Blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste ir jaukiais rytais virtuvėje. Saldus kvapas, šiluma ir vaikų rankelės vis sumažinančios kepamų blynų krūvelę... Prisipažinsiu, jog kepu čirvinius blynus itin retai - per užgavėnes ir dar kokį saulėtą rytą. O kas, jei gardiems pusryčiams galėtume skirti daugiau nei penkias minutes? Kas, jeigu leistume sau džiaugsmą dieną pradėti lėtai? Jei po vieną žingsnį sukurtume naujus ryto ritualus?
Žiema Lietuvoje dažnai būna gausi sniego ir šaltuko, tačiau Užgavėnės neabejotinai pranašauja pavasarį. Ši šventė neatsiejama nuo skanaus maisto, o blynai yra vienas populiariausių patiekalų. Nors anksčiau per Užgavėnes buvo įprasta valgyti riebią mėsą, dabar blynai užima svarbią vietą šventiniame meniu. Lietuviai vis dar neabejingi blynams. „Google“ sistemos duomenys rodo, kad blynai pernai pateko į populiariausių receptų trejetuką. Net 60 proc. žmonių mėgsta blynus savaitgalio pusryčiams su šeima, kai kiekvienas gali pasirinkti mėgstamą pagardą. Be to, žmonės nuolat ieško įdomesnių receptų, o per Užgavėnes net rungtyniauja, kieno blynai bus skaniausi.
Šiame straipsnyje aptarsime čirvinių blynų receptus, tradicijas ir patarimus, kaip iškepti tobulus blynus.
Kas yra Čirviniai Blynai?
Čirviniai blynai yra ypatingi tuo, kad jiems nereikia specialių ingredientų. Tešlą sudaro tie patys produktai kaip ir paprastiems blynams: miltai, pienas, kiaušiniai ir cukrus. Skaniausi čirviniai blynai būna gražiai apskrudę iš išorės, bet purūs bei minkšti viduje. Jų pavadinimas kilęs iš keptuvės formos, kuri suteikia blynams širdelės (čirvo) išvaizdą, todėl jie puikiai tinka ypatingoms progoms ar tiesiog norint praskaidrinti dieną.
Patarimai puriesiems čirviniams blynams
Patarimai, kaip iškepti purius čirvinius blynus:
- Dalį pieno pakeiskite mėgstamu gazuotu vandeniu.
- Atskirai plakite kiaušinių trynius ir baltymus. Tiek juos, tiek gazuotą vandenį į tešlą supilkite prieš pat kepimą.
Atminkite, kad tešlos tirštumas yra labai svarbus. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite. Jeigu tešla per skysta, įmaišome daugiau miltų.
Čirvinių blynų receptai
1. Klasikinis čirvinių blynų receptas
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Kvietiniai miltai | 160 g |
| Cukrus | 1,5 valg. šaukšto |
| Pienas | 270 ml |
| Sviestas | 50 g |
Gaminimas:
- Miltų kalnelio viduryje padarykite duobutę.
- Į ją supilkite lengvai išplaktą kiaušinį, cukrų, vanilės pastą (jei naudojate), atvėsintą tirpintą sviestą, pieną.
- Išmaišykite šluotele. Tešlą turi būti grietinės tirštumo.
- Čirvinių blynų keptuvę ištepkite gabalėliu sviesto ir įkaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies.
- Į įkaitusią keptuvę dideliu šaukštu ar nedideliu samčiu pilkite tešlą, formuodami nedidelius blynelius.
- Kepkite ant vidutinės ugnies apie 2 minutes, kol apatinė blyno pusė gražiai apskrus, o viršutinėje neapkepusioje blyno pusėje ims kilti burbuliukai.
- Blynelio viršų užklokite plonu sluoksniu tešlos (jei norite storesnių blynų). Kepkite dar minutę ar porą, kol blyneliai sutirštės.
- Taip iškepkite visus blynelius.
- Iškeptus blynelius apibarstykite milteliniu cukrumi, apšlakstykite medumi ir pagardinkite šviežiomis uogomis.
- Patiekite.
2. Čirviniai blynai su kefyru
Čirviniai blynai su kefyru - tikrai skanūs blynai, primenantys vaflius, nes jie ir minkšti, ir šiek tiek traškūs. Kefyras ir gerai išplakti kiaušiniai puikiai išpurena tešlą, todėl kepdami čirviniai blynai su kefyru pučiasi, iškepa minkšti, purūs viduje ir traškūs išorėje.
Ingredientai:
- Sviestas: 100 g
- Cukrus: 5 valg. š.
- Vanilinis cukrus: 1 valg. š.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Kefyras: 1 puodelis
- Miltai: (kiek reikės, maždaug 150-200g)
- Kepimo milteliai: 1 arbat. š.
