Šiandieninėje darbo rinkoje, ypač pajūrio regione, tokioje kaip Palanga, duonos kepyklos siūlo įvairių darbo pozicijų, pradedant nuo pakuotojų ir baigiant kepėjais. Šiame straipsnyje apžvelgsime darbo pasiūlymus Palangoje ir kituose Lietuvos miestuose, atkreipiant dėmesį į darbo pobūdį, atlyginimus ir darbdavių lūkesčius. Taip pat paliesime didžiausio duonos gamintojo Baltijos šalyse - „Vilniaus duonos“ - bei mažųjų kepyklėlių darbo galimybes ir ypatumus.
Darbo rinka duonos pramonėje: apžvalga
Pastaruoju metu darbo skelbimų portaluose pastebima įvairių pozicijų pasiūla duonos ir konditerijos pramonėje. Tai apima ne tik fizinį darbą, bet ir aukštesnės kvalifikacijos reikalaujančias pozicijas, tokias kaip technologinės priežiūros vadovai ir įrengimų derintojai. Darbo užmokestis svyruoja priklausomai nuo pozicijos, patirties ir įmonės.
Darbo pasiūlymai Palangoje ir kituose miestuose
Remiantis turimais duomenimis, Palangoje siūlomi šie darbai:
- UAB "Sveikatos uostas": Duonos ir bandelių kepėjas (atlyginimas - 1200 Eur, data - 10.07).
Be Palangos, kituose miestuose taip pat galima rasti įvairių darbo pasiūlymų:
- Vilniuje dominuoja virėjų, virėjų padėjėjų ir tešlamaišių pozicijos. Atlyginimai svyruoja nuo 1200 iki 2500 Eur, priklausomai nuo įmonės ir patirties.
- Klaipėdoje ieškoma bandelių kepėjų ir virėjų, siūlant atlyginimus nuo 1140 iki 1800 Eur.
- Kaune siūlomi kepėjo-kepėjo padėjėjo ir virėjo padėjėjo darbai, atlyginimai siekia nuo 1300 iki 1500 Eur.
Darbo pobūdis ir atlyginimai duonos pramonėje
Duonos pramonėje galima rasti įvairių darbo pozicijų, kiekviena iš jų reikalauja skirtingų įgūdžių ir atsakomybių. Atlyginimai skiriasi priklausomai nuo pozicijos, miesto ir įmonės dydžio.
Štai detalesnė atlyginimų apžvalga pagal pareigybes:
| Pozicija | Miestas/Įmonė | Vidutinis mėnesinis atlyginimas (su priedais, prieš mokesčius) | Valandinis atlygis (su priedais, prieš mokesčius) |
|---|---|---|---|
| Duonos ir bandelių kepėjas | Palanga (UAB "Sveikatos uostas") | 1200 Eur | - |
| Kepėjas | Vilnius | 1200 - 2500 Eur | - |
| Virėjas | Vilnius | 1200 - 2500 Eur | - |
| Tešlamaišys | Vilnius | 1200 - 2500 Eur | - |
| Bandelių kepėjas | Klaipėda | 1140 - 1800 Eur | - |
| Virėjas | Klaipėda | 1140 - 1800 Eur | - |
| Kepėjas-kepėjo padėjėjas | Kaunas | 1300 - 1500 Eur | - |
| Virėjo padėjėjas | Kaunas | 1300 - 1500 Eur | - |
| Pakuotojas | „Vilniaus duona“ | 1035 Eur | 4,60 Eur |
| Linijos operatorius | „Vilniaus duona“ | 1475 Eur | 6,55 Eur |
| Komplektuotojas | „Vilniaus duona“ | 1445 Eur | 5,60 Eur |
| Krovėjas | „Vilniaus duona“ | 1445 Eur | 5,60 Eur |
| Transportuotojas | „Vilniaus duona“ | 1350 Eur | 6,00 Eur |
| Įrengimų derintojas | „Vilniaus duona“ | 2100 Eur | 11,35 Eur |
| Techninės priežiūros vadovas | „Vilniaus duona“ (Vilnius) | 3000 Eur | - |
| Vyr. produkcijos pakuotojas | „Vilniaus duona“ (Panevėžys) | 1260 Eur | - |
| Elektrikas-šaltkalvis | Panevėžio kepykla | 1895 Eur | 8,40 Eur |
| Duonos/konditerijos gaminių kepėjas | Nyderlandai (užsienis) | ~2300 - 2600 Eur (priklausomai nuo valandų) | 14,39 - 16,00 Eur |
Be išvardintų pozicijų, dažnai ieškomi ir kiti kepyklų darbuotojai, atliekantys įvairias funkcijas:
- Kepyklos darbuotojas (-a): Gali apimti duonos ir pyrago gaminių formavimą, kepimą, fasavimą. Neturinčius patirties įmonės dažnai apmoko.
