Šiandien norime nudžiuginti mėsaėdžius skaitytojus, kadangi manome, kad šie makaronai su mėsa jus tikrai nustebins. Mums yra tekę bandyti nemažai šio patiekalo variacijų, tačiau galime drąsiai teigti, kad šis receptas - pats geriausias, o skonis autentiškiausias.
Lengva, greita, sotu, skanu ir itališka. Šis receptas jus tikrai maloniai nustebins. Paragavę šių greituoju būdu mėsa įdarytų makaronų, apsilaižysite pirštelius ir gaminsite dar tikrai ne vieną kartą.
Ingredientai
Įdarui (pirmasis variantas):
- 1 svogūno
- 1 kiaušinio
- 2 skiltelių česnako
- 1 kg jautienos faršo
- 200 g cannelloni makaronų
- 100 g džiūvėsėlių
- 1 šaukštelio džiovinto raudonėlio
- šiek tiek druskos ir pipirų
- kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
- 25 ml balto vyno
- šiek tiek šviežių ar džiovintų petražolių
- 70 g kietojo sūrio (džiugas, permezanas ar panašus)
Padažui (pirmasis variantas):
- 2 skardinių po 400 ml konservuotų nesmulkintų pomidorų
- šiek tiek alyvuogių aliejaus
- kelių skiltelių česnako
- 1 šaukštelio cukraus
- druskos, pipirų
- 1 šaukšto džiovinto ar šviežio baziliko arba raudonėlio
Įdarytiems makaronams pagaminti (antrasis variantas):
- 1 didelio svogūno
- 3-4 česnako skiltelių
- 3-4 BASSO ypač tyro alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelio KOTANYI amerikietiškų bulvyčių prieskonių
- 100 g VORUTA nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno
- 400 g LAPINO PUOTA šviežios triušienos juosmeninės dalies filė
- 250 g maskarponės
- Žiupsnelio KOTANYI ketverių pipirų mišinio
- 150 g SACLA orkaitėje keptų pomidorų su alyvuogėmis
- ½ l smulkintų pomidorų savo sultyse
- 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
- 1 ryšulėlio mėgstamų žolelių (laurų lapų, čiobrelių, bazilikų, raudonėlių)
- 500 g „cannelloni“ makaronų
- 50 g džiovintų baravykų
- 100 g GERMANTO sūrio „Tilsit“
- 50 g DŽIUGAS 36 mėn. brandinimo kietojo sūrio
Gaminimo eiga
Pirmasis variantas:
Pirmiausia pasiruošiame padažą, kuriuo bus „apklojami“ makaronai su mėsa. Puodę įkaitiname alyvuogių aliejų ir beriame smulkiai pjaustytą česnaką. Kepame 2-3 minutes, o tuomet suverčiame konservuotus pomidorus, dedame cukraus, druskos, pipirų, prieskonių ir, sumažinę ugnį, verdame bent 30-45 min., karts nuo karto pamaišydami - ilgai virdamas padažas šiek tiek sutirštės ir įgaus tobulą skonį.
Po to ruošiame makaronų įdarą: keptuvėje ant vidutinės kaitros apkepame smulkintą svogūną ir česnaką (2-3 min). Tuomet į tą pačią keptuvę suverčiame jautienos faršą ir šiek tiek pakepame. Mėsos neperkepame ir stengiamės nustoti kepti, kada ji pasiekia 3/4 iškepimo lygį.
Tuomet atskirame inde sumaišome šiek tiek atvėsusią jautieną su sūriu, vynu, džiuvėsėliais, kiaušiniu, petražolėmis, raudonėliu, druska, pipirais - viską išmaišome ir paliekame 10-15 min. pasimarinuoti.
Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių. Imame kepimo indą, į kurį įpilame samtį jau paruošto padažo ir tolygiai paskleidžiame. Tuomet mėsos mišiniu prikemšame cannelloni makaronus ir vienu sluoksniu išdėliojame kepimo inde. Ant viršaus verčiame pasigamintą pomidorų padažą ir jį tolygiai paskirstome (padažas pagelbės kepimui). Taip pat pabarstome kietuoju sūriu.
Šie makaronai su mėsa uždengiami folija ir kepami orkaitėje 30 minučių. Po to nuėmus foliją kepame dar 10 minučių.
Antrasis variantas:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite kvadratėliais, česnako skilteles susmulkinkite.
- Į skardelę pilkite BASSO ypač tyro alyvuogių aliejaus, berkite svogūnus, KOTANYI amerikietiškų bulvyčių prieskonių. Maišydami juos kepinkite, po keleto minučių dėkite česnaką ir toliau kepinkite. Kai pasklis gardus česnako kvapas, pilkite VORUTA nealkoholinio baltojo vaisių ir (ar) uogų vyno ir troškinkite.
- LAPINO PUOTA šviežią triušienos juosmeninės dalies filė sumalkite.
- Į dubenį dėkite triušieną, maskarponę, berkite amerikietiškų bulvyčių prieskonių, KOTANYI ketverių pipirų mišinio ir viską išmaišykite. Tada sudėkite šiek tiek pasmulkintus SACLA orkaitėje keptus pomidorus su alyvuogėmis, pilkite smulkintų pomidorų savo sultyse ir maišykite. Visą paruoštą masę supilkite į skardą su svogūnais. Išmaišykite.
- Puode šiek tiek pakaitinkite SUKČIUS natūralaus vištienos sultinį kartu su žolelėmis, kad jos atskleistų savo skonius. Ir pilkite į paruoštą masę, kad ji būtų skystesnė. Sultinio kiekį reguliuokite pagal norimą skystumą.
- Makaronus dėkite į masę taip, kad į juos patektų padažo. Taip išdėliokite visą skardą. Jei matysite, kad trūksta skysčio, pilkite sultinio.
- Sudėliojus makaronus supilkite likusį sultinį, dėkite džiovintus baravykus. Pakaitinkite ant kaitlentės, kai pradės burbuliuoti, dėkite į orkaitę ir kepkite 180 °C temp. 30 min.
- Likus 10 min. dėkite tarkuoto GERMANTO sūrio „Tilsit“ ir DŽIUGAS 36 mėn. brandinimo kietojo sūrio, tada kepkite toliau.
- Kai ištrauksite iš orkaitės, dar leiskite šiek tiek makaronams pastovėti, tik tada pjaustykite.
Patarimai
- Nepadarykite įdaro per tiršto, nes taip makaronai juo neužsipildys.
- Jei neturite tokių makaronų namuose, galite naudoti spirales arba mažus vamzdelius, jie taip pat skaniai apkeps.
- Jei nemėgstate grybų, galite jų nedėti.
Makaronų "Cannelloni" apkepas su mėsos įdaru
Trečiasis variantas (greitasis):
Pirmiausia gaminame mėsos padažą: keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus ir apkepame faršą. Sudedame smulkintą česnaką, kubeliais pjaustytą salierą ir morkas, kelias minutes pakepiname. Suberiame visus prieskonius, vorčesterio padažą, pomidorų padažą. Sumažiname ugnį ir beriame kubeliais pjaustus šviežius pomidorus. Trumpai apverdame makaronus - į didelį puodą pilame vandenį, beriame druskos ir šlakelį aliejaus. Paruoštu mėsos įdaru prikemšame makaronus, sudedame juos į kepimo skardą. Kepame 20 min.
tags: #cannelloni #makaronai #su #mesa