Apkepai - puikus būdas panaudoti įvairius ingredientus ir sukurti skanų bei sotų patiekalą. Šiame straipsnyje rasite įvairių daržovių apkepų su mėsa receptų, kurie sužavės unikaliu ir švelniu skoniu. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Atvėsus orams, vis norisi šilto, skanaus ir sotaus maisto. Mėsą galima keisti į vištienos, kalakutienos krūtinėlę ar blauzdelių mėsą, taip pat tinka ir bet kokia malta mėsa. Daržoves galite rinktis bet kokias, kurias turite namuose ir jas maišyti kartu. Tam tinka morkos, bulvės, saldžiosios bulvės, tik jas rekomenduoju lengvai apvirti, kad visas apkepas tolygiai iškeptų.
Klasikinis daržovių apkepas su jautiena
Šis receptas - tai puikus derinys jautienos ir daržovių, papildytas sūrio ir majonezo sluoksniais.
Ingredientai:
| Ingrediento pavadinimas | Kiekis |
|---|---|
| Jautiena | 1 kilogramas |
| Paprika | 3 vienetai |
| Pomidorai | 3 vienetai |
| Morkos | 2 vienetai |
| Svogūnai | 2 vienetai |
| Fermentinis sūris | 300 gramų |
| Majonezas | 250 gramų |
| Druska | 1 žiupsnelis |
| Kmynai | 1 žiupsnelis |
| Petražolės | 1 žiupsnelis |
Gaminimo eiga:
- Supjaustykite mėsą vidutinio dydžio gabaliukais, pamuškite, pabarstykite druska ir mėgstamais prieskoniais, apkepkite aliejuje. Sudėkite į troškintuvą.
- Ant viršaus dėkite stambiai tarkuotas morkas, užberkite kmynų ir petražolių.
- Aptapkite majonezu, išdėliokite žiedais supjaustytą papriką, plonais griežinėliais supjaustytą svogūnų sluoksnį, ant viršaus - griežinėliais supjaustytų pomidorų sluoksnį, vėl svogūnus, papriką ir vėl svogūnus.
- Kiekvieną sluoksnį, išskyrus svogūnų, pabarstykite tarkuotu sūriu. Svogūnų sluoksnius ištepkite majonezu.
- Sūdykite kiekvieną sluoksnį, bet po truputį.
Įvairūs mėsos apkepai su smulkintomis daržovėmis
Maltos mėsos apkepai su smulkintomis daržovėmis yra puikus būdas paslėpti daržoves nuo išrankiausių valgytojų ir sukurti sultingą, aromatingą patiekalą.
Maltos jautienos apkepas (mėsos keksas)
Šis receptas siūlo originalų būdą paruošti mėsos apkepą, primenantį keksą, su sodriu daržovių ir prieskonių aromatu.
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Svogūnai - 1 vienetas
- Morkos - 1 vienetas
- Kiaušiniai - 2 vienetai
- Džiūvėsėliai
- Česnakas
- Čiobreliai
- Vusterio padažas
- Pomidorų pasta
- Kečupas
- Cukrus
- Petražolės
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių temperatūros. Pailgą kepimo formą aukštais kraštais (kokioje kepami keksai) kruopščiai ištepkite alyvuogių aliejumi.
- Plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite susmulkintus svogūną, morką ir salierą, įberkite druskos, pipirų ir kepinkite pamaišydami apie 5 min., kol daržovės pakvips ir kiek suminkštės. Suberkite sutrintą česnaką, čiobrelių lapelius ir dar minutę-kitą pakepkite. Išjunkite kaitrą ir supilkite Vusterio padažą bei pomidorų pastą. Leiskite kiek pravėsti.
- Dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, maltus džiūvėsėlius, apkepintas daržoves ir kiaušinius, pasūdykite, įberkite pipirų. Perdėkite mišinį į paruoštą kepimo formą ir kiek paspausdami išlyginite paviršių.