- Vyr. kepėjas (-a): Reikalinga patirtis kepant aukščiausios kokybės ir natūralius kepinius, dažnai prancūziško stiliaus kepyklėlėse.
- Pakuotojas: Pakuoja pagamintą produkciją, tikrina jos kokybę ir atitiktį standartams.
- Linijos operatorius: Prižiūri gamybos liniją, užtikrina jos sklandų darbą ir produkcijos kokybę.
- Komplektuotojas: Komplektuoja duonos produkciją pagal užsakymus, ruošia ją išsiuntimui.
- Krovėjas: Krauna ir iškrauna produkciją, rūšiuoja ją sandėlyje.
- Transportuotojas: Transportuoja produkciją iš gamybos į sandėlį, užtikrina jos saugumą. Taip pat gali būti atsakingas už konditerijos ir duonos gaminių išvežiojimą po Lietuvą.
- Įrengimų derintojas/Elektrikas-šaltkalvis: Prižiūri ir remontuoja elektros įrenginius gamyboje, užtikrina jų sklandų darbą.
Reikalavimai kandidatams
Nors daugelis pozicijų reikalauja patirties, kai kurios įmonės apmoko naujus darbuotojus. Svarbiausi bendrieji reikalavimai:
- Atsakingumas.
- Kruopštumas.
- Komunikabilumas.
- Noras dirbti, mokytis ir tobulėti.
- Gebėjimas dirbti su sudėtinga įranga ir dideliu tempu (ypač didelėse kepyklose).
- Tinkamas pamaininis darbas, ypač darbas naktimis.
- Komunikaciniai ir bendradarbiavimo įgūdžiai.
„Vilniaus duona“ - darbo galimybės didžiausioje kepykloje Baltijos šalyse
„Vilniaus duona“ yra viena didžiausių duonos gamintojų Baltijos šalyse, priklausanti tarptautinei kepyklų grupei „Lantmännen Unibake“. Įmonė nuolat ieško naujų darbuotojų Vilniaus ir Panevėžio kepyklose. „Vilniaus duona“ siūlo įvairias darbo pozicijas, pradedant nuo pakuotojų ir baigiant technologinės priežiūros vadovais.
JŪRATĖS DUONA
Darbo sąlygos ir reikalavimai „Vilniaus duonoje“
„Vilniaus duona“ darbas vyksta kasdien, 24 valandas per parą. Gamyboje svarbu kruopščiai vadovautis receptūromis, technologinėmis kortelėmis ir stebėti visą gamybos procesą nuo tešlų maišymo, kepimo proceso iki pakavimo. Technikos tarnyboje darbai apima kepimo linijų, katilinės, kompresorinės bei visos kepyklos įrangos priežiūrą. Ekspedicijos padalinyje darbuotojai atsakingi už produkcijos pakrovimo ir komplektavimo darbus bei produkcijos užsakymų tiekimo klientams įvykdymą.
Įmonė nereikalauja specialių žinių ar įgūdžių darbui gamyboje ir ekspedicijose, nes visus naujus darbuotojus apmoko vidiniai mokytojai. Svarbiausia - noras dirbti, mokytis ir tobulėti. Kandidatai turėtų būti nusiteikę dirbti su sudėtinga įranga, dideliu tempu, ir turėtų tikti pamaininis darbas, ypač darbas naktimis. Taip pat labai svarbūs komunikaciniai ir bendradarbiavimo įgūdžiai.
Darbo privalumai „Vilniaus duonoje“
- Stabilumas: „Vilniaus duona“ yra didelė ir patikima įmonė, priklausanti tarptautinei grupei.
- Mokymosi galimybės: Įmonė apmoko visus naujus darbuotojus, suteikia galimybę tobulėti ir siekti karjeros.
- Įvairiatautis kolektyvas: „Vilniaus duona“ dirba įvairių tautybių žmonės, kurie dalijasi duonos kepimo paslaptimis.
- Darbuotojų vežimas: Įmonė vežioja darbuotojus iš/į darbą iš Utenos ir Molėtų.
