Tortai ir desertai stikliniuose induose: lengvumas, elegancija ir kūrybiškumas ant Jūsų stalo

Anksčiau tortus gamindavo tik kvalifikuoti konditeriai, kurie mokėjo tinkamai išplakti kremą, iškepti plutą ir surinkti pačią torto konstrukciją. Daugelis žmonių vis dar mano, kad tortai ir jų ruošimas yra tik keleto išrinktųjų virėjų sritis. Tačiau naminiams tortams nebūtina turėti specialaus išsilavinimo, kad galiausiai gautume skanų ir gražų desertą. Be to, yra būdų, kaip paruošti gardžius ir vizualiai patrauklius skanėstus be didelio vargo, pavyzdžiui, naudojant stiklinius indus.

Kodėl verta rinktis desertus stikliniuose induose?

Desertų gaminimas ir patiekimas stikliniuose induose turi daugybę privalumų. Visų pirma, tai puikus būdas sutaupyti laiko ir pastangų, nes nereikia jaudintis dėl tobulo pjūvio ar sudėtingo dekoravimo. Ploni biskvito sluoksniai, kremo įdarai ir uogų papuošimai - viskas matosi per skaidrias stiklines, sukuriant apetitą žadinantį vaizdą.

Be to, taip patogu pagaminti tiek porcijų, kiek reikia, o tada mėgautis šiuo skanėstu. Kiekvienas svečias gauna individualią, dailiai atrodančią porciją. Proporcijoms laikytis yra puodelių taisyklė - tai reiškia, kad desertas gaminamas remiantis tam tikru ingredientų skaičiumi, kuris laikomas taurėmis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kurie padės sukurti nepamirštamą šventę ar tiesiog nustebinti artimuosius gardžiais skanėstais.

Gaivus ir citrininis Limoncello tortas stiklinėse porcijose

Limoncello tortas - tai jėga. Gaivus, saldus, citrininis. Drėgni standūs biskvitai, limoncello, traškus morenginis sluoksnis ir baltas šokoladas - viskas, ko reikia tobulam desertui. Nors originalus receptas skirtas visam tortui, jį galima lengvai pritaikyti ir patiekti stiklinėse, taip sukuriant individualias ir elegantiškas porcijas.

Biskvitas

Biskvitas labai panašus į Thomas Keller baltuosius keksiukus.

1. Stačiakampę 20 x 30 cm kepimo formą patepti sviestu. Formos dugną ir šonus iškloti sviestiniu popieriumi.
2. Sviestą ir 1 stiklinę cukraus išsukti iki purumo.
3. Baltymus plakti kol stipriai išputos.
4. Trečdalį baltymų masės atsargiai įmaišyti į tešlą. Sudėti likusius baltymus ir atsargiai išmaišyti, kol neliks baltymų ruožų.
5. Tešlą supilti į paruoštą formą. Kepti, kol medinis dantų krapštukas, įsmeigtas į biskvito centrą, liks sausas.
6. Biskvitą traukti iš orkaitės, dėti ant grotelių ir palikti, kad pilnai atvėstų. Atvėsusį biskvitą supjaustykite kubeliais arba sutrupinkite, kad būtų patogu sluoksniuoti stiklinėse.

Morenginis sluoksnis

1. Iš sviestinio popieriaus iškirpti kepimo formos dydžio stačiakampį.
2. Baltymus plakti, kol išputos. Nenustojant plakti, pamažu supilti limoncello ir suberti cukrų. Plakti, kol baltymai taps standūs ir blizgantys.
3. Baltymų masę sukrėsti ant vienos kepimo formos pusės ir paskirstyti į tolygų stačiakampį sluoksnį, užpildant tik pusę formos, iki sviestinio popieriaus lenkimo linijos.
4. Kepti 2 valandas. Išjungti orkaitę. Morengą palikti orkaitėje, kol atvės ir pilnai išdžius. Atvėsusį morengą sulaužykite gabalėliais, kurie tiks sluoksniavimui stiklinėse.

Kremas ir glajus

Kremas yra tas pats, kurį aš dedu į visus savo whoopie pies (pagal Baked receptą).

