Tortilijos - tai puikus pasirinkimas ieškantiems greitų, lengvų ir gardžių patiekalų. Jos tinka tiek kasdieniams pusryčiams ar vakarienei, tiek įmantresniems užkandžiams šventiniam stalui. Jei tik namuose turite tortilijų, galite pagaminti įvairiausių skanėstų, kurie patiks ir vaikams, ir suaugusiems.
Šiame straipsnyje rasite keletą puikių receptų ir idėjų, kaip išnaudoti tortilijų universalumą, kad jūsų stalas visada būtų pilnas skanių ir greitai pagaminamų patiekalų.
Sotus ir greitas tortilijų suktinukų receptas
Greitai ir skaniai paruošite vakarienę, jeigu imsitės šio paprasto tortilijų recepto, kuris pranoks jūsų lūkesčius. Tai nuostabūs, greitai ir lengvai pagaminami tortilijų suktinukai.
Jums reikės:
- 8 tortilijų
- 300 gramų vištienos krūtinėlių
- 2 pomidorų
- Trečdalio agurko
- 2 raugintų agurkų
- Jaunos cukinijos
- Mėlynojo svogūno
- Kelių salotų lapų
- Fermentinio sūrio
- Druskos, pipirų
Padažui reikės:
- 4 šaukštų natūralaus graikiško jogurto
- 4 šaukštų „Sweet chilli“ padažo
- 4 arbatinių šaukštelių grūdėtų garstyčių
Gaminimo eiga:
- Pradžioje išsikepame paprieskoniuotą mėsytę, ją atvėsiname bei supjaustome gabalėliais.
- Taip pat susmulkiname visas daržoves.
- Tada smulkiai sutarkuojame sūrį.
- Jogurtą ir čili padažą sumaišome.
- Tuomet jau viskas keliauja ant tortilijų - daržovės, padažas, mėsytė, po pusę šaukštelio garstyčių, viską apibarstome druska bei pipirais ir apiberiame sutarkuotu sūriu.
- Po to užlenkiame tortilijos apačią bei smarkiai paspausdamos įdarą užlenkiame abu kraštus vienas ant kito bei dviem mediniais dantų krapštukais sutvirtiname, kad nepabėgtų tortilijos įdaras.
- Paskui naminius kebabus kepame 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 15 minučių.
- Prieš patiekdamos nepamirštame išimti medinių pagaliukų - tortilija jau būna sukietėjusi, tampa traški. Skanaujame!
Krištolinė vištienos lavash užkandis
Lęšių tortilija - sveikiems ir maistingiems pusryčiams
Geros nuotaikos visai dienai suteikia sotūs, skanūs ir maistingi pusryčiai! Laidos „Beatos virtuvė“ vedėja Beata Nicholson pristato pusryčius, kurie puikiai tiks tiems, kurie nusprendė riboti ar atsisakyti cukraus. Tai maistingas, gardus pusryčių patiekalas be cukraus, su daug raudonųjų lęšių - lęšių tortilija.
Lęšių tortilijos gaminimas:
- Pirmiausia reikia lęšių, kurie mirko keletą valandų.
- Sutrinti juos galima kokteilinėje arba rankiniu trintuvu. Vandens reikia įpilti tiek, kad apsemtų centimetrą virš lęšių. Sutrinkite į košelę.
Patiekalo pateikimas ir privalumai:
Nuostabus pusryčių patiekalas ant stalo! Jokio glitimo, maistinga ir gardu. Lęšių paplotėlis ir kiaušinukas, avokadas, pomidoriukas - puikus derinys!
Erika ir efektyvus maisto planavimas virtuvėje
Nors konkretus Erikos (Merūno Vitulskio žmonos) tortilijų receptas nėra pateikiamas, jos požiūris į maisto planavimą ir organizuotumą namų virtuvėje puikiai iliustruoja, kaip galima efektyviai ir greitai paruošti skanius patiekalus, įskaitant ir tortilijas.
Erika juokėsi prisiminusi gyvenimą iki sūnų Ajaus ir Herkaus atsiradimo: „Pasirodo, iki tol aš nieko neveikiau.“ Kai atsirado pirmasis sūnus, jautėsi pavargusi, bet kai atsirado antrasis vaikas, suprato, kad su vienu vaiku nėra ką veikti. Tempas tapo kosminis - nuolatinis bėgimas, bandymas viską sustyguoti.
