Ar ieškote saldaus, traškaus ir kvapnaus deserto, kuris ne tik pradžiugins skonio receptorius, bet ir taps puikiu akcentu prie savaitgalio kavos? Išbandykite churros - tradicinį ispanų skanėstą, kurį galima lengvai pasigaminti ir Lietuvoje. Nors atrodo įspūdingai, juos pasigaminti namuose yra daug paprasčiau, nei manote.
Kas yra Churros ir jų istorija?
Čiuros - tai tradicinis ispaniškas desertas, iš išorės traškus, o viduje minkštas ir purus. Dažniausiai jie apibarstomi cukrumi ir cinamonu arba patiekiami su tirštu šokoladiniu padažu. Churros - tai išspaudžtos tešlos pagaliukai, tradiciškai kepami aliejuje iki traškumo ir apvolioti cukraus bei cinamono mišinyje. Jie dažnai patiekiami su tirštu šokolado padažu arba karamele. Churros yra populiarūs ne tik Ispanijoje, bet ir Portugalijoje, Prancūzijoje, Filipinuose ir Lotynų Amerikos šalyse. Šis desertas dažnai valgomas pusryčiams arba kaip užkandis prie kavos ar karšto šokolado.
Churros ispanams yra visa kultūra. Yra daug šio patiekalo variantų: jos gaminamos lazdelių, zigzagų, širdelių pavidalu ar net apvalios. Kol visas pasaulis kepa eklerus orkaitėje, ispanai sugalvojo desertą kepti keptuvėje. Taip atsirado traškios ir nepaprastai skanios churros lazdelės. Pasaulyje rastume nedaug žmonių, kurie būtų valgę churros ir jos jiems nepatiktų.
Lengviausias Churros receptas: Kepimas aliejuje
Šis receptas leis jums pasigaminti traškias ir nepaprastai skanias ispaniškas spurgas „Churros“, kurios puikiai tinka prie rytinės kavos ar kaip saldus užkandis.
Ingredientai
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Vanduo | 250 ml |
| Miltai | 140-150 g |
| Kiaušiniai | 2-3 vnt. |
| Sviestas (arba aliejus) | 60 g (arba 2 v. š. aliejaus) |
| Cukrus (tešlai) | 1-2 v. š. (20 g) |
| Druska | žiupsnelis (½ a. š.) |
| Aliejus | 500-1000 ml (kepimui) |
| Cukrus (apvoliojimui) | 200 g (arba 4 v. š.) |
| Cinamono | 1-2 arb. š. (apvoliojimui) |
Gaminimo eiga
- Paruoškite tešlą:
- Į puodą supilkite vandenį, sudėkite sviestą (arba aliejų), cukrų ir druską. Kaitinkite, kol sviestas ištirps ir masė užvirs.
- Kai masė užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies ir vienu kartu suberkite visus miltus. Energingai maišykite mediniu šaukštu, kol tešla sušoks į vientisą kamuolį ir atšoks nuo puodo sienelių.
- Perkelkite tešlą į dubenį ir palikite šiek tiek atvėsti (apie 5-7 min.). Tai padės išvengti kiaušinių suvirimo.
- Į pravėsusią tešlą po vieną įmuškite kiaušinius. Po kiekvieno įmaišymo gerai išmaišykite, kad tešla būtų vientisa, glotni ir ne per skysta. Tešla turi būti pakankamai tvirta, kad išlaikytų formą, bet ir pakankamai minkšta, kad ją būtų galima išspausti per konditerinį maišelį.
- Formuokite čiuros:
- Tešlą sudėkite į konditerinį maišelį su žvaigždės formos antgaliu. Žvaigždutės formos antgalis suteiks churros tradicinę išvaizdą.
- Kepkite aliejuje:
- Dideliame puode įkaitinkite aliejų iki maždaug 170-180 °C. Aliejus turėtų apsemti bent 2 pirštus nuo dugno.
- Į įkaitintą aliejų spauskite 8-12 cm ilgio juosteles. Jas prie pat antgalio nupjaukite peiliu. Kepkite porcijomis, kad aliejus per daug neatvėstų.
- Kepkite keletą minučių, nuolat pasukiodami šaukštu, kad gražiai apskrustų iš visų pusių ir taptų auksinės spalvos bei traškūs.
- Iškepusius churros išgriebkite ir išimkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, palikite keletui minučių, kad susigertų riebalų perteklius.
- Apvoliokite:
- Kol churros kepa, paruoškite cukraus ir cinamono mišinį: sumaišykite cukrų su cinamonu pagal skonį.
- Perkelkite iškeptas churros į lėkštę, kurioje esate sumaišę cukrų su cinamonu. Gerai išvoliojame kiekvieną churrą ir paliekame pravėsti. Tai geriausia daryti, kol jie dar karšti, kad cukrus gerai priliptų.
