Vytinta mėsa - tai kvapnus, ryškaus skonio delikatesas, kuriuo daugelis mėgaujasi. Svarbu žinoti, kaip tinkamai ją laikyti, kad išsaugotume geriausias savybes ir išvengtume gedimo. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai laikyti vytintą mėsą, kad ji išliktų skani ir saugi vartoti. Aptarsime tiek pramoniniu būdu pagamintos, tiek namuose vytintos mėsos laikymo subtilybes. Mėsos vytinimas - tai senas ir patikrintas būdas konservuoti mėsą, leidžiantis ilgą laiką mėgautis jos skoniu. Dėl šios priežasties žmonija išrado vytintą ir rūkytą mėsą, kad prailgintų mėsos galiojimo laiką be žemos temperatūros pagalbos. Nors tradiciškai vytinimui naudojami specialūs įrenginiai ir sąlygos, šiais laikais, naudojant orkaitę, šį procesą galima atlikti ir namuose.
Kas yra mėsos vytinimas?
Mėsos vytinimas - tai procesas, kurio metu iš mėsos pašalinama drėgmė, taip sustabdomas bakterijų augimas ir prailginamas galiojimo laikas. Šis metodas ne tik konservuoja mėsą, bet ir suteikia jai unikalų skonį bei tekstūrą. Vytinta mėsa pasižymi intensyviu, koncentruotu skoniu ir maloniai kramtoma tekstūra. Gydytoja dietologė dr. E. Gavelienė sako, kad vytinti gaminiai yra šiek tiek palankesni sveikatai nei rūkyti, nes jie neapdorojami dūmais ir aukšta temperatūra, o lėtai džiovinami. Be to, pašalinus vandenį nebelieka terpės daugintis bakterijom, todėl vytintos dešros galiojimo laikas - ilgesnis.
Kodėl verta vytinti mėsą namuose?
Vytinimas namuose suteikia keletą svarbių privalumų:
- Kontrolė: Galite kontroliuoti visus proceso etapus, nuo mėsos pasirinkimo iki prieskonių.
- Ekonomiškumas: Vytinta mėsa parduotuvėse yra brangi, o gaminant namuose galima sutaupyti.
- Kūrybiškumas: Galite eksperimentuoti su įvairiais prieskoniais ir marinatais, sukuriant unikalius skonius.
- Sveikata: Galite vengti konservantų ir dirbtinių priedų, kurie dažnai naudojami pramoninėje gamyboje.
Mėsos vytinimas orkaitėje: Žingsnis po žingsnio
Kokią mėsą pasirinkti?
Orkaitėje galima vytinti įvairių rūšių mėsą, tačiau svarbu pasirinkti tinkamus gabalus. Geriausiai tinka liesa mėsa, turinti mažai riebalų, nes riebalai gali apkarsti vytinimo metu.
- Jautiena: Tinka nugarinė, mentė, kumpis. Džiovinimui išsirinkite neriebią jautieną, nes pasirinkus per riebią mėsą, vėliau, laikant jau išdžiovintus jautienos džerkius, dėl didelio riebalų kiekio jie gali apkarsti.
- Kiauliena: Tinka nugarinė, išpjova, kumpis. Svarbu pasirinkti liesus gabalus.
- Paukštiena: Idealiai tinka vištienos krūtinėlė, kalakutienos krūtinėlė.
- Žvėriena: Tinka elniena, briediena.
Renkantis mėsą, atkreipkite dėmesį į jos šviežumą. Mėsa turi būti šviesios spalvos, be nemalonaus kvapo ir lipnumo.
Reikalingi įrankiai ir ingredientai
Norint sėkmingai išvytinti mėsą orkaitėje, reikės šių įrankių ir ingredientų:
- Orkaitė: Būtina galimybė nustatyti žemą temperatūrą (apie 60-80 °C) ir ventiliacijos režimą.
- Termometras: Svarbu stebėti orkaitės temperatūrą.