1. Kitame dubenyje išsukti sviestą iki vientisos masės.
2. Mažame puodelyje pakaitinti grietinėlę ir sviestą, kol pradės kilti pirmieji burbuliukai.
3. Karštą mišinį supilti ant šokolado. Palaukti 1 minutę.

Sluoksniavimas stiklinėse

Paruoštus biskvito gabalėlius, morengą ir kremą sluoksniuokite stiklinėse. Kiekvieną biskvito sluoksnį sulaistykite 3-4 šaukštais limoncello. Tęskite sluoksniavimą, kol indelis prisipildys. Viršų galite aptepti likusiu kremu ir užpilti šiltu glajumi, leidžiant jam šiek tiek nubėgti kraštais.

Pastaba: Norint pagaminti tortą be alkoholio, vietoje limoncello galima naudoti citrininį sirupą (2/3 stiklinės šviežiai išspaustų citrinų sulčių + 2/3 stiklinės cukraus, užvirinti, virti ant silpnos ugnies 3 minutes. Nukelti nuo ugnies. Atvėsinti iki kambario temperatūros).

Klasikinis Tiramisu - itališka romantika stikliniame inde

Tiramisu - tai itališkas desertas, kuris puikiai tinka romantiškam vakarui ar bet kokiai progai. Kavos aromatas, maskarponės sūrio kreminumas ir kakavos kartumas sukuria nepamirštamą skonių derinį, kuris tobulai atsiskleidžia patiektas stikliniame inde.

Jums prireiks:

• 400 g biskvitinių pirštelių (arba kitaip tariant didesnio pakelio - iš keturių eilių)
• 500 g Maskaponės sūrio (didesnio indelio)
• 3 kiaušiniai
• 2 puodelių arba 0,5 l stiprios kavos
• 2 valg. šaukštai kakavos miltelių

Gaminimo eiga:

1. Kiaušinius gerai nuplauname.
2. Maskarponę sumaišome su kiaušiniais, kad gautųsi vientisa masė.
3. Biskvitinius pirštelius pamirkome kavoje ir sudedame stikliniame inde sluoksnį.
4. Tada užtepame kremo sluoksnį.
5. Taip sluoksniuojame, kol baigiasi produktai.
6. Viršutinis sluoksnis turi būti kremo - ant jo užberiame kakavos miltelius (nusijotus, kad nebūtų gumuliukų).
7. Paliekame šaldytuve kelioms valandoms, kad susigulėtų.

Lengvas ir elegantiškas itališkas desertas "Panakota"

Švelnus itališkas desertas "Panakota" - tai puikus pasirinkimas romantiškam vakarui. Tai lengvas, gaivus ir labai skanus desertas, kurį lengva pagaminti ir patiekti stiklinėse.

2 porcijoms reikės:

• 1 stiklinės grietinėlės (30 proc.)
• 50 g cukraus
• 1 šaukšto želatinos
• Poros šaukštų vandens
• Šaukštelio vanilinio cukraus
• Trintų braškių, kivių papuošti

Gaminimas:

1. Želatiną užpilti šaltu vandeniu ir palikti valandai išbrinkti. Po to pašildyti vandens vonelėje ar mikrobangų krosnelėje, kol ištirps.
2. Grietinėlę įpilti į puodą, suberti cukrų ir vanilinį cukrų, maišant užvirinti.
3. Sumažinti ugnį, įpilti ištirpintą želatiną, gerai išmaišyti. Nevirinti.
4. Grietinėlę išpilstyti į formeles ar stiklines ir įdėti į šaldytuvą 3-4 valandoms sustingti.
5. Prieš patiekiant užpilti trintomis braškėmis, papuošti kiviais.

Šokoladainis su vyšniomis ir kremu - sluoksniuotas gardėsis

Šis desertas - tai puikus šokoladinio šokoladainio biskvito, gaivių vyšnių ir švelnaus šokoladinio kremo derinys, patiektas dideliame stikliniame inde. Jo gamyba nereikalauja didelių pastangų, o rezultatas džiugina tiek akis, tiek gomurį.