- Mažame dubenėlyje gerai išmaišykite kečupą ir cukrų. Puse šio mišinio patepkite apkepo viršų ir šaukite kepti. Kepkite 40 min., tuomet vėl patepkite viršų likusiu mišiniu ir kepkite dar 20-25 min.
- Iškepusį išimkite iš orkaitės, viršų pabarstykite pertražolėmis ir leiskite ramiai pastovėti 15 min., o tada galite pjaustyti.
Mėsos apkepas su smulkintomis daržovėmis (kitas variantas)
Šis apkepas pasižymi tuo, kad daržovės yra smulkiai supjaustomos ir sumaišomos su mėsa, sukuriant vientisą ir sultingą masę.
Ingredientai:
- Malta mėsa
- Morkos - 1 vienetas
- Svogūnai - 1 vienetas
- Cukinija
- Pomidorai - 1 vienetas (ir dar 2 padažui)
- Česnakas
- Džiūvėsėliai
- Sūris
- Kiaušiniai - 2 vienetai
- Pomidorų pasta
- Prieskoniai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Nuluptą morką, svogūną, o taip pat cukiniją bei 1 pomidorą supjaustykite kubeliais, o tada dėkite į elektrinį smulkintuvą su S formos peiliu. Pulsuojančiu režimu pasmulkinkite iki rupių (maltos mėsos tekstūrą primenančių) drožlių. Gautą mišinį dėkite į plieninį sietą ir nuspauskite kuo daugiau sulčių.
- Į didelį dubenį dėkite maltą mėsą, nuspaustą smulkintų daržovių mišinį, berkite druską, prieskonius, traiškytas česnako skilteles, džiūvėselius, sūrį, muškite abu kiaušinius, dėkite pomidorų pastą (ar tyrę). Labai gerai (patogiausia - švariomis rankomis) šią masę išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- Nedidelę kepimo skardą (tinka pailga, skirta keksui ar keturkampė) ištepkite aliejumi. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C laipsnių temperatūros.
- Gautą masę sukrėskite į paruoštą kepimo formą, išlyginkite viršų. Šią formą dėkite į kitą didesnę, kurią pripilkite verdančio vandens (idealu, jei didžioji kepimo forma bus tiek aukštais kraštais, kad vandens lygis beveik sutaptų su kepinio mažesniojoje kepimo formoje aukščiu). Atsargiai statykite į orkaitę ir kepkite 1 val. ir 10 min. Išėmę kepinį iš orkaitės leiskite ramiai pastovėti apie 10 min.
- Kol mėsos apkepas kepa, pasiruoškite padažą. Visus jam skirtus ingredientus išsukite iki vientisos balzganos, gana skystos tyrės. Likusius 2 pomidorus sutarkuokite burokine tarka (tarkuojant pašalinkite odeles).
- Tiekite apkepą su padažu, tarkuotų pomidorų tyre, šalia derinkite lengvas salotas, jei norisi stipriau - kuskusą ar ryžius.
Makaronai su daržovėmis ir mėsos kukuliais- pietums ar vakarienei🙂. PAPRASTA, SKANU, SOTU👍@DeVija
Apkepai su makaronais ir mėsa
Makaronų apkepai su mėsa ir daržovėmis yra sotūs ir lengvai paruošiami patiekalai, puikiai tinkantys greitai vakarienei ar pietums.
Makaronų apkepas su vištiena ir brokoliais
Šis apkepas - puikus būdas suderinti makaronus, vištieną ir brokolius viename patiekale.
Ingredientai:
- Makaronai
- Vištiena - 4 vienetai
- Brokoliai
- Svogūnai - 1 vienetas
- Česnakas
- Grietinėlė
- Kiaušiniai - 2 vienetai
- Sūris
- Pomidorai
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Sutarkuokite sūrį, susmulkinkite svogūną bei česnakus. Brokolius suskaldykite nedideliais žiedynais bei apvirkite pasūdytame vandenyje.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180°C laipsnių temperatūros ir per tą laiką išvirkite makaronus pasūdytame vandenyje pagal nurodymus ant jų pakuotės.