- Aštrus peilis: Mėsai pjaustyti plonais gabalėliais.
- Dubuo: Mėsai marinuoti.
- Popieriniai rankšluosčiai: Mėsai nusausinti.
- Kepimo grotelės: Mėsai dėti į orkaitę, kad oras galėtų cirkuliuoti aplink ją. Taip pat komplekte yra tvirtas tinklelis skystiems produktams džiovinti.
- Druska: Būtina mėsos konservavimui. Geriausiai tinka rupi jūros druska arba kosher druska.
- Prieskoniai: Pagal skonį. Galima naudoti juoduosius pipirus, česnaką, papriką, kmynus, kalendrą, aitriąją papriką ir kt. Esama daugybės mėsos vytinimo receptų, o „žaidžiant“ prieskonių įvairove galima išgauti dešimtis tos pačios mėsos skonio atspalvių.
- Marinatui (nebūtina): Sojos padažas, vorčesterio padažas, skystas dūmas, medus, klevų sirupas, actas ir kt.
Vytinimo procesas
- Mėsos paruošimas: Pirmiausia, kruopščiai nuplaukite mėsą šaltu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pašalinkite visus nereikalingus riebalus ir plėves. Kuo mėsa liesesnė, tuo geriau. Pjaustyti geriausia iš dalies užšaldytą mėsą, nes tuomet ji bus tvirtesnė ir lengviau pjaustoma. Tada supjaustykite mėsą plonais, vienodo storio gabalėliais. Optimalus storis - apie 3-5 mm. Tai užtikrins tolygų vytinimąsi.
- Marinavimas (nebūtina): Marinatą galite pasiruošti pagal savo skonį. Sumaišykite ingredientus dubenyje ir įdėkite mėsos gabalėlius. Įsitikinkite, kad marinatas tolygiai padengia visus gabalėlius. Uždenkite dubenį plėvele ir palikite marinuotis šaldytuve nuo 4 iki 24 valandų. Kuo ilgiau marinuosite, tuo intensyvesnis bus skonis.
- Sūdymas: Sūdymas yra būtinas mėsos vytinimo etapas. Druska ne tik konservuoja mėsą, bet ir ištraukia drėgmę, taip stabdydama bakterijų augimą. Sumaišykite druską su pasirinktais prieskoniais. Gausiai apibarstykite kiekvieną mėsos gabalėlį druskos ir prieskonių mišiniu. Įsitikinkite, kad kiekvienas gabalėlis yra padengtas tolygiai. Į švarų maistinį indą pilame pusę likusio prieskonių mišinio, sudedame vytinimui skirtą mėsą ir ant viršaus išpilame likusią mišinio dalį. Mėsa visa turi būti pasidengusi druska ir prieskoniais. Po 3-6 parų mėsą išimame iš druskos, nuvalome, užpilame šaltu vandeniu ir paliekame 1-3 valandas. Šios operacijos tikslas - pašalinti nuo mėsos druskos perteklių.
- Džiovinimas: Prieš dėdami mėsą į orkaitę, nusausinkite ją popieriniais rankšluosčiais. Tai padės pašalinti drėgmės perteklių ir pagreitins vytinimo procesą. Mėsą nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir leiskite apdžiūti. Tada iš naujo įtrinkite prieskoniais (tik be druskos). Išdėliokite mėsos gabalėlius ant kepimo grotelių taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu. Tai užtikrins gerą oro cirkuliaciją ir tolygų vytinimąsi.
- Vytinimas orkaitėje: Įkaitinkite orkaitę iki žemos temperatūros - apie 60-80 °C. Jei orkaitė turi ventiliacijos režimą, įjunkite jį. Tai padės pašalinti drėgmę iš orkaitės. Įdėkite groteles su mėsa į orkaitę. Vytinkite mėsą nuo 4 iki 8 valandų, priklausomai nuo mėsos storio ir orkaitės temperatūros. Stebėkite mėsos būklę. Ji turi tapti tamsesnė ir kietesnė. Kai mėsa pasieks norimą tekstūrą, išimkite ją iš orkaitės.
