Garuose virtos daržovės savo išvaizda liūdina tuos, kurie įpratę valgyti skaniai, sočiai, niekuo savęs neapsiribodami. Tačiau vargu ar pavyks rasti efektyvesnį terminio apdorojimo būdą, leidžiantį išsaugoti maksimaliai naudingų medžiagų. Tačiau padaryti daržoves patrauklias ir skanias, kad net įsitikinę mėsos valgytojai prarytų liežuvį, nėra problema. Garuose troškintos daržovės dažnai nuvertinamos dėl tariamo skonio stokos. Tinkamai paruoštos ir pagardintos, garuose troškintos daržovės gali tapti gardžiu patiekalu, kuriam neatsispirs net ir didžiausi mėsos mėgėjai. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip garuose paruošti daržoves, kad jos būtų ne tik sveikos, bet ir skanios, pateiksime keletą receptų ir patarimų, kaip praturtinti jų skonį.
Garuose virtų daržovių privalumai
Maisto gaminimas garuose yra idealus būdas sveikam maistui ruošti, nes išlaikomos natūralios maisto savybės. Garuose gaminimas - puikus būdas gauti mažiau kalorijų ir ragauti skanesnį maistą. Netrukus pajusite, kad pagerėjo sveikata, o gal net ištirpo per žiemą priaugti kilogramai. Štai kodėl verta rinktis šį metodą:
- Maistinių medžiagų išsaugojimas: Garinant daržoves, išsaugoma daugiau vitaminų ir mineralų nei verdant vandenyje, nes maistinės medžiagos neprarandamos vandenyje.
- Nereikia riebalų: Ruošiant garuose, nereikia naudoti aliejaus ar kitų riebalų, todėl patiekalas tampa mažiau kaloringas ir sveikesnis.
- Natūralus skonis: Garuose troškintos daržoves išsaugo savo natūralų skonį ir aromatą.
- Lengvas virškinimas: Garuose virtas maistas yra lengviau virškinamas, todėl tinka žmonėms, turintiems virškinimo problemų.
Kaip teisingai garinti daržoves?
Norint pasigaminti skanias garuose troškintas daržoves, nebūtina turėti specialios įrangos. Daugeliui techniškai pažengusių namų šeimininkių nekyla klausimas, kaip pasigaminti skanių garuose troškintų daržovių. Multicooker pasirūpina viskuo. Tuo tarpu yra ir kita technika, kuri taip pat puikiai susidoroja su šia užduotimi. Štai keletas būdų, kaip tai padaryti:
- Garų puodas: Tai specialus puodas su perforuotu dugnu, į kurį dedamos daržovės. Puodas statomas ant kito puodo su verdančiu vandeniu, o garai apdoroja daržoves.
- Bambuko garintuvas: Tradicinis Azijos virtuvės įrankis, susidedantis iš kelių bambuko krepšelių, statomų vienas ant kito.
- Silikoninis garintuvas: Patogus ir praktiškas įrankis, tinkantis bet kokio dydžio keptuvėje. Tai iš kokybiško silikono pagamintas dubuo reguliuojamais šonais. Užvirinkite nedidelį kiekį vandens, į keptuvę įdėkite garintuvą su daržovėmis ir uždenkite dangčiu. Stabilios silikoninės kojelės neleidžia dubeniui slysti išilgai dugno. O patogios karščiui atsparios silikoninės rankenos pagalba garintuvą galima lengvai ir saugiai išimti iš keptuvės.
- Multicooker: Daugelyje multicookerių yra specialus režimas, skirtas gaminti garuose.
- Keptuvė ir sietelis: Jei neturite specialaus garintuvo, galite naudoti didelę keptuvę ir metalinį sietelį. Į keptuvę įpilkite vandens, įdėkite sietelį su daržovėmis ir uždenkite dangčiu.
Svarbūs patarimai garinant daržoves
- Norėdami gaminti maistą garuose, įpilkite į puodą bent 500 ml vandens. Šis vanduo visiškai išgaruos per 20 minučių nuo virimo pradžios.
- Ideali temperatūra virimui garuose - 120 °C.
- Jeigu nėra pasirinktas maišymo greitis, maistą galima ruošti su nuimtu dangčiu.
