Artėja Užgavėnės - viena linksmiausių lietuviškų švenčių, skirta ne tik žiemai išvaryti, bet ir pavasariui prišaukti. Šiame straipsnyje pateiksime receptą, kaip pasigaminti ne tik skanius, bet ir akį traukiančius cirvinius blynus su burokėliais, kurie puikiai tiks šiai šventei ar bet kuriai kitai progai. Nors blynai tradiciškai siejami su Užgavėnėmis, jie puikiai tinka bet kuriai progai. Tai greitas, paprastas ir skanus patiekalas, kurį gali paruošti kiekvienas.
Kodėl būtent burokėlių blynai?
Blynai - universalus patiekalas, kurį galima tiekti su įvairiausiais pagardais, tiek saldžiais, tiek pikantiškais. O burokėliai suteikia blynams ne tik gražią spalvą, bet ir papildomų maistinių medžiagų bei subtilų skonį. Tai puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į vaikų (ir suaugusiųjų) mitybą. Burokėlių blyneliai jau kuris laikas kirbėjo minty, nes pastaruoju metu vaikai prašo nuolatos blynų, tad tenka visokiais būdais slėpti daržoves juose, o burokėlis labai tinkamas vaikų patiekalams, nes yra saldus, tad jie su malonumu valgo raudonus blynus.
Pagrindinis receptas: Spalvoti čirviniai blynai su burokėlių sultimis
Šis receptas yra modifikuotas tradicinis cirvinių blynų receptas, praturtintas burokėlių sultimis, kurios suteikia blynams gražią rožinę spalvą ir šiek tiek saldumo.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 270 g (dalį miltų galima pakeisti spelta, avižų ar kukurūzų miltais) |
| Pienas | 300 ml |
| Cukrus | 100 g |
| Kepimo milteliai | 4 g |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Burokėlių sultys | 100 ml (šviežiai spaustos arba pirktinės) |
| Vanilinis cukrus | Šlakelis |
| Druska | Žiupsnelis |
| Aliejus kepimui |
Gaminimo eiga:
- Paruoškite burokėlių sultis: Jei naudojate šviežius burokėlius, juos nulupkite, supjaustykite ir išspauskite sultis. Jei naudojate pirktines sultis, įsitikinkite, kad jos yra be jokių priedų.
- Sumaišykite sausus ingredientus: Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cukrų, vanilinį cukrų ir druską.
- Išplakite kiaušinius: Kitame dubenyje išplakite kiaušinius.
- Sumaišykite skystus ingredientus: Į išplaktus kiaušinius supilkite pieną ir burokėlių sultis, permaišykite.
- Sujunkite ingredientus: Palaipsniui į skystus ingredientus įmaišykite sausus ingredientus, gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių. Tešla turi būti vientisa ir šiek tiek tirštesnė nei lietinių blynų tešla.
- Kepkite blynus: Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją aliejumi. Norėdami iškepti širdelės formos blynelius, naudokite specialią čirvinių blynų keptuvę. Šaukštu pilkite tešlą į keptuvę ir kepkite blynus iš abiejų pusių, kol jie gražiai paruduos.
- Patiekite: Patiekite blynus šiltus su mėgstamais pagardais: grietine, uogiene, medumi, šviežiais vaisiais ar uogomis.
Burokėlių blyneliai su ožkų sūriu: kitoks, pikantiškas variantas
Burokėlis - viena iš mėgstamiausių mano daržovių. Galiu juos vienus valgyti. Gaminant naudojau avinžirnių miltus, nes labai juos pamėgau dėl jų tekstūros, tačiau reiktų nepamiršti, kad jie turi specifinį poskonį. Jei baltų miltų nenorite naudoti, labai rekomenduoju pabandyti naudoti grikių miltus, na jie taip pat turi savo specifinį skonį, bet burokėlis ir grikiai yra didžiausi draugai dzūkų patiekaluose, tad šis skonis tarsi klasika. Na, o šio patiekalo karūna - ožkų sūris, puikiai dera su burokėliais, jo siūlau niekuo nekeisti, o pasimėgauti šiuo skaniu deriniu.
Ingredientai:
- 2-3 viduriniai burokėliai (virti)
- 1 kiaušinis
- 3/4 stiklinės miltų (aš naudojau avinžirnių, bet tiks ir kiti)
- Druskos
- Džiovintų bazilikų žiupsnelis
- Aliejaus kepimui
- 50g ožkų pieno sūrio (pateikimui)
Gaminimas:
- Virtus burokėlius nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
- Burokėlius sumaišykite su kiaušiniu ir miltais.