- Atvėsinimas ir laikymas: Atvėsinkite vytintą mėsą kambario temperatūroje. Tada sudėkite ją į hermetišką indą arba užvakuumuokite. Laikykite šaldytuve.
Kaip tinkamai brandinti jautieną namuose – 45 dienas brandintas antrekotas su kaulais
Patarimai sėkmingam vytinimui
- Naudokite žemą temperatūrą: Per aukšta temperatūra gali iškepti mėsą, o ne išvytinti.
- Užtikrinkite gerą oro cirkuliaciją: Ventiliacijos režimas ir pravertos orkaitės durelės padės pašalinti drėgmę.
- Stebėkite mėsos būklę: Vytinimo laikas gali skirtis priklausomai nuo mėsos storio ir orkaitės temperatūros.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Išbandykite įvairius prieskonių derinius, kad sukurtumėte unikalų skonį.
- Laikykite tinkamai: Tinkamai laikoma vytinta mėsa gali būti laikoma ilgai.
Dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti
Vytinant mėsą orkaitėje, galima padaryti keletą klaidų. Štai dažniausiai pasitaikančios klaidos ir kaip jų išvengti:
- Per aukšta temperatūra: Mėsa iškeps, o ne išsivytins. Naudokite žemą temperatūrą (60-80 °C).
- Nepakankama oro cirkuliacija: Mėsa suges. Įjunkite ventiliacijos režimą ir praverkite orkaitės dureles.
- Per stori mėsos gabalėliai: Mėsa išsivytins netolygiai. Pjaustykite mėsą plonais gabalėliais (3-5 mm).
- Nepakankamas sūdymas: Mėsa suges. Gausiai apibarstykite mėsą druska ir prieskoniais.
- Netinkamas laikymas: Mėsa suges. Laikykite vytintą mėsą hermetiškame inde arba užvakuumuokite ir laikykite šaldytuve.
Alternatyvūs mėsos džiovinimo būdai
Jei neturite orkaitės su žemos temperatūros ir ventiliacijos funkcijomis, arba norite išbandyti kitus mėsos džiovinimo būdus, galite apsvarstyti šiuos variantus:
- Elektrinė džiovyklė: Specialiai sukurta maisto produktų džiovinimui, užtikrina tolygią temperatūrą ir oro cirkuliaciją. Esant reikalui, galėsite padidinti džiovyklę iki 24 padėklų, kad galėtumėte išdžiovinti vienu metu dar daugiau savo mėgstamų mėsos užkandžių, o iki 30 padėklų padidinti džiovyklę galėsite, jei norėsite džiovinti mėgstamų prieskoninių ar kitokių žolelių.
- Džiovinimas ore: Tradicinis būdas, reikalaujantis vėsios, sausos ir gerai vėdinamos patalpos. Pirmąkart mėsos rekomenduojama paragauti, kai jos apimtis sumažėja maždaug du kartus. Priklauomai nuo sąlygų ir mėsos gabaliuko dydžio, džiovinimas trunka nuo 2 iki 5 savaičių. Svarbu, kad patalpoje nebūtų drėgna, kitaip mėsa gali imti gesti ir pelyti.
Bendrieji vytintos mėsos laikymo reikalavimai
Informacija ant pakuotės
Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės. Realios prekės išvaizda gali šiek tiek skirtis nuo esančios nuotraukoje. Prekės, kurias gausite, gali būti kitokioje pakuotėje bei kitokios išvaizdos ar formos.
Temperatūros svarba
Laikyti vytintą mėsą rekomenduojama 0…+25 °C temperatūroje. Ši temperatūra padeda išlaikyti produkto kokybę ir užkerta kelią bakterijų dauginimuisi.
Vartojimas atidarius pakuotę
Pažeidus pakuotę, suvartoti per 48 valandas, bet ne vėliau nei nurodyta etiketėje.
