Karšti sumuštiniai su grybais: įvairūs receptai ir kulinarinės idėjos

Karšti sumuštiniai - tai universalus patiekalas, tinkantis tiek pusryčiams, tiek užkandžiui. Lengvai pagaminami, jie leidžia improvizuoti su įvairiais ingredientais, pradedant mėsa ir sūriu, baigiant daržovėmis ir grybais. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą karštų sumuštinių receptų su marinuotais grybais ir kitomis gardžiomis variacijomis, įkvėpdami jus kulinariniams eksperimentams.

Karšti sumuštiniai - kulinarinis džiaugsmas kiekvienam. Tai patiekalas, kurį gali paruošti kiekvienas. Jie visuomet pasitarnauja, kai reikia paruošti pusryčius didesniam skaičiui žmonių ir vienu metu.

Klasikinis receptas: Karšti sumuštiniai su marinuotais pievagrybiais

Šis receptas siūlo paprastą, bet labai skanią karštų sumuštinių versiją su marinuotais pievagrybiais.

Ingredientai:

• Sumuštinių batono
• Marinuotų pievagrybių stiklainėlio (skaniausi Kėdainių konservų)
• Didelis svogūnas
• Tirštas kečupas (labai tinka „Ypatingasis“ irgi Kėdainių konservų)
• Fermentinis sūris
• Picos prieskoniai

Gaminimo eiga:

1. Kvadratines sumuštinių duonos riekeles aptepkite tirštu kečupu, apibarstykite picos prieskoniais.
2. Susmulkintą svogūną ir susmulkintus pievagrybius sumaišykite ir dėkite ant batono riekelių.
3. Ant viršaus uždėkite sūrio ir kepkite apie 20 min. 200 laipsnių orkaitėje.

Labai paprasta ir patikėkit, daugiau nieko nereikia. Na, aišku galite dėti ir virto kumpelio ar kitos mėsytės, bet ir be jos labai skanu.

Orkaitėje kepti sumuštiniai su dešra ir marinuotais pievagrybiais

Orkaitėje kepti sumuštiniai su dešra, sūriu ir marinuotais pievagrybiais patiekalas, kuris kuo puikiausiai tinka ne tik pusryčiams.

Ingredientai:

• Sumuštinių duona
• Pomidorų padažas
• Sūris
• Dešra
• Griežinėliais pjaustyti marinuoti pievagrybiai
• Kiaušinis
• Pienas
• Žiupsnelis druskos
• Smulkinti krapai
• Svogūnų laiškai
• Sviestas

Gaminimo eiga:

1. Imame dvi duonos riekes, kurias ištepame pomidorų padažu.
2. Ant kiekvienos dedame sūrio, dešros, griežinėliais pjaustytų pievagrybių, užvožiame kitomis duonos riekėmis.
3. Dubenėlyje išplakame kiaušinį su pienu, žiupsneliu druskos, smulkintais krapais, svogūnų laiškais.
4. Plakinyje iš abiejų pusių pamirkome sumuštinius, kuriuos dedame ant kepimo skardos.
5. Sumuštinius iš abiejų pusių aptepame labai nedideliu kiekiu sviesto.
6. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 10-12 minučių, kol sūris išsilydys.

Vegetariškas Reuben sumuštinis su shiitake grybais ir marinuotais kopūstais

Šis sumuštinis - tai vegetariška garsaus Reuben sumuštinio interpretacija. Vietoj sūdytos jautienos naudojami shiitake grybai, lengvai marinuoti troškinti kopūstai ir naminis rožinis padažas. Viskas patiekiama ant ruginės sumuštinių duonos riekelės.

Ingredientai:

• 150 g shiitake grybų, pjaustytų plonai
• 4 riekelės ruginės sumuštinių duonos
• 1 skiltelė česnako
• Šiek tiek garstyčių sėklų
• Šiek tiek sviesto
• Šiek tiek tarkuoto sūrio
• Druska ir pipirai
• Kelios šakelės šviežių krapų

Padažui:

• 115 g majonezo
• 1 šaukštas čili padažo
• 1 šaukštas krienų
• 1/2 šaukštelio Dižono garstyčių
• 1/2 šaukštelio maltos paprikos
• 50 g pomidorų padažo
• 1/2 nedidelio smulkinto svogūno
• Šiek tiek druskos ir pipirų

Marinuotiems kopūstams:

• 500 g plonai pjaustyto kopūsto
• 1/2 šaukštelio kmynų
• 120 ml obuolių acto
• 200 ml vandens
• Šiek tiek druskos ir pipirų

Gaminimo eiga:

