Paprastas ir labai smagiai sušildančios sriubos receptas. Šis patiekalas patogus tuo, kad jo, kaip ir čili troškinio, galima per kartą pagaminti tokį kiekį, kokį didžiausią puodą turite. Be to, jis gardus ir sotus, todėl laisvai gali būti kaip pagrindinis patiekalas vakarėlio metu. Tai ekonomiškas patiekalas, pagamintas iš sandėliuko kuokštelių ir, jei norima, virtos mėsos.
Spalvinga, aromatinga ir, žinoma, aštri - taip apibūdinama meksikietiška virtuvė, viena populiariausių pasaulyje. Meksikos virtuvėje persipina actekų ir majų maisto gamybos ypatumai bei ispanų ir prancūzų atvežtos tradicijos. Šiame straipsnyje pristatomas autentiškas Meksikos virtuvės patiekalas - taco sriuba. Ji primena garsųjį meksikietišką Chili con carne troškinį, tik yra skystesnė ir praturtinta rudeninėmis daržovėmis.
Taco sriuba savo pavadinimą gavo todėl, kad jai naudojami visi tie patys ingredientai, kaip ir takams (meksikietiškiems paplotėliams su įdaru): pomidorai, aitriosios ir saldžiosios paprikos, įvairiausios pupelės, kukurūzai, avokadai, kalendros ir mėsa.
Ingredientai, reikalingi tako sriubai
Norėdami paruošti gardžią tako sriubą, jums reikės šių produktų:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Maltos jautienos | 600 g |
| Svogūnas | 1 vnt. |
| Česnako skiltelės | 4 vnt. |
| Aitrioji paprika | 1 vnt. |
| Kukurūzų burbuolės | 2 vnt. |
| Saldžiosios paprikos | 2-3 vnt. |
| Skirtingų rūšių ir spalvų pupelių (raudonųjų, juodųjų, margųjų) | 1 stiklinė |
| Konservuotų pomidorų | 2 skardinės |
| Jautienos sultinio | 1 l |
| Aitriųjų paprikų dribsniai | 1 arbat. šaukšt. |
| Aitriųjų paprikų milteliai | 1 arbat. šaukšt. |
| Malto kumino | 1 arbat. šaukšt. |
| Saldžiųjų paprikų milteliai | 2 arbat. šaukšt. |
| Džiovintų raudonėlių | 1 arbat. šaukšt. |
| Druska ir malti juodieji pipirai | pagal skonį |
| Alyvuogių aliejus | kepimui |
Priedai patiekimui:
- Kukurūzinių tortilijų traškučių (Nacho ar Taco traškučių)
- Pjaustyto avokado
- Smulkinto mėlynojo svogūno
- Šviežių kalendrų ir petražolių lapelių
- Tarkuoto kietojo sūrio (pvz., Parmezano)
- Grietinės ar jogurto
- Žaliosios citrinos (laimo)
Tako sriubos gaminimas žingsnis po žingsnio
Pagaminti šią tirštą, aštrią ir spalvingą sriubą yra gana paprasta. Visi žingsniai atliekami viename dideliame puode:
- Pupelių paruošimas: Iš anksto, kelios valandos iki sriubos virimo, karštu vandeniu užpilkite pupeles, kad jos spėtų išbrinkti.
- Mėsos kepimas: Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepkite puode ant aliejaus. Kai apkeps, suberkite maltą jautieną ir kepkite nuolat maišydami, kad taptų biri. Kai mėsa apkeps, suberkite kapotą česnaką ir aitriąją papriką, dar kiek maišydami pakepkite. Jei norite aštresnės sriubos, pipiruose palikite sėklytes.
- Sriubos pagrindo ruošimas: Ant mėsos supilkite konservuotus pomidorus, suberkite visus prieskonius ir druską. Kai užvirs, supilkite sultinį, suberkite išbrinkusias perplautas pupeles, uždenkite puodą ir virkite apie 1 valandą, kol pupelės suminkštės.
