Citrininis aguonų tortas su varškės kremu - tai puikus konditerijos šedevras, apjungiantis gaivumą, švelnumą ir nepamirštamą skonį. Citrinų rūgštumas harmoningai dera su aguonų tekstūra, o varškės kremas suteikia tortui lengvumo ir purumo. Tai puikus pasirinkimas bet kokiai progai, ypač pavasarį, kai norisi kažko lengvo ir gaivaus. Aguonų pyragas su varške dažnai tampa tokiu - nes jis paprastas, jaukus ir tikrai skanus. Švelnios tekstūros pyrago gabalėlis su aguonomis ir kremu.
Šis pyragas ne tik atrodo šventiškai, bet ir pasižymi nuostabiu skoniu. Ingredientai paprasti, o pats procesas nesudėtingas - svarbiausia viską atlikti žingsnis po žingsnio, neskubant. Aguonų pyragas su varške - tai ne tik skanus, bet ir pakankamai sotus desertas, kuris gali pakeisti net tortą. Jis puikiai tinka ne tik šventėms, bet ir jaukiems savaitgalio rytams ar svečių vaišėms. Šio pyrago privalumas - subalansuotas saldumas ir malonus švelnumas, kuris puikiai dera tiek su puodeliu kavos, tiek su arbata. O jei pyragą palaikysi šaldytuve bent keletą valandų, jo skonis tik sustiprės.
Citrininio aguonų torto su varškės kremu receptas
Šiam tortui pagaminti reikalingi įprasti, visiems pažįstami ingredientai, kuriuos galbūt jau turite savo virtuvėje. Svarbiausia - kokybiški pieno produktai, citrinos, kiaušiniai, miltai ir cukrus. Žemiau pateikiamas detalus receptas, padėsiantis žingsnis po žingsnio sukurti šį nuostabų desertą.
Ingredientai
- Biskvitui:
- 4 dideli kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
- 150 g sviesto
- 200 g grietinės (30% rieb.)
- 2 citrinų žievelės (rekomenduojama rinktis ekologiškas citrinas)
- 70 g citrinos sulčių
- 250 g kvietinių miltų (rekomenduojama 'ekstra')
- 2 šaukšteliai (be kaupo) kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Kremui:
- 400 g varškės (9% rieb.)
- 200 g riebios platomosios grietinėlės (35-36%)
- 80 g miltelinio cukraus
- 2 a. š. vanilės ekstrakto
- 2-3 valg. š. citrinos sulčių
- Pagrindui (jei naudojamas):
- 200 g sausainių
- 100 g tirpinto sviesto
- Įdarui (jei naudojamos aguonos):
- 2 valg. š. aguonų
- 2 valg. š. maskarponės sūrio
- 4-5 valg. š. citrinų kremo
- 1 a.š. kukurūzų krakmolo
- Papuošimui:
- Šviežios braškės
- Švieži mėtų lapeliai
- Citrinos žievelės
- Citrininis kremas
- Saldinta juodoji arbata (biskvito sulaistymui)
Paruošimas
1. Biskvito gamyba
Pirmiausia pasiruoškite biskvito gamybai. Mažame puode ištirpinkite sviestą ir palikite jį atvėsti. Itin smulkia tarka nutarkuokite dviejų citrinų žieveles (tik paviršinį geltonąjį sluoksnį). Išspauskite 70 g citrinų sulčių. Naudokite 22 cm skersmens atsegamą torto formą. Jos dugną išklokite kepimo popieriumi, o kraštus gausiai patepkite sviestu. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 °C (be vėjelio), kol pagaminsite tešlą.
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite elektriniu plaktuvu arba rankine šluotele, kol masė taps puri ir balkšva. Tai užtruks keletą minučių.
- Į kiaušinių masę supilkite atvėsusį ištirpintą sviestą ir grietinę, išmaišykite šaukštu. Neperpersistengite maišydami, kad masė išliktų puri.
- Dabar į tešlą supilkite citrinų žieveles ir sultis. Trumpai pamaišykite šaukštu.
- Galiausiai į tešlą sudėkite miltus, kepimo miltelius ir druską. Maišykite šaukštu, kol miltai tolygiai pasiskirstys ir tešloje beveik neliks gumuliukų. Stengkitės nepermaišyti, kad tešla išliktų puri ir pilna oro burbuliukų. Taip biskvitas iškepa minkštesnis.
