Vasaros sezonas - tai metas, kai cukinijos užplūsta mūsų daržus ir virtuves. Šiandien panagrinėsime, kaip iš šios populiarios daržovės galima pagaminti nuostabų pyragą, įkvėptą Beatos Nicholson receptų. Straipsnyje rasite ne tik bazinį receptą, bet ir patarimus, kaip jį pritaikyti pagal savo skonį bei turimas ingredientus.
Cukinija - universalus ingredientas
Cukinija - tai daržovė-chameleonas, galinti virsti salotomis, padažu, uogiene, troškiniu ir net tortu. Vasaros pabaigoje ir rudenį daugelis žmonių jos neperka prekybos centruose, nes arba augina patys, arba gauna dovanų iš artimųjų. Vasaros žurnaluose ir kulinarijos laidose cukinijos dažnai tampa pagrindiniu ingredientu. Profesionalūs virėjai ir entuziastai varžosi, kurdami įvairiausius patiekalus su šia daržove. Nuo apkepų iki saldžių kepinių - cukinijos gali būti naudojamos itin plačiai. Beata Nicholson, žinoma kulinarė, savo internetiniuose namuose dalijasi daugybe receptų, įskaitant ir tuos, kurie buvo publikuoti žurnaluose ar parodyti televizijos laidose. Vienas iš tokių receptų - cukinijų pyragas, kuris yra puikus būdas panaudoti gausų cukinijų derlių.
Klasikinis Cukinijų Pyrago Receptas
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, keičiant ingredientus ir proporcijas.
Ingredientai ir Paruošimas
Cukinijų paruošimas:
- Cukiniją sutarkuokite šiaudeliais (galima ir burokine tarka, bet skaniau šiaudeliais).
- Pabarstykite druska, kad išsiskirtų skystis, bet jo nenupilkite.
Tešlos gaminimas:
- Į dubenį su cukinijomis įmuškite kiaušinius ir suberiame cukrų.
- Kiaušinius išplakite su aliejumi - tik tiek, kad gerai persimaišytų.
- Bananą supjaustykite gabaliukais ir įmaišykite į tešlą.
- Supilkite aliejų bei jogurtą. Išmaišykite.
- Tada kitame dubenyje sumaišykite birius ingredientus: miltus, kakavą, maltus lazdynų riešutus ir kepimo miltelius.
- Miltų mišinį suberkite į pyrago masę su cukinijomis.
- Lengvai išmaišykite šaukštu.
Kepimas:
- Į skardą aukštesniais krašteliais įklokite kepimo popieriaus ir supilkite cukinijų masę.
- Aš pati šį kartą kepiau pailgoje kekso formoje.
- Skardą reiktų rinktis tokią, kad susidarytų maždaug 3-4 cm sluoksnis.
- Jei norite, galite paviršių pabarstyti sauja tarkuoto sūrio prieš kepant.
- Supilame tešlą į paruoštą kepimo formą ir siunčiame į orkaitę kepti apie 50 minučių.
- Patikriname: jei medinis pagaliukas, įbestas į pyrago vidurį, nėra apkibęs šlapia tešla, vadinasi, pyragas jau iškepė.
Glaistas:
- Virš garų vonelės ištirpinkite šokoladą.
- Jį nukelkite nuo ugnies ir po truputį įmaišykite grietinę.
- Galiausiai visiškai atvėsusį keksą apliekite glaistu bei papuoškite uogomis.
Pabarstukai:
- Duonos riekes susmulkiname į ruginius trupinius, sumaišome su aguonomis, druska ir 2 šaukšteliais skysto medaus.
- Šauname į 160 °C temperatūros orkaitę, įjungiame su vėjelio funkciją ir paliekame apskrusti apie 10-15 minučių.
Patarimai ir Gudrybės
Jei likus 20 min iki kepimo pabaigos pyragas atrodo per daug iškepęs, viršus pasidengė pluta, sumažinkite temperatūrą iki 190C. Vietoj rūkyto vaškės sūrio galite dėti Fetos sūrio. Patiekite pyragą su grietine, grietinės ir sviesto ar graikišku tadziki padažu.
Variantai ir Pakeitimai
Šis receptas yra itin universalus ir leidžia eksperimentuoti su įvairiais skoniais. Štai keletas variantų, kuriuos išbandė kiti:
- Sumazinau cukru iki 75 gr, alieju iki 45 gr. Vietoj rūkyto kumpio įdėjau ricotos. Gavosi minkstas, svelnus ir skanus apkepas.
