Burokėliai - dažnai, tačiau visai nepelnytai užmirštama daržovė, kurioje gausu vitaminų bei mineralinių medžiagų. Nors dažniausiai iš burokėlių gaminamos sriubos, įvairiausios mišrainės ar patiekalai su silke, šių daržovių panaudojimas virtuvėje yra gerokai platesnis. Burokėliai iš tiesų praturtina mūsų racioną ir gerokai jį nuskurdintų, jei šią daržovę tiesiog išbrauktume iš savo maitinimosi plano.
Jeigu pabodo įprastos sriubos, išbandykite kitokį tradicinių barščių variantą - burokėlių sriubą su obuolių sultimis. Konservuoti burokėliai obuolių sultyse turi specifinę, labai smagią rūgštelę, kuri puikiai tinka sriuboms. Ši sriuba nustebins savo spalva, turtinga tekstūra ir paprastumu.
Burokėlių sriuba su šonkauliukais ir obuolių sultyse marinuotais burokėliais
Ši sriuba yra skani su keptomis ar virtomis bulvytėmis, šalia labai tinka ir riekelė juodos duonos. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina sodrų skonį ir maistingumą.
Ingredientai:
- 700 g šonkauliukų;
- 700 ml obuolių sultyse marinuotų burokėlių;
- Svogūnai, morkos, česnako skiltelės;
- Daržovių sultinys, aliejus;
- Druska, malti kvapieji pipirai, lauro lapeliai, kvapieji pipiro žirneliai.
Gaminimo eiga:
- Šonkauliukus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite. Į puodą įpilkite šiek tiek aliejaus, įkaitinkite ir dėkite šonkauliukus.
- Smulkia tarkele įtarkuokite česnako skilteles, pabarstykite druska, maltais kvapiaisiais pipirais ir kepinkite apie 10-12 minučių.
- Užpilkite vandeniu (tiek, kad apsemtų šonkauliukus), įdėkite porą lauro lapelių, keletą kvapiojo pipiro žirnelių ir puodą uždengę dangčiu verdame ant silpnos ugnies apie 40-50 minučių. Išimkite šonkauliukus.
- Į puodą storu dugnu įpilkite šiek tiek aliejaus, įkaitinkite. Dėkite griežinėliais pjaustytus svogūnus. Kepiname apie 3-5 minutes. Dėkite burokine tarkele tarkuotas morkas. Pabarstykite druska, ir kartas nuo karto pamaišydami kepiname apie 8 minutes.
- Užpilkite daržovių sultiniu (kartu įpyliau šiek tiek daugiau nei vieną puodelį sultinio, kuriame virė šonkauliukai). Dedame šonkauliukus, kvapiojo pipiro žirnelius ir verdame nuo užvirimo pradžios apie 10 minučių.
- Su visu skysčiu sudedame obuolių sultyse marinuotus burokėlius, išmaišome, ir verdame apie 10 minučių.
Kaip greitai išvirti sriubą | Burokėlių sriuba | Barščiai
Kodėl verta rinktis obuolių sultis?
Burokėliai yra viena iš saldžiausių daržovių, o saldžiarūgščius skonių derinius su burokėliais galima gauti naudojant rūgštesnes sultis. Konservuoti burokėliai obuolių sultyse ne tik suteikia sriubai išskirtinį skonį, bet ir leidžia išsaugoti sezonines daržoves ilgesniam laikui.
| Ingredientas | Nauda |
|---|---|
| Burokėliai | Kalis, magnis, geležis, folio rūgštis |
| Obuolių sultys | Natūrali rūgštis, vitaminai, saldžiarūgštis poskonis |
| Daržovių sultinys | Sotumas ir skonių balansas |
Specialistai pabrėžia, kad ruduo yra puikus metas į savo mitybos racioną įtraukti daugiau sezoninių daržovių, o tarp jų nepamiršti ir burokėlių. Todėl specialistė rekomenduoja drąsiai eksperimentuoti su šia rudens derliaus daržove ir atrasti naujus bei netikėtus receptus, tokius kaip ši neįprasta, bet labai gardi sriuba.