- Tešlą supilkite į sviestu išteptą kepimo formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje (centrinėje lentynėlėje) maždaug 45 minutes, kol iškils ir taps rusvai apskrudęs. Iškepusį biskvitą išimkite iš kepimo formos ir aušinkite apverstą ant grotelių.
- Kadangi visos orkaitės skirtingos, ar biskvitas iškepęs, tikrinkite jo centre įsmeigdami medinį pagaliuką - jei jis ištraukiamas sausas, biskvitas iškepė. Jei pagaliukas ištraukiamas apsivėlęs tešla, kepkite dar 5 minutes ir vėl tikrinkite.
Biskvitas yra kiekvieno torto pagrindas, todėl jam reikia skirti ypatingą dėmesį. Norint, kad biskvitas būtų purus ir skanus, rekomenduojama jį iškepti iš anksto, likus 2-4 dienoms iki torto surinkimo. Per tą laiką biskvitas pailsės šaldytuve, o drėgmė jame pasiskirstys tolygiai. Kai biskvitas visiškai atvės, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Jis pailsės ir geriau pjaustysis.
Kaip iškepti idealų biskvitą
2. Kremo gamyba
Maisto smulkintuve su peiliu apačioje (taip pat tinka ir rankinis smulkintuvas) iki šilkinės masės sutrinkite visus kremo ingredientus (varškę, grietinėlę, miltelinį cukrų, vanilės ekstraktą ir citrinos sultis). Jei neturite pastatomo arba rankinio maisto smulkintuvo, kremą galite gaminti pertrindami varškę per sietelį ir po to įmaišydami į ją likusius kremo ingredientus.
3. Torto surinkimas
- Gerai atvėsinto biskvito viršų šiek tiek pabadome šakute ir sulaistykite atvėsinta saldžia ir stipria juodąja arbata.
- Ant sulaistyto biskvito sukraukite visą kremą ir mentele paskirstykite ant paviršiaus, palikdami netvarkingas bangeles.
- Ant kremo dėliokite uogas ir citrinų žieveles taip jį papuošdami. Galima valgyti iškart. Taip pat tortas uždengtas puikiai laikosi šaldytuve bent kelias dienas.
Šis sunkus, drėgnas ir ypatingai aromatingas biskvitas su didele gardaus ir gaivaus varškės kremo kepure ant viršaus taps puikiu šventiniu desertu. Ant kremo dėliokite uogas ir citrinų žieveles, taip jį papuošdami.
Citrininis kremas: gaivumo užtaisas
Citrininis kremas - tai torto akcentas, suteikiantis jam gaivumo ir rūgštumo. Šis kremas puikiai dera su saldžiu biskvitu ir švelniu varškės kremu.
Ingredientai
- Citrinos sultys
- Citrinos žievelė
- Cukrus
- Krakmolas
- Kiaušinių tryniai
- Sviestas
Paruošimas
- Išspauskite citrinos sultis. Nuimkite citrinos žievelę ir supilkite į sultis. Tada suberkite cukrų ir krakmolą. Išmaišykite ir padėkite ant ugnies.
- Maišydami užvirinkite. Masė pradės tirštėti.
- Pamažu supilkite mišinį į dubenį su tryniais. Viską iš karto išmaišykite, kad tryniai nepervirtų.
- Vėl pakaitinkite ant ugnies ir vėl užvirinkite. Nuolat maišykite, kad niekas nepridegtų.
- Kai užvirs, nukelkite puodą nuo ugnies ir sudėkite sviestą. Jis ištirps. Nedelsdami įmaišykite jį į kremą.
- Uždenkite plėvele ir visiškai atvėsinkite.
Aguonų nauda sveikatai
Ar žinojote, kad aguonose itin gausu mūsų organizmui reikalingų vitaminų ir mineralų? Aguonos yra geras skaidulų, kalcio, magnio, fosforo ir cinko šaltinis. Jos taip pat turi antioksidacinių savybių.
Aguonų maistinė vertė (100 g):
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Energinė vertė | 525 kcal |
| Baltymai | 18 g |
| Riebalai | 42 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Skaidulos | 20 g |
| Kalcis | 1438 mg |
| Magnis | 347 mg |
| Fosforas | 870 mg |
| Cinkas | 7.9 mg |