Artėjant naujiems mokslo metams, tėvai ieško ne tik skanių, bet ir sveikų užkandžių vaikams. Keksiukai - puikus pasirinkimas, ypač jei jie pagaminti su daržovėmis. Šiame straipsnyje rasite įvairių daržovių keksiukų receptų su sūriu, kurie patiks net išrankiausiems valgytojams. Visi vaikai (o ir ne tik vaikai!) mėgsta keksiukus. Jei įpras juos valgyti gausiai praturtintus daržovėmis, pamėgs ir tai darys visą gyvenimą. Kepiniuose daržovės beveik nejuntamos. Visada kartoju, kad keksiukai neprivalo būti saldūs. Savo skanumu saldiems kepiniams tikrai nenusileidžia daržovių keksiukai su sūriu. Sotūs, drėgni ir minkšti keksiukai patiks daugeliui vaikų.
Sveikų užkandžių principai priešpiečių dėžutėms
Prieš pradedant gaminti, svarbu suprasti, kaip sukomplektuoti subalansuotą priešpiečių dėžutę. Dietistė E. Juzumas pataria atsižvelgti į tai, ar vaikas mokykloje valgo pietus. Jei taip, užkandžių dėžutė gali būti lengvesnė, o jei ne - sotesnė ir subalansuota. Svarbu, kad užkandžiuose būtų lėtai skaidomų angliavandenių, baltymų ir riebalų, kad vaikas turėtų energijos iki kito valgymo.
Vaisių ir daržovių paruošimas mažiesiems
Mažiesiems vaikams rekomenduojama vaisius ir daržoves supjaustyti mažesniais gabaliukais. Pavyzdžiui, obuolius ir kriaušes supjaustykite skiltelėmis, agurkus - riekelėmis ar šiaudeliais. Jei reikia, nulupkite vaisius, pavyzdžiui, mandarinus.
Patarimai dėžutei ir maisto išdėstymui
E. Juzumas taip pat pataria susikurti paprastą sistemą. Jei turite priešpiečių dėžutę su skyreliais, kasdien pildykite ją tuo pačiu principu: daržoves dėkite kairėje viršuje, vaisius - kairėje apačioje, pagrindinį patiekalą - dešinėje viršuje, o desertą - dešinėje apačioje. Tokia pati logika galioja ir apsiperkant.
Renkantis indelį užkandžiams, svarbu, kad jis būtų sandarus, kad maistas neišvirstų į kuprinę. Taip pat verta ieškoti dėžutės su skyreliais, kad skirtingi maisto produktai nesusimaišytų. Nerūdijančio plieno dėžutės yra ilgaamžiškesnės ir rečiau lūžta. Be to, gražiai pjaustytos daržovės yra miela, nors ir nebūtina, pastanga. Vaikai valgo akimis, todėl estetika ruošiant priešpiečių dėžutę yra svarbu. Tačiau nebūtina kiekvieną rytą praleisti papildomų 15 minučių pjaustant širdeles ar žvaigždeles iš agurkų. Tiesiog stenkitės parinkti įvairiaspalvį maistą, mažus pomidoriukus ar morkytes, sudėkite viską patraukliai.
Daržovių keksiukų kepimo patarimai
Kepant daržovių keksiukus, svarbu tinkamai paruošti daržoves ir tešlą, kad keksiukai būtų drėgni ir skanūs.
Daržovių paruošimas
Sutarkuokite daržoves ir išspauskite sulčių perteklių. Tai padės išvengti per didelio drėgnumo keksiukuose.
Miltų pasirinkimas
„Kvietiniai visų grūdo dalių miltai suteikia kepiniams šiek tiek riešutų skonio ir tankią, tvirtą tekstūrą. Todėl jie ypač tinka deriniuose su daržovėmis, nes sugeria šių išskiriamą drėgmę. Tačiau nebijokite išbandyti ir kitų miltų alternatyvų, pavyzdžiui, grikių miltai turi „sunkią“ struktūrą, tačiau jie puikiai dera tiek su vaisiais, tiek ir su saldžiomis daržovėmis, kurios šiuos miltų kepinius suminkština ir suteikia lengvumo. Taip pat galite išbandyti ruginius miltus, kurie tinka ne tik duonai, bet ir desertams - jie suteikia subtilesnę tekstūrą. B. Nicholson priduria, kad su daržovėmis puikiai „draugauja“ ir speltos viso grūdo dalių miltai: jie puikiai tinka visiems kepiniams, net biskvitams, ir atskuba į pagalbą grikių, rugių ir avižų miltams, nes juose mažiau glitimo.
Sūrio naudojimas
Įmaišykite į tešlą tarkuotą sūrį ir apibarstykite keksiukus prieš kepant, kad jie būtų dar skanesni.
