Ruduo - tai metas, kai obuoliai karaliauja mūsų virtuvėse. Švieži, sultingi, tiesiai iš sodo - gundantis skanėstas. Tačiau, norint paįvairinti kasdienybę, verta išbandyti keptus obuolius. Tai ne tik skanus desertas, bet ir puikus garnyras prie mėsos patiekalų, o taip pat ir vaistas. Kepti obuoliai - paprastas, bet ypatingai aromatingas desertas, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Tai puikus desertinis patiekalas, kuris yra labai skanus, taip pat sveikas ir mažai kaloringas. Kepti obuoliai gali tapti puikiu sąjungininku siekiant išlaikyti sveiką kūno svorį. Tad kaip juos tobulai iškepti ir kokią naudą jie teikia sveikatai? Panagrinėkime išsamiau.
Keptų Obuolių Nauda ir Maistinė Vertė
Obuoliai yra puikus vitaminų, mineralų ir skaidulų šaltinis. Kepant juos, maistinės medžiagos didžiąja dalimi išlieka, o skonis tampa sodresnis. Keptų obuolių nauda neabejotina ir žarnynui. Juos valgant pagerėja virškinimas. Be to, ne veltui kepti obuoliai vadinami žarnyno šluota, nes vaisiuose esantis pektinas labai gerai suriša šlakus ir kitas nuodingąsias medžiagas ir jas pašalina iš organizmo, rašo „Gyvenimo būdas“. Kepti obuoliai dar vadinami žarnyno šluota, nes juose esantis pektinas organizme suriša ir pašalina laisvuosius radikalus ir taip padeda išvengti ligų. Rekomenduojama kasdien išsikepti obuolių - taip suteiksime neabejotiną naudą organizmui.
Obuoliuose gausu skaidulų, vitamino C, magnio, kalcio, fosforo ir kalio. Flavonoidai, esantys obuoliuose, mažina uždegiminius procesus, oksidacinį stresą, stiprina imuninę sistemą ir slopina vėžinių ląstelių vešėjimą. Valgant vieną obuolį per dieną, sumažėja rizika susirgti 2-ojo tipo cukriniu diabetu ir širdies kraujagyslių ligomis. Vartojant daug antocianinų turinčių maisto produktų, užkertamas kelias širdies ir kraujagyslių ligoms, stiprinamos kraujagyslių sienelės, išvengiama taip vadinamo blogojo cholesterolio kaupimosi kraujagyslėse.
Obuolio žievėje yra daugiau fenolinių junginių ir antioksidantų nei pačioje obuolio masėje. Ne tik obuolių minkštimas, bet ypatingai ir jų luobelė pasižymi antioksidaciniu poveikiu ir slopina kepenų bei storosios žarnos vėžio ląstelių augimą. Tiesa, luobelę galima valgyti tuomet, kai obuoliai buvo auginami natūraliai, nepurkšti jokiais priedais. Tačiau obuolys kai kuriems žmonėms sukelia rūgštingumą, tokiais atvejais odelę būtina nulupti ir situacija pasitaiso. Vaisiaus odelėje yra daug netirpių skaidulų, tad žievelę visada lupkite, jei kankina virškinamo trakto bėdos: nuo rėmens iki pilvo pūtimo. Paprastai, žievelė blogiau sukramtoma, o tada skrandžiui sunkiau ją įveikti ir suvirškinti.
Vertingiausi vaisiai yra švieži. Tačiau ne visi obuolius gerai virškina. Tai vienas iš vaisių, kurie dažniausiai sukelia nemalonius pojūčius skrandyje. Dažniausiai to galima išvengti jį lengvai pakepus ar pagarinus. Kepti obuoliai gali būti net naudingi sveikatai - jie palengvina užkimimą. Mokslininkai spėlioja, kad obuolių kepimo metu išsiskiria enzimai (natūralūs fermentai), kurie padeda balso stygoms.