- Kad patiekalas būtų tolygiai paruoštas, jį reikia sudėti abiejuose garintuvo lygiuose net tada, kai gaminate nedidelį jo kiekį.
- Taip pat rekomenduojame ištepti garintuvo paviršių aliejumi, kad maistas prie jo nepriliptų.
- Atminkite, kad kuo daugiau vandens panaudosite, tuo daugiau laiko jam reikės užvirti.
- Virimo garuose laikas priklauso nuo ruošiamo maisto tipo ir asmeninių poreikių. Užšaldytus produktus, pavyzdžiui, šaldytas daržoves, teks gaminti ilgiau.
- Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais, kad jos išvirtų tolygiai.
- Pradėkite nuo kietesnių daržovių, tokių kaip morkos ir bulvės, ir pridėkite minkštesnes daržoves, tokias kaip brokoliai ir žiediniai kopūstai, vėliau.
- Nepervirkite daržovių, jos turėtų būti traškios ir šiek tiek kietos.
Štai lentelė, nurodanti apytikslius garinimo laikus kai kurioms daržovėms, remiantis pateiktais receptais:
| Daržovė | Paruošimas | Garinimo laikas |
|---|---|---|
| Moliūgo minkštimas | Stambiais griežinėliais | 20 minučių |
| Bulvės | Nuluptos, supjaustytos ketvirčiais | 15 minučių |
| Šparagai | Sudedami po bulvių | 3-4 minutės |
| Cukinija, morkos, raudonoji paprika, baklažanas | Vienodais griežinėliais | 10 minučių (be pomidoro) |
| Pomidoras (papildomai prie kitų daržovių) | Vienodais griežinėliais | 5 minutės (po 10 min kitų daržovių) |
| Šparaginės pupelės | Visos | 30 minučių |
Receptai ir idėjos, kaip pagardinti garuose virtas daržoves
Garuose virtos daržovės dažnai būna neskanios. Šį trūkumą galima nesunkiai ištaisyti naudojant padažus ir padažus. Tačiau jos neturėtų būti per daug kaloringos, antraip garuose troškintos daržovės praras visus savo privalumus. Šie užpilai paruošiami paprastai ir greitai.
1. Garuose troškintas moliūgas su žolelėmis
500 g moliūgo minkštimo supjaustykite stambiais griežinėliais ir sudėkite į silikoninį dubenį. Garintuvą dėkite į puodą su verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu ir palikite 20 minučių. Patiekdami moliūgą apibarstykite raudonėliais ar kitomis sausomis žolelėmis pagal skonį. Dėl gerai apgalvoto dubenėlio dizaino ir nuolatinio garų srauto moliūgas bus švelnus ir išlaikys naudingas savybes.
2. Brokoliai su citrusiniu padažu
Ar manote, kad nėra nieko nuobodžiau už garuose virtus brokolius? Išlikite įdomūs su citrusiniu padažu. 200 g kopūstų siunčiame į garą. Skiedinyje sutrinkite 2 skilteles česnako, 0,5 arb. rupios druskos, 1 arb. linų sėmenų, 1 arb. juodųjų pipirų ir citrinos žievelės. Keptuvėje įkaitinkite 3 valg. šaukštus alyvuogių aliejaus ir pusę minutės pakepinkite citrusinių vaisių mišinį. Užtepkite šiek tiek citrininio vinigreto ant garuose virtų brokolių ir jis bus nuostabaus skonio.
3. Garuose troškintos bulvės su šparagais ir žolelėmis
Paprastas garuose troškintų daržovių receptas padės tuo įsitikinti. 3 nuluptas bulves supjaustykite ketvirčiais ir sudėkite į garintuvo dubenį. Bulves troškinkite 15 minučių, tada suberkite 200 g šparagų ir palikite dar 3-4 minutes. Pačioje pabaigoje daržoves apibarstykite rausva Himalajų druska ir kapotomis šviežiomis petražolėmis, uždenkite ir palikite porą minučių pastovėti. Jei norite, gatavą patiekalą galite pagardinti alyvuogių aliejumi.