Kaip prailginti vytintos mėsos galiojimo laiką?
Tinkamai išvytinta mėsa gali būti laikoma šaldytuve kelias savaites ar net mėnesius.
- Vakuumavimas: Geriausias būdas ilgam išsaugoti vytintos mėsos kokybę. Pašalinus orą, sustabdomas oksidacijos procesas ir bakterijų dauginimasis.
- Šaldymas: Jei planuojate vytintą mėsą laikyti ilgiau nei kelis mėnesius, ją galite užšaldyti. Prieš užšaldant, įvyniokite mėsą į kelis sluoksnius maistinės plėvelės arba įdėkite į specialų šaldymo maišelį.
- Alyvuogių aliejus: Vytintą mėsą galite laikyti alyvuogių aliejuje. Tai ne tik padės išsaugoti jos drėgmę, bet ir suteiks papildomo skonio.
- Stebėjimas: Reguliariai apžiūrėkite vytintą mėsą. Jei pastebėjote pelėsį, nemalonų kvapą ar kitų gedimo požymių, geriau jos nevalgyti.
Vytintos mėsos sudėties ypatumai ir alergenai
Vytinta kiauliena originali
Aukščiausia rūšis. Sudėtis: kiaulienos nugarinė (100g produkto pagaminti sunaudota 168 g), rudasis cukrus, medus 4,64%, SOJŲ padažas: (vanduo, SOJŲ PUPELĖS, valgomoji druska, alkoholis), vyno actas, svogūnai, obuolių actas, raudonasis vynas, prieskoniai, džiovintos slyvos, valgomoji druska, GARSTYČIOS, česnakai, SALIERAI. Pakuotės viduje yra nevalgomas deguonies absorbentas. Pradarę pakuotę, jį išmeskite. Laikyti (0-+30)°C temperatūroje. SUDĖTYJE YRA SOJŲ PUPELĖS, GARSTYČIOS, SALIERAI.
Vytintos kiaulienos lazdelės
Klasikinės aukščiausios rūšies, pagamintos iš: kiaulienos (94%), valgomosios druskos, prieskonių, dekstrozės, maltodekstrino, cukraus, antioksidanto E301, mielių ekstrakto, konservantų (E250, E252), kvapiosios medžiagos, startinės kultūros. Svarbu atkreipti dėmesį, kad pakuotėje yra nevalgomas deguonies absorbentas, kurį reikia išmesti atidarius pakuotę.
Alergenai ir papildoma informacija
Sudėtyje gali būti: GALI BŪTI SOJŲ PUPELIŲ, GARSTYČIŲ, SALIERŲ, KVIEČIŲ GLITIMO IR RIEŠUTŲ PĖDSAKŲ. Tai aukštos baltyminės vertės produktas, todėl esant temperatūrų svyravimui, galimas natūralaus mėsos baltymo išsiskirimas gaminio paviršiuje. Pakuotės viduje yra nevalgomas deguonies absorbentas. Atidarę pakuotę jį išmeskite. Po atidarymo produktą laikyti šaldytuve.
Vytintos mėsos gabenimo svarba
Tinkamas vytintos mėsos gabenimas yra kritiškai svarbus siekiant išsaugoti jos kokybę, skonį ir užtikrinti saugumą vartoti.
- Temperatūros kontrolė: Vytinta mėsa turėtų būti gabenama žemoje temperatūroje, idealiai - nuo 0°C iki +6°C. Aukštesnė temperatūra gali paskatinti bakterijų augimą ir produkto gedimą. Transportuojant ilgesnius atstumus, būtina naudoti specialias transporto priemones su šaldymo įranga.
- Apsauga nuo drėgmės: Vytinta mėsa yra jautri drėgmei, todėl būtina užtikrinti, kad transportavimo metu ji būtų apsaugota nuo tiesioginio kontakto su vandeniu ar aukšta oro drėgme. Rekomenduojama naudoti hermetiškas pakuotes arba specialius konteinerius su drėgmę sugeriančiomis medžiagomis.
