Burokėliai, kepti orkaitėje su juodosiomis slyvomis, yra puikus patiekalas, kuris sujungia saldų ir pikantišką skonius. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai, nes burokėliai yra turtingi vitaminų ir mineralų, o slyvos suteikia antioksidantų. Šiame straipsnyje pateiksime išsamų receptą ir patarimus, kaip paruošti šį nuostabų patiekalą.
Orkaitėje kepti burokėliai - nėra didelė naujiena, tačiau ilgą laiką burokėliai visuomet būdavo verdami. Dabar greičiausias būdas - tiesiog nusipirkti vakuume esančių virtų burokėlių. Tad kodėl reiktų kepti, o ne virti? Mūsų asmenine patirtimi - burokėliai išlieka saldesni, sodresnio skonio, o jų sultys taip ir lieka burokėlio viduje.
Šis receptas yra paprastas ir nereikalauja daug laiko. Rezultatas - skanus ir sveikas patiekalas, kuris puikiai tinka kaip garnyras arba pagrindinis patiekalas.
Burokėlių ir juodųjų slyvų nauda sveikatai
Burokėliai ir juodosios slyvos yra puikus maistas, turintis daug naudingų savybių.
Burokėlių nauda sveikatai
Ar burokėliai sveika? Taip! Burokėliai turi daug antioksidantų, folio rūgšties ir skaidulų. Jie yra turtingi:
- Vitaminų ir mineralų: Burokėliai yra geras folio rūgšties, kalio, mangano ir vitamino C šaltinis.
- Antioksidantų: Burokėliuose esantys antioksidantai padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų.
- Skaidulų: Burokėliai gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno florą.
- Nitratų: Burokėlių nitratai gali padėti sumažinti kraujo spaudimą ir pagerinti kraujotaką.
Juodųjų slyvų nauda sveikatai
Juodosios slyvos taip pat turi daug naudingų savybių:
- Skaidulos: Slyvos yra puikus skaidulų šaltinis, padedantis reguliuoti virškinimą.
- Antioksidantai: Slyvose esantys antioksidantai padeda apsaugoti organizmą nuo ląstelių pažeidimų.
- Vitaminai ir mineralai: Slyvos yra geras vitamino K, kalio ir vario šaltinis.
Klasikinis receptas: Burokėliai kepti orkaitėje su juodosiomis džiovintomis slyvomis
Šis receptas, kuriuo buvau pavaišinta svečiuose pas žydus, išeivius iš Rusijos, yra populiarus jų valgis ir puikiai tinka kaip rudeninis patiekalas.
Ingredientai
- 500 g burokėlių
- 200 g juodųjų slyvų (be kauliukų)
- 2 skiltelės česnako (nebūtina, jei norisi švelnesnio skonio)
- 2 valgomieji šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 valgomasis šaukštas balzaminio acto
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Šviežios petražolės (papuošimui)
Paruošimo būdas
- Burokėlių paruošimas: Burokėlius nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
- Slyvų paruošimas: Jei naudojate džiovintas slyvas, jas pamirkykite šiltame vandenyje apie 30 minučių, kad suminkštėtų. Jei naudojate šviežias slyvas, tiesiog perpjaukite jas pusiau ir išimkite kauliukus.
- Česnako paruošimas: Česnako skilteles susmulkinkite. Kas mėgsta aštriau, galima papildomai naudoti susmulkintas vieną-dvi česnako skilteles arba žiupsnelį čili pipirų.
- Kepimo paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
- Ingredientų sumaišymas: Dubenyje sumaišykite burokėlius, slyvas, česnaką (jei naudojate), alyvuogių aliejų ir balzaminį actą. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų.
- Kepimas: Sudėkite mišinį ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite orkaitėje apie 30-40 minučių, arba kol burokėliai suminkštės.
- Patiekimas: Iškepusius burokėlius su slyvomis apibarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite šiltus. Labai skanu į pavakarį pasmalyžiauti skrudintos duonos riekele su šiuo patiekalu, prie karštos arbatos.
Kaip tinkamai kepti visus burokėlius orkaitėje (nuo žalio iki iškepusio)
Kepant burokėlius orkaitėje, svarbu atsižvelgti į jų dydį, nes nuo to priklauso kepimo laikas. Kuo burokėlis didesnis, tuo ilgiau jis kepa.
Burokėlių paruošimas ir kepimas
Burokėlius gerai nuplauname, nupjauname šakneles, nepažeidžiant burokėlio žievelės. Jokių pagardų dėti nėra būtina.
- Jeigu kepame orkaitėje, burokėlius galite dėti į špižinį indą su dangčiu arba įvynioti kiekvieną burokėlį į aliuminio foliją.
- Į kepimo skardą galite sudėti nuplautus burokėlius, įpilti vandens (apie 2 cm) ir gerai uždengti folija, kad kuo mažiau garuotų vanduo.
- Iškepusius burokėlius aušiname kambario temperatūroje arba paliekame 3 val. Iškepusius burokėlius lengva nulupti tiesiog stipriai patrinant jį pirštais arba pasinaudojus peiliu.