1. Puode ant šlakelio aliejaus pakepinkite kmynus (apie 30 s.). Sudėkite kopūstus, pilkite vandenį, obuolių actą, berkite druską ir pipirus. Išmaišykite, uždenkite ir troškinkite ant vidutinės kaitros 35-40 min.
2. Inde sumaišykite visus padažo ingredientus ir padėkite į šaldytuvą bent 15 min, kad suintensyvėtų skoniai.
3. Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, pakepinkite garstyčių sėklas (apie 30 s.), suberkite plonai pjaustytus grybus, smulkintą česnaką, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite 5-8 min, kol grybai apskrunda.
4. Sumuštinių duoną ištepkite sviestu ir paskrudinkite keptuvėje.
5. Ant skrudintos duonos tepkite padažą, dėkite grybus, tarkuotą sūrį, marinuotus kopūstus ir krapus.
6. Patiekite su marinuotais agurkėliais ir bulvių traškučiais.

Karšti sumuštiniai su pievagrybiais ir cukinijomis

Šis receptas gimė iš šaldytuve rastų "liūdnų" pievagrybių ir pusės cukinijos. Tai nėra labai greitai paruošiami karšti sumuštiniai, bet savaitgalis tam ir yra, kad pusryčiai būtų ypatingesni.

Ingredientai:

• 2 griežinėliai šviesios duonos
• 5 vidutinio dydžio pievagrybiai (apie 80 g)
• 1/3 dalis vidutinio dydžio cukinijos (apie 70 g)
• 1 vidutinio dydžio raudonasis svogūnas
• 2-4 karštai rūkyto arba virto ir kepto kiaulienos kumpio griežinėliai
• 2-3 arbatiniai šaukšteliai majonezo
• 50 g pasirinkto sūrio

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C. Kepimo skardelę išklokite kepimo popieriumi.
2. Sūrį sutarkuokite.
3. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais. Cukiniją supjaustykite griežinėliais. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais.
4. Duonos riekeles lengvai apskrudinkite skrudintuve arba orkaitėje.
5. Į keptuvę įpilkite šaukštą aliejaus ir įkaitinkite ant aukštos ugnies. Suberkite svogūnus ir maišydami kepkite apie 2 minutes arba kol gražiai apskrus ir šiek tiek karamelizuosis. Svogūnus sudėkite į lėkštę, ištiestą rankšluostiniu popieriumi, kad susigertų riebalų perteklius.
6. Į keptuvę įpilkite antrą šaukštą aliejaus, suberkite pievagrybius su cukinija, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 5-6 minutes.
7. Apkeptus pievagrybius su cukinija perkelkite į kitą lėkštę, taip pat ištiestą rankšluostiniu popieriumi.
8. Duonos riekeles sudėkite ant pasiruoštos skardelės. Ant jų tolygiai paskirstykite kumpį, apkeptą cukiniją su pievagrybiais, karamelizuotus svogūnus ir užberkite tarkuotu sūriu.
9. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 10-12 minučių, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus.

Karšti sumuštiniai su šviežiomis voveraitėmis

Nors šis receptas naudoja šviežias voveraites, jis puikiai papildo karštų sumuštinių su grybais idėjas, suteikdamas naujų skonių.

Ingredientai:

• Apie 160 g šviežių voveraičių (2 saujos)
• 2 didesnės česnako skiltelės
• 1 šakelė šviežio rozmarino
• 50 g brie sūrio (tiks ir camembert sūris)
• 50 g čederio sūrio
• Alyvuogių aliejaus
• Druskos ir pipirų
• Duonos riekelės

Gaminimo eiga:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C. Į kepimo skardą įtieskite kepimo popierių.
2. Voveraites greitai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir iš karto perkelkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų.
3. Didesnes voveraites supjaustykite į kelias dalis, o pačias mažiausias palikite visas. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais ir pasmulkinkite rozmarino lapelius. Brie sūrį supjaustykite riekelėmis, o čederio sūrį sutarkuokite.
4. Į didesnę keptuvę įpilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite ant aukščiausios ugnies. Jeigu visos voveraitės vienu sluoksniu netilps, kepkite dalimis.
5. Į gerai įkaitintą keptuvę suberkite voveraites, česnako griežinėlius ir rozmarino lapelius. Išmaišykite ir po 10 sekundžių pabarstykite druska bei pipirais. Beveik nuolat maišydami voveraites kepkite apie 2-3 minutes, kol jos ir česnakas gražiai apskrus.
6. Duonos riekeles sudėkite į kepimo skardą ir ant viršaus sudėkite apkeptas voveraites su česnaku. Ant vienų sumuštinių išdėliokite brie sūrio riekeles, o ant kitų - tarkuotą čederį.
7. Sumuštinius šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10 minučių, kol sūris išsilydys bei gražiai apskrus.