Daugelio tyrimų, atliktų mėgintuvėliuose ir su gyvūnais, rezultatai rodo, kad obuolių fitonutrientai gali padėti apsaugoti nuo plaučių ir gaubtinės žarnos vėžio. Potencialių įrodymų yra ir atlikus tyrimus su žmonėmis. Pavyzdžiui, vienas tyrimas nustatė, kad tiems, kurie valgė po 1 obuolį per dieną, buvo mažesnė vėžio rizika, 20 % mažesnė storosios žarnos ir 18 % mažesnė krūties vėžio rizika. Obuoliai gelbsti ir nuo raumenų atrofijos, t.y. raumenų masės nykimo, kuris vyksta senstant. Obuoliai naudingi ir mūsų burnos ertmei. Valgant obuolius masažuojamos dantenos bei stimuliuojama seilių liaukų sekrecija, o tai bakterijoms trukdo daugintis burnoje.
Vieno nedidelio (100 g) šviežio nelupto obuolio maistinės medžiagos:
| Maistinė medžiaga | Kiekis (100 g) |
|---|---|
| Kalorijos | 52 kcal |
| Vanduo | 86 % |
| Baltymai | 0,3 g |
| Riebalai | 0,2 g |
| Angliavandeniai | 13,8 g |
| Cukrai (sacharozė, gliukozė, fruktozė) | 10,4 g |
| Skaidulos | 2,4 g |
Nepamirškite, kad didesni obuoliai sveria 200-300 g, taigi didesniam obuoliui skaičius reikėtų dauginti.
Kepti Obuoliai ir Svorio Kontrolė
Obuoliai turi žemą glikeminį indeksą, todėl jų įtraukimas į dienos racioną gali padėti svorio kontrolei. Obuoliai turi mažai kalorijų, bet daug skaidulų, kurios ilgam suteikia sotumo jausmą. Mažai kalorijų: vienas vidutinio dydžio keptas obuolys (be cukraus ir riešutų) turi apie 100-120 kalorijų, todėl tai puikus mažo kaloringumo desertas. Obuoliai, suvalgyti priešpiečiams, pakrauna energijos, suteikia sotumo, tad saldumynų valgome mažiau. Be to, lengvai sulaukiame vėlesnių pietų, o tai leidžia išvengti peralkimo vakare. Taip obuoliai padeda ir lieknėti.
Daug skaidulų: skaidulos, esančios obuoliuose, lėtina virškinimą ir padeda ilgiau jaustis sotiems. Natūralus saldumas: kepant obuolius, jų cukrus karamelizuojasi, todėl jie tampa natūraliai saldūs, išvengiant pridėtinio cukraus poreikio. Reguliuoja cukraus kiekį kraujyje: obuolių skaidulos padeda stabilizuoti cukraus kiekį kraujyje, todėl jie puikiai tinka tiems, kurie stebi savo angliavandenių suvartojimą. Žinoma, galioja tik saikingai valgant obuolius. Obuoliai taip pat: tinka jautriam skrandžiui: kepimo metu obuolių rūgštys švelnėja, todėl jie tampa lengviau virškinami.
Obuolių Paruošimas Kepimui: Kaip Pasirinkti ir Ką Daryti?
Norint paruošti tobulus keptus obuolius, svarbu pasirinkti tinkamus vaisius ir atsižvelgti į kelis pagrindinius aspektus.
Tinkamų Obuolių Pasirinkimas
- Rinkitės tvirtus, nepažeistus obuolius. Labiausiai kepimui tiks tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai.
- Rūgštesni obuoliai: puikiai tinka kepimui, nes išlieka tvirti ir nepraranda savo skonio (pvz., „Granny Smith“, „Jonagold“, „Honeycrisp“). Minkštesnės rūšys, pavyzdžiui, "Antoniniai", iškeps greičiau nei kietesnės, pavyzdžiui, "Auksis".
- Saldiesni obuoliai: jei norite desertinio varianto, rinkitės saldžius obuolius, tokius kaip „Golden Delicious“ ar „Fuji“.