- Kol makaronai virs, nedideliais gabaliukais supjaustykite vištieną bei sudėkite ją į keptuvėje įkaitintą aliejų. Pamaišykite ir pakepkite apie keletą minučių ir tuomet perdėkite į dubenį.
- Keptuvėje ištirpdykite sviestą bei suberkite svogūnus. Kepkite ant silpnos ugnies, kol jie taps skaidrūs. Suberkite česnakus, grietinėlę suplakite su kiaušiniu, įberkite druskos ir pipirų bei viską suverskite į keptuvę su svogūnais.
- Į kepimo indą, tinkamą kepti orkaitėje, įpilkite šaukštą aliejaus, suverskite makaronus bei sumaišykite. Užberkite sūrio bei išmaišykite. Tolygiai ant viršaus suberkite vištieną, išdėliokite brokolius bei pusiau perpjautus pomidorus. Supilkite grietinėlę su svogūnais, suberkite likusį sūrį, kepimo indą kiškite į orkaitę bei kepkite apie 20-30 minutes.
Makaronų apkepas su faršu ir daržovėmis
Šis receptas siūlo tradicinį, bet visada skanų makaronų apkepo variantą su mėsa ir paprikomis, apipiltą kiaušinių ir grietinėlės plakiniu.
Ingredientai:
- Makaronai
- Faršas su daržovėmis (paruoštas)
- Paprikos: 2.00 vnt.
- Sūris: 4.00 valg. š.
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
Gaminimo eiga:
- Makaronus išvirkite sūdytame vandenyje ir perliekite šaltu vandeniu, gerai nuvarvinkite.
- Į aliejumi pašlakstytą ar sviestu išteptą kepimo formą sudėkite pusę makaronų. Ant viršaus paskleiskite faršą su daržovėmis ir likusius makaronus. Kiaušinius išplakite su grietinėle ir supilkite ant apkepo. Viršų pabarstykite fermentiniu sūriu.
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus ir kiaušinių plakinis sustings.
Apkepai su skirtingomis daržovėmis ir mėsa
Šioje dalyje rasite įvairių receptų, kuriuose naudojamos skirtingos daržovės ir mėsos rūšys, leidžiančios eksperimentuoti su skoniais.
Briuselio kopūstų apkepas su vištiena
Šis apkepas - puikus būdas įtraukti briuselinius kopūstus į savo mitybą. Beje, šį apkepą galima labai lengvai paversti vegetarišku patiekalu - vietoje mėsos briuselinius kopūstus apiberkite sauja graikinių riešutų, tada viską apliekite padažu, apiberkite sūriu ir kepkite, kol šis išsilydys. Veganai vištienos sultinį gali pakeisti daržovių sultiniu, o vietoje paprasto pieno naudoti migdolų pieną arba kitą augalinį pakaitalą.
Ingredientai:
- Briuseliniai kopūstai
- Vištiena - 4 vienetai
- Pienas
- Sviestas
- Miltai
- Garstyčios - 2 valgomieji šaukštai
- Sūris
- Lauro lapai
- Česnakas
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Nupjaukite briuselinio kopūsto kotelius, pašalinkite nešvarius išorinius lapelius. Jei kopūstukai yra labai dideli, perpjaukite juos pusiau. Virkite juos pasūdytame vandenyje 5-10 min, kol bus minkšti. Nupilkite į kiaurasamtį ir perliekite labai šaltu vandeniu.
- Vištieną arba kitą pasirinktą mėsą išvirkite pasūdytame vandenyje, su lauro lapu ir skiltele česnako, perpjauta pusiau.
- Orkaitę įkaitinkite 200°C.
- Puode ant vidutinio stiprumo ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite miltus, kaitinkite, kol miltai ims keisti spalvą. Maišant virtuvine šluotele supilkite vištienos sultinį ir pieną. Kaitinkite ant lengvos ugnies, kol padažas sutirštės. Nukėlę nuo ugnies, įmaišykite garstyčias, pagardinkite druska ir pipirais.
