Citrininiai desertai, patiekiami patogiuose indeliuose, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Nuo gaivių ir lengvų pudingų iki prabangių tiramisu - kiekvienas atras sau tinkamą variantą, kuris nustebins gaiva ir subtiliu skoniu. Maloni citrinų rūgštelė puikiai atsveria saldumą ir sukuria nepamirštamą skonio harmoniją.
Prabangus Citrininis Tiramisu indeliuose
Šis itališkas desertas - tikras skonių fejerverkas. Saldžiarūgštis citrinų kremas puikiai dera su saldžiu maskarponės kremu, o bendras skonių junginys yra itin ryškus ir gaivus.
Šis Tiramisu ypač patiks tiems, kas mėgsta saldžiarūgštį derinį. Jis yra nuostabus pasirinkimas, kai norisi kažko ypatingo, bet lengvai paruošiamo. Susluoksniavę desertą į nedidelius indelius ar stiklines, gausite ne tik skanų, bet ir estetiškai patrauklų skanėstą.
Ingredientai:
- Sausainiai ("Damų piršteliai" arba panašūs)
- Kava (paskaninta brendžiu) - nors tradicinis Tiramisu naudoja kavą, citrininiam variantui labiau tinka citrinų sirupas
- Maskarponės sūris
- Cukrus
- Citrinų žievelė
- Grietinėlė (riebi)
- Citrinų sultys
- Citrininis likeris
- Cukraus pudra
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Kakava (užbarstymui)
Paruošimas:
Citrininio kremo paruošimas:
- Prikaistuvyje sumaišykite citrinų sultis, tarkuotas citrinų žieveles, cukraus pudrą, kambario temperatūros sviestą ir kiaušinius.
- Išplakite iki vientisos masės.
- Prikaistuvį su produktais kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol masė sutirštės.
- Masei sutištėjus, nuimkite prikaistuvį nuo ugnies.
- Šiek tiek atvėsinkite, supilkite į stiklainėlius ir palaukite, kol visiškai atvės. Uždenkite dangteliais.
Maskarponės kremo paruošimas:
- Atskirkite trynius nuo baltymų.
- Trynius suplakite su cukrumi, sukrėskite maskarponę ir išplakite į vientisą kremą. Pagal skonį įdėkite citrinos ar apelsino žievelės.
- Atskirai iki labai standžių putų išplakite baltymus ir juos su šaukštu po truputį įmaišykite į trynių ir maskarponės masę.
- Jeigu norisi dar riebiau ir didesnio kiekio, atskirai išplakite grietinėlę su keliais lašais citrinos sulčių ir įmaišykite į kremą.
- Taip pat, į dubenį sudėkite maskarponės sūrį, suberkite cukrų, smulkiai tarkuotas citrinos žieveles ir supilkite vanilės ekstraktą. Kitame dubenyje grietinėlę išplakite iki standžių putų.
Sirupo sausainiams paruošimas:
Sirupui dubenėlyje sumaišykite citrinų likerį, citrinų sultis ir cukrų.
Tiramisu sluoksniavimas indeliuose:
- Sausainius perlaužkite į kelias dalis, kad tilptų į stiklines.
- Sausainių gabalėlius merkite į paruoštą sirupą, palaikykite porą sekundžių ir dėkite į stiklines, kad uždengtų visą dugną.
- Ant sausainių tolygiai paskleiskite po šaukštą ar porą šaukštų maskarponės kremo, ant šio kremo - po šaukštą ar porą šaukštų citrinų kremo.
- Dėkite stiklines su paruoštu desertu į šaldytuvą ir palaikykite bent porą valandų ar per naktį, kol desertas „subręs“.
- Prieš patiekdami, apibarstykite tarkuotomis citrinos žievelėmis ir papuoškite citrinos griežinėliu.
Gaivus Citrininis Ispaninio Šalavijo Sėklų Pudingas
Šis desertas - puikus pasirinkimas šiltai vasaros dienai. Jis natūraliai saldus, gaivus ir praturtintas sveikomis skaidulomis. Idealus lengvas užkandis ar pusryčiai indelyje.
