Keksiukai - idealus desertas. Juos itin paprasta paruošti, o žinant vos vieną tešlos receptą ir keičiant priedus ar viršaus papuošimus nuolat galima stebinti kulinariniais sugebėjimais. Tačiau norint, kad keksiukai kiekvieną kartą gautųsi tobuli, reiktų žinoti kelias svarbias gudrybes.
Pagrindinės taisyklės tobulai keksiukų tešlai
Sėkmingas kepinys prasideda nuo teisingo ingredientų paruošimo ir darbo eigos. Štai keletas patarimų, kurių verta laikytis:
- Atskyrimas: Iš pradžių atskirai sumaišykite visus sausus produktus ir atskirai skystus. Ir tik tada sumaišykite viską bendrai.
- Maišymo trukmė: Nemaišykite tešlos per ilgai - kuo ilgiau maišysite, tuo kietesni bus keksiukai.
- Priedai: Priedus (džiovintas ar šviežias uogas, šokolado gabalėlius ir kt.) įmaišykite visai gale.
- Formelių paruošimas: Keksiukų formeles iki pusės apipurkškite aliejumi, tik tada pilkite tešlą - iškepę keksiukai lengviau išsilups. Jei neturite purškiamo aliejaus, sudrėkinkite švaraus virtuvinio rankšluosčio kamputį aliejumi ir ištepkite formeles.
- Užpildymas: Keksiukų formelių tešla neužpildykite iki pat viršaus. Nuo viršaus turėtų likti bent vienas centimetras.
- Atvėsinimas: Baigus kepti, leiskite 5 minutes keksiukams atvėsti šiltoje orkaitėje.
Sveikesnės alternatyvos konditerijoje
Dietistė Indrė Trusovė pataria rinktis sveikesnes alternatyvas ir pabrėžia, kad norint pasigaminti labiau subalansuotų patiekalų, tereikia mėgstamus produktus pakeisti naudingesniais. Pavyzdžiui, grietinę ji dažniausiai keičia graikišku jogurtu, kepimui renkasi kokybišką alyvuogių aliejų arba ghi sviestą. Vietoj cukraus specialistė naudoja steviją arba klevų sirupą, dažnai kepiniuose dėl saldumo renkasi bananus, o vietoje kvietinių miltų stengiasi naudoti migdolų arba avižinius.
Indrės Trusovės sveikuoliškų šokoladinių keksiukų receptas
Šis receptas yra puikus pavyzdys, kaip galima iškepti gardų desertą naudojant sveikesnius ingredientus. Šiuos keksiukus net vaikai valgo su didžiausiu malonumu.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Ekologiški bananai | 3 vnt. |
| Alyvuogių aliejus | 50 ml |
| Klevų sirupas | 50 ml |
| Kokosų jogurtas | 125 g |
| Visų grūdo dalių miltai | 100 g |
| Kakava | 2 v. š. |
| Juodasis šokoladas | 50 g |
| Soda + citrinos sultys | 1/2 a. š. |
Gaminimo eiga:
- Sutriname bananus.
- Šalia jų pilame jogurtą, aliejų ir klevų sirupą.
- Nugesiname sodą su citrinos sultimis ir pilame šalia bananų.
- Beriame druską, kakavą, miltus bei trupintą šokoladą.
- Pilame tešlą į norimas formeles.
- Kepame apie 20 minučių, 180 laipsnių temperatūroje.
Kitos keksiukų idėjos
Kiekvienas ras tobuliausią desertą sau! Jei norite paįvairinti stalą, išbandykite šiuos variantus:
- Matcha keksiukai su citrininiu glajumi: Matcha yra pilna antioksidantų, padedanti šalinti toksinus ir skatinanti medžiagų apykaitą.
- Moliūgų keksiukai su šokoladu: Puikiai tiks prie gardžios kavos ar arbatos. Kepkite apie 25 minutes.
- Varškės keksiukai: Tai magija, kurią sukuria į tešlą įmaišyta varškė - jie tampa purūs, minkšti ir drėgni. Įmaišykite šiek tiek nutarkuotų citrinų žievelių bei porą dosnių saujų aviečių - jos suteiks malonaus gaivumo.