4. Ratatouille garuose
Šį kartą ratatouille kepsime dvigubame katile. Pusę cukinijos, morkas, raudonąją papriką, baklažaną ir pomidorą supjaustome vienodais griežinėliais. Česnaką sutrinkite grūstuvėje su žiupsneliu druskos. Visas daržoves, išskyrus pomidorą, sudėkite į garų puodą ir kepkite 10 min. Tada suberkite pomidorą, druską su česnaku ir Provanso žolelėmis pagal skonį, kepkite dar 5 minutes. Sudėkite daržoves į dubenį, užpilkite alyvuogių aliejumi ir palikite pastovėti.
5. Šparaginės pupelės su pomidorų padažu
Jei pageidaujate, galite virti lobio dvigubame katile, kurio skonis nesiskiria nuo tradicinio. 2 pomidorus supjaustykite stambiais griežinėliais, troškinkite 10 minučių ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite 2-3 susmulkintas česnako skilteles, šiek tiek pjaustytų svogūnų, kajeno pipirų ir baziliko pagal skonį. Tada pusvalandį virkite 300 g šparaginių pupelių dvigubame katile. Į paruoštas pupeles suberkite pomidorus ir viską pabarstykite kapota kalendra.
Skanių daržovių paslaptys: padažai, druskos ir žolelės
Kulinarines daržovių garinimo paslaptis atskleidžia prekių ženklų Fackelmann, Home Kitchen ir Julia Vysotskaya ekspertai.
Magija skiedinyje
Garuose virtos daržovės dažnai būna neskanios. Šį trūkumą galima nesunkiai ištaisyti naudojant padažus ir padažus. Tačiau jos neturėtų būti per daug kaloringos, antraip garuose troškintos daržovės praras visus savo privalumus. Šie užpilai paruošiami paprastai ir greitai. Šiuo atveju absoliučiai nepakeičiamas dalykas bus Fackelmann grūstuvas ir grūstuvas. Abu priedai pagaminti iš natūralaus granito, todėl visiškai nesugeria kvapų ir drėgmės. Grubus dubens paviršius ir sunkus plaktuvas užtikrina puikų smulkinimą. Visų rūšių žolelės, prieskoniai, aliejai ir šviežios sultys yra geriau prisotinti vienas kito skoniais ir aromatais.
Štai ir visa esmė: druska
Druska padės padaryti sodresnį garuose virtų daržovių švelnų skonį. Bet ne tokia, prie kurios visi esame įpratę. Skrynia su „Namų virtuvės“ druskų rinkiniu - tai dovana šeimininkėms, kurios mėgsta eksperimentuoti su skoniais ir tuo pačiu besirūpinančia sveika mityba. Firminiame rinkinyje yra unikalių veislių druskų: rožinė Himalajų, mėlyna persiška, kala namak, halitas, taip pat baltoji ir juodoji jūros druska piramidėse. Kiekvienas iš jų turi savitą skonį, kurio dėka net nuobodūs kasdieniai patiekalai įgauna naują prasmę. Pabandykite įprastą druską pakeisti bet kokia rinkinyje esančia druska ir pajauskite skirtumą.
Žiupsnelis tobulumo: aromatinės žolelės
Aromatinės žolelės gali pakeisti garuose virtų daržovių skonį. Kadangi rudenį ir žiemą gali būti sunku rasti kokybiškų šviežių žolelių, naudojamos džiovintos žolelės. „Namų virtuvės“ eilutėje rasite viską, ko jums reikia. Džiovintas bazilikas su savo unikaliu aromatu sumaltas išlaiko visą savo skonį ir naudingas savybes. Džiovinti susmulkinti jaunų raudonėlių lapai yra malonaus aitroko skonio su lengvu kartumu. Jei norite pasiekti įvairiapusį skonį, naudokite Provanso žoleles. Be baziliko ir raudonėlio, spalvingoje puokštėje yra mairūnų, šalavijų, peletrūnų, rozmarinų ir kitų Viduržemio jūros prieskoninių žolelių. Kas nėra idealus daržovių priedas?