- Vištieną, arba kitą pasirinktą mėsą, supjaustykite kubeliais, suberkite į apkepo indo dugną, ant viršaus išdėliokite virtus briuselinius kopūstus, apliekite padažu, apiberkite tarkuotu sūriu ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-15 min, kol sūris išsilydys ir parusvės.
- Mėgaukitės iškart, su virtomis bulvėmis arba ryžiais.
Apkepas su kiauliena, baklažanais ir cukinijomis
Šį kartą apkepą gaminau iš to, ką turėjau šaldytuve: su kiaulienos kumpiu, baklažanu ir cukinijomis, tačiau drąsiai galima eksperimentuoti ir naudoti kitus produktus. Paruoštą apkepą kepkite 180 °C orkaitėje apie 30-40 min. Pirmas 20 min.
Ingredientai:
- 400 g kiaulienos kumpio
- 350 g cukinijos
- 350 g baklažano
- 300 g konservuotų pomidorų savo sultyse arba pomidorų padažo
- 100 g sūrio
- 1 vnt. svogūno
- Alyvuogių aliejaus
- Druska, pipirai, cukrus, prieskoniai
Gaminimo eiga:
Visas daržoves ir mėsą supjaustykite norima forma. Keptuvėje apkepkite kiaulienos kumpį. Suberkite susmulkintus svogūnus ir kepkite, kol suminkštės. Sudėkite cukinijas ir baklažanus, kepkite kelias minutes. Supilkite konservuotus pomidorus arba pomidorų padažą, pagardinkite druska, pipirais, cukrumi ir mėgstamais prieskoniais. Troškinkite, kol daržovės suminkštės. Gautą masę sukrėskite į kepimo formą, viršų pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 30-40 min. Pirmas 20 min. kepimo, galite uždengti folija, kad sūris per daug neapskrustų.
Bulvių, faršo ir daržovių apkepas
Labai skanus ir labai greitai pagaminamas daržovių ir vištienos apkepas. Sultinga mėsa ir gardžios daržovės vienoje skardoje. Ar gali būti kas geriau už greitai ir lengvai pagaminamą rimtą patiekalą?
Ingredientai:
- 1 kilogramas bulvių
- 1 vienetas svogūnų
- 5 vienetai morkų
- 1 vienetas saliero stiebų
- 1 vienetas paprikų
- 400 gramų kiaulės faršo
- 50 gramų sviesto
- 2 valgomieji šaukštai grietinės
- 1 valgomasis šaukštas prieskonių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 1 žiupsnelis laurų lapų
- 1 saujelė žalumynų (petražolės, krapai, bazilikai)
Gaminimo eiga:
Visas daržoves susmulkinti norima forma. Skardą patepti sviestu ir dėti bulves, faršą su prieskoniais išbarstyti, svogūnus, morkas su paprika ir salierais ant viršaus. Užpilti stikline vandens, kurioje ištirpinta grietinė, sudėti žalumynus, druską, lauro lapus. Kepti apie valandą orkaitėje.
Keletas vegetariškų idėjų, kurias lengva paversti mėsos apkepais
Nors šie receptai yra vegetariški, juos lengvai galite praturtinti mėsa, kad sukurtumėte dar sotesnį ir maistingesnį patiekalą. Tiesiog į sluoksnius įdėkite plonai pjaustytos virtos mėsos, apkepinto faršo ar kumpio gabalėlių.
Bulvių gratinas
Šis klasikinis prancūziškas patiekalas - puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Jei norite daugiau skonio, kiekvieną bulvių sluoksnį galite pabarstyti trupučiu tarkuoto sūrio - tinka parmezanas, čederis ar „žementalis“. Į jį taip pat galite įdėti plonai pjaustytos kumpio ar vištienos filė, kad taptų sotesnis pagrindinis patiekalas.
