Kai už lango vėsu, norisi jaukaus ir šildančio maisto. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti skanią ir sočią cukinijų sriubą su jautienos faršu. Aptarsime tiek įdarytų cukinijų variantą, tiek tirštą, žieminę sriubą, kuri puikiai tiks vėsiais vakarais. Taip pat sužinosite, kaip pasigaminti trintą cukinijų sriubą, kuri yra lengva ir švelnaus skonio.
Kiekvienais metais ateina sezonas, kai reikia sukti galvą, kaip sunaudoti cukinijas. Ilgai galvojimas netrunka, nes iš cukinijų galima padaryti visus įmanomus patiekalus. Tikriausiai paprasčiausias būdas - išvirti iš jų sriubą. Trintos sriubos - vienas paprasčiausių (bet itin skanių) būdų sunaudoti daržovių perteklių ar jau „pavargusias“ daržoves. O gal tiesiog mėgstat trintas sriubas?
Kodėl Verta Rinktis Cukiniją Sriubai?
Cukinija yra visai nekaloringa daržovė. 100 g yra tik 16 kalorijų. Tad šios daržovės galima valgyti tiek, kiek norisi. Cukinijose yra daug antioksidantų, vitamino A. Jose yra daug skaidulų, kurios padeda palaikyti gerą žarnyno veiklą. Patartina nelupti cukinijos žievelės, nes joje yra daug antioksidantų.
Trinta Cukinijų Sriuba: Vasariška Lengvumo Harmonija
Ši trinta cukinijų sriuba yra vasariška, greitai ir lengvai pagaminama. Ji yra švelnaus, malonaus skonio. Sriuba pagaminta ne tik su cukinijomis, bet ir šviežiomis bulvėmis, grietinėle, morka, svogūnu. Jeigu nežinote, kur naudoti cukinijas, rekomenduojame pasigaminti šią sriubą. Nevartojantiems bulvių, į šią sriubą galima įdėti vieną ar du šviežius pomidorus.
Trintos Cukinijų Sriubos Ingredientai:
- 3 vidutinės cukinijos
- 2 morkos
- 3 bulvės
- 1 svogūnas
- Grietinėlė
- Krapai
- Druska
- Juodieji pipirai
- Alyvuogių aliejus
- Sultinys (vištienos arba daržovių, natūralus arba kubeliais)
Trintos Cukinijų Sriubos Paruošimas:
- Iš pradžių keptuvėje reikia įkaitinti alyvuogių aliejų ant vidutinės kaitros.
- Suberti smulkiai supjaustytą svogūną ir morką. Juos pakepinti keletą minučių.
- Tada puode užkaisti sultinį, sumažinti kaitrą ir sudėti visas daržoves.
- Virti, kol visos daržovės bus minkštos.
- Į pabaigą suberti krapus, druską, juoduosius pipirus.
- Sriubą sutrinti iki tyrės.
- Įpilti grietinėlės.
- Patiekite.
Įdaryta Cukinija su Malta Jautiena: Išskirtinis Skanėstas
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi ne tik sriubos, bet ir įdomesnio patiekalo. Įdarytos cukinijos su jautiena yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą. Taip įdarytas cukinijas valgys visa šeima.
Įdarytos Cukinijos su Jautiena Ingredientai:
- 100 g cukinijos
- 100 g maltos jautienos
- 50 g morkos
- 40 g kiaušinio
- 40 g svogūno
- 10 g lydyto sviesto
- 2,5 g česnako
- 2 g čiobrelių
- 2 g krapų
- 2 g petražolių
- 2 g raudonėlio
- 1 g druskos
- 0,5 g maltų pipirų
Įdarytos Cukinijos su Jautiena Paruošimas:
- Nulupkite cukiniją, supjaustykite maždaug 2 cm storio riekelėmis, išskobkite sėklas ir pagardinkite druska bei pipirais.
- Maltą jautieną sumaišykite su smulkiai pjaustytu svogūnu, kiaušiniu, druska ir kitais prieskoniais (išskyrus krapus ir čiobrelius).
- Cukinijos "žiedą" užpildykite malta mėsa ir apkepkite keptuvėje su sviestu (ant nedidelės ugnies) iš abiejų pusių, kol apskrus.