Vegetariški sumuštiniai su avokadu, kiaušiniu ir grybais

Vegetariškas sumuštinis su avokadu ir pievagrybiais yra puikus pasirinkimas ieškantiems gaivių ir sočių idėjų. Avokadas sumuštiniuose puikiai dera su įvairiais priedais - salotomis, kumpiu, kiaušiniu, grybais. Siūlome išmėginti kepintų pievagrybių ir trinto avokado derinį su kvapnia paskrudinta duona.

Sotus sumuštinis su kiaušiniu ir grybais - tai dar vienas puikus variantas. Kiaušiniai pusryčiams mėgstami ne be reikalo, nes suteikia sotumo iki pat pietų. Kad nebūtų nuobodu, galima šiam patiekalui sugalvoti įvairesnių formų. Tarkime, plaktą keptą kiaušinį dėti ant duonos ir pagardinti kepintais pievagrybiais bei žalumynais.

Tobulo sumuštinio pagrindai ir variacijos

Kad sumuštinis būtų ne tik skanus, bet ir maistingas, svarbu atkreipti dėmesį į ingredientų pasirinkimą ir sluoksniavimo principus. Štai keletas patarimų, kaip susluoksniuoti vegetarišką sumuštinį ir paįvairinti jo skonį.

Duona: sveikas ir skanus pasirinkimas

Rinkitės natūralaus raugo ruginę duoną be pridėtinių mielių su kuo daugiau grūdų ir sėklų. Ruginė duona turi natūralaus rūgštumo, kuris sumuštiniui suteiks papildomo skonio. Arba rinkitės sveikesnius variantus iš visagrūdžių, speltos miltų, su sėklomis. Daug dalykų per tuos metus pasikeitė, bet karšti sumuštiniai su pievagrybiais man vis dar tokie pat gardūs. Šįkart - sutepti ir užkepti ant „KETO lengvai“ duonos su sėklomis. Šią duoną kepa „Biržų duona“ - ji gausi sėklų ir baltymų (sudėtyje yra varškės!), be pridėtinio cukraus ar cukraus pakaitalų, be kvietinių miltų.

Kūrybiškas pagrindas: nuo daržovių iki tofu

Mėsą ar žuvį keiskite į šviežias ar marinuotas daržoves, sūrius, įvairius riešutus, pupas ar žirnius. Daigai ir žolelės būtų labai geras ir maistingas pasirinkimas. Taip pat tinka įvairios keptos daržovės - moliūgai, cukinijos, baklažanai, „portobello“ grybai, pupų ar avinžirnių paplotėliai ar kukuliai. Tofu galima marinuoti prieskoniuose, kepti, gaminti paplotėlius ar apkepti džiūvėsėliuose.

Padažo svarba skonių harmonijai

Naminis citrinų majonezas, kaparėlių remoulade, svogūnų džemas, obuolių garstyčios suteiks ryškumo. Svarbu tinkamas skonių balansas. Rūgštumo, saldumo, sūrumo ar net kartumo suderinimas atves į sėkmę. Padažus gaminkite kuo įvairesnius, internete pasiieškokite klasikinių variantų ir juos patobulinkite įdomiais ir netikėtais ingredientais - riešutų sviestu, sezamų pasta, agavų sirupu.

Dietiniai ir riebūs variantai

Jei ieškote dietinio varianto, naudokite druskoje keptus burokus ar saliero gumbus, karamelizuotus ar šviežius svogūnus. Sviestą siūlyčiau keisti daržovių užtepais, pabaigai nepamiršti šlakelio obuolių sidro acto, žiupsnio traškių juodos duonos trupinių ir mėgstamų daigų. Sotus ir dietinis variantas - avinžirnių paplotėliai ar kukuliai, prieš tai kepti orkaitėje.

Riebesnis variantas neapsieitų be kokybiško sviesto, šalto spaudimo rapsų aliejaus, ryškaus skonio mėlynojo pelėsinio sūrio riekės, griežinėlio kriaušės ir svarainių džemo. Su keptais grybais arba baklažanais. Taip pat galima naudoti augalinį sūrį, arba naminį majonezą. Galite išbandyti ir pikantišką idėją: pievagrybių kotelius išimti, į vidų įdėti gabaliuką pelėsinio sūrio, grybą apvynioti šonine ir pritvirtinti ją su dantų krapštuku. Kepti apie 20 min., kol grybai iškeps, po to užbarstyti sūrio ir dar pakepti orkaitėje, kol išsilydys sūris. Renkantis pelėsinį sūrį, tinka tiek baltasis, tiek mėlynasis, o šoninė gali būti tiek karšto, tiek šalto rūkymo - tai priklauso nuo jūsų skonio.

tags: #karsti #sumustiniai #su #marinuotais #grybais

• Viešbučiai pietų Tenerifėje
• Idėjos želė desertams
• Orkaitėje kepti bulviniai blynai su varške
• Pomidorai žiemai
• Mitai ir tiesa apie alyvuogių aliejų