Karšti Obuolių Desertai: Nuo Klasikos Iki Modernių Receptų

Vasarai persiritus į trečiąjį mėnesį, soduose pradeda kristi vasariniai obuoliai, kurie ilgai stovėti negali, tad juos reikia valgyti ir gaminti nedelsiant. Kepti obuoliai - tai klasikinis ir paprastas desertas, kuris asocijuojasi su rudens jaukumu ir namų šiluma. Šio deserto skonis ir aromatas primena vaikystę, o variacijos leidžia kiekvieną kartą atrasti ką nors naujo.

Šis desertas - ne tik skanus, bet ir be galo paprastas. Kepti obuoliai su varške tinka tiek ramiam šeimos vakarui, tiek sveikesniam saldumynui po pietų. Nuo paprastų keptų obuolių su cinamonu iki įmantrių įdarų su varške ar riešutais - šis desertas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui.

Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą karštų obuolių desertų receptų, pradedant nostalgišku pyragu, primenančiu Vilniaus kavinės „Prie parlamento“ laikus, ir baigiant greitai paruošiama obuolių tartelete bei obuolių pyragu, keptu karšto oro gruzdintuvėje. Šie desertai puikiai tinka rudens sezonui, kai norisi pasimėgauti šiltais, kvapniais ir jaukiais skoniais.

Obuolių Veislės Kepimui

Ne visi obuoliai vienodai tinka kepimui. Priklausomai nuo rūšies, obuoliai skiriasi saldumu, rūgštumu, sultingumu, tvirtumu ir kepimo savybėmis. Vieni kepdami išlaiko formą, kiti - sukiūra. Geriausiai kepimui tinka tvirti, saldžiarūgščiai obuoliai. Kepimo laikas taip pat priklauso nuo veislės.

Karštų Obuolių Desertų Receptai

Klasikiniai Kepti Obuoliai su Cinamonu ir Medumi

Tai pats paprasčiausias ir greičiausias keptų obuolių receptas, kuriam reikės minimaliai ingredientų.

Ingredientai:

• Obuoliai (saldžiarūgščiai, tvirti)
• Medus (arba klevų sirupas, cukrus)
• Cinamonas (arba cinamoninis cukrus)

Gaminimas:

1. Obuolius nuplaukite ir išskobkite sėklalizdžius, palikdami apačią nepažeistą.
2. Į kiekvieną obuolį įpilkite po šaukštą medaus.
3. Pabarstykite cinamonu arba cinamoniniu cukrumi.
4. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 35-45 minutes, kol obuoliai suminkštės.
5. Patiekite šiltus, vienus arba su vaniliniais ledais, plakta grietinėle ar riešutais.

Kepti Obuoliai su Varške

Kepti obuoliai su varške - tai tas paprastas, bet nepaprastai skanus desertas, kuris primena namų kvapą, rudens vakarus ir sveikesnius saldumynų pasirinkimus. Tinka ir vaikams, ir tiems, kurie ieško kažko saldaus, bet neperkrauto cukrumi. Šis patiekalas dažnai pasirenkamas ne tik kaip desertinė alternatyva vakarienei, bet ir kaip sveikas užkandis ar net pusryčių idėja.

Ingredientai:

Pagrindiniai ingredientai paprastam variantui:

Ingredientas	Kiekis
Obuoliai	2 dideli
Varškė	80 g
Medus	1 valg. š.

Papildomam įdaro sodrumui ir skoniui:

• Vanilinis cukrus (arba vanilė)
• Cinamonas
• Citrinų sultys
• Kiaušiniai (įmušti į varškę)
• Cukrus (įdaro saldumui)
• Razinos (nuplautos)

Gaminimas:

1. Nuplaukite obuolius. Jei kepsite puseles, perpjaukite per pusę ir išskobkite sėklalizdžius, darydami lengvą duobutę įdarui. Jei kepsite visus, nupjaukite viršūnę ir atsargiai išimkite sėklas, išskobdami sėklalizdžius.
2. Paruoškite varškės įdarą: į dubenį sudėkite varškę, medų (arba cukrų), vanilinį cukrų (arba vanilę), cinamoną ir citrinos sultis. Jei norite tvirtesnio įdaro ir razinų, įmuškite kiaušinius ir suberkite nuplautas razinas. Viską gerai išmaišykite.
3. Įdarykite obuolius: į kiekvieną obuolio puselę ar visą išskobtą obuolį dėkite po gerą šaukštą paruošto varškės įdaro.
4. Švelniai karamelizuotas obuolys su gardžiu varškės įdaru - puikus desertas. Svarbiausia - improvizuoti. Galite naudoti skirtingas varškes, eksperimentuoti su priedais ar net įdėti šlakelį cinamono ar vanilės.

Patiekimas:

Kai kepami obuoliai su varške užpildo namus kvapu, norisi juos patiekti taip, kad būtų ne tik gardūs, bet ir išskirtiniai. Vienas iš paprasčiausių būdų - šiltus obuolius pagardinti šaukšteliu uogienės. Taip pat puikiai tiks graikiškas jogurtas ar šlakelis grietinės. Jie suteikia švelnumo, o cinamonas, kakava ar maltų riešutų pabarstukas prideda išraiškingumo. Ir, žinoma, klasika - šaukštelis medaus. Ant šiltų obuolių jis lengvai tirpsta ir suteikia natūralaus saldumo.

Big Green Egg Kepsninėje Kepti Obuoliai

Vienas paprasčiausių ir greičiausių desertų - kepti obuoliai. Kaip juos iškepti ir skaniai pateikti yra surašytas ne vienas receptas. Šį kartą siūlau Big Green Egg kepsninėje keptus obuolius su sviestu, ruduoju cukrumi, cinamonu. Skaniausia dar šiltus keptus obuolius valgyti su vaniliniais ledais ir sezoninėmis uogomis.

Gaminimas:

1. Obuolius nuplaukite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas suformuodami obuolio viduje „šulinėlį“.
2. Kepsninę paruoškite kepimui netiesioginėje kaitroje.
3. Pradžioje obuolius apkepkite nupjautąja obuolio puse ant rantytos ketaus keptuvės arba grotelių 200 laipsnių karštyje apie 3 minutes.
4. Apkepus vieną obuolio pusę, perdėkite juos į kitą kepimo indą.
5. Į obuolių „šulinėlius“ įdėkite po nedidelį gabalėlį sviesto ir apiberkite šaukšteliu cukraus, cinamonu.
6. Taip paruoštus obuolius kepkite įkaitintoje iki 200 laipsnių kepsninėje dar 20-30 minučių, priklausomai nuo obuolių dydžio. Per tą laiką obuoliai pilnai suminkštės, o sviestas su cukrumi karamelizuosis.
7. Į iškepusių obuolių „šulinėlius“ dėkite po kaušelį vanilinių ledų ir apibarstykite sezoninėmis uogomis.

Sluoksniuotas Obuolių Desertas

Sluoksniuotas obuolių desertas - rudeniškas, be gliuteno ir gali būti visai nebloga obuolių pyrago alternatyva. Šį desertą pagaminti įkvėpė norvegiškas obuolių sluoksniuotis tilslørte bondepiker. Jo pagrindiniai ingredientai yra obuolienė, plakta grietinėlė, svieste pakepinti džiūvėsėliai ir daug cinamono. Man kilo mintis pagaminti sveikesnę šio obuolių deserto versiją.

Obuolių desertas gali būti valgomas ir pusryčiams ar kaip sotus užkandis. Pagrindiniai ingredientai, kuriuos naudojau yra graikiškas jogurtas, avižų miltų trupiniai ir, žinoma, obuolienė, kurią gaminau specialiai šiam desertui.

Avižų trupiniai:

1. Avižų miltus sumaišykite su šaltu sviestu, cukrumi. Masė turėtų būti gan biri.
2. Tada ją reikia pakepinti sausoje keptuvėje. Trupiniai turi vos patamsėti, tapti sausi.