Ingredientai:
- Augalinis pienas
- Kokosų gėrimas (ekologiškas)
- Datulės (minkštos)
- Vanilės ekstraktas
- Citrinos žievelė ir sultys
- Ciberžolė (nebūtinai)
- Žiupsnelis druskos
- Čija (ispaninio šalavijo) sėklos
Paruošimas:
- Trintuve sumaišykite augalinį pieną, kokosų gėrimą, datules, vanilės ekstraktą, citrinos žievelę ir sultis, ciberžolę (jei naudojate) ir žiupsnelį druskos.
- Supilkite mišinį į didelį dubenį ir suberkite čija sėklas. Gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti apie 5 minutes.
- Dar kartą sumaišykite ir padalinkite mišinį į tris stiklainius ar stiklines.
- Dėkite į šaldytuvą, kol sutirštės ir atvės.
Šilkinis citrininis kremas (Lemon Posset) - vos iš 3 ingredientų
Vasara - tas laikas, kai norisi lengvumo ne tik ore, bet ir lėkštėje. O šis šilkinis citrininis kremas - tikras vasariškos gaivos skonis kiekviename šaukštelyje. Mėgstu desertus, kurie neapsunkina ir, idealiu atveju, turi rūgštelės, gerai subalansuojančios saldumą. Būtent toks yra šis švelnus grietinėlės ir citrinų kremas, angliškai vadinamas Lemon Posset. Tai klasikinis desertas, kilęs iš Didžiosios Britanijos, kuriam prireiks vos kelių ingredientų. Tiksliau - tik trijų, jei gaminame pagal visiškai originalų receptą, arba keturių, jei norisi subtilios vanilės natos.
Grietinėlę tereikia pakaitinti su cukrumi ir vanile, po to įmaišyti citrinų sultis ir išpilstyti desertą. Viskas. Jokios želatinos, krakmolo, kiaušinių ar kitų stingimą paskatinančių ingredientų. Šis desertas labai patiko ne tik dėl lengvo paruošimo, bet ir estetiško patiekimo citrinų puselėse ar stikliniuose indeliuose. Puikus stalo akcentas, jei norisi sužavėti ragaujančius.
Kuo dažnai skundžiasi išrankūs skanumynų mėgėjai? Skamba kiek paradoksaliai, bet tuo, jog saldumynas pernelyg saldus. Tokiu atveju verta ragauti desertų, kuriuose maloniai justi citrinų aromatas ir maloni rūgštelė, atsverianti skanėsto saldumą. Šiame recepte citrinas galite drąsiai keisti žaliosiomis citrinomis. Taip pat citrinos sulčių kiekį galite mažinti ar didinti - priklausomai nuo to, kiek rūgštelės norite.
Citrininio Posset receptas | Tik 4 ingredientai
Ingredientai:
- 4 citrinos (iš jų 6 šaukštai sulčių)
- 450 ml (35% riebumo) grietinėlės
- 100 g (~1/2 puodelio) cukraus
- Citrinos žievelė (jei naudojate)
Paruošimas:
- Citrinas išilgai pjaunu perpus, peilio ir šaukšto pagalba atsargiai iškrapštau vidų. Pasilieku 6 šaukštus citrinos sulčių, o likusią dalį dedu į šaldytuvą ir sunaudoju vėliau (į arbatą, vandenį ir t.t.).
- Į puodą supilu grietinėlę, cukrų bei (jei naudoju) citrinos žievelę ir vis maišydama laukiu, kol lengvai užvirs.
- Toliau maišydama verdu ant nedidelės kaitros ~5 min, kol cukrus ištirpsta (labai svarbu, kad kremas stipriai neužburbuliuotų!).
- Patraukiu nuo kaitros ir supilu citrinos sultis.
- Nuolat maišant kaitinkite grietinėlę ant vidutinės ugnies, kol įkais ir pradės kilti burbuliukai. Dar 2-3 min. Maišant iš lėto supilkite citrinos sultis.
- Jei naudojau citrinos žievelę, kremą į citrinos formeles ar indelius supilu per sietelį ir prieš dedant į šaldytuvą, leidžiu ~15 min. pravėsti.
- Dedu į šaldytuvą ir laikau bent 2 valandas arba kol sutirštėja.
tags: #citrininis #desertas #indelyje