Daugelis šeimininkų mano, kad burokėlių virimas yra ilgas ir sudėtingas procesas. Dažnai burokėliai verda puode net 2-3 valandas, o tai ne tik atbaido nuo jų ruošimo, bet ir gali sunaikinti naudingąsias medžiagas. Tačiau yra greitesnių ir efektyvesnių būdų, kaip paruošti šią sveiką daržovę. Vienas iš jų - burokėlių virimas mikrobangų krosnelėje. Šiame straipsnyje aptarsime keletą veiksmingų būdų, kaip greitai ir paprastai išvirti burokėlius mikrobangų krosnelėje, išsaugant jų skonį ir maistines savybes.
Burokėlių Nauda ir Paruošimo Iššūkiai
Burokėliai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Jie padeda užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, anemijai, nes juose gausu geležies, kalio ir magnio, kurie teigiamai veikia kraujotaką. Dietologai vertina burokėlius dėl didelio ląstelienos kiekio, kuris spartina medžiagų apykaitą ir padeda pašalinti toksinus. Burokėliuose taip pat gausu vitaminų A, B1, B5, B9, C ir PP, kurie padeda kovoti su bloga savijauta. Burokėliai pirmiausia yra gyvybiškai svarbios folio rūgšties, populiariai žinomos kaip vitaminas B9, šaltinis.
Tačiau tradicinis burokėlių virimas gali atrodyti kaip ilgas ir varginantis procesas. Daugelis žmonių deda burokėlius į puodą ir verda juos 2-3 valandas, o tai gali atbaidyti nuo šios daržovės vartojimo. Be to, ilgas virimas gali sunaikinti dalį naudingųjų medžiagų. Laimei, yra būdų, kaip pagreitinti šį procesą, pavyzdžiui, naudojant mikrobangų krosnelę.
Pagrindinis šakninių daržovių kepimo mikrobangų krosnelėje privalumas yra greitas kepimo laikas. Gerai žinomo burokėlių virimo ant viryklės būdo naudojimas sukelia nemažai nemalonių aplinkybių. Visų pirma, daržovę reikia virti bent valandą, bute atsiranda specifinis aromatas, taip pat padidėja drėgmė, todėl svetainėje nepakeliamai karšta. Naudoti mikrobangų krosnelę yra daug patogiau ir praktiškiau. Pavyzdžiui, pagal daugelį maisto ruošimo receptų nereikia įpilti vandens. Vadinasi, šakniavaisiai kiek įmanoma išsaugos naudingų mikroelementų ir vitaminų kompleksą.
Burokėlių Atranka ir Paruošimas Mikrobangų Krosnelei
Prieš verdant burokėlius mikrobangų krosnelėje, svarbu juos tinkamai paruošti. Visų pirma, reikia išsirinkti burokėlius - geriausia, kad jie būtų panašaus dydžio, arba teks supjaustyti juos panašaus dydžio gabalais, kad išvirtų tolygiai. Prieš verdant, burokėlius reikia kruopščiai nuplauti, nupjauti viršūnes (jei yra) ir šiek tiek patrumpinti uodegą.
Keliose vietose pradurkite burokėlių odelę šakute ar peiliu, kad po ja nesukauptų garai ir burokėliai nesprogtų. Jei pamiršite tai padaryti, burokėliai mikrobangų krosnelėje sprogs ir viską aptaškys raudonomis sultimis. Niekada nenupjaukite uodegėlės ir nepašalinkite odelės (jeigu, žinoma, neplanuojate burokėlio troškinti su kitomis daržovėms). Užteks, jeigu gerai nuplausite. Nepjaustytas burokėlis išsaugos gražią raudoną spalvą. Jei nuimsite žievelę, iš burokėlių ištekės sultys.
Verdant nereikia sūdyti vandens. Druska sukietins burokėlius ir pailgins ir taip ilgą virimo laiką. Sūdyti reikia jau paruoštą patiekalą iš burokėlių. Sultis, kurios išsiskirs gaminant, galėsite panaudoti vėliau gamindami padažus, marinatus ir pan.