- Vietoj varskes dejau brandinta ozkos Suri ir nedejau pipiru. Nuostabiai skanus gavosi.
- Vietoj rūkyto vaškės sūrio dėjau Fetos ir dar pagardinau kepta morkyte, graikiškomis alyvuogėmis ir rozmarinu.
- Aš dar pridėjau po saują moliūgų ir linų sėmenų sėklų, labai skaniai kramtėsi.
- Neturėjau rūkyto sūrio, įdėjau daugiau fermentinio ir įtrupinau gabaliukais varškės pakelį, dar buvo likę dvi vištų šlaunelių kepti šmoteliai, įpjausčiau juos. Nu labai skanu!
Atsiliepimai ir Patirtys
Daugelis išbandžiusių šį receptą džiaugiasi rezultatais:
- Rezultatas labai geras! Subalansuotai saldus, dregnas, net toks sveikuoliskas sakyciau. truputi cukinijos, truputi riesutai ant dantu spragsi, kakava viska sujungia, net prie pusryciu kavos tinka. Suvalgiau dvi riekeles.
- Sese pavaisino siuo kepiniu,man jis atradimas!!! Puikus receptas! Ačiū!
- Surizikavau ir pirmą kartą kepiau svečiams. Mano kepinys išėjo labai „charičio”. Tobulas skonis!!
- Labai skanu! Turbūt skaniausias dalykas iki šiol, ką esu gaminusi iš cukinijos. Nuos-ta-bu!
- Super apkepas! Tikrai neprimena omleto.. o primena kugelį su rūkyta mėsa! Labai skanu, kartosiu vėl ir vėl..
- Mano penkiu metu dukryte sake butinai Beatai pasakyti, kad tobulas sis apkepas.
Šokoladinis Cukinijų Keksas: Intensyvus Skonis
Šokoladinis cukinijų keksas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sodrius ir intensyvius desertus. Šis keksas pasižymi drėgna tekstūra ir ryškiu šokolado skoniu.
Ingredientai:
- 1 cukinija (apie 400-450 g)
- 3 kiaušiniai
- 240 g persijotų migdolų miltų
- 40 g becukrės kakavos miltelių (naudoju Beatos Nicholson kakavą, skirtą kepiniams, ji riebesnė ir skanesnė)
- 25 g sviesto (lydyto)
- 60 ml nesaldinto migdolų pieno
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 0,5 a.š. sodos
- žiupsnelis druskos
- 1 a.š. cinamono (nebūtina)
Glaistui:
- 80 g juodojo šokolado
- 1 v.š. kokosų aliejaus
Gaminimo Eiga:
- Cukinijų paruošimas: Jei cukinija didelė, pjaukit pusiau ir išimkite sėklas. Bet tie 400 g turi susidaryti jau cukinijos be sėklų - tokios, kokia bus sutarkuota. Žodžiu, bent 400 g grynos cukinijos „mėsos”. Tai susitarkuojame cukiniją ir naudodami maišelį ar sietelį kaip galėdami geriau nusunkiame.
- Sausų ingredientų sumaišymas: Kitame dubenyje sumaišome visus birius ingredientus (prieš tai persijoję migdolų miltus!) - turi išeiti purūs kakaviniai miltai.
- Tešlos paruošimas: Sumaišome kiaušinius, lydytą sviestą ir migdolų pieną. Įmaišome į sausų ingredientų mišinį.
- Kepimas: Kepimo formą patepame riebalais ir tolygiai paskirstome tešlą. Dedame į orkaitę ir kepame 50-60 minučių.
- Atvėsinimas ir glaistas: Išėmę pyragą pilnai atvėsiname iki kambario temperatūros. Pasiruošiame glaistą (išlydome šokoladą su kokosų aliejumi) ir apliejame juo pyragą.
- Papuošimas: Puošiame kuo norisi ir kas po ranka - apelsinų žievelėmis, riešutais, uogomis, riešutų drožlėmis.
Aguonų ir Ruginių Miltų Pyragas su Šokoladu: Rimtas Desertas
Šis pyragas patiks tiems, kurių širdis linksta prie rimtesnių desertų: aguonos ir ruginiai miltai suteikia išraiškingo skonio bei tvirtos tekstūros, o kakava, juodasis ir pieniškas šokoladas laimės visų smaližių simpatijas.