- Apsauga nuo šviesos: Tiesioginiai saulės spinduliai gali neigiamai paveikti vytintos mėsos spalvą, skonį ir tekstūrą. Todėl svarbu užtikrinti, kad produktas būtų apsaugotas nuo tiesioginės saulės šviesos transportavimo metu.
- Higienos laikymasis: Transportavimo priemonės ir konteineriai, naudojami vytintai mėsai gabenti, turi būti švarūs ir dezinfekuoti. Svarbu užtikrinti, kad nebūtų kryžminio užteršimo su kitais produktais.
- Tinkama pakuotė: Vytinta mėsa turi būti supakuota į tinkamas, maistui skirtas pakuotes, kurios apsaugo nuo mechaninių pažeidimų ir užtikrina produkto saugumą. Vakuuminis pakavimas yra puikus pasirinkimas, nes jis pašalina orą ir apsaugo nuo oksidacijos.
Gabenimo etapai ir rekomendacijos
Paruošimas gabenimui
- Kokybės patikra: Prieš gabenant vytintą mėsą, būtina patikrinti jos kokybę - įsitikinti, kad nėra gedimo požymių, pelėsio ar nemalonaus kvapo.
- Ženklinimas: Pažymėkite pakuotes su vytinta mėsa, nurodydami produkto pavadinimą, pagaminimo datą, galiojimo terminą ir laikymo sąlygas. Tai padės užtikrinti tinkamą produkto tvarkymą visuose gabenimo etapuose.
- Pakavimas: Supakuokite vytintą mėsą į tinkamas pakuotes, atsižvelgdami į atstumą ir transportavimo trukmę. Vakuuminis pakavimas yra idealus pasirinkimas, ypač ilgesniems atstumams.
Transportavimas
- Transporto priemonės pasirinkimas: Pasirinkite tinkamą transporto priemonę, atsižvelgdami į atstumą ir reikiamą temperatūros kontrolę. Transportuojant didelius kiekius vytintos mėsos, būtina naudoti šaldytuvus.
- Temperatūros stebėjimas: Transportavimo metu nuolat stebėkite temperatūrą, naudodami specialius termometrus ar daviklius. Jei temperatūra nukrypsta nuo rekomenduojamos, nedelsiant imkitės priemonių jai atkurti.
- Krovimas ir iškrovimas: Būkite atsargūs kraunant ir iškraunant vytintą mėsą, kad nepažeistumėte pakuočių ir nesugadintumėte produkto.
Sandėliavimas (jei reikalingas)
- Temperatūros palaikymas: Jei vytinta mėsa turi būti sandėliuojama prieš pristatymą vartotojui, užtikrinkite tinkamą temperatūrą sandėlyje - nuo 0°C iki +6°C.
- Drėgmės kontrolė: Sandėlyje palaikykite žemą drėgmės lygį, kad išvengtumėte pelėsio ir kitų nepageidaujamų mikroorganizmų augimo.
- Apsauga nuo šviesos: Sandėliuokite vytintą mėsą tamsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.
Sveikatos patarimai ir maisto sauga
Dietologės rekomendacijos
Pasak sveikatai palankios mitybos konsultantės, gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, vytinta ar rūkyta dešra neturėtų būti kasdienis pasirinkimas. „Rekomenduotina rūkytos ar vytintos mėsos gaminių norma gana griežta - tik 50 g ir net ne per dieną, o per savaitę, tad dešrų mėgėjai gali gerokai nustebti. Tačiau juk niekas nedraudžia pajusti skirtingų skonių subtilybes, jei valgoma saikingai. Tai reiškia, kad jei skanavote dešros kur kas daugiau, vėliau galima keletą savaičių jos nevartoti“, - pataria gydytoja dietologė. „Tačiau tiek vytintos, tiek rūkytos dešros neturėtų tapti kasdieniu maistu dar ir dėl didelės druskos koncentracijos“, - primena gydytoja dietologė.