Tinkamo indo pasirinkimas
Pasirinkite tinkamą indą - tai gali būti lėkštė, dubuo ar kita talpa, svarbiausia, kad ją galima būtų naudoti mikrobangų krosnelėje. Plastikiniai indai netinka, nes jie gali lydytis, popierius gali užsidegti, o tam tikros rūšies stiklas gali įskilti ar sudužti. Jokiais būdais nenaudokite metalinių indų, bet galite naudoti orkaitei tinkamus stiklinius ar keraminius kepimo indus (pvz., 2 litrų talpos). Rekomenduojame naudoti stiklinį kepimo indą, kurio išmatavimai 20 x 20 x 5 cm, su specialiu dangčiu, o jei dangčio neturite, galite uždengti sudrėkintu popieriniu rankšluosčiu. Pageidautina, kad indas būtų skaidrus: tai prisideda prie geresnio mikrobangų pralaidumo. Be to, jame neturėtų būti medžiagų, kurios yra geri elektros srovės laidininkai (pavyzdžiui, varis ar sidabras) ir turi pakankamą šiluminio stabilumo lygį. Norint išvirti šakniavaisį, pirmiausia reikia mikrobangų krosnelės, kurios galia siekia ne mažiau kaip 850 vatų.
Burokėlių Virimo Būdai Mikrobangų Krosnelėje
Yra keletas būdų, kaip išvirti burokėlius mikrobangų krosnelėje. Pateikiame veiksmingus ir greitus metodus, leidžiančius mėgautis šia naudinga daržove be ilgo laukimo.
1. Burokėlių kepimas kepimo rankovėje
Šis metodas leidžia iškepti burokėlį mikrobangų krosnelėje, išsaugant jo sultingumą ir skonį. Paimkite vieną burokėlį ir padėkite jį ant lėkštelės, kurią galima naudoti mikrobangų krosnelėje. Paruoškite kepimo rankovę. Burokėlį virbalu perdurkite kiaurai 8-10 vietų. Įdėkite burokėlį į kepimo rankovę ir ją taip pat keliose vietose pradurkite. Įdėkite įvyniotą burokėlį į mikrobangų krosnelę ir kepkite 17-20 minučių.
2. Burokėlių virimas garuose
Šis metodas tinka norint išvirti burokėlius garuose, išsaugant jų maistines savybes. Prireiks gilaus dubens, vieno burokėlio, stiklinės vandens ir mikrobangų krosnelei tinkamo plastikinio dangčio. Į dubenį įpilkite stiklinę vandens, įdėkite burokėlį ir uždenkite dangčiu. Virinkite apie 10 minučių. Pasibaigus pirmajam virimo etapui, perdėkite burokėlį į kitą indą ir pakartokite procedūrą dar kartą.
3. Burokėlių virimas kubeliais
Šis metodas idealiai tinka, kai burokėlių reikia mišrainei ar kitiems patiekalams, kuriuose jie naudojami supjaustyti. Nulupkite burokėlį ir supjaustykite jį smulkiais kubeliais. Sudėkite burokėlius į lėkštelę ir įpilkite šiek tiek vandens. Įdėkite lėkštelę į mikrobangų krosnelę ir virkite 8-9 minutes.
4. Burokėlių kepimas ant popierinio rankšluosčio
Aštriu peiliu subadykite burokėlius keliose vietose. Mikrobangų krosnelės dugną išklokite popieriniu rankšluosčiu, o ant jo uždėkite burokėlius. Vienam burokėliui iškepti reikia nustatyti mikrobangų krosnelę intensyviausiu režimu ir kepti 5-10 min., priklausomai nuo dydžio. Jei burokėlių daugiau nei vienas, kiekvienam papildomam burokėliui pridėkite dar po 2-3 minutes. Tam, kad daržovės išvirtų tolygiai, išėmę jas iš mikrobangų krosnelės, suvyniokite į foliją - jie dar pavirs folijos viduje. Palikite 3-5 minutėms, ir tik tada išvyniokite ir nulupkite. Arba galite nevynioti į foliją, bet ištraukę iš mikrobangų krosnelės, pašaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite vieną-dvi minutes, tada ištraukę nulupkite.
