Cukinijų sriuba - tai puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo, bet kartu ir maistingo patiekalo. Ši sriuba ypač vertinama dėl savo kreminės tekstūros ir švelnaus skonio, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams. Be to, tai puikus būdas sunaudoti didelį cukinijų derlių, ypač kai šių daržovių gausu sode ar turguje.
Ar prisimenate, karantino metu kartu su Lietuvos Vartotojų institutu kas savaitę transliuodavau iš savo virtuvės, kur gamindavom vien iš maisto likučių? Kaip tos laidos žadino kūrybiškumą, juk kas savaitę reikdavo prigalvoti vis kitokių produktų, kurie dažnai atsiduria šiukšliadėžėje…. Neatsitiktinai vėliau buvau pakviesta prisijungti prie Danijos kultūros instituto iniciatyvos „Green Tables”, kur maisto švaistymo problemą ėmėsi spręsti dar platesnis žmonių ratas - nuo produktų pardavėjų iki profesionalių šefų. Šio projekto kulminacija buvo workshop’as Vilniuje Senatorių pasaže, kai į svečius atvykę dvi šefės iš Danijos įtraukė visus dalyvius į labai smagų žaidimą! Visi buvom padalinti į komandas po 4-6 žmones, kiekvienai komandai buvo išdalinti lapeliai su užrašytu „pagrindiniu ingredientu”, ir tą ingredientą reikėjo išradingai panaudoti virtuvėje, pagaminti iš jo 5 patiekalus (vienas tų patiekalų turėjo būti desertas ir vienas kažkas traškaus, o visa kita - laisva programa!). Paaiškėjo, kad du produktai, lyderiaujantys tarp išmetamų namų ūkiuose, yra… duona ir kalafioras! Manau, kad visuose namuose ateina metas, kai pritrūksta fantazijos ką pagaminti iš cukinijų:). Kai jau užderi lysvėse šios gėrybės ir ima nevaldomai pūstis (kaip Beata teisingai apibūdino - kai cukinijos pasidaro šuns dydžio:)), tikrai būna iššūkis suvartoti visas tas daržo gėrybes, parsivežtas iš sodybų ar turgaus:)
Kodėl verta rinktis cukinijų sriubą?
- Lengvai pagaminama: Cukinijų sriubą paruošti daug paprasčiau nei daugelį kitų sriubų, pavyzdžiui, barščius ar sultinius.
- Kreminė tekstūra: Cukinijos suteikia sriubai natūralią kreminę tekstūrą, todėl nereikia naudoti bulvių ar miltų.
- Universalumas: Sriubą galima praturtinti įvairiais priedais, tokiais kaip mėsa, sūris, žolelės ar prieskoniai, kad kiekvieną kartą sukurtumėte naują skonį.
- Sveika: Cukinijos yra mažai kaloringos ir turtingos vitaminais bei mineralais, todėl ši sriuba yra puikus pasirinkimas norintiems maitintis sveikai.
Cukinijų sriuba - tai ne tik skanus ir sveikas patiekalas, bet ir puiki galimybė panaudoti maisto likučius.
Pagrindinis cukinijų sriubos receptas su mėtomis ir feta
Šis receptas yra paprastas, bet tuo pačiu elegantiškas. Mėtos suteikia sriubai gaivumo, o feta - sūrumo ir tekstūros. Pačios cukinijos savo skonio neturi, todėl visada patartina surasti kažkokį priedą skoniui išgauti. Šioje sriuboje tas priedas, padėsiantis cukinijoms suspindėti, - mėtos. Fetos sūris sriubai duos sūrumo ir tekstūros. Jei turite, naudokite kreminės konsistencijos fetą (tepamąją), tačiau jei tokios neturite, laisvai tiks ir tradicinė.
Ingredientai:
- Cukinijos
- Svogūnas
- Česnakas
- Citrinos žievelė
- Mėtos
- Daržovių sultinys
- Pesto
- Feta (kreminė arba tradicinė)
- Pienas
- Juodieji pipirai
- Aliejus arba sviestas
- Druska
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinkite aliejų arba sviestą ir apkepinkite svogūnus, kol suminkštės.
- Suberkite česnakus ir pakepinkite dar apie minutę.