Maisto sauga vasarą
Vasarą mėgstame keliauti ir, aišku, pasiimame maisto produktų. „Jeigu prekybos centrai, parduotuvėje įsigijome tinkamai laikytą produktą, tai nereiškia, kad ir pasivežiojus jis išliks saugus vartoti“, - teigia maisto produktų inspektorė. Vieni iš pavojingiausių yra mėsos vyniotiniai, ypač vištienos, paštetai, įvairios mišrainės, pieno produktai, kreminė konditerija (pyragaičiai, tortai) - juos reikia laikyti šaldytuvuose ir į keliones nesiimti. Iš mėsos gaminių galima vežtis šalto rūkymo arba vytintą dešrą, lašinius ar kumpį. Kiek galima, produktus saugoti nuo saulės, vabzdžių.
Higiena ruošiant maistą
Maisto ruošai labai svarbus rankų plovimas. „Plaunant rankas, ypač šiltuoju metų laiku (po lauko darbų ir pan.), galima išvengti labai daug bėdų,“ - teigia R. Minickienė. Be to, higieniška, švari ir tvarkinga turi būti. Labai svarbu nesumaišyti žalio ir virto maisto, laikyti juos atskirai. Jei pačiupinėjate žalią mėsą ir nenusiplovę rankų einate pjaustyti, tarkime, virtos paukštienos, yra labai didelė rizika ją lengvai užkrėsti bakterijomis. Ypač jei toks maistas laikomas ne šaldytuve, o, tarkime, ant stalo - pabuvojęs ten kad ir porą valandų, pasak specialistės, gali užsikrėsti bakterijomis. Šaldytuve reikia stebėti, kad žalia mėsa nuo aukštesnės lentynėlės nevarvėtų ant jau paruošto maisto, esančio žemiau. Taip pat, pasak R. Minickienės, patartina turėti atskiras lentutes žaliai ir virtai mėsai pjaustyti. Būtų gerai, kad ir peiliai tam būtų atskiri - žalios mėsos užkratą galima lengvai perduoti virtai.
Šaldytuvo temperatūros režimai ir produktų išdėstymas
Atšaldytų produktų laikymo temperatūrą reglamentuoja atskiri teisės aktai. Sumalta mėsa turi būti laikoma +2°C temperatūroje, mėsos pusgaminiai - +3°C; atšaldyta mėsa - iki +7°C. Kitų maisto produktų laikymo sąlygas reglamentuoja pats gamintojas. Konditerijos gaminiai turi būti laikoma iki +6°C, karštas pagamintas maistas, patiekiamas maitinimo įstaigoje, - +68°C. Tokia temperatūra nustatyta tam, kad nesidaugintų mikroorganizmai. „Jeigu produktas bent kiek užterštas mikrobais, temperatūra apie +37°C - labai palanki vystytis mikroorganizmams,“ - teigia maisto produktų inspektorė. Šaldyta žuvis turi būti laikoma esant minus 18°C temperatūrai. Vežant ar sandėliuojant, dedant į lentynas leidžiamas nuokrypis plius minus 3°C bet ne daugiau. Akcentuotina, kad žuvų pakartotinai užšaldyti jau negalima, nes kyla užkrato pavojus. Neikite į parduotuvę nepatikrinę, ką turite šaldytuve. Viršutinėje lentynoje patariama laikyti jau pagamintus maisto produktus, pavyzdžiui, likučius po vakarienės. Vidurinė lentyna puikiai tiks pieno produktams, pavyzdžiui, sūriui, varškei ir kiaušiniams laikyti. O štai apatinėje lentynoje įprastai laikomi tie produktai, kuriems yra reikalinga žemiausia temperatūra, tarkime, žalia mėsa ir žuvis. Stalčiuose patariama laikyti vaisius ir daržoves. Šaldytuvo durelės puikiai tinka tokiems produktams kaip padažai, kečupai, majonezas, kadangi jų laikymui nereikalinga labai žema temperatūra. Šaldytuvo durelėse taip pat galima laikyti gaiviuosius gėrimus ar sultis, taip pat produktus, turinčius natūralių konservantų, pavyzdžiui, uogienes.