- Vilnietė Meilė Jakutienė antaninius obuolius orkaitėje kepa daug metų - nuo jaunystės. Jos mėgstami antaniniai obuoliai išsiskiria aromatu, kurį įmanoma iškart užuosti. O jeigu obuoliai iš pažiūros tik atrodo kieti, tačiau nedvelkia antaniniams būdinga rūgštele, neverta jų pirkti.
- Kepti galima ne tik antaninius, bet ir kitus rūgštesnius obuolius.
Obuolių Paruošimas
- Obuolius nuplaukite, nusausinkite ir išimkite sėklalizdžius.
- Nupjaukite obuolio viršų ir atsargiai išskobkite sėklas bei dalį minkštimo, palikdami vietos įdarui. Nupjauti kone pusę obuolio nederėtų, nes ant viršaus uždėta varškė nesilaikytų, išvirstų.
- Jei kepate visus, būtinai subadykite šakute, kad jie nesprogtų.
- Įdarykite: obuolius galite užpildyti smulkintais riešutais, avižiniais dribsniais, razinomis ar šlakeliu medaus. Obuoliai patys savaime yra skanūs, bet įdaras juos paverčia tikru šventiniu patiekalu. Įdarui galima naudoti pačius įvairiausius ingredientus. Klasikinis variantas - varškė su razinomis ir šiek tiek cukraus. Kiti mėgsta riešutų ir medaus derinį, kuris kepant karamelizuojasi ir suteikia desertui sodrumo.
How to Bake Apples at Home
Tobulas Obuolių Kepimas: Laikas, Temperatūra ir Gudrybės
Norint iškepti tobulus obuolius, svarbu atsižvelgti į kepimo laiką ir temperatūrą. Kiek laiko kepti obuolius priklauso ne tik nuo recepto, bet ir nuo jų rūšies bei dydžio. Būtent šie veiksniai lemia, ar obuoliai iškeps idealiai minkšti, ar liks per kieti. Kepimo laikas pirmiausia priklauso nuo pačių obuolių.
Kepimo Laikas ir Temperatūra
- Obuolių rūšis: Minkštesnės rūšys, pavyzdžiui, "Antoniniai", iškeps greičiau nei kietesnės, pavyzdžiui, "Auksis". Kai kurie šeimininkai dalijasi, kad rūgštesni obuoliai kepa greičiau - vos per 15 minučių, o saldūs ir kietesni kartais orkaitėje praleidžia visas 20 minučių.
- Obuolių dydis: Didesni obuoliai reikalaus ilgesnio kepimo laiko.
- Orkaitės temperatūra: Aukštesnė temperatūra pagreitins kepimą, tačiau svarbu, kad obuoliai nepridegtų. Kiti rekomenduoja išbandyti ir kitokią techniką: kepti trumpiau, bet aukštesnėje - apie 200 °C - temperatūroje. Tokiu būdu išorė lengvai karamelizuojasi, o vidus lieka sultingas.
- Įdaras: Jei obuoliai įdaryti, kepimo laikas gali pailgėti. Įdarytus obuolius verta kepti kiek ilgiau nei paprastus - apie 18-20 minučių 180 °C temperatūroje. Taip spėja suminkštėti ir pats vaisius, ir sušilti įdaras.
Rekomenduojamos temperatūros ir kepimo trukmės:
- 160°C: 50-60 minučių (obuoliai bus minkšti ir sultingi).
- 180°C: 25-35 minutes (tinka daugumai rūšių).
- 200°C: 20-30 minučių (kepimas bus greitesnis, bet reikia atidžiai stebėti).
Svarbu patikrinti obuolius kepimo metu, įsmeigus šakutę ar peilį. Jei obuolys lengvai praduriamas, jis yra iškepęs. Obuoliai turi išlikti sultingi, bet pakankamai minkšti, kad vos prakištas šaukštelis slystų per vaisių.
