Tos dienos, pilnos pavasario. Ir rytai, kai pabundi su saule. Parsinešėm žydinčių medžių šakelių ir pamerkėm jas vazoje ant stalo. Pakabinom ant jų kelis spalvotus kiaušinius-žaisliukus. Nežinau, kaip yra Jūsų namuose, bet mes Šv. Velykų laukiam visai kitaip nei žiemos švenčių. Jokios skubos, jokių kūlversčių per galvą, jokios - galų gale - pompastikos. Pasidžiaugdami, kad šventiniam savaitgaliui pranašaujami gražūs ir saulėti orai. Pasvajodami, kokį čia desertą iškepus, kuriuo džiaugtųsi visa šeima.
Visos didelės šventės yra nuostabios dėl dar vienos priežasties. Jos jungia žmones. Prie to pačio stalo - prie to pačio šventinio pyrago - suburia visą šeimą ar net giminę. Ir tai tikriausiai yra bene didžiausias švenčių stebuklas. Keksiukus kepiau galvodama apie pavasarišką lengvumą, šviesias dienas ir Velykas. Šie keksiukai puikiai tiktų. Beje, galite juos kepti pagal mėgstamiausią receptą, o citrinų kremas ir baltas švelniai rūgštus bezė tebus tiesiog velykinis brūkštelėjimas, tuo labiau, kad čia apstu kiaušinių.
Citrininiai Keksiukai: Skonio Nuostaba ir Pavasario Aromatas
Keksiukai- nuostabūs!!! Jie purūs, minkšti, gaivūs ir maloniai saldžiarūgščiai. Puikūs vaniliniai keksiukai - minkšti, purūs ir labai drėgni. Būtų labai gardūs ir be jokių įdarų, tačiau su jais - dar gardesni. Šie citrininiai keksiukai mano vieni mėgstamiausių. Jei mėgstate citrinų kremą, Jums tikrai patiks; jis desertui suteikia malonų saldžiarūgštį skonį, kuris puikiai dera su saldžiais vaniliniais keksiukais ir saldžia kreminio sūrio kepurėle - subalansuoja skonius ir keksiukai tampa šauniu šventiniu desertu. Nuodėmingai skanu, vienu prisėdimu 5 suvalgiau. Šie buvo n e r e a l ū s!!!!! Ačiū už puikų drėgnų, aromatingų, minkštučių ir be galo skanių keksiukų receptą! Kol kas šie man Nr. 1.
GERIAUSI VISŲ LAIKŲ citrininiai keksiukai 🍋🧁 (Labai purūs ir drėgni!)
Pagrindinis Citrininių Keksiukų Receptas
Štai detaliai aprašytas receptas, kuris padės iškepti tobulus citrininius keksiukus.
Ingredientai 10-12 keksiukų
- 175 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 110 g minkšto sviesto
- 120 g cukraus
- 2 kiaušinių (L dydžio, kambario temperatūros)
- 100 ml pieno
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- ½ arb. š. druskos (papildomai iš teksto)
- ½ arb. š. sodos (papildomai iš teksto)
Žingsnis po Žingsnio: Keksiukų Kepimas
- Iškepkite keksiukus. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC temperatūros. Orkaitę įkaitinkite iki 175 laipsnių, pasiruoškite skardą su popierėliais. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu). Pašauname keksiukus į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Į didelį dubenį išsijokite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir aguonas. Sijotus miltus sumaišome su kepimo milteliais, žiupsniu druskos.
- Minkštą sviestą ir cukrų elektriniu plaktuvu plakite kelias minutes, kol masė taps puri. Sviestą su cukrumis plakite iki baltos, purios masės. Išsukite arba išplakite mikseriu cukrų su sviestu iki purios sviestinės masės.
- Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite. Įmuškite kiaušinius, suberkite citrinos žieveles ir supilkite citrinos sultis. Gerai viską išplakti. Į sviestą su cukrumi įmušame kiaušinį ir viską išplakame. Tuomet įmušame antrą kiaušinį ir vėl viską išplakame.
- Supilkite pieną, citrinų sultis ir suberkite nutarkuotas citrinų žieveles.
- Sumaišykite miltus su kepimo milteliais. Į kiaušinių masę pilkite trečdalį miltų, išmaišykite, tada pilkite pusę pieno - išmaišykite. Viską vėl pakartokite ir užbaikite paskutiniu trečdaliu miltų. Po truputį suberti miltų mišinį, lengvai išmaišyti. Per kelis kartus suberkite miltus ir išmaišykite. Jų mišinį pamažu pilame į kiaušinių masę ir vis pamaišome.
- Keksiukų tešlą dėkite į formeles ir kepkite apie 25 min. arba kol iškeps. Sudėkite į keksiukų formeles. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 minutes, kol keksiukai bus iškepę. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 18 minučių. Kepame 15-20 minučių, priklausomai nuo keksiukų dydžio.
- Atvėsinkite. Valgome atvėsusius.