Italija kiekvienam skoniui: prieskonių rinkiniai
Nepamirškite apie savo turimų prieskonių įvairovę. Kad eksperimentuoti būtų smagiau, naudokite prieskonių rinkinį „Itališkos virtuvės meistriškumo klasė“. Šioje unikalioje kolekcijoje yra visi populiariausi Viduržemio jūros prieskoniai. Tai aitrioji kajeno pipirai su unikaliu aštriai kartaus aromatu, kvapnus lauras su išraiškingomis dervingomis natomis, taurusis muskato riešutas su aštriu, saldžiu poskoniu ir daug daugiau. Naršykite skonių galeriją ir ieškokite harmoningo derinio.
Kiti padažų ir prieskonių variantai
- Aromatinės žolelės: Džiovintas bazilikas, raudonėlis, Provanso žolelės.
- Prieskoniai: Aitrioji kajeno pipirai, lauras, muskato riešutas.
- Padažai: Sojų padažas, citrinų sultys, alyvuogių aliejus, balzaminis actas, garstyčios, medus.
- Sviestas: Tirpintas sviestas su žolelėmis ir česnakais.
Įrankiai, palengvinantys daržovių garinimą
Atlikti kulinarinius eksperimentus bus lengviau ir patogiau su Fackelmann garintuvu, grūstuvu ir grūstuvu. Kulinarines daržovių garinimo paslaptis atskleidžia prekių ženklų Fackelmann, Home Kitchen ir Julia Vysotskaya ekspertai. Dosni aromatų puokštė ir išraiškingi atspalviai suteiks jūsų patiekalams prieskonių iš „Namų virtuvės“ ir Julijos Vysotskajos.
Maisto gaminimo garuose triukai ir netikėtas panaudojimas
Garuose gaminu visus receptus, skirtus orkaitei arba virimui. Reikia tik kelis triukus žinoti. Dalinuosi savais, iš patirties:
- Kai duona sudžiūva - pašauname trumpam į garinę orkaitę. Netrukus bus kaip šviežia!
- Kai garus naudojame maisto atšildymui - reikia paskleisti kuo plonesniu sluoksniu, atšils greičiau, tolygiai ir išlaikys spalvą bei struktūrą.
- Daugiau nei įprastai naudoti prieskonių, nes dalis jų „nučiuožia žemyn“ kartu su drėgme.
- Druską naudoju dažniausiai jau po gaminimo, beriu ir malūnėlio pateikus porcijas lėkštėje. Taip ir mažiau druskos suvalgome. Bet galima ir iš karto berti.
- Jei kepu mėsos didesnį gabalą, dedu į gilesnį indą, nes tada inde, kartu su drėgme, mėsos sultimis ir prieskoniais pasigamina sultinys, kurį vėliau naudoju sriuboms, košėms ir troškiniams.
- Riebi žuvis labai „mėgsta garus“, pavyzdžiui, jei bandėte tik keptą lašišą - išbandykite garintą ant grotelių.
- Kai kepame duoną ar pyragus, viduje norisi minkštumo, o iš išorės traškumo - garus naudoti ne visą, o dalį laiko ir tik dalinai: mažas ir vidutinis drėgnumas. Galima derinti kelis gaminimo būdus, pavyzdžiui apdoroti garuose, ir tada pabaigti kepti kita orkaitės funkcija. Pavyzdžiui, kai kepu vištieną garuose 99 laipsnių temperatūroje vėliau baigiu 180C su vėjeliu., kad odelė išplonėtų, įgautų auksinį atspalvį ir traškumą.
Bosch Steam cooker - gaminimas garuose
Garų orkaitės privalumai
- Daugiau tikro skonio. Maistas kupinas skonių. Kai kepu šioje orkaitėje dažnai derinu kelis kepimo būdus.
- Daugiau spalvų - daržovės išlaiko traškumą ir ryškias spalvas.
- Garuose galima gaminti kelis patiekalus vienu metu - nesusimaišo jų skoniai ir kvapai!
- Jokių kepimo maišų ar folijos naudojimo! Jų mūsų namuose nebėra. Galima pasirinkti mažą, vidutinį ar didesnį drėgmės lygį ir taip reguliuoti drėgmę. Taip ir sveikiau, ir gamtą saugome, ir piniginę, nes nebereikia jų pirkti.
- Maistas neperkepa ir neišdžiūva.
- Galima ilgai troškinti neprižiūrint, tik vandens talpą papildant.
- Paprastai valosi (garais), tik svarbu nelaukti kol labai užsiterš.