Naudingi Patarimai ir Gudrybės
- Vilnietė Meilė Jakutienė pasidalijo viena gudrybe, dėl kurios kepti obuoliai su varške tampa nepakartojamo skonio. Dažna šeimininkė įsitikinusi, kad išskobus obuolių vidų iškart reikia sudėti varškės įdarą. Vargu ar varškė išliks puri ir skani, kol galutinai iškeps obuoliai. Neretai dėl per ilgo kepimo varškė sukietėja, tampa tąsi lyg guma. Kad to neatsitiktų, senjorė pirmiausia į įkaitintą orkaitę pašauna obuolius, iš kurių būna išimti sėklalizdžiai su sėklomis. Kai jie apkepa, moteris skardą su obuoliais staigiai ištraukia iš orkaitės ir skubiai šaukštu prideda įdaro su kaupu. Po to desertas pašaunamas į orkaitę maždaug 10 minučių.
- Yra ir gudrybė - kepimo viduryje obuolį apversti. Taip jis iškepa tolygiau, o žievelė neprilimpa prie skardos.
- Įpilkite šiek tiek vandens ar obuolių sulčių į kepimo indą, kad drėgmė padėtų obuoliams tolygiai iškepti.
- Pabarstykite prieskoniais: cinamonas, muskatas ar gvazdikėliai puikiai dera prie obuolių skonio.
- Naudokite keptuvę su storu dugnu arba kepimo indą, kad obuoliai keptų tolygiai.
- Nepripildykite įdaro per daug, kad jis neišbėgtų.
- Stebėkite kepimo procesą, nes obuoliai gali iškepti greičiau nei tikitės.
- Leiskite obuoliams šiek tiek atvėsti prieš patiekdami, kad jie šiek tiek sutvirtėtų.
Populiariausi Keptų Obuolių Receptai
Keptų obuolių receptų yra daugybė, tad kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią. Kiekvienas gali atrasti savo mėgstamą keptų obuolių receptą, pritaikant įdarą ir prieskonius pagal individualų skonį. Tačiau panorus pasmaližiauti, siūlome pasigaminti keptus obuolius su įdarais.
Kepti Obuoliai su Varške (Meilės Jakutienės receptas)
Vilnietė Meilė Jakutienė (84 m.) yra įsitikinusi keptų obuolių nauda. Senjorė antaninius obuolius orkaitėje kepa daug metų - nuo jaunystės. Pastaruoju metu M. Jakutienė obuolių savo mėgstamam desertui ieško turguje. Moteris moka juos išsirinkti, mat šios rūšies obuoliai išsiskiria aromatu, kurį įmanoma iškart užuosti. Vilnietė antaninius obuolius su varškės įdaru šiuo metu kepa kiekvieną savaitę - jie puikus desertas sau ir vaišės užsukusiems svečiams. Meilė obuolius kepa ir Kūčioms, tačiau vietoj varškės įdarui naudoja tik medų.
„Niekada nesinaudoju kitų receptais, nes turiu savo. Jei ką nors gaminu, improvizuoju. Todėl ir šį mano receptą sudaro šiek tiek fantazijos“, - šypsodamasi patikino desertą ruošusi moteris.
Reikės:
- 10 didelių obuolių (rūgštesnių veislių, pvz., antaninių)
- 500 g varškės (5 proc. riebumo)
- 2 kiaušinių
- Cukraus pagal skonį
- Grietinės (patiekimui)
- Medaus (patiekimui)
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, nusausinkite ir išimkite sėklalizdžius.
- Į varškę įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus, šaukštu viską gerai išmaišykite. Galite naudoti ir plaktuvą.
- Įjunkite orkaitę - nustatykite 180 laipsnių kaitrą.
- Pirmiau pakepkite orkaitėje obuolius (iš kurių būna išimti sėklalizdžiai su sėklomis). Kai jie pradeda minkštėti (apkepa), juos išimkite.
- Greitai pridėkite varškės įdaro su kaupu į kiekvieną obuolį. Nuo kai kurių obuolių varškė gali nuvarvėti, tačiau tai ne bėda, o ženklas, kad jau netrukus desertą bus galima išimti iš orkaitės.
- Po to desertas pašaunamas į orkaitę maždaug 10 minučių.
- Kai obuoliai iškepa, juos galite aplieti grietine. Ji ima varvėti šiltų obuolių šonais ir juos nudažo baltais dryžiais.