Sekmadieniais Erika ruošiasi visai savaitei - sudaro meniu, turi viską susipirkti. Kitaip nieko nespėtų. Laidoje Erika atviravo, kad be griežto grafiko pražūtų - viskas, net dienos valgiaraštis numatytas iš anksto. Tas griežtas grafikas reikalingas tam, kad rastų laiko sportui. Jos jaunėlis sūnus jau dabar labai mėgsta gaminti, o tai rodo, kad meilė virtuvei puoselėjama šeimoje.
Alternatyvūs tortilijų ir kebabų receptai
Tortilijos idealiai tinka įvairiems kebabams gaminti namuose. Šiltajam sezonui įsibėgėjant, pirkėjai vis dažniau renkasi įvairesnius, paprastesnius ir sveikesnius patiekalus. Jeigu įprasti šašlykai ar kepsneliai nusibodo, siūlome išbandyti gardžius naminius kebabus.
Naminio kebabo receptas su grilinta vištiena (K. Pišniukaitė-Šimkienė)
K. Pišniukaitė-Šimkienė sako ieškanti balanso tarp skonio, maistingumo ir estetikos. Tad jos kuriami receptai skirti šiuolaikiškam žmogui - tam, kuriam maistas yra šiek tiek daugiau nei tik poreikis. Ji stengiasi, kad kiekvienas receptas net ir rečiau gaminančiam visada pavyktų lengvai ir labai skaniai.
„Kadangi rutinos aš nemėgstu tiek namų, tiek lauko virtuvėje, tai su iškepusia sultinga vištiena, daržovėmis, feta ir česnakiniu padažu šį sezoną susukau naminius kebabus. Skonį valgiusieji įvertino 10 balų iš 10, todėl galiu ramiai sakyti, kad bus daug skaniau (ir, žinoma, sveikiau) už tai, ką paslapčia perkame kebabinėse“, - sako K. Pišniukaitė-Šimkienė.
Ingredientai:
- 4 vnt. plokščių duonelių arba tortilijų
- 100 g fetos
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus
- 1 v. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
- 1 a. š. medaus
- Druska, pipirai pagal skonį
- „Sriracha“ padažo, jei norisi aštriau
Česnakiniam padažui reikės:
- 200 g graikiško jogurto
- 1 v. š. majonezo
- 1 v. š. citrinos sulčių
- 2 skiltelių česnako
- Saujelės šviežių krapų
- Druskos, pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Vištieną sumauname ant iešmų ir kepame kepsninėje įprastai arba, jei naudojate „kamado“ tipo kepsninę, galima kepti apie pusvalandį netiesioginėje kaitroje 180 laipsnių temperatūroje ir tuomet apskrudinti tiesioginėje kaitroje 5-10 min. Iškepusią mėsą supjaustome juostelėmis.
- Paruošiame salotas: sumaišome smulkintą romaninę salotą, agurkus, pomidorus, svogūną, alyvuogių aliejų, citrinos sultis, medų, druską ir pipirus.
- Paruošiame česnakinį padažą: sumaišome visus jo ingredientus.
- Pašildome duoneles / tortilijas.
- Duonelių viduryje gausiai dedame salotų, vištienos juostelių, fetos, apšlakstome padažu ir, jei mėgstate aštriau, aštriu padažu.
Kitas kebabų receptas namuose (Sandra ir Erika)
Kaip pasigaminti kebabą namuose, išduos populiarią Kauno kebabinę „Kebabų kebabai“ atstovaujančios merginos Sandra ir Erika. Jos pristatys net du skirtingus kebabus, tačiau labiausiai visus nudžiugins jų kaina. Jei pagal šį receptą kebabą ruošite namuose, patiekalo kaina vienam žmogui tesieks 3 eurus!
Ingredientai:
- Kebabo mėsos (jautienos, vištienos)
- Lavašų (arba tortilijų)
- Pikantiško padažo
- Česnakinio padažo
- Šviežio kopūsto
- Pekino kopūsto
- Agurko
- Pomidorų
- Mėlynojo svogūno
Gaminimo eiga:
- Paruošiame daržoves: supjaustome šviežią kopūstą, pomidorus, agurkus, Pekino kopūstą ir svogūnus.
- Ant lavašo tepame pikantišką padažą, dedame smulkintos mėsos, svogūnų, pomidorų, šviežio kopūsto ir Pekino kopūsto su agurkais.
- Susukame kebabą ir pašildome grilyje apie 7 minutes.