- Daržovių įdėjimas: Nuo kukurūzų burbuolių nupjaustykite kukurūzų sėklas (jei neturite šviežių, galite naudoti ir šaldytas). Jas berkite į puodą kartu su pjaustytomis saldžiosiomis paprikomis, pavirkite dar 10 minučių. Puodą uždenkite, nukelkite nuo ugnies ir palikite 10 minučių, kad įsiskonėtų.
Slaptas ingredientas, kaip pagaminti geriausią tako sriubą!
Priedų paruošimas ir patiekimas
Per tą laiką, kol sriuba ruošiama, paruoškite priedus prie sriubos. Kiekvienas valgytojas sriubą galės apsibarstyti norimais priedais pats. Patiekite apibarstę sūriu, petražolėmis ir kalendrų lapeliais. Ant stalo pabarstykite kukurūzų traškučiais, tarkuotu sūriu ir avokadu, kad pagamintumėte lengvą meksikietišką vakarienę, kurią tikrai pamėgs visa šeima! Juk valgyti rankomis patinka ne vienam, o ypač vaikams.
Patarimai ir variacijos
- Aštrumo reguliavimas: Sriubos aštrumą reguliuokite pagal savo skonį. Jei norite švelnesnio maisto, iš čili pipirų išimkite sėklytes. Jei sriuba bus kiek per aštri, nugesinkite aštrumą įmaišydami grietinės ar jogurto. Jei mėgstate aštrų smūgį, taip pat galite įberkite žiupsnelį aitriosios paprikos miltelių prie sriubos, kol ji verda!
- Tirštumo reguliavimas: Sriubos tirštumą taip pat galima reguliuoti. Jei norite tirštesnės sriubos, įdėkite daugiau pomidorų pastos.
- Mėsos pasirinkimas: Vietoj jautienos, galite naudoti kiaulieną, vištieną ar net vegetarišką faršą. Pavyzdžiui, kreminės vištienos taco sriubos receptas naudoja virtą ir susmulkintą vištieną (krūtinėlės arba šlaunelės, arba virtą ant grotelių keptą vištieną iš prekybos centro).
- Prieskonių įvairovė: Eksperimentuokite su prieskoniais! Kuminas, kalendra, paprika, rūkyta paprika ir raudonėlis suteikia sriubai ypatingo skonio.
- Laikymas ir užšaldymas: Šią sriubą galima laikyti sandariame inde šaldytuve ir suvartoti per 2 dienas. Šią sriubą sandariame inde galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Išvirkite didelį puodą šios sriubos ir užšaldykite likučius greitiems pietums ir vakarienei visą savaitę!
Kiti meksikietiškos virtuvės patiekalai
Taco - tradicinis Meksikos patiekalas, primenantis tirštą troškinį, patiektą kukurūzinės tešlos paplotėlyje - tortilijoje. Įdarų būna visokių visokiausių, todėl ir taco pasirinkimas yra labai platus. Jei norite ingredientų įvairovės, labai rekomenduoju pažiūrėti serialą apie meksikiečių gatvės maistą „Taco kronikos“ („Taco chronicles“), nustebsite kokių įvairių yra takų: al pastor (su ant iešmo kepta mėsa), carne asada (su jautiena), carnitas (su kiauliena).
Be taco sriubos, Meksikos virtuvė gali pasigirti daugybe kitų gardžių patiekalų:
- Chilaquiles: Tradicinis pusryčių patiekalas, gaminamas su tortilijų traškučiais, salsa ir kiaušiniais. Dažnai gardinamas keptomis pupelėmis (frijoles).
- Elote: Virtos arba keptos kukurūzų burbuolės, gardinamos druska, čili pipirais, laimo sultimis ir sviestu.
- Tamales: Iš kukurūzų miltų tešlos (masa) gaminami suktinukai su įvairiais įdarais: mėsa, sūriu, daržovėmis ir čili pipirais.
- Torta Ahogada: „Nuskendęs sumuštinis“ - pailgoje bandelėje patiekiama kiauliena, kartais vištiena, pupelės ar sūris, apipiltas aštriu padažu.
- Mole: Sudėtingas padažas, gaminamas iš įvairių čili pipirų, prieskonių, šokolado ir kitų ingredientų.