Daržovių keksiukų su sūriu receptai
Vaikai mėgsta keksiukus, todėl E. Juzumas siūlo juos ruošti ne tik saldžius, bet ir kaip pagrindinį patiekalą. Daržovių keksiukai yra puikus būdas paslėpti daržoves, kurių vaikai galbūt nemėgsta valgyti atskirai. Be to, keksiukus patogu imti į rankas ir valgyti, o popierines keksiukų formeles galima panaudoti riešutams, džiovintiems vaisiams, uogoms ar sūriui. Pateikiame keletą receptų, kaip pasigaminti skanius ir sveikatai palankius keksiukus su daržovėmis ir sūriu.
Pagrindinis daržovių keksiukų receptas su morkomis ir cukinija
Šis receptas, kurio autorė Irmanta, yra puikus pasirinkimas kasdieniam stalui.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis | Pastabos |
|---|---|---|
| Kvietiniai miltai | 1.5 stiklinės | |
| Morkos | 1 stiklinė | Smulkia burokine tarka tarkuotos |
| Cukinija | 1 stiklinė | Stambia burokine tarka tarkuotos |
| Sūris (Čederis) | 1 stiklinė | Tarkuotas |
| Kiaušiniai | 2 vienetai | |
| Jogurtas (natūralus) | 0.5 stiklinės | |
| Alyvuogių aliejus | šiek tiek (trečdalis stiklinės) | |
| Kepimo milteliai | 2 arbatiniai šaukšteliai | |
| Druska | šiek tiek | Pagal skonį |
| Juodieji pipirai | šiek tiek | Pagal skonį |
Paruošimo būdas:
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais.
- Sudėti tarkuotas morkas, cukiniją ir pusę kiekio sūrio, pabarstyti druska, pipirais ir išmaišyti.
- Kitame inde išplakti kiaušinius su jogurtu bei aliejumi.
- Supilti į miltų bei daržovių mišinį ir gerai išmaišyti.
- Masę sukrėsti į dvylika keksiukų formelių (man gavosi tik 10), pabarstyti likusiu sūriu.
- Kepti 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 25 minutes.
Daržovių keksiukai su svogūnu, morkomis ir cukinija
Šis receptas yra labai panašus į ankstesnį, tačiau jame naudojamas svogūnas ir šiek tiek skirtingos proporcijos, taip pat aiškiai pateikiami gaminimo žingsniai.
Ingredientai:
- 1 svogūnas
- 1 cukinija
- 1 morka
- 1 puodelis tarkuoto sūrio (pvz., čederio)
- 2 kiaušiniai
- 50 ml pieno
- 50 ml aliejaus
- 150 g miltų
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- Prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai, česnako milteliai)
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Pasiruoškite 12-ai keksiukų iškepti skirtą formelę.
- Sutarkuokite svogūną, cukiniją ir morką. Iš tarkuotų daržovių išspauskite sulčių perteklių. Sutarkuokite sūrį.
- Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, prieskonius ir kepimo miltelius.
- Kitame dubenyje išplakite kitus ingredientus: aliejų, pieną ir kiaušinius. Šį plakinį sumaišykite su sausais ingredientais. Į gautą mišinį įmaišykite tarkuotas daržoves ir 1 puodelį tarkuoto sūrio.
- Gautą tešlą supilkite į keksiukų formą. Kiekvieną keksiuką prieš kepant apibarstykite likusiu sūriu.
- Viską kepkite apie 20-25 minutes.
Keksiukai su cukinijomis, kukurūzais ir mocarela
Šie keksiukai yra švelnaus skonio ir puikiai tinka net patiems išrankiausiems vaikams.
Ingredientai:
- 1 cukinija
- 200 g konservuotų kukurūzų
- 1 rutuliukas mocarelos sūrio
- 2 kiaušiniai
- 50 ml pieno
- 100 g miltų
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Į keksiukų formą įtieskite 6 popierines formeles.
- Dubenyje gerai išplakite kiaušinius, pieną ir miltus. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Cukiniją sutarkuokite ir rankomis išspauskite kuo daugiau skysčio.
- Mocarelą supjaustykite mažais kubeliais.
- Į kiaušinių masę įmaišykite cukiniją, kukurūzus ir mocarelą.
- Į paruoštas keksiukų formeles dėkite po kupiną šaukštą paruošto įdaro.
- Kepkite orkaitėje apie 20-25 minutes, kol keksiukai gražiai pagels.
- Iškepusius perkelkite ant aušinimo grotelių, kad pravėstų.
- Patiekite šiltus arba atvėsusius. Nesuvalgytus keksiukus apvyniokite plastikine plėvele.
Keksiukai su brokoliais, morkomis ir žirneliais
Šis receptas panašus į aukščiau pateiktą, tik vietoj cukinijų ir kukurūzų naudojami smulkinti brokoliai, morkos ir žirneliai. Daržoves prieš dedant į tešlą rekomenduojama nuplikyti verdančiu vandeniu ir perlieti šaltu vandeniu.