- Po to ant deserto uždėkite medaus, jis ištirps nuo šilumos, aplies kraštus gelsva spalva.
- Jeigu norite sodresnio skonio deserto, keptus rūgštokus obuolius pagardinkite saldžia aviečių uogiene.
Šie obuoliai gardžiausi, kol šilti. Jų išsikepkite, kai lauke dargana arba jei peršalote - gomuriu slenkantis šiltas desertas su medumi gali apmalšinti peršinčios gerklės skausmą ir jus pačius sušildyti.
Kepti Obuoliai su Gardžia Baltymų Kepurėle
Šis receptas puikiai tinka, kai lieka kiaušinių baltymų nuo kitų patiekalų. Šis receptas suteiks jūsų keptiems obuoliams elegantišką ir šventišką išvaizdą.
Reikės:
- 2 vidutinio dydžio obuolių
- Marmelado, džemo arba uogienės
- Kiaušinių baltymų
- Cukraus
- Citrinos rūgšties
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite, nusausinkite ir išimkite sėklalizdžius. Tinkamiausi kepimui obuoliai yra saldžiarūgščiai.
- Sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardelę, įpilkite truputį vandens.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180-200 laipsnių, apie 30 minučių. Svarbu neperkepti obuolių, kad neprarastų savo formos.
- Į obuolių vidų dėkite marmelado, džemo arba uogienės.
- Išplakite kiaušinio baltymus su cukrumi ir citrinos rūgštimi (santykiu 1:1, o citrinos rūgšties dedame pagal skonį).
- Uždėkite baltymų masę ant obuolių. Vėl pašauname į orkaitę ir baigiame kepti orkaitėje tol, kol baltymai gražiai apkeps.
Patiekite karštus su ledais arba šaltus - su kava ar arbata.
Paprastas Keptų Obuolių Receptas Orkaitėje
Šis receptas yra labai paprastas ir greitas, tad jį gali pasigaminti kiekvienas.
Reikės:
- Obuolių
- Kepimo popieriaus
- Cinamono (nebūtinai)
- Citrinos (nebūtinai)
- Riešutų drožlių (nebūtinai)
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite.
- Jei norite, kad kepant nesusprogtų, subadykite juos šiek tiek.
- Sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki vidutinės temperatūros, kol suminkštės.
- Prieš kepimo pabaigą apibarstykite cinamonu, užlašinkite citrinos sulčių arba apibarstykite riešutų drožlėmis (pagal skonį).
Valgykite šiltus arba šaltus.
Kepti Obuoliai su Varške ir Cinamonu
Šis receptas primena vaikystę ir kvepia cinamonu.
Reikės:
- 3 obuolių
- 3 valg. š. varškės
- 3 arb. š. medaus
- 3 arb. š. cinamoninio cukraus
- Tarkuotos citrinos žievelės
- Graikinių riešutų
Gaminimas:
- Obuolius nuplaukite.
- Išskobkite sėklalizdžius, nepažeisdami obuolių apačios.
- Į kiekvieną obuolį įpilkite po šaukštą medaus.
- Dubenyje sumaišykite varškę, medų, cinamoninį cukrų ir tarkuotą citrinos žievelę.
- Įdėkite varškės įdarą į obuolius.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes, kol obuoliai taps visiškai minkšti.
Patiekite šiltus, apipiltus skystu medumi ir apibarstytus graikiniais riešutais.
Kepti Obuoliai su Varškės Įdaru ir Razinomis
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 120-150 g varškės
- Razinos
- 1-2 a.š. grietinės
- Medus
- Riešutai (graikiniai)
Gaminimas:
- Nuplaukite obuolius ir išskobkite.
- Sumaišykite varškę su grietine, medumi ir nuplikytomis razinomis.
- Subadykite obuolius iš visų pusių.
- Į kepimo indą patieskite kepimo popierių ir sudėkite obuolius.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 25 minutes.
Apšlakstykite medumi ir apibarstykite smulkintais riešutais.
