Vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje virtuvės lentynos lūžta nuo šviežių, pačių užaugintų ar giminaičių dovanotų cukinijų. Ši daržovė, dažnai vadinama „chameleonine“, pasižymi neįtikėtinu universalumu - ji gali virsti salotomis, padažu, uogiene, troškiniu, o taip pat ir puikiu saldžiųjų kepinių ingredientu. Iš tiesų, kad iš cukinijų galima kepti ne tik blynus ar rimtus apkepus, žino daugelis, tačiau jos gebėjimas suteikti drėgmės ir švelnumo pyragams yra tikras atradimas.
Cukinijos kepiniuose sutirpsta, palikdamos pyragą itin gardų ir drėgną. Tai - puikus būdas panaudoti gausų derlių ir nustebinti artimuosius netradiciniais, bet labai skaniais desertais.
Bendrieji patarimai ruošiant cukinijas kepiniams
Norint, kad cukinijos pyrage atliktų savo funkciją ir suteiktų jam drėgmės, tačiau nepadarytų tešlos per skystos, labai svarbu jas tinkamai paruošti. Štai kaip tai padaryti:
- Cukiniją (su odele) sutarkuokite ant smulkios burokinės tarkos.
- Praėjus pusvalandžiui, sudėkite cukinijas ant popierinio rankšluosčio ir gerai išspauskite skysčio perteklių (pakartokite veiksmą keletą kartų - cukinija turi būti visiškai sausa).
Šis žingsnis yra gyvybiškai svarbus, norint išvengti vandeningo pyrago.
stuffed zucchini boats! i have never eaten such a delicious zucchini! Healthy and easy!
Klasikinis Citrininis Cukinijų Keksas
Renata Ničajienė iš sezoninevirtuve.lt dalinasi savo mėgstamu receptu: "Šį keksą su cukinijomis kepu jau ne vienerius metus, todėl net pati nustebau, kad jo recepto vis dar neturiu tinklaraštyje. Jis iš jaukių kasdienių pyragų serijos, drėgnas, minkštas ir kvepiantis citrinomis." Tai receptas, prie kurio tikrai norėsis sugrįžti dar ne kartą, ypač kai virtuvė lūžta nuo pačios užsiaugintų cukinijų.
Jei norite, kad pyragas būtų šventiškesnis, galite aplieti citrinų ir cukraus glajumi, bet pyrago skonis ir be jo - puikus.
Štai bendrieji žingsniai, kuriais galite vadovautis gamindami šį ar panašų cukinijų pyragą:
- Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius, alyvuogių aliejų, vanilę, paruoštas cukinijas ir cukrų.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir maltą cinamoną.
- Į drėgnų ingredientų mišinį suberkite miltus, kepimo miltelius ir druską (arba visus sausus ingredientus) ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Supilkite į ją tešlą.
- Pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 50-60 minučių (priklausomai nuo orkaitės ir formos dydžio).
- Leiskite pyragui 15-20 minučių atvėsti kepimo formoje, tuomet išimkite.
Išskirtinis Šokoladinis Cukinijų Pyragas
Pasakojama, kad kaimynė Janina visą vasarą neša gėrybes: nuo ridikėlių ir svogūnų laiškų iki agurkų ir savo vištukių kiaušinių. Paskutinį sykį atnešė dvi didžiules prisirpusias cukinijas, kurios įkvėpė sukurti šį šokoladinio cukinijų pyrago receptą.
Savo instagram paskyroje buvo klausiama, ką gaminti: keksą ar pusryčių apkepą, šokoladinį ar nešokoladinį pyragą. Laimėjo šokoladinis variantas, ir dabar siūlome jums išbandyti šį itin gardų kepinį, kurio didysis ir skanusis triukas - pagardinti jį lengvu plaktos grietinėlės kremu arba sodriu šokoladiniu glaistu.
Reikalingi ingredientai
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Cukinija | 1 (apie 400-450 g) | Grynos cukinijos „mėsos“ be sėklų |
| Kiaušiniai | 3 | |
| Persijoti migdolų miltai | 240 g | |
| Becukrės kakavos milteliai | 40 g | Naudojama Beatos Nicholson kakava, skirta kepiniams, ji riebesnė ir skanesnė |
| Sviestas (lydytas) | 25 g | |
| Nesaldintas migdolų pienas | 60 ml | |
| Kepimo milteliai | 1 a.š. | |
| Soda | 0,5 a.š. | |
| Druska | žiupsnelis | |
| Glaistui: | ||
| Juodasis šokoladas | 80 g | |
| Kokosų aliejus | 1 v.š. | |
Šokoladinio pyrago gaminimo eiga
- Jei cukinija didelė, pjaukite pusiau ir išimkite sėklas. Svarbu, kad 400 g sudarytų jau cukinija be sėklų - tokia, kokia bus sutarkuota. Žodžiu, reikia bent 400 g grynos cukinijos „mėsos“.
- Susitarkuokite cukiniją ir, naudodami maišelį ar sietelį, kaip galėdami geriau nusunkiame skysčio perteklių.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius, lydytą sviestą ir migdolų pieną.
- Kitame dubenyje sumaišome visus birius ingredientus (prieš tai persijoję migdolų miltus, kakavą, kepimo miltelius, sodą ir druską) - turi išeiti purūs kakaviniai miltai.
- Sausų ingredientų mišinį suberkite į drėgną masę ir gerai išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Tuomet įmaišykite paruoštą, nuspaustą cukiniją.
- Kepimo formą patepame riebalais ir tolygiai paskirstome tešlą.
- Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame 50-60 minučių.
- Išėmę pyragą pilnai atvėsiname iki kambario temperatūros.
- Pasiruošiame glaistą: išlydome šokoladą su kokosų aliejumi.
- Atvėsusį pyragą apliejame paruoštu glaistu.
- Puošiame kuo norisi ir kas po ranka - apelsinų žievelėmis, riešutais, uogomis, riešutų drožlėmis.
stuffed zucchini boats! i have never eaten such a delicious zucchini! Healthy and easy!
Variacijos ir patobulinimai
Cukinijų pyragas yra puikus pagrindas eksperimentams, leidžiantis kiekvieną kartą sukurti vis kitokį skonio derinį:
- Šį cukinijų pyragą galima padaryti šokoladinės spalvos, net jei nenaudojate kakavos, pridėję 3 šaukštus kakavos į tešlą.
- Pyragą galima praturtinti uogomis: supilkite tešlą į formą, o ant viršaus išdėliokite šilauoges ar kitas mėgstamas uogas prieš kepant.
- Kaip jau minėta, didysis ir skanusis triukas - pagardinti pyragą lengvu plaktos grietinėlės kremu. Tai suteiks dar daugiau švelnumo ir šventiškumo.
