Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius migdolų pyrago receptus, pradedant tradiciniais ir baigiant kūrybiškais variantais, kuriuos galite išbandyti savo virtuvėje. Rasite patarimų, kaip pagaminti burnoje tirpstantį desertą, kuris akimirksniu pranyks nuo stalo. Tikriausiai vienas geriausių jausmų aplanko, kai sumaišęs savo virtuvėje rastus ingredientus ir kūrybiškai improvizuodamas pagamini ką nors tikrai ypatingo, o visi paragavę įvertina tik geriausiais balais.
Klasikinis Migdolų Pyragas su Abrikosų Uogiene
Šis receptas - tai pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį.
Reikės:
- Sviesto
- Cukraus
- Kiaušinių
- Vanilinio cukraus
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Druskos
- Maltų migdolų
- Abrikosų uogienės
- Romos (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Pakepinkite gliaudytus migdolus keptuvėje, kad švelniai paruduotų. Ataušinkite ir sumalkite.
- Išsukite sviestą ir miltinį cukrų.
- Įplakite kiaušinį ir kiaušinio trynį.
- Suberkite maltus migdolus, supilkite romą (jei naudojate).
- Iš pusės tešlos iškočiokite 28 cm skersmens skritulį. Perkelkite ant kepimo skardos.
- Aptepkite viršų abrikosų uogiene taip, kad liktų neaptepti 2 cm pločio pakraščiai. Užtepkite ant viršaus migdolų masę.
- Tešlos pakraščius suvilgykite vandeniu. Iš kitos tešlos pusės iškočiokite kiek didesnį skritulį ir užklokite ant įdaro. Pakraščius glaudžiai suspauskite.
- Peilio briauna per abu tešlos sluoksnius išspauskite rumbelius. Pusvalandį palaikykite vėsiai.
- Aptepkite pyragą kiaušinio ir vandens mišiniu.
- Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 25 minutes. Apibarstykite viršų miltiniu cukrumi ir kepkite dar 5 minutes.
Migdolų Pyragas su Vaniliniu Kremu
Šis pyragas pasižymi itin švelniu ir kreminiu įdaru.
Reikės:
- Vanilinio pudingo
- Pieno
- Sviesto
- Kiaušinio
- Kiaušinio trynio
- Cukraus
- Vanilinio cukraus
- Maltų migdolų
- Tarkuotos citrinos žievelės
- Romos (nebūtinai)
Gaminimo eiga:
- Vanilinį pudingą išvirkite piene ir leiskite jam atvėsti.
- Kambario temperatūros sviestą ištrinkite su kiaušiniu, kiaušinio tryniu, cukrumi, vaniliniu cukrumi, maltais migdolais ir tarkuota citrinos žievele.
- Įmaišykite į vanilinį kremą ir supilkite romą (jei naudojate).
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros.
- Pusę kiekio tešlos iškočiokite ir perkelkite ją į kepimo popieriumi išklotą išardomą d-28 cm dydžio kepimo formą. Tešlos perteklių nupjaustykite.
- Kiaušinio baltymą atskirkite nuo trynių. Tešlos kraštus sutepkite kiaušinio baltymu.
- Migdolų įdarą tolygiai paskirstykite ant tešlos, o prie kraštų palikite vieno cm tarpus.
- Likusios tešlos iškočiokite, uždenkite juo įdarą ir prispauskite kraštelius.
- Sutepkite pyragą kiaušinio tryniu ir šakute pabadykite daugelyje vietų. Kepkite, kol gražiai paruduos.
Migdolų Pyragas su Karamelizuotais Migdolais
Pasigaminkite nuostabų pyragą su traškia karamelizuotų migdolų kepurėle.
Tešlai reikės:
- Sviesto
- Cukraus
- Vanilinio cukraus
- Kiaušinių
- Pieno
- Citrinų sulčių
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Cinamono
- Muskato
Migdolų karamelei reikės:
- Migdolų drožlių (150 g)
- Sviesto (120 g)
- Rudojo cukraus (100 g)
- Pieno (80 ml)
- Apelsino žievelės
Tortinės formai patepti reikės:
- Sviesto (20 g)
- Kakavos miltelių (1 šaukštelio)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių temperatūros.
- Kambario temperatūros sviestą išsukite elektriniu plakikliu su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, įmuškite kiaušinius, įpilkite pieno, išspauskite 1 citrinos sulčių ir plakite viską apie 5 minutes.
- Kitame dubenyje miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cinamonu, muskatu.
- Šias dvi mases sujunkite į vieną ir plakite elektriniu plakikliu tešlą, kol neliks gumulėlių, apie 3-5 minutes iki purumo.
- Tortinės kepimo formą ištepkite sviestu, apibarstykite kakavos milteliais. Sviestu turi būti įtrintas ne tik dugnas, bet ir tortinės šonai, kad nesviltų pyragas.
- Supilkite masę ir pašaukite kepti apie 30 minučių. Ar jau iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku - jei įsmeigę ištrauksite sausą pagaliuką, vadinasi, pyragas jau iškepęs.
- Karamelės ruošimas: kol kepa pyragas, įkaitinkite puodą arba didelę keptuvę ir suberkite migdolus. Pakepinkite sausai iki geltonumo. Sudėkite sviestą. Jam ištirpus, suberkite cukrų, viską maišykite ir pilkite pieną, nuolat maišykite, kol migdolai karamelizuosis, tada išjunkite kaitrą.
- Kai pyragas jau iškepęs, ištraukite iš orkaitės ir suverskite karamelizuotus migdolus ant pyrago, paskirstykite po visą pyrago viršų ir dėkite dar 5 minutėms į orkaitę.
- Ištraukite, atvėsinkite ir skanaukite! Burnoje tirpstantis migdolų pyragas akimirksniu pranyks nuo stalo.