Keksiukai su vyšniniais pomidorais ir feta sūriu
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta sūresnius keksiukus. Į tešlą įmaišykite smulkintus vyšnininius pomidorus ir feta sūrį.
Virtų bulvių keksiukai su daržovėmis ir sūriu
Tai puikus būdas panaudoti likusias virtas bulves ir pagaminti neįprastus, bet labai skanius keksiukus. Skaniausi jie, žinoma, šilti.
Ingredientai:
- Virtos bulvės (trintos)
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Pienas
- Tarkuotas čederio sūris
- Šaltyje džiovintos daržovės (morkos, žirneliai, kukurūzai)
- Druska, pipirai pagal skonį
Gaminimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 ᵒC temperatūros.
- Dideliame dubenyje sumaišykite atvėsintas virtas trintas bulves, lengvai išplaktus kiaušinius, grietinę, pieną, tarkuotą čederio sūrį ir visas šaltyje džiovintas daržoves. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Metalinę keksiukų kepimo formą ištepkite lašeliu aliejaus.
- Supilkite masę į formeles.
- Kepkite, kol gražiai pagels.
- Skaniausia bulvių keksiukus patiekti šiltus.
B. Nicholson daržovių keksiukai su sūriu
Savo skanumu saldiems kepiniams tikrai nenusileidžia daržovių keksiukai su sūriu. Sotūs, drėgni ir minkšti keksiukai patiks daugeliui vaikų. Netikėti nesaldūs keksiukai įtiks net daržovių nevalgantiems vaikams. Šie nesaldūs keksiukai pradžiugins ne tik per pusryčius: juos galima neštis ir į iškylą ar valgyti kaip bandelę prie sriubos. Tarkuota cukinija, džiovinti pomidorai suteikia lengvumo ir drėgnumo.
8-10 keksiukų reikės:
Ingredientai:
- 1 vidutinė saldžioji paprika
- 1 vidutinė cukinija (nulupta, su išimtomis sėklomis)
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- 100 ml pieno
- 3 kiaušiniai
- 15 g kepimo miltelių
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio
- 100 g norimo dydžio kubeliais pjaustyto fetos sūrio
- 160 g pilno grūdo miltų
- Druska
Gaminimo Eiga:
- Nuplaukite ir susmulkinkite visas daržoves, įspauskite į jas česnaką.
- Cukiniją ir papriką supjaustome mažais kubeliais ir patroškiname aliejumi išteptoje ir įkaitusioje keptuvėje 5-6 minutes, kol daržovės suminkštės.
- Dubenyje išplakame kiaušinius, įpilame pieno, alyvuogių aliejaus, įmaišome daržoves, sūrius.
- Kitame dubenyje sumaišome miltus su kepimo milteliais. Birius ingredientus lėtai įmaišome į kiaušinių, pieno, aliejaus, daržovių, sūrio tešlą.
- Paruoštą masę supilkite į lengvai aliejumi pateptas keksiukų formeles, užpildydami maždaug 3/4 formelės.
- Ant kiekvieno keksiuko užberkite šiek tiek tarkuoto sūrio ir dėkite kepti į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Natūraliai saldūs daržovių keksiukai
Natūraliai saldūs keksiukai su morkomis arba cukinijomis ir obuoliais. Saldumas juose ne agresyvus, o subtilus - tik iš daržovių ir džiovintų vaisių. Keksiukuose bus visko: ir reikalingų angliavandenių, ir spalvota vitaminų gama, ir nenurungiama kalcio versmė - varškė. Geriausia sumuštinių pamaina.
Receptas:
- Įjungiame orkaitę - temperatūra 200 °C.
- Paprastą varškę pertriname maisto smulkintuvu.
- Miltus sumaišome su kepimo milteliais, cinamonu ir druska.
- Daržoves ir obuolius sutarkuojame, suverčiame į dubenį su tešla, ten pat suberiame razinas arba spanguoles.
Keksiukų įvairovė su B. Nicholson
Jeigu pritrūkote idėjų, ką gardaus ir maistingo pasigaminti, išbandykite kartu su B. Nicholson sukurtus spalvingus keksiukų receptus, kurie patiks tiek mažiems, tiek dideliems.
Grikiai ir burokėliai
Šie keksiukai sunkūs bei drėgni ir kiek primena mūsų visų mylimą šokoladainį. O jei ne purpurinis spalvos keksiukų vidus, niekas nė neįtartų, kad kepinyje paslėpėte burokėlius. Beje, šie keksiukai nėra labai saldūs, tad jei esate smaližiai, padidinkite cukraus arba medaus kiekį.
Obuoliai, saulėgrąžos ir morkos
Tai keksiukai, kurie tiesiog negali nepavykti! Skonis praturtintas obuoliais, saulėgrąžų sėklomis ir morkomis.