5. Virimas plastikiniame maišelyje
Šis metodas yra vienas iš efektyviausių būdų greitai iškepti daržovę. Pirmiausia išsirinkite reikiamo dydžio daržovę, gerai nuplaukite po stipria vandens srove ir lengvai pavaikščiokite šiurkščiu šepetėliu. Tada supjaustykite daržovę į keletą dalių ir tolygiai paskirstykite plastikiniame maišelyje, tada suriškite maišelį sandariu mazgu. Maišelyje rekomenduojama dantų krapštuku išdurti kelias mažas skylutes, kad garai galėtų išeiti. Per didelės skylutės padės burokėliams paruduoti. Skylių skaičius ir dydis priklausys nuo to, kokį rezultatą norite gauti. Prieš dėdami burokėlius į mikrobangų krosnelę, nepamirškite uždėti maišelio ant lėkštės. Mikrobangų krosnelės galia turi būti nustatyta maksimaliai. Virimo laikas trunka ne ilgiau kaip 5 minutes. Jei šakniavaisį supjaustysite labai mažais gabalėliais, tai žymiai sumažins laukimo laiką. Virimo pabaigoje maišelis atsargiai supjaustomas.
6. Virimas su maistine plėvele
Šis burokėlių virimo būdas gali priminti virimą plastikiniame maišelyje. Jis vienodai tinka virti visą daržovę ir iš anksto supjaustytą gabalėliais. Pirmuoju atveju šakniavaisiai nuplaunami ir išvalomi. Maistinės plėvelės pagalba burokėliai kelis kartus apvyniojami. Įsitikinkite, kad nėra vietos, neuždengtos plėvele. Mes siunčiame į mikrobangų krosnelę 10-15 minučių. Orkaitės galia neturi viršyti 850 vatų. Supjaustyti burokėliai tolygiai dedami ant lėkštės paviršiaus, kuris padengtas tankia maistine plėvele.
7. Virimas po mikrobangų krosnelės dangčiu
Šis metodas yra vienas iš paprasčiausių, nereikalaujantis daug pastangų. Dangtis, apie kurį bus kalbama, yra su bet kokia mikrobangų krosnele. Tačiau mažai žmonių ja naudojasi. Visų pirma, šakniavaisius reikia kruopščiai nuplauti, o tada supjaustyti taip, kaip tai darytumėte gamindami salotas. Toliau reikia paimti indą, kuriuo galima šildyti maistą mikrobangų krosnelėje. Burokėlių griežinėliai lygiu sluoksniu išdėliojami pasirinktame inde ir uždengiami mikrobangų krosnelei skirtu dangčiu. Mikrobangų galia šiuo atveju neturi viršyti 850 vatų. Virimo laikas trunka nuo 3 iki 5 minučių.
| Virimo būdas | Burokėlių dydis/paruošimas | Apytikslis virimo laikas (850-1000W) | Papildomi patarimai |
|---|---|---|---|
| Kepimas kepimo rankovėje | Vienas burokėlis | 17-20 minučių | Pradurkite burokėlį ir rankovę. |
| Virimas garuose (dubenėlyje su vandeniu) | Vienas burokėlis | Apie 10 minučių, pakartoti | Įpilkite stiklinę vandens, uždenkite dangčiu. |
| Virimas kubeliais | Nulupti, smulkiai supjaustyti kubeliais | 8-9 minutės | Įpilkite šiek tiek vandens. |
| Kepimas ant popierinio rankšluosčio | Vienas burokėlis (vidutinis) | 5-10 minučių | Kiekvienam papildomam pridėti 2-3 min. Po virimo suvynioti į foliją. |
| Virimas plastikiniame maišelyje | Supjaustyti į kelias dalis | Iki 5 minučių | Pradurkite maišelį, dėkite ant lėkštės. |
| Virimas su maistine plėvele | Visas burokėlis arba supjaustytas | 10-15 minučių | Tvirtai apvynioti, galia iki 850W. |
| Virimas po mikrobangų krosnelės dangčiu | Supjaustyti griežinėliais | 3-5 minutės | Galia iki 850W. |
Kiti Patarimai ir Gudrybės
Gaminimo laikas gali skirtis priklausomai nuo mikrobangų krosnelės nustatymų ir galingumo. Greičiausiai, teks taikyti bandymų ir klaidų metodą, kol suprasite, kaip reikia nustatyti savo mikrobangų krosnelę, kad burokėliai išeitų tokie, kokių norite. Vos tik ima sklisti burokėlių kvapas, išjunkite krosnelę, ištraukite burokėlius ir paragaukite, nes jie jau gali būti beveik gatavi. Išjungus mikrobangų krosnelę, svarbu kuriam laikui palikti daržoves, kad baigtų virti, nelupti ir nepjaustyti jų iškart.