Obuolių Griežinėliai Orkaitėje su Prieskoniais
Šis receptas skirtas tiems, kas mėgsta traškius ir sveikatai palankius užkandžius.
Reikės:
- 2 obuolių
- 2 arbat. š. cinamono
- Žiupsnelio muskato
- Žiupsnelio imbiero
- ¼ arbat. š. druskos
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 100 ºC temperatūros.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
- Sumaišykite cinamoną, muskatą, imbierą ir druską.
- Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais.
- Sumaišykite griežinėlius su prieskoniais.
- Išdėliokite ant skardos vienu sluoksniu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minutes.
- Apverskite griežinėlius ir kepkite dar 30-45 minutes, kol taps traškūs.
Kepti Obuoliai Keptuvėje
Greitas ir paprastas būdas pasigaminti skanų desertą.
Reikės:
- Obuolių (geriau rūgščiai saldžių, tokių kaip "Granny Smith", "Braeburn", "Honeycrisp" ar "Jonagold")
- Sviesto
- Cukraus (baltojo, rudo, klevų sirupo ar medaus)
- Prieskonių (cinamono, muskato riešuto, gvazdikėlių ar imbiero)
Gaminimas:
- Nulupkite obuolius (nebūtinai), išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite juos skiltelėmis arba kubeliais.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies.
- Sudėkite obuolius į keptuvę ir apvoliokite juos svieste.
- Pabarstykite obuolius cukrumi ir prieskoniais.
- Kepkite obuolius, dažnai maišydami, kol jie suminkštės ir karamelizuosis, apie 5-10 minučių.
Patiekite keptus obuolius karštus, vienus arba su pasirinktais priedais (riešutais, razinomis, džemu, sūriu, ledais ar plakta grietinėle).
Kepti Obuoliai su Avižiniais Dribsniais ir Cinamonu
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- Avižiniai dribsniai
- Cinamonas
- Rudasis cukrus
- Sviestas
- Smulkinti riešutai
Gaminimas:
- Nuplaukite obuolius, nupjaukite viršų ir išskobkite sėklalizdžius.
- Sumaišykite avižinius dribsnius su cinamonu, ruduoju cukrumi, sviestu ir smulkintais riešutais.
- Įdarykite obuolius avižinių dribsnių mase.
- Sudėkite obuolius į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens į dugną.
- Kepkite 180°C temperatūroje apie 25-35 minutes, kol obuoliai suminkštės.
Patiekite šiltus.
Kepti Obuoliai su Karamele
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- Karamelinis įdaras (pirktinė karamelė arba pasigaminta)
- Druska (pagal skonį)
Gaminimas:
- Nuplaukite obuolius, nupjaukite viršų ir išskobkite sėklalizdžius.
- Įdarykite obuolius karameliniu įdaru.
- Sudėkite obuolius į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens į dugną.
- Kepkite 180°C temperatūroje apie 20-30 minučių, kol obuoliai suminkštės.
Prieš patiekdami apšlakstykite karamele ir apibarstykite druska.
Kepti Obuoliai su Kumpiu ir Sūriu
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- Smulkiai pjaustytas kumpis
- Tarkuotas sūris (Čederis, Mozzarella)
Gaminimas:
- Nuplaukite obuolius, nupjaukite viršų ir išskobkite sėklalizdžius.
- Sumaišykite smulkiai pjaustytą kumpį su tarkuotu sūriu.
- Įdarykite obuolius kumpiu ir sūrio mase.
- Sudėkite obuolius į kepimo indą.
- Kepkite 180°C temperatūroje apie 25 minutes, kol sūris išsilydys ir obuoliai suminkštės.
Kepti Obuoliai Tešloje
Šis receptas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks šventiniam stalui.
