Obuolių pyragas visuomet primena namų jaukumą. Rudenį labiausiai norisi obuolių pyrago, tokio visai paprasto ir jaukaus, greitai iškepamo ir primenančio nerūpestingą vaikystę. Kartais ne trūkumas, bet perteklius gali virsti problema - pavyzdžiui, kai sode užderėjo tiek obuolių, jog nebežinia, kur juos dėti. Tada praverčia receptai, kurie padeda skaniai sunaikinti kuo daugiau šių vaisių.
Prancūziško „nematomo“ pyrago paslaptys
„Gâteau invisible aux pommes“ arba „nematomas obuolių pyragas“ - tai, ko gero, lengviausias obuolių pyragas, kokį jums kada nors teko kepti. Šis pyragas atkeliavo iš Normandijos ir ten vadinamas nematomu obuolių pyragu. Kodėl toks keistas pavadinimas? O gi todėl, kad tešlos jame beveik nesimato, lieka tik obuoliai. Būtent dėl to jis ir yra „nematomas“ - plonai pjaustytos obuolių skiltelės tarsi susilieja su saldžia ir kremine tešla.
Tai prancūziška klasikų klasika, kurią vis dažniau išbando ir kepėjai namuose. Darbo ne tiek ir daug, o puikus skonis ir netikėtumo efektas garantuoti! „Tai puikus receptas, kurį savo kepinių užrašuose vertėtų turėti kiekvienam“, - teigia Nida Degutienė. Beje, praturtinti rudeninio kepinio skonį verta ne tik įprastu cinamonu, muskatu ar vanile, bet ir visai netikėtais priedais - pavyzdžiui, rozmarinais.
Geriausias receptas, apie kurį niekada negirdėjote: Nematomas obuolių pyragas
Tinkamiausi obuoliai jūsų kepiniams
Pagrindinis šio pyrago ingredientas - obuoliai, todėl svarbu žinoti, kad pyragams tinka ne bet kokie obuoliai. Į pyragus geriausia pjaustyti kietesnius saldžiarūgščius obuolius, labiausiai tam tinkamos senosios obuolių veislės: antaniniai ar „bogatyr“. Parduotuviniai obuoliai dažnai greičiau sukepa ir patęžta, o tuo pačiu obuolių pyragas praranda savo aukštį, nors jo skanumas niekur nedingsta.
| Ingredientas | Patarimas naudojimui |
|---|---|
| Obuoliai | Rinkitės kietus, saldžiarūgščius (pvz., antaninius). |
| Speltų miltai | Puikiai tinka trapios tešlos pyragams, sugeria drėgmę. |
| Priedai | Cinamonas, rozmarinai, riešutai, džiovintos spanguolės. |
Netikėti atradimai: obuolių „tinginys“
Tinginys - tai desertas, kuris nereikalauja didelių kulinarinių įgūdžių ar daug laiko, tačiau visada nustebina savo skoniu. Šiame straipsnyje rasite įvairių tinginio obuolių pyrago receptų - nuo tradicinių iki netikėtų, kurie patenkins kiekvieno smaližiaus skonį. Pavyzdžiui, virtuvės šefas Alfas Ivanauskas dalijasi originaliu tinginio receptu su keptais obuoliais, kuris kvepia rudeniu ir jaukiais vakarais namuose.
Patarimai namų kepėjams
- Eksperimentuokite: Nebijokite eksperimentuoti su ingredientais ir skoniais, jei jūsų nevaržo griežti recepto rėmai.
- Miltų pasirinkimas: Speltų miltai turi mažiau gliuteno, jų kepinys taip lengvai neiškils, todėl šie miltai puikiai tiks trapios tešlos pyragui.
- Patarimas: Kepkite iš karto dvi skardas, nes obuolių pyragai dažniausiai dingsta akimirksniu!
Jeigu įprastas obuolių pyragas jums jau pabodo, o galbūt tiesiog norėtumėme išbandyti ką nors naujo ir pagerinti savo įgūdžius, verta pasitreniruoti patiems pasiruošiant sviestinę tešlą ir išsiplakant morenginę pyrago kepurę. Šis neįprastos formos obuolių pyragas skirtas tiems, kas jau pritrūko idėjų, nes visus tradicinius obuolių pyragus jau iškepė, išbandė ir nori kažko dar nebandyto.
tags: #darbstuole #obuoliu #pyragai