Mikrobangų krosnelėje geriausia vienu kartu gaminti iki pusės kilogramo burokėlių - taip jie išvirs tolygiai. Jei reikia pagaminti daugiau, geriausia padalinti į mažesnes porcijas ir gaminti per kelis kartus. Mažus ir vidutinio dydžio burokėlius mikrobangų krosnelėje galima gaminti nepjaustytus. Gaminimo laikas nesikeičia, tik nepjaustytus burokėlius būtina vieną ar du kartus apversti, kad jie išvirtų tolygiai. Tris vidutinio dydžio burokėlius mikrobangų krosnelėje pagaminsite per 12-15 min. Patikrinti, ar suminkštėjo, galite peiliu. Atvėsinkite ir nulupkite.
Norint nepažeisti šakniavaisių vientisumo ir išsaugoti burokėlių sultis, prieš gaminant nerekomenduojama nupjauti uodegos. Atsikračius jos daržovė tampa vandeninga ir balkšva. Ši parinktis labiau tinka receptams, kuriuose burokėliai troškinami po virimo. Virimo metu druskos dėti nereikia, nes verdant druska išgaruoja, nepakeisdama daržovės skonio, bet padaro ją tvirtesnę, todėl kepimo laikas gerokai pailgėja. Paruoštą patiekalą rekomenduojama pasūdyti.
Norėdami išsaugoti burokėliams būdingą ryškų bordo atspalvį, gamindami galite įpilti vieną arbatinį šaukštelį stalo acto, vieną arbatinį šaukštelį granuliuoto cukraus arba citrinos rūgšties. Jei bet kokiomis aplinkybėmis jūsų šakniavaisiai išdžiūvo, neatsikratykite jų. Yra vienas triukas: pirmiausia daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, tada sudėkite į gilų indą. Į indus įpilkite šilto vandens, kad jis visiškai padengtų šakniavaisių paviršių. Palikite kelioms valandoms. Per tą laiką burokėliai išbrinks, po to juos galima virti.
Ruošiant vinigretą, burokėlių pridėjimas dažnai padeda likusias daržoves nuspalvinti sodria bordo spalva. Jei kiekvieno ingrediento spalvos išsaugojimo klausimas yra esminis, tada susmulkintus virtus burokėlių gabalėlius reikia apšlakstyti trupučiu alyvuogių aliejaus. Tai neleis šakniavaisiams nudažyti kitų daržovių, pavyzdžiui, bulvių. Burokėlių nuoviras (arba burokėlių) - gera priemonė kovojant su pagiriomis.
Gydytojai jokiu būdu nerekomenduoja valgyti žalių burokėlių. Faktas yra tas, kad nelupta daržovė, patekusi į skrandį, sukelia virškinimo rėmenį. Jei kada nors patyrėte vidinį kraujavimą, rėmuo ar pilvo diegliai, žalios daržovės valgymas gali sukelti nemalonių pasekmių.
Kiti Greitesni Burokėlių Virimo Būdai
Nors mikrobangų krosnelė yra puikus būdas greitai paruošti burokėlius, egzistuoja ir kitų veiksmingų metodų, kurie gali sutrumpinti tradicinį virimo laiką.