Churros Easy Recipe pang Negosyo with Costing
Churros kepimas orkaitėje: Sveikesnė alternatyva
Nors tradiciškai churros yra kepami aliejuje, orkaitėje kepti churros gali būti puiki alternatyva, norintiems mažiau riebalų ir daugiau patogumo. Šiame recepte pateikiama sveikesnė versija, nes churros kepami orkaitėje, o ne gruzdinami aliejuje. Naudojami pilno grūdo miltai ir sumažintas cukraus kiekis, tačiau išlaikomas traškus paviršius bei minkštas, purus vidus.
Gaminimo eiga
- Paruoškite tešlą:
- Tešlos paruošimas vyksta lygiai taip pat, kaip ir kepimui aliejuje: nedideliame puode sumaišykite vandenį, kubeliais pjaustytą sviestą, druską ir cukrų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, kol sviestas ištirps ir mišinys užvirs.
- Kai užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies ir vienu kartu suberkite visus miltus. Energingai maišykite mediniu šaukštu, kol tešla sušoks į vientisą kamuolį ir atšoks nuo puodo sienelių. Tai svarbu, kad churros būtų tinkamos tekstūros.
- Perkelkite tešlą į dubenį ir palikite keletą minučių pravėsti. Į pravėsusią tešlą po vieną įmaišykite kiaušinius. Po kiekvieno įmaišymo gerai išmaišykite, kad tešla būtų vientisa, glotni ir ne per skysta.
- Formavimas ir kepimas orkaitėje:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200-220 °C (viršus ir apačia). Paruoškite kepimo skardą, išklodami ją kepimo popieriumi ir lengvai patepdami aliejumi.
- Pripildykite konditerinį maišelį su žvaigždutės arba kitu norimu antgaliu. Išspauskite tešlą ant paruoštos kepimo skardos, formuodami 10-12 cm ilgio juosteles. Palikite tarp jų šiek tiek vietos, kad kepant nesuliptų.
- Kepkite orkaitėje 20-25 minutes, kol churros taps auksinės spalvos ir traškūs. Praėjus pusei kepimo laiko, apverskite juos. Stebėkite, kad churros neperkeptų ir nesudegtų.
- Apvoliojimas:
- Dar karštus churros apibarstykite cukraus ir cinamono mišiniu. Patiekite iš karto su šokolado padažu arba karamele.
Šie churros puikiai tinka pusryčiams su kava arba kaip desertas, patiekiamas su šokolado padažu. Namuose pagaminti jie yra gerokai skanesni ir šviežesni nei parduotuvėje įsigyti.
Churros mikroelementai (1 porcija)
- Baltymai: 7g
- Angliavandeniai: 44g
- Riebalai: 9g
Paprastas šokolado padažas Churros patiekimui
Geriausia churros valgyti dar šiltus, su tirštu šokolado padažu ar karamele.
Ingredientai šokolado padažui
- Pienas
- Žemės riešutų sviestas
- Sutarkuotas šokoladas
Gaminimas
- Į puodą supilkite pieną, įdėkite žemės riešutų sviestą ir susmulkintą šokoladą.
- Kaitinkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol ingredientai ištirps. Neužvirinkite, užtenka, kad visi ingredientai susimaišytų.
- Padėkite į šalį, kad šiek tiek atvėstų ir sutirštėtų.
Arba galite paruošti padažą paprasčiau: pašildykite grietinėlę, užpilkite ją ant susmulkinto šokolado, palikite apie minutę ir tuomet sukamaisiais judesiais išmaišykite, kol nebeliks šokolado gabaliukų.
Patarimai tobulam rezultatui ir variacijos
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti pakankamai tvirta, kad išlaikytų formą, bet ir pakankamai minkšta, kad ją būtų galima išspausti per konditerinį maišelį. Jei tešla per skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų. Jei per kieta, įpilkite šiekite tiek vandens.
- Kepimo temperatūra: Svarbu, kad aliejus (arba orkaitė) būtų gerai įkaitinti, kad churros greitai apskrustų ir išlaikytų formą.
- Apvoliojimas: Apvoliokite churros cukraus ir cinamono mišinyje iškart po iškepimo, kol jie dar karšti. Tai padės cukrui gerai prilipti.
- Šviežumas: Geriausia churros valgyti iškart po pagaminimo, kol jie dar traškūs.
- Tešlos variacijos: Galite eksperimentuoti su tešlos receptu, įdėdami šiek tiek vanilinio cukraus ar citrinos žievelės. Tai suteiks churros papildomo aromato.
- Padažai: Be šokolado ir karamelės, galite patiekti churros su uogiene, vaisių padažais ar net sūriu padažu.
- Kepimas vaflinėje: O kas, jei paruoštą plikytą čiurų tešlą ne virtume aliejuje, bet… iškeptume vaflinėje? Sekmadienio rytas paskendo saldžiuose cinamono kvapuose, o mes pusryčiams valgėme saldžius, minkštus, purius čiurų vaflius.
- Laikymas: Churros yra skaniausi švieži, tačiau juos galima laikyti sandariame inde iki 2 dienų ir prieš valgant trumpai pašildyti orkaitėje.
tags: #churros #lengviausias #receptas