Ingredientai:
- 150 ml 35 proc. grietinėlės
- 100 g juodojo šokolado (70 proc. kakavos)
- 150 g miltų
- 30 g kakavos
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 0,5 šaukštelio sodos
- 50 g aguonų
- žiupsnelis druskos
- 100 g smulkiai sukapoto šokolado (juodo, pieniško ar balto)
- 120 ml jogurto
- 80 g lydyto atvėsinto sviesto
- 2 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 60 ml atvėsintos kavos
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
Šokoladiniam kremui:
- 150 ml 35 proc. grietinėlės
- 100 g pieniško šokolado
Trupiniams:
- 2 riekės ruginės duonos
- 1 šaukštas aguonų
- žiupsnelis druskos
- 2 šaukšteliai skysto medaus
Gaminimo Eiga:
- Pasiruošimas: Orkaitę įkaitiname iki 180 °C. Pasiruošiame indą, kuriame kepsime pyragą. 24 cm skersmens kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi, kraštus ištepame riebalais.
- Sausų ingredientų sumaišymas: Erdviame dubenyje sumaišome sausus ingredientus: miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą, aguonas ir druską. Ten pat sudedame smulkiai sukapotą šokoladą.
- Skystų ingredientų sumaišymas: Kitame inde suplakame jogurtą, lydytą atvėsintą sviestą, kiaušinius, cukrų, atvėsintą kavą ir vanilės ekstraktą.
- Tešlos paruošimas: Viską supilame į dubenį su miltais ir gerai išmaišome.
- Kepimas: Supilame tešlą į paruoštą kepimo formą ir siunčiame į orkaitę kepti apie 50 minučių. Patikriname: jei medinis pagaliukas, įbestas į pyrago vidurį, nėra apkibęs šlapia tešla, vadinasi, pyragas jau iškepė.
- Šokoladinio kremo paruošimas: Virš garų vonelės ištirpiname pienišką šokoladą kartu su grietinėle. Viską maišome, kol pasidarys vienalytis padažas. Statome į šaldytuvą kelioms valandoms visiškai atvėsti.
- Trupinių paruošimas: Duonos riekes susmulkiname į ruginius trupinius, sumaišome su aguonomis, druska ir 2 šaukšteliais skysto medaus. Šauname į 160 °C temperatūros orkaitę, įjungiame su vėjelio funkciją ir paliekame apskrusti apie 10-15 minučių.
- Pyrago dekoravimas: Atšalusį šokolado padažą elektriniu plaktuvu ar konditerine šluotele energingai išplakame, kol jis virs standžiu kremu. Juo aptepame atvėsusį pyragą ir pabarstome trupiniais.
The BEST Zucchini Bread Recipe
Šokoladinis Cukinijų Keksas: Adaptuotas Receptas
Šis receptas adaptuotas iš joyofbaking.com ir pritaikytas 24x14 cm pailgai kekso formai.
Ingredientai:
- 150 g miltų
- 45 g kakavos
- 3/4 šaukštelio sodos
- 1/4 šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- 1/4 šaukštelio cinamono
- 100 g juodo ar kito šokolado gabaliukų
- 2 vidutiniai kiaušiniai
- 100 g balto cukraus
- 100 g rudo cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 125 ml saulėgrąžų aliejaus
- 220 g cukinijos, tarkuotos burokine tarka
Gaminimo Eiga:
- Pasiruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Kepimo popieriumi išklokite pailgą kekso formą.
- Sausų ingredientų sumaišymas: Dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, sodą, kepimo miltelius, druską, cinamoną. Įmaišykite šokolado gabaliukus. Atidėkite į šoną.
- Skystų ingredientų sumaišymas: Kitame dubenyje paplakite kiaušinius, berkite abiejų rūšių cukrų, pilkite vanilę ir viską gerai išplakite. Įmaišykite aliejų ir tarkuotas cukinijas.
- Tešlos paruošimas: Galiausiai suberkite miltų mišinį ir maišykite, kol neliks sausų miltų.
- Kepimas: Supilkite tešlą į kepimo formą, išlyginkite paviršių.
- Kepimas: Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 50-60 minučių, arba kol įsmeigtas pagaliukas išeis švarus.
Patarimai ir Pastebėjimai
- Jei kakava sušokusi į gabaliukus, persijokite.
- Naudokite juodo šokolado gabaliukus, bet tiks ir pieniško ar net balto. Dėkite tą, kuris patinka.
- Keksas nėra 'baisiai' saldus, šokolado skonis labai sodrus ir ryškus.