Ingredientai:
- Bulvės
- Sviestas
- Česnakas
- Lauro lapai
- Prieskoniai
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Parmezanas, čederis ar „žementalis“ (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Nuskuskite bulves ir supjaustykite jas itin plonais griežinėliais - idealu, jei pažvelgus į tokį griežinėlį, jis net šiek tiek persišviestų. Sviestą išlydykite. Česnakus labai smulkiai sukapokite ar sutrinkite.
- Į keraminį ar stiklinį indą įpilkite porą šaukštų lydyto sviesto ir klokite sluoksnį bulvių, užpilkite šaukštą lydyto sviesto, pabarstykite druska, prieskoniais, česnakais ir vėl klokite sluoksnį bulvių. Taip suklokite visas bulves, vis sulaistydami sviestu ir pabarstydami prieskoniais.
- Viršutinį sluoksnį vėl apliekite sviestu, papuoškite lauro lapais ir dėkite į karštą orkaitę - ji turi būti įkaitusi iki 200 °C. Kepkite 45-50 min., kol apskrus viršus.
Gratinas su moliūgais
Gratinas - tai prancūziškos virtuvės kepinys. Šis variantas su moliūgais suteiks patiekalui saldumo ir jaukumo. Į šį gratiną puikiai tiktų įmaišyti ir keptos vištienos gabalėlių ar maltos mėsos, kad taptų visavertis patiekalas.
Ingredientai:
- Moliūgas
- Svogūnai - 1 vienetas
- Česnakas
- Rozmarinas - 1 valgomasis šaukštas
- Čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas
- Grietinėlė
- Muskatas
- Džiūvėsėliai
- Sūris
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 210 °C laipsnių temperatūros. Didelę kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi.
- Išdėliokite moliūgo juosteles paruoštoje skardoje ir apšlakstykite jas iš abiejų pusių aliejumi. Kepkite 20 minučių.
- Ištraukite skardą, suberkite pjaustytus svogūnus ir česnakus, ir vėl pašovę kepkite dar 20 minučių arba kol moliūgas bus visai minkštas (iki šios vietos galite šį patiekalą pasiruošti iš anksto).
- Sudėliokite kepto moliūgo riekeles kartu su keptais svogūnais ir česnakais, pakaitomis su sūrio juostelėmis negiliame kepimo inde. Užpilkite grietinėle, sumaišyta su muskatu, viršų pabarstykite džiūvėsėliais. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 minučių, arba kol sūris ištirps, gratinas apskrus.
- Prieš patiekiant pabarstykite druska ir pipirais, papuoškite čiobrelio šakelėmis.
Makaronų apkepas su moliūgais ir sūriu
Šis apkepas - puikus būdas įtraukti moliūgą į makaronų patiekalą. Norėdami paversti jį mėsos apkepu, galite įmaišyti apkepinto faršo arba virtos smulkintos vištienos kartu su makaronais.
Ingredientai:
- Makaronai
- Moliūgas
- Pienas
- Sviestas
- Sūris - 4 valgomieji šaukštai
- Kiaušiniai - 4 vienetai
- Džiūvėsėliai - 2 valgomieji šaukštai
- Aliejus
- Druska - 0.5 arbatinio šaukštelio
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros.
- Supjaustykite moliūgą maždaug 1,5 cm storio griežinėliais.
- Plačią kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, patepkite aliejumi, sudėliokite vienu sluoksniu moliūgo griežinėlius, pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite apie 20 min., kol taps minkšti ir pradėję skrusti.
- Į nedidelį prikaistuvį supilkite pieną, sudėkite sviestą, visą sūrį ir ant labai mažos ugnies pakaitinkite, kol sūris ištirps. Sudėkite į gautą mišinį apie 2/3 šakute sutrinto kepto moliūgo, pamaišykite, kol gausite tirštą gelsvą padažą.
- Pagal instrukcijas ant pakuotės išvirkite makaronus, nusunkite, suberkite į didelį dubenį, ant viršaus pilkite sūrių-moliūgo padažą ir labai gerai išmaišykite.