Gaivus Citrinų Kremas: Įdaras Keksiukams
Jei mėgstate citrinų kremą, Jums tikrai patiks; jis desertui suteikia malonų saldžiarūgštį skonį. Citrininį kremą galima pasiruošti iš anksto ir iki savaitės laikyti šaldytuve sandariame indelyje.
Ingredientai Citrinų Kremui
- 3 kiaušinių tryniai
- 1/2 citrinos nutarkuota žievelė
- 1/4 st. citrinų sulčių
- 6 v.š. cukraus
- 4 v.š. šalto sviesto
Citrininio Kremo Paruošimas
- Pirmiausia gaminsime citrinų kremą, nes jis turi ataušti. Į prikaistuvį supilkite citrinos sultis, suberkite tarkuotas citrinų žieveles, miltelinį cukrų, supilkite tirpintą ir atvėsintą sviestą, įmuškite kiaušinius. Prikaistuvyje sumaišykite trynius, citrinos sultis, citrinos žievelę ir cukrų.
- Dėkite prikaistuvį ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami, kaitinkite, kol masė ims tirštėti. Virkite ant vidutinė ugnies pastoviai maišydami apie 5-7 min., kol kremas sutirštės. Masę supilkite į nedidelį puodą ir kaitinkite ant silpnos kaitros nuolat maišydami, kol sutirštės (neleiskite užvirti!).
- Masei sutirštėjus, išjunkite ugnį. Nukėlę nuo ugnies, mediniu šaukštu įmaišykite kubeliais pjaustytą sviestą ir padėkite kremą atvėsti.
- Atvėsinkite.
Keksiukų Puošyba: Bezė ir Maskarponės Kremas
Kiekviename keksiuke išskobiame arbatiniu šaukšteliu duobutę. Keksiukus įdarome citrinų kremu ir puošiame bezė.
Bezė Kremas (Itališkas Morengas)
Ingredientai bezė:
- 2 kiaušinių baltymai
- 240 g cukraus
- 6 v.š. vandens
- 0,5 a.š. citrinos rūgšties
- truputis druskos
Bezė Paruošimas:
- Cukrų supilkite į prikaistuvį kartu su vandeniu, išmaišykite ir užvirkite. Tada truputį sumažinkite ugnį ir virkite nemaišydami (!!!) apie 7 min. Stebėkite, kad sirupas nepradėtų keisti spalvos, jis turi likti skaidrus. Sirupas paruoštas, kai pro jame pamirkytos šakutės tarpus pučiasi burbulai :).
- Kol sirupas verda, iki standumo išplakite baltymus (apvertus indą, jie turi neiškristi) kartu su citrinos rūgštimi. Labai svarbu, kad indas ir plakimo įrankiai būtų idealiai švarūs, nes bezė nemėgsta jokių riebalų!
- Į plaktus baltymus plona srovele pilkite cukraus sirupą ir intensyviai plakite, kol masė sutirštės, taps blizgi. Beje, pirmą kartą ruošiau bezė arba itališką morengą. Man labai patiko, kad masė skani ir labai stabili, neprarandanti formos.
Maskarponės ir Grietinėlės Kremas
Ingredientai maskarponės kremui:
- Maskarponė
- Grietinėlė
- Miltelinis cukrus
- Citrininis kremas
Maskarponės kremo gamyba:
- Pasiruoškite kremą papuošimui. Į dubenį sudėkite maskarponę, citrinų kremą, suberkite miltelinį cukrų.
- Plakite elektriniu plakikliu, kol produktai susimaišys, bet ne ilgiau, nes perplakta maskarponė sušoks į gumuliukus.
- Toliau plakdami vidutiniu greičiu pamažu supilkite grietinėlę. Maskarponės ir grietinėlės kremas - vienas skaniausių ir paprasčiausiai paruošiamų universalių kremų, tinkamų įvairiems desertams gardinti. Įmaišykite į jį kelis šaukšus citrinų kremo, kad skonis būtų švelniai citrininis.
Dekoravimas ir Patiekimas
- Maskarponės kremą sudėkite į konditerinį maišelį žvaigždutės formos antgaliu ir ant keksiukų išspauskite kepurėles.
- Apibarstykite keksiukus spalvotais pabarstukais ir patiekite. Papuoškite citrinos žievele ar kitais priedais.
- Įdarytus ir išpuoštus keksiukus laikykite šaldytuve.
Patarimai, Variacijos ir Dažnai Užduodami Klausimai
Sužinokite, kaip patobulinti keksiukų receptą ir išspręsti dažnai pasitaikančias problemas.
Kaip Patobulinti Receptą?
- Štai keletas patarimų, kaip patobulinti citrininių keksiukų receptą: Sumažinkite sviesto ir cukraus kiekį pyrago pagrinde, kad gautųsi ne toks saldus ir ne tokiu riebiu pagrindu.
