Cukinijos - viena universaliausių daržovių, kurią galima konservuoti įvairiais būdais, išlaikant jos traškumą ir švelnų skonį. Cukinijų troškinys žiemai - tai ne tik būdas išsaugoti vasaros derlių, bet ir kelionė į vaikystės prisiminimus. Žiemą, kai šviežių daržovių pasirinkimas ribotas, ypač vertinami receptai, leidžiantys išsaugoti vasaros skonį ir aromatą.
Klasikinė cukinijų mišrainė su morkomis ir paprikomis
Ši mišrainė - tai tobulas skonių derinys, nes saldžios morkos ir paprika suteikia cukinijoms ryškų skonį, o lengvai rūgštus marinatas užtikrina puikų išlaikymą per visą žiemą.
Ingredientai (6 litrams mišrainės):
- 3 kg cukinijų
- 1 kg morkų
- 1 kg paprikų (raudonų ir geltonų)
- 1 l vandens
- 200 ml acto (9%)
- 200 g cukraus
- 100 ml aliejaus
- 2 v. š. druskos
- 5 skiltelės česnako
- 2 lauro lapai
- 1 a. š. juodųjų pipirų grūdelių
Paruošimas: Cukinijas supjaustykite plonais pusžiedžiais, morkas sutarkuokite stambia tarka, paprikas supjaustykite juostelėmis. Sumaišykite daržoves dideliame dubenyje ir leiskite pastovėti 15 min. Paruoškite marinatą: užvirinkite vandenį su druska, cukrumi, aliejumi ir actu. Supilkite marinatą ant daržovių ir palikite pastovėti dar 30 min. Sudėkite į stiklainius, uždėkite česnako skilteles, lauro lapus ir pipirus, užpilkite likusiu marinatu. Sterilizuokite stiklainius 15 minučių ir sandariai užsukite dangtelius.
How to pollinate zucchini by hand ! Don't lose your zucchini! #zucchini #courgette #garden
Cukinijos su pomidorais ir česnakais
Jei mėgstate sodrų, pomidorų pagrindu pagamintą marinatą, ši mišrainė tikrai taps jūsų mėgstamiausia. Tai natūraliai sodrus ir švelniai aromatingas žiemos gardumynas.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Cukinijos | 2 kg |
| Pomidorai | 1 kg |
| Česnakas | 5 skiltelės |
| Aliejus | 100 ml |
| Cukrus | 150 g |
Paruošimas: Cukinijas supjaustykite kubeliais arba plonais griežinėlais. Pomidorus sutrinkite trintuvu arba sumalkite mėsmale. Į puodą supilkite pomidorų tyrę, įdėkite druską, cukrų, aliejų ir papriką. Užvirinkite. Sudėkite cukinijas ir pavirkite 10 min. Prieš baigiant virti, įdėkite smulkintą česnaką ir supilkite actą. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius, užsukite dangtelius ir apverskite.
Originalūs cukinijų receptai
Cukinija - neutralaus skonio daržovė, todėl konservuodami galite joms suteikti visai naują charakterį:
- „Lietuviški ananasai“: cukinijos troškinamos su citrinos sultimis, žievele ir imbieru, kol tampa skaidrios ir įgauna egzotišką skonį.
- Cukinijų ir bananų džemas: netikėtas derinys, kurį papildo apelsino aromatas. Cukinijos suteikia tekstūrą, o bananai - saldumą.
- Keptos cukinijos aliejuje: cukinijos supjaustomos riekelėmis, apkepamos grilio keptuvėje ir užpilamos kokybišku aliejumi su prieskoninėmis žolelėmis. Laikyti šaldytuve.
Naudingi patarimai konservuojant
Cukinijų privalumas - universalumas, leidžiantis iš jų ruošti įvairius patiekalus. Štai keletas gudrybių:
- Derliaus paruošimas: šiam receptui tinka visokio dydžio cukinijos, net ir peraugę milžinės, tik reiktų jas nuskusti ir išimti sėklas.
- Maišymas: maišyti svarbu, idant niekas nepridegtų prie puodo dugno.
- Sterilizacija: norint, kad stiklainiai išliktų ilgai, po užpildymo juos rekomenduojama pasterizuoti: 1 litro stiklainius 10 minučių, o 0,5 litro stiklainius 5 minutes nuo vandens užvirimo momento.
- Skonių balansas: jei mėgstate saldžiau, įberkite šiek tiek daugiau cukraus. Jei nemėgstate aštriai, drąsiai praleiskite čili pipirą.