- Maistas sultingas ir tirpstantis burnoje. Labai gerai ir sveikai maitintis, ir turintiems kramtymo problemų, ar virškinamo trakto bėdų.
Kiti patiekalai, kuriuos galite gaminti garuose
Be daržovių, garuose galima ruošti įvairius kitus patiekalus, išlaikant jų maistingumą ir skonį.
Garuose virti kalakutienos kukuliai
Ingredientai: 500 g kalakutienos faršo, 4 šaukštai virtų ryžių, 2 skiltelės česnako, 130 ml vandens, žiupsnelis stambios druskos, žiupsnelis maltų juodųjų pipirų.
Gaminimas: Dubenyje sumaišykite susmulkintas česnako skilteles, kalakutienos faršą, virtus ryžius, druską ir pipirus. Į mišinį viena ranka po truputį pilkite vandenį, o kita ir toliau maišykite. Iš gautos masės suformuokite kukulius ir sudėkite juos į garų puodą. Virkite apie 20 minučių. Kartu su kukuliais tame pačiame puode galite išsivirti ir mėgstamų daržovių garnyrui.
Žuvis, troškinta garuose
Žuvį nuplaukite, labai gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, pagal skonį įtrinkite citrininiais pipirais, druska, kapotomis petražolėmis, apšlakstykite citrinų sultimis ir apie 10 min. troškinkite puode virš garų. Padėkite šiltai. Tiekite su orkaitėje keptomis mažomis bulvytėmis. Jeigu norite, žuvį galite tiekti su imbierų padažu.
Imbierų padažas: nedidelis svogūnas, česnako skiltelė, trečdalis šaukštelio malto imbiero, žiupsnelis citrinų žievelių, 50 ml žuvų sultinio, pagal skonį druskos ir citrinų sulčių, šaukštas aliejaus. Svogūną ir česnaką nulupkite, sukapokite, trumpai pakepinkite gerai įkaitintame aliejuje. Kai svogūnai ir česnakai suminkštės, į padažą berkite imbiero, citrinų žievelių ir dar kelias min. troškinkite ant mažos ugnies.
Jautienos išpjova su šparaginėmis pupelėmis
Apelsinus nulupkite, visiškai nupjaukite odą ir pasilikite tik minkštimą, likusias odeles pašalinkite. Į puodą įpilkite truputį vandens ir užvirkite. Įstatykite indą su skylutėmis, skirtą virti garuose, sudėkite jautienos išpjovą bei šparagines pupeles, uždenkite dangčiu ir garinkite 15-20 min. Salotų lapus sumaišykite su padažu.
Vyniotinis su mėsa ir bulvėmis
Iš kiaušinio, aliejaus, miltų, druskos ir šalto vandens užminkykite kietą tešlą. Faršą sumaišykite su labai smulkiai pjaustytu svogūnu, pipirais, druska ir žalumynais. Įmuškite kiaušinį ir labai gerai išminkykite. Bulves sutarkuokite, nusunkite skystį ir šiek tiek pabarstykite druska, pipirais. Vyniotinį dėkite į indą su skylutėmis, statykite ant verdančio puodo ir virkite apie 30 minutes.
Šokoladinis desertas garuose
Maskarponę ištrinkite su druska ir puse cukraus kiekio. Plakdamos po vieną įmuškite kiaušinių trynius, supilkite grietinėlę, įlašinkite vanilės esencijos. Su likusiu cukrumi iki putų išplakite kiaušinių baltymus ir įmaišykite į tešlą. Indelį, kuriame garinsite, patepkite sviestu, sudėkite trečdalį baltos tešlos, ant viršaus šaukšteliu išdėliokite šokoladinę tešlą, uždenkite folija ir 10 min. virkite garuose. Tuomet vėl dėkite baltos tešlos, šokoladinės ir 10 min. garinkite. Uždėjusios paskutinį sluoksnį, garuose virkite 15 minučių. Atšaldykite.
Dabar žinote, kaip garinti daržoves, kad jos būtų ne tik sveikos, bet ir nepaprastai skanios. Atsižvelkite į mūsų rekomendacijas ir pradžiuginkite savo artimuosius naujais originaliais patiekalais.
tags: #darzoves #troskintos #garuose #receptai