Čirviniai blynai - tai vienas iš tų skanėstų, kurie daugeliui asocijuojasi su vaikyste, jaukiais šeimos pusryčiais ir senovine virtuve. Šiek tiek nostalgiški, visada gardūs, gražiai atrodo, o patiekti su ypatingu padažu dar ir maloniai nustebina.
Kepami specialioje čirvinių blynų keptuvėje, jie yra ypatingos formos, dažniausiai širdelės pavidalo, purūs ir saldūs. Nors šiandien galime rasti įvairiausių blynų rūšių, čirviniai blynai turi savo išskirtinumą - jų kepimui naudojama speciali ketaus keptuvė arba elektrinė vaflinė, kuri formuoja gražias širdelės formos blynelio dalis.
Šis desertas dažnai būdavo kepamas sekmadieniais ar šventinėmis progomis, kai visa šeima susėsdavo prie stalo. Autentiški čirviniai blynai primena vaikystę ir akimirkas, kai visa šeima susėsdavo prie stalo. Tai paprastas, bet ypatingas receptas, kuris sujungia kartas ir sukuria jaukią atmosferą kiekvienuose namuose.
Traškūs čirviniai blynai puikiai tiks kaip patogus ir skanus užkandis kelionėse, piknikuose ar išvykose. O taip pat tai puiki idėja savaitgalio pusryčiams.
Klasikinių čirvinių blynų receptas pagal „Keliones su vaikais“
Štai „Kelionės su vaikais” čirvinių blynų receptas - išbandytas daug kartų ir pavykęs visada. Receptas rastas interneto platybėse, tačiau mums svarbiausias vertinimo kriterijus, kad traškūs čirviniai blynai neliptų prie keptuvės ir kad visada pavyktų.
Ingredientai:
- 2 kiaušiniai;
- 160 g kvietinių miltų;
- 1,5 valgomojo šaukšto cukraus;
- 270 ml pieno;
- 50 g sviesto.
Gaminame:
- Į dubenį mušame kiaušinius, beriame cukrų, miltus, pilame pieną.
- Geriau miltus ir pieną pilti dalimis, kad neliktų gumulėlių.
- Į išmaišytą tešlą pilame tirpintą sviestą, dar pamaišome ir kepame širdutės formos blynelius čirvinių blynų keptuvėje.
Kadangi tešloje yra sviesto, mes net netepame keptuvės aliejumi. Gaunasi traškūs čirviniai blynai kaip vafliukai. Paruošti čirvinių blynų tešlą ir juos iškepti yra tikrai lengva: pavyks net viena ranka.
Kaip iškepti tobulus vaflius su mūsų ant viryklės kepamais vafliais | „Nordic Ware“
Čirviniai blynai su specialiu mango ir pasiflorų padažu (VMG receptas)
Šis VMG receptas skirtas 4 asmenims ir nustebins išskirtiniu padažu.
Reikalingi produktai blynams:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Cukrus | 2 šaukštai |
| Vanilinis cukrus | 1 šaukštelis |
| Miltai | 200 g |
| Kepimo milteliai | 1 šaukštelis |
| Lydytas sviestas | 125 g |
| Pienas | 100 ml |
Padažui:
- 150 g grietinės
- 1 mangos
- kelių šviežių pasiflorų arba 1 šaukšto pasiflorų sirupo
Gaminame čirvinius blynus:
- Kambario temperatūros kiaušinius plakikliu suplakite su cukrumi.
- Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite.
- Į kiaušinių ir cukraus plakinį suberkite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Po truputį supilkite pieną ir ištirpintą sviestą.
- Gerai išmaišykite ir kepkite vaflius gerai įkaitintoje vaflinėje, kol gražiai apskrus.
Padažo ruošimas:
- Paruoškite padažą: mangą nulupkite ir jo minkštimą sutrinkite su grietine.
- Pasiflorų minkštimą įmaišykite į padažą arba tiesiog sudėkite ant viršaus.
Gardžių atradimų.
Čirviniai blynai su kefyru
Čirviniai blynai su kefyru - tikrai skanūs blynai, primenantys vaflius, nes ir minkšti, ir šiek tiek traškūs. Pagaliau galime pasidžiaugti besibaigiančia žiema ir nors oras tikriausiai dar „pasispardys“, bet po Užgavėnių bent jau psichologiškai pavasaris stipriai priartėja. Na, o kokios Užgavėnės be čirvinių blynų?