1. Virimas su šaltu vandeniu ir šoko terapija
Viena iš paprasčiausių ir veiksmingiausių gudrybių, leidžiančių greičiau išvirti burokėlius, yra virimas pradedant šaltu vandeniu ir staigus jų panardinimas į ledinį vandenį po virimo. Šis metodas padeda ne tik sutrumpinti virimo laiką, bet ir išlaikyti burokėlių ryškią spalvą bei skonį. Pasiruoškite burokėlius: nuplaukite juos šaltu vandeniu, bet nesmulkinkite ir nepašalinkite odelių. Burokėliai turėtų išlikti sveiki, kad išsaugotų savo skonį ir spalvą. Dėkite į šaltą vandenį: burokėlius sudėkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu taip, kad vanduo visiškai juos apsemtų. Pradėdami virti šaltame vandenyje, išvengsite burokėlių išsausėjimo ir leisite jiems vienodžiau sušilti. Virimas ant didelės ugnies: užkaiskite puodą ant didelės ugnies ir leiskite vandeniui užvirti. Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite burokėlius apie 20-30 minučių, priklausomai nuo jų dydžio. Mažesni burokėliai išvirs dar greičiau. Šoko terapija: kai burokėliai suminkštėja (patikrinkite, ar peilis lengvai įsmeigiamas į vidų), nedelsdami nupilkite karštą vandenį ir perkelkite burokėlius į dubenį su lediniu vandeniu arba šaltu tekančiu vandeniu. Šis šoko metodas padės ne tik greičiau užbaigti virimo procesą, bet ir palengvins odelių pašalinimą. Odelės lupimas: po kelių minučių šaltame vandenyje burokėlių odelės lengvai nusilups rankomis arba padedant peiliu. Taip galėsite greitai paruošti burokėlius naudojimui. Kodėl tai veikia? Ši technika veikia dėl greitos temperatūros kaitos. Pradedant virti šaltame vandenyje, burokėliai šyla tolygiai, todėl virimo laikas sutrumpėja. Panardinimas į ledinį vandenį sukelia staigų plėtimąsi ir traukimąsi, kas ne tik sumažina jų tvirtumą, bet ir palengvina odelių pašalinimą. Be to, šis metodas išlaiko burokėlių tekstūrą ir spalvą, todėl jie nebus pervirti ar blyškūs.
2. Itin aukšta virimo temperatūra
Užvirkite vandenį ir įdėkite burokėlį. Virkite maždaug 40 minučių, palaikydami aukštą virimo temperatūrą. Tuo pačiu stebėkite, kad neišgaruotų vanduo - vis papildykite jo. Baigus virti, dėkite burokėlį į šaltą vandenį - dėl to jis lengviau nusilups.
3. Kepimas orkaitėje
Nuplautas ir neluptas daržoves sudėkite juos į kepimo maišelį arba suvyniokite į foliją. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių ir dėkite kepti burokėlius. Nedideli jauni burokėliai bus tinkami valgyti po pusvalandžio, stambesni - po 40-50 minučių.
4. Spaudiminis puodas (greitpuodis)
Naudodami greitpuodį, burokėlius galite išvirti per 15-20 minučių.
Burokėlių Panaudojimas
Išvirtus burokėlius galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Jie puikiai tinka salotoms, sriuboms, užkandžiams ir net desertams.
1. Burokėlių mišrainė su medumi
Reikės: 700 g burokėlių, svogūno, po 2 šaukštus sviesto ir medaus, šaukšto citrinos sulčių, žiupsnelio cinamono, šaukšto smulkiai supjaustytų petražolių lapelių, druskos. Burokėlius gerai nuplauname ir išverdame. Ataušiname, nulupame ir supjaustome plonais stulpeliais. Svogūną nulupame, supjaustome ir pakepiname su sviestu.
2. Superlatės su burokėliais
Pagrindą sudaro burokėlių milteliai. Žinoma, galima naudoti ir šviežiai spaustų burokėlių sultis, bet, mano nuomone, prireiks žymiai daugiau pastangų ir laiko vienam puodeliui latės paruošti.
3. Burokėlių salotos
Reikės: 2 virti burokėliai, 2 valg. šaukštai graikinių riešutų, 2 valg. šaukštai grietinės, 1 arbat. šaukštelis garstyčių.
tags: #burokeliai #virti #mikrobangu #krosneleje