Kepimo laikas ir temperatūra
Prikaitiname orkaitę iki 180-200°C.
| Burokėlių paruošimas | Temperatūra | Apytikslis kepimo laikas | Patarimai |
|---|---|---|---|
| Visas burokėlis (vidutinis, ~300 g) | 180-190 °C | 1 val. 30 min. - 2 val. | Vynioti į foliją arba kepti uždengtame inde. |
| Visas burokėlis (didelis) | 180-190 °C | Nuo 2 val. | Jei norima greičiau, perpjauskit pusiau ar į keturias dalis. |
| Perpjauti burokėliai (į pusę ar ketvirčius) | 180-190 °C | 45 min. - 1 val. 30 min. | Kiekvieną dalį vynioti į foliją. |
| Nulupti, supjaustyti kubeliais/griežinėliais | 200 °C | 30-40 min. | Kepti ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. |
Naudingi patarimai
- Kaip patikrinti, ar burokėliai iškepė? Ar burokėlis iškepė, reikia tikrinti šakute ar peiliu. Po numatyto kepimo laiko įbeskite - ir jei tai padaryti lengva, burokėlis iškepęs. Jei burokėliai dar per kieti - kepkite papildomai 30-60 min. ir vėl patikrinkite. Iškepti burokėliai turi būti minkšti viduje, jei ne - perpjauname juos pusiau ir dar pakepame orkaitėje, dabar neuždengus, apie 10 min.
- Ką daryti, kad burokėliai iškeptų greičiau? Jei negalite laukti visos valandos ar dviejų - burokėlius perpjaukite per pusę ar į keturias dalis ir kiekvieną dalį atskirai suvynioję į foliją, kepkite orkaitėje.
- Ką galima dėti kartu su burokėliu? Burokėlius galite iš anksto nulupti, supjaustyti ir į foliją suvynioti kartu su šlakeliu aliejaus, druska, mėgstamais prieskoniais.
- Orkaitės taupymas: Nebūtina orkaitėje kepti tik burokėlius. Kai kuriems tai gali atrodyti brangus elektros švaistymas. Tad galite juos įdėti kartu kepant pyragui ar kitam kepiniui.
- Kiek laiko galima laikyti keptus burokėlius? Burokėlius laikau iki savaitės šaldytuve.
Keptuvėje iškepta višta su bulvytėmis ir žalia alyvuogių gremolata
Patarimai ir variacijos patiekalui
Kepti burokėliai su džiovintomis slyvomis yra labai universalus patiekalas, kurį galima lengvai pritaikyti pagal savo skonį ir nuotaiką.
- Skonio niuansai: Norėdami suteikti patiekalui daugiau skonio, galite įdėti šiek tiek šviežio rozmarino arba čiobrelių. Kas mėgsta aštriau, galima papildomai naudoti susmulkintas vieną-dvi česnako skilteles arba žiupsnelį čili pipirų.
- Papildomi ingredientai: Kepti burokėliai puikiai dera su graikiniais riešutais arba migdolais.
- Patiekimo idėjos: Šis burokėlių mišinys skaniai dera su ožkos sūriu: dešrinį (cilindro formos) sūrį supjaustome 1 cm griežinėliais, ant kiekvieno uždedame po 1 arb. š. burokėlių mišinio, puošiame petražolės ar mėtos lapeliu. Burokėlius mėgstu naudoti salotoms - mano mėgstamiausios su rukola, avinžirniais ir ožkos sūriu. Jie puikiai tiktų ir su kitais sūriais, užkandžiams ar mišrainei.
Orkaitėje kepti burokėliai su feta, figomis ir graikiniais riešutais
Ieškai sveiko, greito ir skanaus garnyro, kuris tiktų tiek kasdienai, tiek šventei? Šie orkaitėje kepti burokėliai su feta, figomis, graikiniais riešutais ir balzaminiu actu yra būtent tai, ko tau reikia. Tai puikus garnyras, subalansuojantis saldumą, sūrumą ir rūgštumą.
Ingredientai
- 3 virti burokėliai
- 2 valg. šaukš. alyvuogių aliejaus su citrina
- 2 valg. šaukš. granatų balzaminio acto arba klasikinio balzaminio acto
- 100 g fetos
- 3 graikiniai riešutai
- 3 džiovintos figos
- 1 arbat. šaukš. džiovinto rozmarino arba šviežio
- 1 arbat. šaukš. džiovinto čiobrelio
- Druska ir pipirai pagal skonį
Paruošimo būdas
- Paruoškite burokėlius: Nulupkite virtus burokėlius. Supjaustykite juos riekelėmis. Jeigu turite virtų burokėlių - puiku! Užtenka juos pašildyti orkaitėje su prieskoniais, kad išryškėtų natūralus jų skonis.
- Paruoškite kepimui: Sudėkite burokėlius į kepimo skardą (išklotą kepimo popieriumi). Apšlakstykite citrininiu alyvuogių aliejumi. Pabarstykite biriais prieskoniais: rozmarinu, čiobreliu, druska ir pipirais. Švelniai išmaišykite, kad viskas pasidengtų.
- Kepkite orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (viršus-apačia). Kepkite burokėlius ~10 minučių, kol lengvai apskrus ir sušils.
- Paskaninkite ir patiekite: Išimkite burokėlius iš orkaitės. Užberkite trupintos fetos, graikinių riešutų ir pjaustytų figų. Apšlakstykite balzaminiu actu. Balzaminio acto pasirinkimas svarbus - slyvų, figų ar granatų skonio actas gali pakeisti visą nuotaiką. Tiekiama šilta - puikiai tinka kaip užkandis ar garnyras. Šis receptas tinka vegetarams!
tags: #burokeliai #kepti #orkaiteje #su #juodosiomis #dziovintomis