Ingredientai:
- 6 obuoliai
- ½ arb. š. druskos
- ½ arb. š. cinamono
- 2 valg. š. cukraus pudros
- 2-3 valg. š. smulkintų riešutų
- 3 valg. š. medaus
- 1 arb. š. citrinos sulčių
Tešlai:
- 250 g miltų
- 125 g šalto sviesto
- 50 g cukraus pudros
- 1 kiaušinis
Gaminimas:
- Paruoškite tešlą: Miltus sumaišykite su milteliniu cukrumi, druska ir cinamonu. Sudėkite labai šaltą kubeliais pjaustytą sviestą ir greitais judesiais trinkite tarp pirštų, kol gausite trupinius. Dirbkite greitai, kad sviestas neištirptų. Įmuškite kiaušinį ir užminkykite tešlą. Suformuokite rutulį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
- Paruoškite obuolius: Obuolius gerai nuplaukite, jei odelė labai stora ir kieta - ją nulupkite. Nupjaukite obuolių viršūnę ties koteliu, iš obuolių vidaus išgremžkite sėklalizdžius - „šulinėlius“ įdarui. Negremžkite obuolių kiaurai, palikite nestorą „dugną“.
- Paruoškite riešutų įdarą: Sumaišykite smulkintus riešutus su medumi ir citrinos sultimis. Įdarą dėkite į obuolių vidų.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros.
- Tešlą padalinkite į šešias lygias dalis. Imkite po vieną dalį ir dėkite ant šiek tiek miltais pabarstyto lygaus ir švaraus stalviršio. Ant iškočiotos tešlos apskritimo centro dėkite įdaru pripildytą obuolį ir apgaubkite jį tešla. Viršuje tešlą suspauskite, kad gerai supiltų. Jei tešla kur nors įplyš, įplyšimus taip pat sąžiningai „užtaisykite“ su atgnybtu tešlos gabalėliu.
- Sudėkite obuolius ant kepimo popieriumi išklotos kepimo skardos. Aptepkite išplaktu kiaušiniu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes, kol tešla bus gražiai auksinės spalvos.
Paprasčiausias Keptų Obuolių Receptas (su sviestu ir cinamonu)
Šis receptas itin paprastas ir greitas, puikiai tinka, kai norisi greito deserto.
Ingredientai:
- Obuoliai
- Sviestas
- Maltas cinamonas
Gaminimas:
- Obuolius nusiplauname, perpjauname per pusę ir išskobiame sėklas.
- Į išskobtų sėklų vietą dedame po gabaliuką sviesto, apibarstome maltu cinamonu ir dedame į įkaitintą (180-200° C) orkaitę.
- Kepame apie 20-25 min. Viskas priklauso nuo obuolių minkštumo - ir kiek norime juos kepinti.
Kepti Obuoliai su Maskarponės Kremu
Šis receptas suteiks jūsų keptiems obuoliams ypatingo skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- Kepti obuoliai (pagal bet kurį ankstesnį receptą)
- Maskarponės sūris
- Citrinų žievelė
- Muskatas
- Cinamonas
- Medus
Gaminimas:
- Kol obuoliai kepa, pasidarome maskarponės kremą: maskarponę sumaišome su citrinų žievele, muskatais, cinamonu ir medumi, gauname vientisą kremą.
- Obuoliams iškepus, ant jų dedame po gerą šaukštą kremo.
How to Bake Apples at Home
Obuoliai Virtuvėje: Ne Tik Desertams
Obuolį virtuvėje po ranka turiu visada. Jis tiek kartų mane išgelbėjo įvairiose situacijose ir ne kartą pasidavė leisdamas sukurti vis naujų skonių. Patikrinta - obuoliai tinka visur: nuo sriubos iki deserto. Jų panaudojimas toks platus, kad pamirškite, jog obuoliai yra skirti pyragams. Juos galima ir virti, ir kepti, ir troškinti, rauginti, marinuoti ir gaminti actą.