Šokoladainio biskvitas

1. Iškepkite šokoladainį.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios).
3. Gabalėliais supjaustytą sviestą ir šokoladą sudėkite į nedidelį puodą.
4. Šluotele įmaišykite cukrų ir vanilinį cukrų.
5. Suberkite miltus, sumaišytus su kakavos milteliais ir druska.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 minučių. Atvėsintą šokoladainį sutrupinkite į gabalėlius.

Vyšnios

1. Išvirkite vyšnias.
2. Į puodą sudėkite vyšnias, suberkite cukrų ir kukurūzų krakmolą.
3. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies nuolat maišydami, kol vyšnios suminkštės, išskirs sultis ir masė ims tirštėti.

Plikytas šokoladinis kremas

1. Paruoškite plikytą šokoladinį kremą.
2. Pieną supilkite į nedidelį puodą ir pakaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol kraštuose ims kilti pirmieji burbuliukai.
3. Sudėkite kremą į švarų dubenį ir paviršių kruopščiai uždenkite maistine plėvele taip, kad ji priglustų prie kremo.

Sluoksniavimas

Susluoksniuokite desertą dideliame stikliniame inde:

1. Dėkite pusę plikyto šokoladinio kremo.
2. Užberkite sluoksnį trupinto šokoladainio biskvito.
3. Uždėkite sluoksnį vyšnių.
4. Pakartokite sluoksnius: kremas, biskvitas, vyšnios.
5. Viršų papuoškite likusiomis vyšniomis ar šokolado drožlėmis.

Populiarūs desertai stikliniuose induose ir jų savybės

Deserto pavadinimas	Pagrindinis skonis	Tekstūra	Sudėtingumas	Privalumai stiklinėje
Limoncello tortas	Gaivus, citrininis, saldus	Drėgnas, traškus (morengas)	Vidutinis	Estetiškas sluoksniavimas, individualios porcijos
Tiramisu	Kavos, kreminis, kakavos	Minkštas, kreminis	Lengvas-vidutinis	Matosi sluoksniai, patogu patiekti
Panakota	Vanilinis, grietinėlės, vaisių	Švelnus, drebantis	Lengvas	Elegantiška išvaizda, lengva puošti
Šokoladainis su vyšniomis	Šokoladinis, rūgščiai saldus	Drėgnas, kreminis	Vidutinis	Įspūdingas, sotus, vizualiai patrauklus
Plaktos kavos desertas	Kavos, saldus, gaivus	Purus, kreminis	Labai lengvas	Greitai paruošiamas, gaivus vasarą

Įvairūs desertų variantai stiklinėms: nuo kavos iki morengo

Stiklinės yra universalus indas įvairiems desertams, leidžiantis eksperimentuoti su skoniais ir tekstūromis. Štai dar keletas idėjų, kaip pasigaminti ir patiekti desertus stiklinėse.

Plaktos kavos desertas

Šis desertas - puikus pasirinkimas greitam ir gaiviam pasilepinimui, ypač karštą dieną.

Ingredientai:

• 1 valgomasis šaukštas tirpios kavos
• 1 valgomasis šaukštas karšto vandens
• 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus ar kito granuliuoto saldiklio
• 1-2 kaušeliai vanilinių ledų
• 2-4 šaukštai šokoladinio kremo (šiek tiek pašildyti)

Kaip gaminti:

1. Į vidutinio dydžio dubenį įpilkite karšto vandens, tirpios kavos ir cukraus.
2. Plakite vidutiniu arba dideliu greičiu rankiniu plakikliu arba šluotele, kol masė taps puri ir šviesi.
3. Šildykite šokoladinį kremą mikrobangų krosnelėje 10 sekundžių.
4. Į stiklinę ar dubenį supilkite šokoladinį kremą.
5. Ant viršaus dėkite vanilinių ledų.
6. Uždėkite plaktos kavos masę. Galite papuošti kakavos milteliais ar šokolado drožlėmis.

Šokoladinių putėsių desertas „Aistros taurė“

Šis desertas - tai tikra aistra taurėje, sujungiantis sodrų šokolado ir kavos skonį su švelniomis putėsių tekstūromis.