Obuolienė:

1. Obuolius nulupkite, supjaustykite kubeliais.
2. Sudėkite į puodą kartu su cinamono lazdele, įpilkite 2/3 st. vandens.
3. Dar kiek pavirkite ir sutrinkite maisto trintuvu iki vientisos masės (išimkite cinamono lazdelę).

Gaminimas:

1. Į dubenį suberkite miltus, cukrų, vaniliną, druską. Pirštais trinkite iki smulkių trupinių.
2. Juos pakepinkite sausoje keptuvėje ant vidutinės temperatūros, dažnai maišydami. Trupiniai turi tapti birūs, šviesiai geltonos spalvos. Vienam sluoksniui dėkite apie 2-3 valgomuosius šaukštus.
3. Obuolienės saldumas priklauso nuo obuolių. Jei naudojami rūgštūs obuoliai, cukraus dėkite tiek, kad obuolienė būtų gana saldi. Cukrų galima keisti kokiais kitokiais saldikliais, bet tradiciniam variantui tinka rudasis cukrus.
4. Man patiko, kad šiame obuolių deserte graikiškas jogurtas pridavė gaivumo, nes obuolienė ir trupiniai buvo ganėtinai saldūs. Graikišką jogurtą naudokite tirštą, 10 proc. riebumo.

Šį obuolių desertą galima valgyti iškart arba pasigaminti iš anksto ir valgyti kitą dieną.

Nostalgiškas Obuolių Pyragas su Trupinais ir Ledais

Nostalgiškas obuolių pyragas su trupiniais ir ledais. Šis receptas nukelia į laikus, kai pyragas su ledais buvo neregėtas išmislas. Minkšti, troškinti obuoliai su cinamonu, traškūs trupiniai ir šalti ledai - tai tobulas tekstūrų ir skonių derinys.

Ingredientai:

• Apie 1 kg kietų obuolių (8 vidutinio dydžio)
• 30 g balto cukraus (apie 2 nubraukti šaukštai)
• 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
• 0,5 arbatinio šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
• 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinos sulčių
• 1 šaukštas vandens
• Sviesto kepimo formelės aptepimui
• Vanilinių ledų arba plaktos ir pasaldintos grietinėlės patiekimui

Trupiniams:

• 200 g baltų kvietinių miltų
• 125 g šalto, 82% riebumo sviesto (iš šaldytuvo), supjaustyto kubeliais
• 125 g "light muscovado" cukraus (arba rudojo cukraus)

Gaminimo eiga:

1. Orkaitės paruošimas ir formelės: Orkaitę įkaitinkite iki 190 °C. Kepimo formelę (20 cm skersmens) gerai ištepkite sviestu.
2. Obuolių paruošimas: Pasverkite apie 300 g obuolių, juos nuplaukite, nulupkite, supjaustykite didesniais gabalėliais ir atidėkite į dubenį. Likusius 700 g obuolių taip pat nuplaukite, nulupkite, supjaustykite didesniais gabalėliais ir sudėkite į kitą dubenį.
3. Obuolių įdaro gaminimas: Ant viršaus suberkite cukrų, maltą cinamoną, citrinos žievelę su sultim, šaukštą vandens ir išmaišykite. Prikaistuvį ar nedidelį puodą įkaitinkite ant aukštos ugnies. Suberkite obuolius sumaišytus su prieskoniais ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 1-2 minutes. Nereikia, kad obuoliai suminkštėtų - tik, kad sušiltų, ištirptų cukrus ir geriau įsisavintų prieskonius. Apkeptus obuolius suberkite į dubenį su neapkeptais (atidėtais 300 g.), išmaišykite ir palikite, kad visiškai atvėstų.
4. Obuolių dėjimas į formą: Atvėsusius obuolius sudėkite į kepimo formelę ir išlyginkite paviršių.
5. Trupinių gaminimas: Į dubenį įsijokite miltus, įberkite nedidelį žiupsnelį druskos, suberkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą ir trinkite tarp pirštų, kol visas mišinys atrodys kaip džiūvėsėliai. Į miltų ir sviesto mišinį suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.
6. Pyrago surinkimas: Trupinių masę tolygiai paskirstykite ant obuolių. Tik jokiu būdu jos nespauskite, paviršius turi būti purus.
7. Kepimas: Paruoštą obuolių pyragą šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 40 minučių, kol viršus taps gražios auksinės spalvos, o kraštuose pradės kilti obuolių sulčių burbuliukai.
8. Patiekimas: Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir leiskite 10-15 minučių pailsėti formelėje. Patiekite šiltą su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.