- Pasūdykite, pagardinkite džiovintu baziliku ir viską gerai išmaišykite. Masė turi būti tirštoka, bet ne kieta. Jei burokėliai išskyrė daugiau sulčių, gali tekti įdėti ir daugiau miltų.
- Drėgnomis rankomis formuokite blynelius ir apkepkite aliejuje. Tik prieš kepant reiktų palikti tešlą 10-15 min pabrinkti.
- Patiekite su ožkų pieno sūriu.
Salotos su ožkų pieno sūriu | Receptų receptai
Blynų kepimo gudrybės
Norėdami iškepti tobulus blynus, atkreipkite dėmesį į kelias svarbias detales:
- Tešlos konsistencija: Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno ar vandens. Jei per skysta, įberkite šiek tiek miltų.
- Keptuvės temperatūra: Keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų.
- Pirmas blynas: Ne paslaptis, kad pirmas blynas dažnai būna "prisvilęs". Norėdami to išvengti, prieš kepant pirmą blyną, gerai įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją aliejumi arba sviestu.
- Blynų vartymas: Blynus vartykite tik tada, kai jie gerai apskrudę iš vienos pusės.
Gardūs pagardai ir patiekimo idėjos
Blynai yra universalus patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek pietums, tiek vakarienei. Eksperimentuokite su pagardais!
- Saldūs blynai: Tinka su uogiene, medumi, grietine, šokoladiniu kremu, vaisiais, uogomis, karamelizuotais obuoliais, cinamonu.
- Pikantiški blynai: Tinka su varške, sūriu, kumpiu, lašiša, žolelėmis, keptais grybais, daržovėmis.
Klasikiniai čirvinių blynų receptai (be burokėlių)
Širdutės formos čirviniai blynai - puikus pasirinkimas ne tik šventėms, bet ir kasdieniam stalui. Pateikiame du klasikinius receptus.
Čirvinių blynų receptas I
Blynams reikės:
- Kiaušiniai - 4 vnt.;
- Miltai - 250 g;
- Sviestas - 125 g;
- Pasukos arba kefyras - 250 ml;
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- Cukrus - 50 g;
- Vanilinis cukrus - arbatinis šaukštelis;
- Druska - žiupsnelis.
Gaminame:
- Į dubenį mušame kiaušinius, beriame cukrų, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos ir gerai suplakame plaktuvu.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame tiesiai į dubenį su kiaušiniais.
- Dedame sviestą (jis neturi būti skystas, tačiau minkštas).
- Pilame pasukas ir maišome, iš pradžių šaukštu, po to plaktuvu.
- Čirvinių blynų tešla paruošta, kepame širdutės formos blynelius specialioje čirvinių blynų keptuvėje.
- Čirviniai blynai tiekiami su mėgstama uogiene, apibarstyti cukraus pudra, arba apšlakstyti tirpintu šokoladu. Valgomi iš karto, tik iškepti.
Čirvinių blynų receptas II
Blynams reikės:
- Kiaušiniai - 4 vnt.;
- Lydytas sviestas - 250 g;
- Miltai - 150 g;
- Krakmolas - 150 g;
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
- Cukrus - 200 g;
- Vanilinis cukrus - nepilnas arbatinis šaukštelis;
- Druska - žiupsnelis.
Gaminame:
- Į dubenį mušame kiaušinius, beriame cukrų, vanilinį cukrų, žiupsnelį druskos ir gerai suplakame plaktuvu.
- Dedame tirpintą sviestą ir išmaišome.
- Miltus sumaišome su krakmolu ir kepimo milteliais ir persijojame tiesiai į dubenį su kiaušiniais.
- Maišome, iš pradžių šaukštu, po to plaktuvu.
- Čirvinių blynų tešla paruošta, kepame širdutės formos blynelius specialioje čirvinių blynų keptuvėje.
- Pagal šį receptą kepti čirviniai blynai saldoki, tad gali būti tiekiami tiesiog apibarstyti cukraus pudra. Valgomi iš karto, tik iškepti. Skanaus!
Alternatyvūs spalvoti blynai
Jei norite dar daugiau spalvų ir skonių, galite eksperimentuoti su kitomis daržovėmis:
- Spalvoti blynai su špinatais: Vietoj burokėlių sulčių galite naudoti špinatų tyrę. Špinatų lapelius nuplaukite po tekančiu vandeniu, sudėkite į indą, užpilkite verdančiu vandeniu. Vandeniui atvėsus, lapelius ištraukite (sausinti nereikia) ir sutrinkite iki vienalytės masės elektriniu smulkintuvu.
tags: #cirviniai #blynai #su #burokeliais