- Puode, įdėjus šaukštą lydyto sviesto, pakepkite smulkintą svogūną, tarkuotą morką, susmulkintą česnako skiltelę, pagardinkite druska ir pipirais.
- Sudėkite apkeptą cukiniją į puodą ir įpilkite 2/3 vandens.
- Troškinkite apie 30 min., kol cukinijos kraštai pradės irti.
- Pabaigoje įberkite smulkintų krapų ir čiobrelių.
Maistinė Vertė (vienai porcijai įdarytos cukinijos):
| Komponentas | Kiekis | Procentas nuo RPN* |
|---|---|---|
| Kalorijos | 225 kcal | 11% |
| Angliavandeniai | 8 g | |
| Baltymai | 13 g | |
| Riebalai | 16 g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 7 g | |
| Cholesterolis | 121 mg | |
| Natris | 315 mg | |
| Kalis | 402 mg | 20% |
| Skaidulos | 2 g | 6% |
| Cukrūs | 3 g | 12% |
| Vitaminas A | 4718 µg | 590% |
| Vitaminas B6 | 1 mg | 71% |
| Vitaminas B12 | 1 µg | 40% |
| Vitaminas C | 16 mg | 20% |
| Vitaminas D | 1 µg | 20% |
| Vitaminas E | 1 mg | 8% |
| Vitaminas K | 29 µg | 39% |
| Kalcis | 52 mg | 7% |
| Varis | 1 mg | 100% |
| Folio rūgštis | 36 µg | 18% |
| Geležis | 2 mg | 14% |
| Manganas | 1 mg | 50% |
| Magnis | 26 mg | 7% |
| Fosforas | 152 mg | 22% |
| Selenas | 14 µg | 25% |
| Cinkas | 3 mg | 30% |
*RPN - Rekomenduojama paros norma
Soti Žieminė Sriuba su Malta Jautiena ir Daržovėmis
Ši sriuba - tikras šildantis patiekalas, kuris puikiai tinka vėsiems vakarams. Ji soti, kvapni ir pagaminama iš paprastų ingredientų. Mūsų namuose „žieminės” tirštos sriubos su mėsa visiškai atstoja pilnavertę vakarienę, todėl ją gamindama niekuomet nesirūpinu antrais patiekalais. Kaip ir įvairūs troškiniai, ji puikiai tinka atšildyti, o kitą dieną yra netgi skanesnė. Tad, taupydami laiką sekmadienį galite privirti puodą maltos jautienos sriubos su daržovėmis ir turėsite kelis laisvus negaminimo vakarus. Mano šeimyniškiai nėra dažnai įpratę valgyti tą patį maistą dukart iš eilės, bet ši sriuba visiems labai patinka, o aš nesijaučiu nieko skriausdama, kad dieną kitą nesisukioju virtuvėje. Ypatingai soti ir gardi, karšto patiekalo po lėkštės šios sriubos nebelabai norisi.
Žieminės Sriubos Ingredientai:
- 500 g maltos jautienos
- 1 didelis svogūnas
- 2 vidutinio dydžio saliero stiebai
- 1 didelė morka
- 1 didelė raudona paprika
- 4 didesnės česnako skiltelės
- 1 šaukštas smulkiai supjaustytų plačialapių petražolių stiebų
- 3 didesnės bulvės (apie 350 g)
- 1 skardinė konservuotų smulkintų pomidorų (400 ml)
- 2 šaukštai pomidorų pastos (ne kečupo!)
- 1,2-1,4 litro gero naminio vištienos ar jautienos sultinio
- 100 ml raudono vyno (nebūtina)
- Alyvuogių aliejus
- Druska, pipirai, raudonėlis, bazilikas, čiobrelis, sojų padažas (pagal skonį)
Žieminės Sriubos Paruošimas:
- Pasiruoškite daržoves: Į vieną lėkštę ar dubenėlį sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir mažais kubeliais supjaustytą morką bei saliero stiebus. Į kitą indą sudėkite smulkiai sukapotas česnako skilteles, petražolių stiebus ir mažais kubeliais supjaustytą papriką. Bulves nulupkite, kruopščiai nuplaukite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad nepajuoduotų.