Sėkmės paslaptys:

• Obuolius rinkitės tik kietus, kad kepimo metu jie nepavirstų koše.
• Jei įmanoma, naudokite "light muscovado" cukrų, kuris suteikia pyragui išskirtinę tekstūrą, skonį ir aromatą.
• Obuolius galite pasiruošti iš anksto, prieš kelias valandas, ir laikyti šaldytuve, kol prireiks.

Greitai Paruošiama Obuolių Tartaletė

Ši obuolių tartaletė - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus deserto. Sluoksniuota tešla, kreminis padažas ir karamelizuoti obuoliai sukuria puikų skonį.

Ingredientai:

• 3-4 vidutinio dydžio obuoliai
• 2 kiaušiniai
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus
• 80 g miltelinio cukraus
• ½ šaukštelio kardamono
• 200 g grietinėlės
• Žiupsnelis druskos
• 1 šaukštas miltų (kepimo popieriui apibarstyti)
• 1 pakelis bemielės sluoksniuotos tešlos
• 3 šaukštai abrikosų džemo
• 1 šaukštelis rudojo cukraus

Gaminimo eiga:

1. Obuoliams išpjaukite sėklalizdžius, supjaustykite griežinėliais.
2. Kiaušinius išplakite, sudėkite vanilinį cukrų, miltelinį cukrų, kardamoną, supilkite grietinėlę, pasūdykite ir išmaišykite iki vientisos masės.
3. Ant kepimo popieriaus, apibarstyto miltais, dėkite bemielę sluoksniuotą tešlą, aptepkite abrikosų džemu, sudėkite pjaustytus obuolius, apibarstykite ruduoju cukrumi ir supilkite grietinėlės padažą.
4. Kepkite įkaitintoje 180 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 20 minučių (orkaitėje 30 minučių).

Obuolių Pyragas Keptas Karšto Oro Gruzdintuvėje

Šis receptas leidžia pasigaminti skanų obuolių pyragą naudojant karšto oro gruzdintuvę.

Ingredientai:

• Obuoliai - 4-5 vnt.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Cukrus - 100g
• Alyvuogių aliejus - 120ml
• Miltai - 1 stiklinė
• Kepimo milteliai - 1 a.š.
• Druskos - žiupsnelis
• Cinamonas

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti plonomis skiltelėmis.
2. Kiaušinius išplakti kartu su cukrumi.
3. Pilti aliejų ir dar kartą išplakti.
4. Įsijoti miltus, kepimo miltelius ir druską.
5. Viską gerai išmaišyti.
6. Į kepimo formą pilti 2/3 tešlos, sudėti obuolius, apibarstyti cukrumi ir cinamonu.
7. Ant viršaus pilti likusią tešlą.
8. Kepti 160 laipsnių temperatūroje 55 minutes (laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo gruzdintuvės modelio).
9. Iškepusį pyragą apibarstome cukraus pudra.

Pastaba:

Ar pyragas iškepė, galite patikrinti įkišę medinį pagaliuką į pyrago centrą.

Bendri Patarimai ir Gudrybės

• Eksperimentuokite su skirtingais obuolių tipais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.
• Prieskonius galite keisti pagal savo skonį.

tags: #karstas #obuoliu #desertas

• Skaityti "Riešutų duoną"
• Išsamus gidas: sezamų pasta ir jos nauda
• originalios tortų idėjos berniukams ir mergaitėms
• kreminės tekstūros Margarita šampūnas
• Kaip paruošti sultingą vištienos krūtinėlę