Pavyzdžiui, obuoliai labai tinka sriuboms parūgštinti. Nebeįsivaizduoju barščių sriubos be obuolių. Į įprastą burokėlių sriubą metu tiesiog per pusę perpjautą obuolį. Joje atsiranda turtingumo pojūtis. Išryškėja kiti ingredientai. Džiovintų obuolių riekelių prisluoksniuokite kai troškinate kopūstus. Arba pridėkite smulkintų obuolių gabaliukų - abu variantai duos kitokį skonį. Tarkuotas per burokinę tarką obuolys sumaišytas su išspaustu česnaku ir šaukštu majonezo bei žiupsneliu tarkuoto parmezano sūrio bus puikus pagardas prie traškučių ir net mėsos patiekalams. Klasikinėse morkų salotose vieną morką pakeiskite obuoliu. Tiesa, jo netarkuokite, o supjaustykite kubeliais ir turėsite visai kitas salotas.
Kepti obuoliai tinka ir prie mėsos. Obuoliai gali būti kepami natūraliai, be įdaro, ir patiekiami kaip garnyras prie paukštienos ar mėsos. Patiekalai iš obuolių yra labai paprasti ir skanūs. Tačiau su truputėliu fantazijos ir iš jų galima paruošti daugybę įdomių ir ypatingų patiekalų. Iškeptas obuolys gali tapti ir išskirtiniu šventiniu patiekalu.
Prie silkės, mėsos, kepti ir marinuoti, troškinti ir skrudinti obuoliai draugauja su morkomis, svogūnais, česnakais, kopūstais, burokėliais, varške, riešutais, mėsa, net žuvimi ir krevetėmis. Na, o skaniausia mano valgyta silkė buvo su obuoliais! Tai atrodė labai prancūziškai ir buvo dieviškai skanu. Vienas iš greitai pagaminamų receptų - keptos krevetės su šiaudeliais pjaustytais obuoliais bei cukinijomis, pagardintos kalendra bei keli salotų lapeliai vyniojami į ryžių „popieriaus“ paplotėlį - tai lengvas gaivus vasarinis užkandis. Kaip užkandį galite pasigaminti jautiena įdarytus obuolius. Įdarui reikės: 200 gramų virtos jautienos ir vieno rauginto agurko. Supjaustę abu ingredientus juostelėmis, pagardinę pipirais ir druska, sumaišykite juos su šaukštu majonezo. Įdaras paruoštas, tačiau obuoliai naudojami ne žali. Nuplovę ir išskobę sėklalizdžius juos apvirkite pasaldintame ir citrinos sultimis parūgštintame vandenyje.
Lietuviškų desertų lentynoje vis didesnį indą reikia padėti ir obuolių sūriui, kuris išgyvena tikrą renesansą. Dabar jis yra pagarbiai dovanojamas kaip Kalėdų dovana verslo partneriams, pristatomas kaip unikalus desertas užsienio svečiams. Tam, kad išgautumėte gerą skonį, o ypač marmurinį jo vaizdą, tokį, kuris kažkiek primena tinginį, kai tamsioje obuolių sūrio masėje matosi tvirtesni geltoni obuolių gabaliukai, jums reikės pastudijuoti ne tik virimo technologiją, bet ir obuolių rūšis.
Kaip Kepti Obuolius Prisitaikant prie Dietos Apribojimų
Jei turite dietos apribojimų, keptus obuolius galima lengvai pritaikyti, kad jie atitiktų jūsų poreikius:
- Be glitimo: Kepti obuoliai natūraliai yra be glitimo.
- Veganams: Vietoj sviesto naudokite augalinį aliejų arba margariną.
- Diabetikams: Diabetikams ar tiems, kurie stengiasi sumažinti cukraus suvartojimą, reikėtų atkreipti dėmesį į cukraus kiekį recepte ir naudoti alternatyvius saldiklius.
- Svorio kontrolei: Norint kontroliuoti kaloringumą, rekomenduojama rinktis rūgštesnes obuolių veisles, naudoti mažiau ar visai nenaudoti cukraus, o vietoj sviesto naudoti cinamoną ar kitus prieskonius.
Atsargumo Priemonės:
- Alergija: Žmonės, alergiški obuoliams, turėtų vengti keptų obuolių.
- Kaloringumas: Atsižvelkite į bendrą kaloringumą, ypač jei stebite savo svorį.
tags: #naturaliai #kepti #obuoliai