Produkto galiojimo laikas šaldytuve
Net ir apsirūpinus moderniu ir stilingu šaldytuvu reikia nepamiršti, kad maisto produktai jame amžinai švieži nebus. Dėl to visuomet verta atkreipti dėmesį į produktų etiketėse nurodomą jų galiojimo laiką, taip pat bendrai orientuotis, kiek laiko tam tikri šaldytuve saugomi produktai gali išlaikyti savo maistines ir skonio savybes. Štai, kiek laiko paprastai rekomenduojama šaldytuve laikyti dažniausiai perkamus maisto produktus:
| Produktas | Rekomenduojamas laikymo laikas šaldytuve |
|---|---|
| Žalia vištiena | 1-2 dienas |
| Vartoti paruošta vištiena | 3-4 dienas |
| Žali kiaušiniai | 3-5 savaites |
| Kietais virti kiaušiniai | 1 savaitę |
| Malta jautiena (žalia) | 1-2 dienas |
| Malta jautiena (kepta) | 3-4 dienas |
| Žalia žuvis | 1-2 dienas |
| Kepta žuvis | 3-4 dienas |
| Žalia kiauliena | 3-5 dienas |
| Obuoliai | 3 savaites |
| Avokadai | 3-4 dienas |
| Svogūnai | 2 mėnesius |
| Grybai | 2-3 dienas |
| Pomidorai | 2-3 dienas |
| Baklažanas | 3-4 dienas |
| Tofu | 1 savaitę |
| Sviestas | 1-3 mėnesius |
| Varškė | 1 savaitę |
| Margarinas | 6 mėnesius |
| Kietasis sūris (atidarytoje pakuotėje) | 3-4 savaites |
| Pienas | 1 savaitę |
| Jogurtas | 1-2 savaites |
| Majonezas | 2 mėnesius |
| Alyvuogės | 2 savaites |
| Kečupas | 6 mėnesius |
| Sultinys | 1-2 dienas |
| Sriuba ar troškinys | 3-4 dienas |
| Duona | 1-2 savaites |
Pavyzdinis receptas: Keptos daržovės su „Fuet“ dešra
Kviečiame pasigaminti tradicinį patiekalą iš Katalonijos regiono - „Escalivada“, kuriame įvairiaspalvės daržovės dera su pikantiška „Fuet“ dešra, o atėjus kepsnių sezonui daržoves galima kepti ant grotelių.
Patiekalui reikės:
- 150 g „Fuet“ dešros
- 250 g vyšninių pomidorų
- 2 vnt raudonųjų svogūnų
- 3 vnt cukinijų
- 3 vnt raudonųjų paprikų
- 1 vnt baklažano
- 2 v. š. alyvuogių aliejaus
- žiupsnelio druskos
Kaip gaminti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros.
- Cukinijas ir baklažaną supjaustykite lazdelėmis. Pomidorus perpjaukite į keturias dalis. Iš paprikų pašalinkite šerdį ir sėklas, supjaustykite jas plonais griežinėliais. Raudonuosius svogūnus supjaustykite plonais žiedais.
- Kepimo inde su aliejumi ir druska sumaišykite visas daržoves, išskyrus pomidoriukus.
- Įkaitintoje orkaitėje kepkite daržoves maždaug 40 minučių, kas penkiolika minučių jas pamaišydami.
- Likus dešimčiai minučių iki kepimo pabaigos, sudėkite gabalėliais supjaustytus vyšninius pomidorus.
- Supjaustykite dešrą griežinėliais ir pridėkite jų į daržoves.
- Skanaus!