- Pilkite gautą makaronų masę į sviestu pateptą ir džiūvėsėliais pabarstytą kepimo formą aukštesniais kraštais. Ant viršaus padėliokite likusių kepto moliūgo gabalėlių, pabarstykite džiūvėsėliais.
- Kepkite orkaitėje apie 15 min., kol viršus paskrus. Visai į pabaigą galite įjungti grilio funkciją.
Cukinijų apkepas su sūriu
Šis paprastas ir greitas apkepas puikiai tinka lengvai vakarienei. Jį galima paversti sotesniu įdėjus keptos vištienos, kalakutienos ar kiaulienos kumpio gabalėlių.
Ingredientai:
- Cukinijos - 2 vienetai
- Sūris
- Kiaušiniai - 4 vienetai
- Grietinė
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Cukinijas perpjaukite išilgai per pusę ir supjaustykite griežinėliais. 5-8 minutes pakaitinkite garuose.
- Trintuve susmulkinkite sūrį. Kiaušinius išplakite. Pridėkite druskos ir pipirų, sumaišykite su grietine bei dviem trečdaliais sūrio. Sudėkite cukinijos gabalėlius ir išmaišykite.
- Gautą mišinį supilkite į sviestu ar aliejumi išteptą kepimo formą, apibarstykite likusiu sūriu ir kepkite pusę valandos 200 laipsnių temperatūroje.
Ryžių apkepas su cukinijomis ir pomidorais
Šis apkepas - puikus būdas panaudoti sezonines daržoves. Norint paversti jį mėsos patiekalu, galite įmaišyti apkepinto maltos mėsos arba virtos vištienos gabalėlių į ryžių masę.
Ingredientai:
- Ryžiai
- Cukinijos - 2 vienetai
- Pomidorai - 9 vienetai
- Svogūnai - 1 vienetas
- Česnakas
- Kiaušiniai - 4 vienetai
- Sūris
- Čiobreliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Aliejus
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Išvirkite ryžius, tačiau nukaiskite kokia 1 minute anksčiau - kad būtų netoli išvirimo, tačiau dar ne visai išvirę.
- Orkaitę įkaitinkite iki 200°C. Dvi dideles kepimo skardas patepkite alyvuogių aliejumi ir į vieną sudėkite cukinijų riekeles, į kitą - pomidorų. Pabarstykite trupučiu druskos ir pipirų ir dėkite kepti. Pomidorus kepkite 10 min. (nevartykite), cukinijas - 20 min. (įpusėjus laikui apverskite).
- Kol daržovės kepa orkaitėje, storadugnėje keptuvėje įkaitinkite 2 valg. šaukšt. aliejaus ir suberkite svogūnus, smulkintus česnakus bei žiupsnį druskos, maišydami kepinkite, kol svogūnai taps auksiniai, ims po truputį karamelizuotis. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite kiek pravėsti.
- Dideliame dubenyje sumaišykite ryžius, keptus svogūnus, paplaktus kiaušinius ir pusę kiekio sūrio. Įberkite pipirų ir čiobrelius.
- Nedidelę apvalią ar stačiakampę kepimo formą aukštesniais kraštais patepkite trupučiu alyvuogių aliejaus ir supilkite ryžių-svogūnų-kiaušinių mišinį, išlyginkite.
- Ant ryžių sluoksnio dėkite apkepintas cukinijas, o ant šių - pomidorus. Viršų pabarstykite likusiu sūriu.
- Kepkite orkaitėje, kol viršus taps auksinės spalvos - tai gali trukti 20-30 min.
Baklažanų apkepas (Parmigiana)
Šis itališkas baklažanų apkepas, žinomas kaip Parmigiana, yra klasikinis vegetariškas patiekalas. Tačiau, norėdami jį paversti sotesniu ir labiau pritaikytu mėsos mėgėjams, galite įterpti mėsos sluoksnių, pavyzdžiui, maltos mėsos su pomidorų padažu, tarp baklažanų ir sūrio.