- Suberkite cukinijas, citrinos žievelę ir mėtas, pabarstykite druska.
- Kepkite apie 5 minutes, kol cukinijos suminkštės ir karamelizuosis - tai suteiks daugiau skonio sriubai.
- Supilkite sultinį ir užvirę virinkite apie 20 minučių uždengę puodą ant nedidelės ugnies.
- Nukelkite nuo ugnies, sudėkite pesto, fetą ir mėtas.
- Blenderiu sutrinkite viską iki vientisos masės.
- Supilkite pieną, įberkite juodųjų pipirų ir sumaišykite.
- Prieš patiekiant pakaitinkite sriubą (tik neužvirinkite!), išpilstykite į dubenėlius, galite paskaninti grietinėle, pabarstykite sėklomis, papuoškite žalumynais ir patiekite su traškia duona.
Patarimai:
- Daržovių sultiniui galite naudoti suvytusias morkas, svogūnus, salierų likučius, petražolių kotus, porų žaliąsias dalis.
- Jei spaudžiate tarkuotas cukinijas kepdami blynus ar apkepus, neišpilkite sulčių - jas galima sunaudoti šioje sriuboje.
Cukinijų sriuba su mėsos kukuliais ir ryžiais
Šis receptas patiks mėgstantiems sotesnius patiekalus. Sriuba su mėsos kukuliais ir ryžiais - puikus pasirinkimas šeimos pietums.
Ingredientai:
- Cukinija
- Morka
- Svogūnas
- Česnako skiltelė
- Bulvės
- Ryžiai
- Lauro lapai
- Čili
- Druska
- Vanduo
- Žalumynai (krapai, petražolės, bazilikas, svogūnų laiškai)
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Grietinė (patiekti)
- Kukuliams:
- Malta kiauliena
- Kiaušinis
- Miltai
- Maltos mėsos prieskoniai
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Daržoves nulupkite, nuplaukite. Morką ir cukiniją sutarkuokite, svogūną ir česnaką supjaustykite smulkiais gabalėliais.
- Puode įkaitinkite aliejų ir ištirpinkite sviestą. Sudėkite ir pakepinkite daržoves.
- Suberkite ryžius, kubeliais pjaustytas bulves, lauro lapus, čili, druską ir pipirus.
- Užpilkite vandeniu. Verdame apie 20 minučių.
- Suformuokite nedidelius kukulius iš maltos kiaulienos, kiaušinio, miltų ir prieskonių.
- Sudėkite kukulius į sriubą. Verdame apie 10 minučių.
- Pabarstykite žalumynais.
Cukinijų sriuba su keptais česnakais ir parmezanu
Ši sriuba pasižymi ypatingu aromatu ir skoniu, kurį suteikia kepti česnakai ir parmezano sūris.
Ingredientai:
- Cukinija
- Svogūnas
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Vanduo
- Grietinėlė
- Petražolės
- Parmezano sūris
- Druska
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180ᵒC.
- Nupjaukite česnako viršūnėlę, dėkite ant folijos, pabarstykite druska ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Apvyniokite folija.
- Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 12-15 minučių, kol suminkštės.
- Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite svogūną ir troškinkite, kol suminkštės.
- Suberkite cukiniją, nulupkite žievelę ir išspauskite keptą česnaką, užpilkite vandeniu, kad daržovės pasidengtų.
- Virkite cukinijas, kol suminkštės.
- Supilkite grietinėlę, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Sudėkite petražoles ir parmezaną.
- Viską sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
Kiti patarimai ir gudrybės
- Cukinijų sriubą geriau patiekti su šiltais džiūvėsėliais.
- Eksperimentuokite su prieskoniais ir žolelėmis, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
- Vietoj vištienos sultinio galite naudoti daržovių sultinį, kad sriuba būtų vegetariška.
- Norėdami sriubai suteikti daugiau kremiškumo, galite įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto.
- Cukinijų sriubą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą.
- Jei neturite šviežių žolelių, galite naudoti džiovintas, tačiau šviežios žolelės suteiks sriubai daugiau aromato.
- Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, galite įdėti šiek tiek bulvių arba miltų.
- Jei norite, kad sriuba būtų pikantiškesnė, galite įdėti šiek tiek čili pipirų.