Kefyras ir gerai išplakti kiaušiniai puikiai išpurena tešlą, todėl kepdami čirviniai blynai su kefyru pučiasi, iškepa minkšti, purūs viduje ir traškūs išorėje.
Štai gaminimo eiga, kuri padės paruošti purius blynus su kefyru, nors tikslūs visų ingredientų kiekiai šiame tekste nėra nurodyti:
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
- Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
- Supilkite su vandeniu sumaišytą kefyrą, tuomet - sviestą.
- Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs.
- Į likusią masę įmaišykite miltus ir kepimo miltelius. Supylus viską, gerai išmaišome.
- Įmaišykite išplaktus baltymus į tešlą pačioje pabaigoje, taip blynai bus ypač purūs.
Bendrieji patarimai ir tobulinimo idėjos
Norint, kad čirviniai blynai pavyktų tobulai, svarbu atkreipti dėmesį į keletą detalių:
- Tešlos paruošimas: Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, kol masė taps šviesi ir puri. Įmaišykite ištirpintą ir atvėsintą sviestą, tada pamažu supilkite pieną. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius (galima naudoti apie 1 arbatinį šaukštelį) ir žiupsnį druskos. Miltų mišinį po truputį berkite į skystąją masę, nuolat maišydami, kad neliktų gumuliukų. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Gaunasi tokia skystoka tešla.
- Keptuvės paruošimas: Jeigu naudojate senovinę ketaus keptuvę, ją reikia gerai įkaitinti ir patepti trupučiu sviesto arba aliejumi. Jei kepate elektrinėje vaflinėje - įkaitinkite pagal gamintojo instrukcijas. Įkaitiname čirvinių blynų keptuvę ir kepame.
- Kepimo laikas: Į kepimo formą įpilkite tešlos, uždarykite ir kepkite apie 2-3 minutes, kol blynai taps auksinės spalvos.
Variacijos ir priedai:
Klasikinis receptas gali būti papildytas įvairiais priedais, suteikiant blynams naujų skonio atspalvių:
- Į tešlą galima įmaišyti trupučio kakavos - tuomet blynai įgaus šokoladinį atspalvį.
- Jei mėgstate vaisiškus skonius, į tešlą galima įmaišyti smulkintų obuolių ar bananų.
- Blynus taip pat galima gardinti cinamonu ar muskato riešutu.
- Kad blynai būtų ypač purūs, kiaušinių baltymus galima atskirai išplakti iki standžių putų ir įmaišyti į tešlą pačioje pabaigoje.
- Jei norite traškesnio paviršiaus, į tešlą įdėkite šiek tiek daugiau cukraus (pvz., 4 valgomuosius šaukštus, jei naudojate mažiau) - kepant jis karamelizuosis.
Patiekimas
Čirviniai blynai tiekiami su mėgstama uogiene, apibarstyti cukraus pudra, arba apšlakstyti tirpintu šokoladu. Saldus kvapas, šiluma ir vaikų rankelės vis sumažinančios kepamų blynų krūvelę... Kepkit jau šiandien ir va taip skanaukit!
Daugiau idėjų ir bendruomenė
Jeigu neturite specialios keptuvės ar vaflinės - nebėda! Galite kepti ir kitokius blynus. Beje, labai skanius čirvinius blynus galite kepti ir pagal kelis mano tinklaraštyje esančius belgiškų vaflių receptus. Dažniausiai juos kepdama aš įsijungiu dvi keptuves - belgiškų vaflių ir čirvinių blynų, Kepu abiejose iškart, kad būtų greičiau :). Tebūnie šaldytuvo turinys padiktuoja, kuriuos iš šių trijų variantų išbandysite šiandien - su kefyru, su varške ar klasikinius.
Ieškote daugiau lankytinų vietų su vaikais, kelionių patarimų ir rekomendacijų?! - prisijunkite prie keliautojų su vaikais grupės. Norite pasidalinti savo kelione ar keliavimo su vaikais patirtimi - parašykite mums el. paštu. Nepamirškite sekti mūsų socialiniuose tinkluose.