Juodojo šokolado-kavos putėsiai:

1. Juodąjį šokoladą sulaužome mažais gabaliukais, dedame į puodą kartu su sviestu ir ant silpnos ugnies maišydami pakaitiname, kol viskas ištirps.
2. Suberiame kavą ir dar kartą gerai išmaišome.
3. Dedame išbrinkusios želatinos ir dar maišydami pakaitiname, kol želatina ištirpsta (neužviriname!).
4. Nukeliame nuo ugnies. Įmaišome likerį. Masę atvėsiname.
5. Dedame grietinėlės, viską atsargiai išmaišome.

Baltojo šokolado putėsiai:

Analogiškai kaip ir juodojo šokolado putėsiai, tik be kavos.

Sluoksniavimas taurėje:

Į taurės dugną dedame vyšnią ar kitą uogą. Sluoksniuojame: Juodojo šokolado putėsių sluoksnis, Baltojo šokolado putėsių sluoksnis. Viršų galime pabarstyti mėgiamais riešutais bei papuošti uoga.

Morenginis desertas su grietinėle ir uogomis

Tai nuodėmingai skanus, gundantis, viliojantis, lengvas ir kerintis desertas, kuriuo gali susigundyti kiekvienas netgi saldumynų nemėgstantis žmogus. Jis puikiai tinka patiekti stiklinėse, sluoksniuojant morengo gabalėlius su grietinėle ir šviežiomis uogomis.

Morengo gaminimas:

1. 3 kiaušinių baltymus atskirti nuo trynių ir gerai išplakti iki standumo.
2. Berti 100 g cukraus ir 50 g cukraus pudros ir plakti tol, kol putos dar labiau sustandės (neliks cukraus gabalėlių).
3. Berti šaukštelį krakmolo bei pusę šaukštelio vyno acto.
4. Formuoti morengą kepimui. Kepti 120 laipsnių karštumo orkaitėje apie 1.5 valandos.
5. Toliau palikti orkaitėje, kad pasidžiovintų dar maždaug 1 val. Atvėsusius morengus sulaužykite smulkesniais gabalėliais.

Sluoksniavimas stiklinėse:

Riebią (35%) grietinėlę 200 g išplakti su 3 šaukštais cukraus pudros. Į stiklines sluoksniuokite morengo gabalėlius su išplakta grietinėle ir šviežiomis braškėmis ar kitomis mėgstamomis uogomis. Padekoruoti braškėmis ar kitomis uogomis.

Netradicinis skonis: jogurtinė grietinė su ikrais

Jei jūsų mylimasis nėra saldumynų mėgėjas, galite jį nustebinti netradiciniu desertu - jogurtine grietine su ikrais. Šis patiekalas - tai sūrus desertas, kuris puikiai tiks prie vyno taurės ir gali būti elegantiškai patiektas individualiuose indeliuose.

Tad šiam patiekalui reikės:

• 200 ml jogurtinės grietinės (10 proc. riebumo)
• 1 a.š. želatinos
• Juodųjų ir raudonųjų ikrų
• Pagal skonį druskos, pipirų, svogūno laiškų, kelių pomidoriukų

Gaminimas:

1. Jogurtinę grietinę išplakti ir truputį pašildyti (tik neužkaitinti, nes tada nebestings želatina).
2. Želatiną išbrinkinti šaukšte vandens, pilti į grietinę, maišyti, kol neliks grūdelių.
3. Gautą masę išpilstyti į indelius.
4. Tada sudėti ikrus, supjaustytus pomidoriukus, supjaustytus svogūnų laiškus, pipirus, druską.
5. Viską išmaišyti ir palikti stingti šaldytuve.
6. Papuošti galima iš pomidoro išpjovus gėlytę, apibėrus svogūno laiškais.

tags: #tortas #stiklkinis #indas

• Atraskite Alfo Ivanausko varškės pyragų pasaulį
• Tradiciniai jautienos patiekalai
• Tobulas pasirinkimas šeimos vakarienei
• Išsamus vadovas medžiotojų dešrelėms
• Kaip paruošti kiaulienos kepsnį tešloje