Lašišos kebabas: šiuolaikiškas požiūris į tradicijas („Maximos“ ekspertai)
„Maximos“ ekspertai pataria per daug nenutolti nuo tradicijų ir pažiūrėti į jas šiuolaikiškai, pavyzdžiui, išbandant vakarienei gardų kebabą su populiariąja lašiša. Brigita Baratinskaitė, Maisto gamybos departamento vadovė, kebabų pasirinkimą adventui grindžia ir kulinariniais argumentais. Anot jos, šis patiekalas yra greitai paruošiamas ir sotus, o, sudėjus tinkamus ingredientus, galėtų tapti puikiu mitybos paįvairinimu. Tradiciškai kebabą sudaro keturios pagrindinės dalys: pita arba lavašas, mėsa, daržovės ir padažas.
Gaminimo eiga:
- Mažame dubenyje sumaišykite visus marinavimo ingredientus.
- Į kitą didesnį indą sudėkite lašišą, cukiniją, svogūną, įberkite druskos ir pipirų, supilkite marinatą, leiskite 15-20 minučių jame viskam pastovėti.
- Atskirame indelyje sumaišykite graikišką jogurtą, trintą česnaką, druską ir pipirus. Šiuo padažu ištepkite lavašų lakštus, sudėkite ant jų daržoves ir gražiai sulankstykite.
- Sudėkite kebabus į kepimo popieriumi patiestą skardą, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir pakepkite 5 min.
Šį lašišos kebabų receptą galima skanauti ir su graikiškuoju tzatziki padažu. Agurkus sutarkavus, įdėjus druskos, vėliau nusausinus, sudedame likusius ingredientus ir viską gerai išmaišome.
Sveikesnis naminis kebabas („Ant medinės lentelės“)
Šis receptas siūlo lengvesnę ir sveikesnę kebabo versiją, kurią paruošite vos per 20 minučių. Vietoje neaiškios kilmės mėsos dedame sultingą, minkštutėlę ir skonio pilną vištieną. Vietoje kopūsto - gardžios salotos, pomidorai, marinuoti agurkai. Vietoje riebaus majonezo padažo - česnaku ir krapais gardintas graikiškas jogurtas. Visas šis gėris susuktas į gardžią minkštą tortiliją, o papildomo cinkelio dar prideda marinuoti raudonieji svogūnai.
Ingredientai:
Marinuoti svogūnai:
- 1.5 vnt. raudonojo svogūno
- 50 ml vandens
- 0.5 arb. š. druskos
- 0.5 valg.š. cukraus
- 50 ml obuolių sidro acto
Vištienos įdaras:
- 250 g vištienos šlaunelių mėsos
- 1 valg.š. alyvuogių aliejaus
- 0.5 arb. š. česnakinės druskos
- 0.5 arb. š. maltos saldžiosios paprikos
- 0.5 arb. š. provanso žolelių
- Pipirai „Tellicherry“
Padažas:
- 100 ml graikiško jogurto
- 0.5 valg.š. citrinos sulčių
- 1 vnt. česnako skiltelės
- Šviežių krapų
- 0.25 arb. š. saldžiosios paprikos
- Druskos ir pipirų
Priedai:
- 0.5 pak. vidutinio dydžio tortilijų
- Salotų lapų
- 1 vnt. pomidoro
- 2 vnt. marinuotų agurkų
Kaip paruošti:
Marinuoti svogūnai:
Juos reikės pasigaminti bent prieš dieną. Į stiklainį pilame verdantį vandenį, beriame druską, cukrų ir išmaišome, kol jie ištirpsta. Tuomet sudedame plonomis juostelėmis pjaustytus svogūnus. Užpilame actu. Palaikome kambario temperatūroje kelias valandas, tuomet siunčiame į šaldytuvą per naktį. Kitą dieną svogūnai jau paruošti valgyti. Taip paruoštus svogūnus galima laikyti šaldytuve apie 2 savaites.
Naminiai kebabai:
- Vištieną sumaišome su alyvuogių aliejumi ir visais prieskoniais.
- Gerai įkaitintoje keptuvėje apkepame vištieną po 3 minutes iš abiejų pusių. Tuomet sumažiname kaitrą iki minimalios ir kepame uždengus dangčiu 10 min.
- Iškepusiai vištienai leidžiame pailsėti 5 min kambario temperatūroje, tuomet supjaustome juostelėmis.
- Indelyje sumaišome visus padažo ingredientus.