- Druska: Žiupsnelis
Gaminimas:
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
- Kiaušinius išplakite su cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Įmaišykite tirpintą ir atvėsintą sviestą bei kefyrą.
- Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus. Gerai išmaišykite.
- Tešlą turi būti riebios grietinės tirštumo.
- Jeigu tešla per skysta, įmaišome daugiau miltų. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį kefyro ir perplakite.
- Įkaitinkite čirvinių blynų keptuvę (galite netepti riebalais, jei tešloje pakanka sviesto, arba patepkite sviestu).
- Samčiu semiame tešlą ir pilame per vidurį, paskirstome ir uždengiame.
- Kepkite, kol blynai gražiai apskrus iš abiejų pusių.
- Patiekite su mėgstamais priedais.
Čirviniai blynai
3. Močiutės čirvinių blynų receptas (Arnas Raulinaitis)
Arnas Raulinaitis dalijasi močiutės čirvinių blynų receptu:
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Sviestas | 100 g |
| Kiaušiniai | 3 vnt. |
| Cukrus | 1 valg. š. |
| Druska | Žiupsnelis |
| Grietinė | 3 valg. š. |
| Miltai | 6 valg. š. su kaupu |
| Vanduo | Apie 0,5 stiklinės |
| Rūkytas lašinys | Patepimui |
Gaminimas:
- Ištirpinkite pusę pakelio sviesto, sumaišykite su trimis kiaušiniais, šaukštu cukraus, žiupsneliu druskos, trimis šaukštais grietinės.
- Dėkite 6 kupinus šaukštus miltų, išmaišykite ir tada maišant po truputį pilkite vandenį (reikės apie pusės stiklinės), kad tešlos tirštumas būtų tinkamas blynams.
- Įkaitinkite keptuvę, patepkite rūkytu lašinuku, dėkite 4-5 šaukštus tešlos ir pavartant kepkite kol bus auksinės spalvos.
- Valgykite iškart, kol traškūs, su sviestu, rūgščia (man geriausia slyvų) uogiene.
4. Trapių ir purių čirvinių blynų receptas
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaušiniai | 4-5 vnt. |
| Cukrus | 150 g (rekomenduojama mažinti pagal skonį iki 100-150 g) |
| Miltai | 150 g |
| Vanilinis cukrus | 1 arbat. š. |
| Sviestas | 150-200 g |
| Tarkuota citrinos žievelė | Žiupsnelis |
| Druska | Žiupsnelis |
| Aliejus | Kepimui |
Gaminimas:
- Atskirkite kiaušinių baltymus su tryniais ir atskirai išplakite su cukrumi. Įberkite druskos. Plakite tol, kol ištirps cukrus.
- Į dubenį suberkite miltus, vanilinį cukrų, supilkite trynius, lydytą sviestą ir viską maišykite.
- Įtarkuokite citrinos žievelės.
- Maišant supilkite išplaktus kiaušinių baltymus. Išmaišykite šluotele, kad tešla taptų vientisa.
- Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos. Pirmieji blynai gali gautis keisti, jei tešla bus per skysta - prireikus įberkite daugiau miltų.
- Kepkite čirvinių blynų keptuvėje, kaip aprašyta ankstesniuose receptuose.
- Blynai gaunasi minkštu vidumi ir traškiu paviršiumi.
- Šis receptas duoda daug blynų (~15 vnt.), ir jie labai sotūs. Nors cukraus kiekį, pateiktą šaltinyje, galima sumažinti, priklausomai nuo skonio - 100-150 g gali būti pakankama, ypač jei blynus valgysite su saldžiais pagardais.
- Patiekite, pavyzdžiui, su citrinų kremu ar mėgstamais pagardais.
Įdaro idėjos ir patiekimas
Ne tik tradiciniai pagardai
- Blyneliams reikės tirštesnės blynų tešlos ir mėgstamo tiršto džemo.
- Tiesa, įdaras gali būti ir kitoks - džemą galite pakeisti, pavyzdžiui, šokoladiniu riešutų kremu ar riekelėmis pjaustytais bananais.
- Paslėpę įdarą tarp dviejų plonų sluoksnelių tešlos, kepkite kaip įprastai, tik ant kiek silpnesnės ugnies.
Kepimas be specialios keptuvės?
- Jeigu neturite specialios keptuvės ar vaflinės - nebėda! Galite kepti ir paprastoje keptuvėje, formuodami apvalius blynelius.
- Blynų tešlą susipylę į konditerinį maišelį apvaliu antgaliu, keptuvėje „nupieškite“ apskritus blynelius.
- Iškeptus blynelius apibarstykite milteliniu cukrumi, apšlakstykite medumi ir pagardinkite šviežiomis uogomis. Patiekite.