- Eksperimentuokite su įvairiais priedais, tokiais kaip mėlynės. Citrinų ir mėlynių derinys - klasikinis, nieko nestebinantis, bet labai gardus.
- Improvizacijos: Galima į tešlą įdėti džiovintų vyšnių, spanguolių ar baltojo šokolado gabaliukų. Aš dariau mazose formelese, tad man ju gavosi nemazai, taciau jau visai nedaug ir liko.
- Aguonų naudojimas: Į tešlą įmaišytos aguonos suteikia ne tik tekstūros, bet ir subtilaus skonio. Aguonų dar!
- Glajus: Jei norite papuošti keksiukus glajumi, sumaišykite cukraus pudrą su citrinos sultimis, kol gausite vientisą ir tirštą masę. Tuomet keksiukų paviršių pamerkite į glajų ir greitai apverskite, kad jis gražiai nutekėtų. O gal geriau glajui tiktų cukraus pudra, ne cukrus? Kol keksiukai kepa, pasiruošti citrininį glajų. Cukrų ir citrinos sultis išmaišyti, kol cukrus ištirps.
Tešlos Konsistencija ir Kepimo Ypatumai
- Rasa, gal permaišei tešlą? Keksiukų tešla pakankamai lepi. Kai jau miltai tame pačiame dubenyje kaip ir visi kiti produktui, maišyti reikia atsargiai, su šauktu. Tešlos konsistencija: Svarbu nepermaišyti tešlos, kad keksiukai būtų purūs.
- Pieno alternatyvos: Jei neturite pieno, puikiai tiks natūralus jogurtas ar grietinė. O gal galima vietoj pieno naudoti graikišką jogurtą ar grietinę? Žinoma, Akvile, improvizuokite! Kadangi pieno neturėjau, tai puikiai pavyko su naturaliu jogurtu, tik kepti teko ilgiau.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo keksiukų dydžio ir orkaitės, todėl stebėkite, kad jie gražiai paruduotų. Donata, čia ir nuo orkaitės tokie dalykai priklauso; bet svarbu, kad iškepė. Ginte, orkaitė - labai svarbus „įrankis”, kai kalbame apie kepinius. Taigi, tikrai gali būti kalta ir ji.
- Iš popierėlių išsiima labai gerai, kai visiškai atvėsta. Viena klaida padariau, kad pirkau pigias formeles, is taip pas mus vadinamos ‘dolerines’…tad jos nulinko, kaip kurios ‘issipyle’. Kita karta reiks deti arba dvigubus tuos popieriukus, arba pirkti normalios kokybes formeles. Matau, jog tu naudoji standartines prekybos centrų keksiukų formeles.
Kotrynos Starkienės Citrininių Keksiukų Variantas
Kotryna Starkienė laidoje „Kotrynos burtai“ taip pat siūlo citrininių keksiukų receptą, pabrėždama jų purumą, minkštumą ir gardumą.
Kotrynos Starkienės recepto ingredientai:
- 250 g cukraus
- 3 citrinų
- 4 kiaušinių
- 100 g sviesto
- 150 g natūralaus jogurto (riebaus)
- 220 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
Gaminimo eiga:
- Nuplovę citrinas, sutarkuokite jų žievelę. Tuomet į tą patį indą suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
- Pridėję kiaušinius, ir vėl viską gerai išmaišykite, o vėliau tą patį pakartokite ir tada, kai pridėsite jogurtą.
- Miltus sumaišę su kepimo milteliais, suberkite juos į cukraus ir kiaušinių plakinį.
- Gerai išmaišius tešlą, ten pat supilkite ištirpintą sviestą ir dar kartą viską išmaišykite.
- Keksiukų formeles ištepkite sviestu ir supilkite į jas tešlą.
- Keksiukus kepkite apie 20-30 min. 170 C temperatūroje, orkaitėje.
Keksiukai - Daugiau Nei Desertas
Keksiukai - tai ne tik desertas, bet ir prisiminimai. Nuo mokyklos laikų, kai pietums būdavo negriukas, iki prekybos centrų keksiukų, laukiančių savo pirkėjo. Šv. Velykos, kaip ir didžiosios žiemos šventės, be viso kito man reiškia ir dar vieną naują pradžią. Naują atskaitos tašką, pokyčių metą, iššūkių sau metą. Gal taip tiesiog todėl, kad mėgstu duoti sau mažus pažadus: plačiau šypsotis, dažniau sakyti komplimentus, gerti daugiau vandens, daugiau laiko skirti miegui, labiau mylėti žmones, pasaulį ir save. O gal dėl to, kad vis tik pavasaris. Bundant gamtai, norisi ir save pabudinti iš žiemos miego. Citrininiai keksiukai - tai tarsi saulėtų dienų ilgesio išraiška, puikiai tinkantys Velykų stalui ar bet kuriai kitai šventei, ar tiesiog pasimėgavimui be ypatingos progos.
tags: #citrininiai #keksiukai #saldu #suru