- Tortilijos centre dedame salotos lapų, griežinėliais pjaustytų pomidorų, marinuotų agurkų juostelių, vištienos. Apšlakstome padažu, uždedame marinuotų svogūnų ir susukame tortiliją.
Tradicinis Turkijos kebabas ir jo rūšys
Rimtai susidomėję kebabų tema, verta išsiaiškinti, kokie kebabai yra savo gimtinėje, Turkijoje, o kokie - čia, Lietuvoje. Duona su plokštainiu yra vienas pagrindinių rytietiškos virtuvės patiekalų. Armėnijos, Azerbaidžano, Gruzijos ir kitų šalių gyventojai duoną pakeitė plokštainiu. Šiandien parduotuvėse galima rasti įvairių rūšių tortilijų, nuo įprastų storų ir purių iki lavašo.
Pagrindiniai kebabų tipai Turkijoje:
Turkijoje kebabais vadinami bet kokie avienos, jautienos ar vištienos patiekalai, kurie yra kepti ant žarijų arba krosnyje. Jautiena dažnai smulkiai kapojama, aviena ar vištiena pateikiama pjaustyta gabaliukais. Dažnai kartu su mėsa kepamos daržovės, tokios kaip baklažanai, paprikos, svogūnai ir pomidorai.
Populiariausios kebabų rūšys - aštrusis Adanos arba švelnus Urfos kebabas, kur jautiena kapojama su avienos riebalais, paprika ir svogūnais iki vientisos masės. Ji tampa tokia lipni, kad puikiausiai išsilaiko ant plokščio iešmo. Chatajaus regione kapotą mėsą kepa panašiai, tačiau ant kepimo popieriaus krosnyje. Šis kebabas vadinamas „kağıt kababi“ (liet. kebabas ant popieriaus). Jautienos maltinukai, suverti ant iešmo kartu su baklažano riekelėmis, vadinami „patlıcan kebabı“, avienos arba vištienos gabalėliai ant iešmo - „şiş kebabı“, o ypač maži gabalėliai ant iešmo - „çop kebabı“.
„Döner kebab“ yra populiariausias greitasis kebabas, nes jis lėtai kepamas ant vertikalaus besisukančio iešmo. Čia paprastai naudojama jautiena ir vištiena. Bodrumo tipo „döner“ kebabai gali būti sluoksniuojami su pomidorų ir paprikų riekelėmis.
Kuo skiriasi kebabai Lietuvoje ir Turkijoje?
Lietuvoje kebabais vadinami tik „döner“ kebabai, o Turkijoje jų pasirinkimas gausesnis.
Daržovės tradiciniame Turkijos kebabe:
„Döner“ kebabai patiekiami su smulkintomis traškiomis romaninėmis arba „Iceberg“ salotomis, keliomis pomidoro riekelėmis, keliomis raugintų agurkų riekelėmis, plonai pjaustytais svogūnais. Kartais galite rasti kelias skrudintas bulvytes.
Padažai Turkijos kebabuose:
Padažai turkiškuose kebabuose nenaudojami. Prieš susukant Chatajaus arba Adanos tipo „döner“ kebabą, lavašas aptepamas paprikų ir pomidorų padažu.
Atsižvelgiant į šią įvairovę, parengėme lentelę, kurioje apžvelgiami pagrindiniai kebabų tipai Turkijoje:
| Kebabų tipas (Turkija) | Aprašymas | Pagrindiniai ingredientai |
|---|---|---|
| Adanos / Urfos kebabas | Aštrus (Adana) arba švelnus (Urfa) kapotos jautienos su avienos riebalais, paprika ir svogūnais ant iešmo. | Kapota jautiena, avienos riebalai, paprika, svogūnai |
| Kağıt kababi | Kapota mėsa, kepta ant kepimo popieriaus krosnyje. | Kapota mėsa (jautiena), daržovės |
| Patlıcan kebabı | Jautienos maltinukai, suverti ant iešmo kartu su baklažano riekelėmis. | Jautienos maltinukai, baklažano riekelės |
| Şiş kebabı | Avienos arba vištienos gabalėliai ant iešmo. | Aviena / vištiena gabalėliais |
| Çöp kebabı | Ypač maži avienos arba vištienos gabalėliai ant iešmo. | Aviena / vištiena mažais gabalėliais |
| Döner kebab | Lėtai keptas ant vertikalaus besisukančio iešmo. Populiariausias greitasis kebabas. | Jautiena, vištiena (kartais su pomidorų ir paprikų riekelėmis) |