- Apkepkite mėsą: Sausą puodą (be riebalų), kuriame virsite sriubą, įkaitinkite ant aukštos ugnies. Į įkaitintą puodą sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite apie 7 minutes nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius ir šiek tiek apskrustų. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus, jeigu riebesnė - papildomai aliejaus nereikia. Apkeptą mėsą išimkite ir atidėkite ant lėkštės.
- Kepkite daržoves: Puodą nuimkite nuo ugnies ir leiskite kelias minutes atvėsti (kad daržovės nepradėtų per greitai kepti). Šiek tiek atvėsusį puodą įkaitinkite ant mažos vidutinės ugnies ir, jeigu neliko iš mėsos išsiskyrusių riebaliukų, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Į puodą suberkite supjaustytus svogūną, morką, salierų stiebus ir retkarčiais pamaišydami lėtai kepkite apie 10 minučių. Neleiskite daržovėms apskrusti. Šiek tiek padidinkite ugnį ir į puodą suberkite papriką, česnaką bei petražolių stiebus. Jeigu daržovės sausos, įpilkite papildomą šaukštą aliejaus. Kartkartėmis pamaišydami kepkite apie 4 minutes.
- Troškinkite ir sutrinkite sriubą: Mėsą su visomis išsiskyrusiomis sultimis sudėkite atgal į puodą ir suberkite sausus prieskonius (raudonėlį, baziliką, čiobrelį). Viską gerai išmaišykite ir kepkite apie 1 minutę, kol prieskoniai sušils bei paskleis savo aromatą. Ugnį padidinkite iki aukštos ir supilkite vyną (jeigu nenaudosite, šią skiltį praleiskite ir keliaukite prie kitos). Viską išmaišykite nuo dugno nugramdydami prikepusius gabalėlius ir virkite, kol puode beveik neliks skysčio. Į puodą sudėkite bulves, pomidorų pastą, supilkite konservuotus pomidorus, sultinį, pagardinkite druska, pipirais ir užvirkite. Nuo paviršiaus nugraibykite iškilusias putas, ugnį sumažinkite iki mažos, puodą pridenkite (neuždenkite pilnai) dangčiu ir virkite apie 20 minučių, kol bulvės bus minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos vos kunkuliuotų, todėl esant reikalui sumažinkite arba padidinkite ugnį.
- Paruošimas trintų daržovių ir mėsos: Cukiniją perpjaunu ir išimu sėklas, metu į sultinį, o bulvių ir svogūnų nesmulkinu, taip ir dedu į puodą su mėsa. Verdu, kol bulvės suminkštėja. Tuomet mėsą ištraukiu ir palieku pravėsti ant pjaustymo lentos, daržoves dedu į virtuvinio kombaino smulkintuvą ir sumalu iki vienalytės masės. Skiedžiu sultiniu, kol gaunu norimą tirštumą. Mėsą atskiriu nuo kaulų ir supjaustau 2x2cm gabaliukais. Į sriubą įpilkite šaukštelį sojų padažo, išmaišykite ir paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Patiekite: Puodą nuimkite nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite sriubai 10 minučių pailsėti, kad susibalansuotų visi skoniai. Patiekite karštą su šviežiais krapais.
Žiemos sriuba su mėsa ir kaulais | Pietų Afrikos „YouTube“ kūrėja
Cukinijų Sriuba su Jautiena: Patarimai ir Variantai
Pasigaminti tobulą cukinijų sriubą su jautiena yra paprasta, tereikia atsižvelgti į kelis niuansus.
- Cukinijų pasirinkimas: Galite naudoti įvairių rūšių cukinijas. Naudoju geltoną cukiniją, tuomet spalva būna intensyviai geltona - žymiai gražiau.
- Tirštumas: Jei norite tirštesnės sriubos, dalį daržovių (pvz., bulves ir cukinijas) galite atskirai išvirti ir sutrinti blenderiu iki vientisos masės, o tada įmaišyti atgal į sriubą. Ją verdu ant nedidelės ugnies apie 30-40min nuo vandens užvirimo.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Priklausomai nuo nuotaikos, galite pridėti kario, ciberžolės, aitriųjų paprikų ar kitų mėgstamų prieskonių, kad suteiktumėte sriubai individualumo.