Mažosios kepyklėlės: išskirtinumas ir iššūkiai
Kai kurioms kepykloms, pavyzdžiui, „Laugenai“, svarbu išsaugoti tradicijas. Ema Laurynaitė, perėmusi kepyklos valdymą iš savo senelių, nusprendė nieko nekeisti ir išsaugoti viską, ką jie sukūrė. Emos senelis, Edmundas Laurynas, 1985-aisiais greta savo namų Raseiniuose pastatė kepyklą. Pirkėjai greitai atrado šakočius, duoną, pyragus, tortus - per mėnesį kepiniams būdavo sunaudojama apie 30 tonų miltų, dirbdavo dvi pamainos kepėjų.
Beržinėmis malkomis kūrenamoje krosnyje kepami šakočiai, ant ajerų kepta juoda duona, forminė balta duona, grietiniečiai, riestainiai, pyragai - tai kepiniai, kurie per 36 metus nedingo iš šios kepyklos asortimento.
Kepyklos kasdienybė: nuo ankstyvo ryto iki vėlyvo vakaro
Darbas duonos kepykloje - tai nuolatinis procesas, trunkantis 24 valandas per parą. Gamyboje būtina kruopščiai laikytis receptūrų, technologinių kortelių ir stebėti visą gamybos procesą: nuo tešlos maišymo ir kepimo iki pakavimo. Čia visi darbuotojai atsakingi už tai, kad duonos gaminiai laiku pasiektų vartotojus.
Iššūkiai ir atsakomybės mažose kepyklėlėse
Mažosios kepyklėlės, tokios kaip „Abraks“, išsiskiria savo produkcijos kokybe ir natūralumu. Rugilė ir Mindaugas, kepantys duoną su natūraliu raugu be pridėtinio cukraus, teigia, kad išmokti kepti nėra sudėtinga, bet reikia labai daug kantrybės ir užsispyrimo, nes darbas monotoniškas ir fiziškai nėra lengvas.
Kol duonos kepalėlis nuo ližės patenka į kepimo krosnį, tešla rankomis būna daugybę kartų pakilnota, o vienu metu tenka kelti 10 kilogramų. Prisėsti ir pailsėti dieną duonos kepėjams nėra kada. Paskausta rankų riešai, nugara, maudžia kojas, tad per dieną abu sako pakeičiantys bent kelias batų poras. Pasak jų, darbo diena geriausiu atveju baigiasi 3-4 valandoms.
Jaunai vadovei Emą Laurynaitę, valdančiai šeimos kepyklą, tenka nelengva užduotis. Karantino metu ji pati dirba visus darbus, pavaduodama sergančiuosius: minko tešlą, pašauna kepinius į krosnį, pakuoja juos ir gabena į parduotuves. „Taip dirbu nuo pat sausio, pakeisdama tai vieną, tai kitą žmogų. Tai didelis iššūkis. Neslėpsiu - pervargstu, sunku viską sužiūrėti. Kai įmonė maža, neįmanoma pasisamdyti tiek darbuotojų, kad prireikus jie galėtų vienas kitą pridengti. Tenka tai daryti pačiai“, - teigia Ema. Karantinas taip pat turėjo įtakos kepyklos veiklai. Sumažėjus pasisėdėjimų prie kavos, neliko dirbančių savivaldybėse, valstybės įstaigose žmonių, nes visi darbuojasi namuose, per atstumą. Žmonės visko perka mažiau - sunkmetis apglėbė visą Lietuvą.
Netradiciniai sprendimai ir inovacijos kepyklų versle
Kai kurios kepyklos ieško netradicinių sprendimų ir diegia inovacijas. Pavyzdžiui, „Biržų duona“ naudoja švarią, vietoje pagamintą saulės energiją ir įrengė modernią šiluminės energijos taupymo technologiją, kurios pagalba kepimo proceso metu išskiriama energija surenkama ir panaudojama pakartotinai. „Biržų duona“ - viena seniausių ir didžiausių lietuviško kapitalo duonos kepyklų. Garsėjame ruginėmis raugo duonomis, kurių gamybos procesas neretai užtrunka ilgiau nei 3 paras. Be kepyklos Biržuose, po visą Lietuvą pabirę mūsų skanėstų namai.
„Druska Miltai Vanduo“ kepyklos savininkė Barbora Grigaliūnaitė-Kadūnienė teigia, jog duonos skonis priklauso ir nuo metų laikų. Jos kepimas, kilimas, formavimasis skiriasi vasarą, žiemą, rudenį ir pavasarį.
Darbo galimybės užsienyje
Be darbo galimybių Lietuvoje, galima rasti darbo pasiūlymų ir užsienyje, pavyzdžiui, Nyderlanduose. Įmonės ieško duonos/konditerijos gaminių kepėjų, siūlydamos konkurencingą atlyginimą (14,39 - 16,00 EUR/val.) ir socialines garantijas.