Ieškai sveiko, greito ir skanaus garnyro, kuris tiktų tiek kasdienai, tiek šventei? Šie orkaitėje kepti burokėliai yra būtent tai, ko tau reikia. Nors nuo vaikystės burokėliai dažniausiai būdavo verdami, kepimas atskleidžia visai kitokį, sodresnį jų skonį. Mano asmenine patirtimi, burokėliai išlieka saldesni, o jų sultys taip ir lieka burokėlio viduje.
Burokėlių nauda sveikatai
Burokėliai, dažnai nuvertinti, iš tiesų yra tikra vitaminų ir mineralų bomba. Jie yra puikus folio rūgšties, mangano, kalio ir vitamino C šaltinis. Dėl didelio skaidulų kiekio burokėliai gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Burokėliuose esantys nitratai virsta azoto oksidu, kuris plečia kraujagysles, taip gerindamas kraujotaką ir mažindamas širdies ligų riziką.
Kaip pasirinkti tinkamus burokėlius?
Norint, kad kepti burokėliai būtų skanūs, svarbu tinkamai juos pasirinkti:
- Dydis: Rinkitės vidutinio dydžio burokėlius. Per dideli burokėliai gali būti kieti, o per maži - per daug išdžiūti kepant.
- Oda: Burokėlių oda turi būti lygi, be įtrūkimų ar dėmių.
- Svoris: Burokėlis turi būti sunkus pagal savo dydį. Tai rodo, kad jis yra sultingas.
- Kietumas: Niekada nesirinkite minkštų burokėlių - tik tvirtus ir kietus.
Orkaitėje kepti burokėliai su feta, figomis ir graikiniais riešutais
Šis receptas - tai puikus garnyras, kuriame dera saldumas, sūrumas ir rūgštumas. Tai itin universalus patiekalas, kurį galite naudoti kaip užkandį prie sūrio, priedą salotoms ar garnyrą prie mėsos bei žuvies.
Ingredientai:
- 3 virti burokėliai
- 2 valg. šaukš. alyvuogių aliejaus su citrina
- 2 valg. šaukš. granatų arba klasikinio balzaminio acto
- 100 g fetos sūrio
- 3 graikiniai riešutai
- 3 džiovintos figos
- 1 arbat. šaukš. džiovinto rozmarino arba šviežio
- 1 arbat. šaukš. čiobrelio
Paruošimas:
- Paruoškite burokėlius: Nulupkite virtus burokėlius ir supjaustykite juos riekelėmis.
- Paruoškite kepimui: Sudėkite burokėlius į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi. Apšlakstykite citrininiu alyvuogių aliejumi.
- Paskaninkite: Pabarstykite biriais prieskoniais (rozmarinu, čiobreliu, druska ir pipirais). Švelniai išmaišykite, kad viskas pasidengtų.
- Kepkite: Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (viršus-apačia). Kepkite burokėlius ~10 minučių, kol lengvai apskrus ir sušils.
- Patiekite: Išimkite iš orkaitės, užberkite trupintos fetos, smulkintų graikinių riešutų ir pjaustytų figų. Apšlakstykite balzaminiu actu ir tiekite šiltus.
Patarimai ir gudrybės geriausiam rezultatui
Kepant burokėlius yra tik vienas aspektas - jų dydis. Kuo burokėlis didesnis, tuo ilgiau jis kepa. Standartinis burokėlis kepa apie 1 val. 30 min. - 2 val. Jei burokėliai dideli ir gaila laiko, tuomet juos perpjaukite pusiau ar net į keturias dalis ir suvyniokite kiekvieną atskirai.
| Kepimo būdas | Privalumas |
|---|---|
| Folijoje | Išlieka sultingesni ir minkštesni |
| Atviras kepimas | Suteikia karamelizuotą, apskrudusį paviršių |
| Virtų burokėlių apkepimas | Greitas būdas suteikti naują skonį ir tekstūrą |
Iškeptus burokėlius galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų. Nebūtina orkaitėje kepti tik burokėlius; taupant elektrą, galite juos kepti kartu su kitais patiekalais, pavyzdžiui, pyragu ar mėsa. Balzaminio acto pasirinkimas taip pat svarbus - slyvų, figų ar granatų skonio actas gali pakeisti visą patiekalo nuotaiką.
tags: #burokeliu #siaudeliaui #kepti #orkaiteje