Ingredientai:
- Baklažanai
- Svogūnai - 1 vienetas
- Česnakas
- Pomidorai - 9 vienetai
- Mocarela
- Parmezanas
- Bazilikas
- Aliejus
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Baklažaną supjaustykite itin plonais griežinėliais. Sudėkite į koštuvą, apibarstykite druska, prispauskite iš viršaus ir palikite porai valandų, kad dingtų kartumas.
- Tada imkitės padažo. Alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūną ir česnaką, kad gražiai pageltonuotų. Italė Monia, kuri su manimi pasidalino parmidžianos receptu, sakė, kad kepant reikia sulaukti „kada svogūnai pradeda dainuoti“ - tada reikia pilti pomidorus. Įdėkite žiupsnį druskos, cukraus, pipirų ir šviežio baziliko. Virkite ant mažos ugnies maišydami, kol padažas sutirštės.
- Baklažanus pakepinkite ant saulėgrąžų aliejaus iš abiejų pusių. Nusausinkite riebalus.
- Tada kepimo inde apatiniame sluoksnyje sudėkite pusę baklažanų, kad padengtų visą plotą. Užpilkite pusę padažo. Užberkite sluoksnį smulkintos mocarelos, sluoksnį smulkinto parmezano.
- Tada vėl klokite baklažanus, pilkite pomidorų padažą ir gausiai apibarstykite parmezanu. Pašaukite į 180 laipsnių karščio orkaitę ir kepkite apie 15 minutes, kol susidarys sūrio pluta. Patiekite karštą.
Kalafiorų gratinas
Tačiau jei norėtųsi lengvesnės vegetariško gratino versijos, siūlau pasinaudoti proga, kol vis dar turime šviežių kalafiorų. O tiems, kam vegetariška vakarienė didelio susižavėjimo nekelia, primenu, kad gabalėlis kumpio nepagadino dar nė vieno daržovių patiekalo! Į šį kalafiorų gratiną galite lengvai įdėti virtos smulkintos vištienos, kumpio ar apkepinto faršo, kad taptų visavertis mėsos apkepas.
Ingredientai:
- Kalafioras
- Pienas
- Sviestas
- Miltai
- Kiaušiniai - 4 vienetai
- Džiūvėsėliai
- Muskato riešutas
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Kalafiorą supjaustykite žiedeliais ir virkite pasūdytame vandenyje (300 ml) apie 5 min. Nusausinkite, tačiau neišpilkite vandens, kuriame kalafioras virė.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 C laipsnių temperatūros.
- Sviestą ištirpinkite puode, supilkite miltus ir išmaišydami, kol gausite tirštą masę (ji vadinasi roux). Nenukėlę puodo nuo ugnies, dalimis pilkite atidėtą karštą vandenį, kuriame virė kalafioras, vis plakdami ir maišydami, kad masė nebūtų su tešlos trupiniais. Supilkite pieną, ir toliau maišykite, plakite, kad masė būtų kuo tolygesnė, puresnė. Įberkite muskato riešuto, druskos ir pipirų.
- Nukelkite nuo ugnies ir palikite porą minučių šiek tiek atvėsti. Įmaišykite kiaušinių trynius, vis intensyviai maišydami. Sudėkite apvirtus kalafiorus ir vėl viską gerai sumaišykite.
- Ištepkite sviestu karščiui atsparaus kepimo indo dugną ir kraštus ir pabarstykite džiūvėsiais (arba kynva dribsniais).
- Baltymus išplakite iki standžių putų ir juos atsargiai įmaišykite į kalafiorų masę. Viską sukrėskite į paruoštą kepimo indą, viršų pabarstykite džiūvėsiais (arba kynva dribsniais), galite dar užmesti kokį gabalėlį sviesto ant viršaus.
- Kepkite 40 minučių, kol labai gražiai paruduos. Skanus ir karštas, tik ką iš krosnies, ir atvėsęs, rytojaus dieną!