Aguonų Pyragas su Migdolais
Jei norite išsikepti aguonų pyragą, šis receptas - puikus pasirinkimas. Smulkinti migdolai suteikia jam daugiau skonio.
Reikės:
- Migdolų
- Aguonų
- Kiaušinių
- Sviesto (tirpinto)
- Medaus (skysto)
- Kepimo miltelių
- Miltų
- Kondensuoto saldaus pieno (nebūtinai, papuošimui)
- Migdolų esencijos (nebūtinai)
- Cukraus (įdarui)
Gaminimo eiga:
- Migdolus susmulkinkite.
- Aguonas užpilkite karštu vandeniu ir palikite kol atvės (arba kelioms valandoms / per naktį, kad gerai išbrinktų). Vandenį gerai nuvarvinkite (aguonos turi likti gana drėgnos) ir sumalkite elektriniu trintuvu.
- Kiaušinius išsukite su ištirpintu sviestu ir skystu medumi.
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Baltymus išplakite iki standžių putų, trynius iki baltumo išplakite su cukrumi.
- Trynius sumaišykite su aguonomis ir migdolų miltais. Gerai išmaišykite. Sudėkite išplaktus baltymus ir gerai išmaišykite.
- Supilkite migdolų esenciją ir suberkite smulkintus migdolus. Gerai išmaišykite.
- Maišant suberkite miltus ir kepimo miltelius ir gerai išmaišykite.
- Tešlą supilkite į gausiai sviestu išteptą arba kepimo popieriumi išklotą kepimo formą.
- Kepkite orkaitėje (įkaitintoje iki 200 laipsnių), kol gražiai paruduos, apie 30 minučių. Prieš ištraukiant pyragą iš orkaitės patikrinkite mediniu pagaliuku ar iškepęs.
- Sirupas ir papuošimas: Kondensuotą saldų pieną supilkite į prikaistuvą ir kaitinkite, kol suskystės, bet neužvirkite. Dar karštą pyragą gausiai subadykite mediniu pagaliuku (neišimkite iš formos) ir apliekite kondensuotu pienu. Viršų papuoškite migdolų drožlėmis ar cukriniais žvilgančiais rutuliukais.
Migdolų Pyragas su Obuoliais ir Spanguolėmis
Šis pyragas - puikus rudeniškas desertas, nustebinantis skonių deriniu.
Reikės:
- Džiovintų spanguolių
- Obuolių
- Sviesto
- Cukraus
- Kiaušinių
- Migdolų miltų
- Miltų
- Druskos
- Kepimo miltelių
- Pieno
Gaminimo eiga:
- Džiovintas spanguoles užpilkite karštu vandeniu ir palikite kol atvės, nupilkite vandenį ir gerai nuvarvinkite.
- Obuolius nulupkite, išpjaukite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
- Gerai išsukite minkštą sviestą su cukrumi ir kiaušiniais.
- Kitame dubenyje sumaišykite migdolų miltus, miltus, druską, kepimo miltelius.
- Pamažu įmaišykite miltų mišinį į sviesto ir kiaušinių masę, maišant vis įpilkite pieno.
- Tešlą supilkite į sviestu išteptą kepimo formą.
- Ant viršaus užbarstykite obuolius ir spanguoles.
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai paruduos.
Migdolų Pyragas su Kriaušių Įdaru
Lengvas ir aromatingas pyragas su kriaušių įdaru, puikiai tinkantis prie arbatos.
Tešlai reikės:
- Sviesto
- Cukraus
- Kiaušinio
- Vanilinio cukraus
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Druskos
Kriaušių įdarui reikės:
- Kriaušių
- Citrinų sulčių
- Sviesto
- Cukraus
- Razinų
- Citrinų žievelių
- Bulvių krakmolo
Gaminimo eiga:
- Išsukite sviestą su cukrumi. Įmuškite kiaušinį, suberkite vanilinį cukrų.
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Suberkite į sviesto maišinį ir išmaišykite, kad pasidarytų vientisa tešla.
- Nulupkite kriaušes, supjaustykite perpus ir išimkite sėklalizdžius. Supjaustykite mažais kubeliais ir sumaišykite su citrinų sultimis.
- Į kriaušių masę įmaišykite sviestą, cukrų, razinas ir citrinų žieveles. Palikite 10 minučių pastovėti ir tada įmaišykite bulvių krakmolą.
- Ištepkite riebalais 26 cm skersmens išardomą formą ir išklokite tešla.
- Supilkite kriaušių įdarą ir kepkite, kol pyragas įgaus auksinę spalvą.
Migdolų Sirupu Aplietas Pyragas
Šis pyragas pasižymi drėgna tekstūra ir intensyviu migdolų skoniu, kuris sužavės kiekvieną smaližių.
Tešlai reikės:
- Miltų
- Cukraus
- Kepimo miltelių
- Sodos
- Druskos
- Sviesto (tirpinto)
- Kiaušinių
- Pasukų
- Vanilės ekstrakto
Sirupui reikės:
- Vandens
- Cukraus
- Migdolų ekstrakto
- Maltų migdolų (apibarstymui)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180° C.
- Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą ir druską.
- Sviestą ištirpinkite ir atvėsinkite.
- Išplakite kiaušinius ir sumaišykite su pasukomis. Įlašinkite vanilės ekstrakto, supilkite atvėsusį sviestą ir išmaišykite.
- Supilkite į miltų mišinį ir užmaišykite tešlą.
- Tešlą supilkite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite maždaug 35 minutes.
- Migdolų sirupo ruošimas: sumaišykite vandenį su cukrumi ir pavirkite, kol pradės tirštėti, nuimkite nuo ugnies, supilkite migdolų ekstraktą.
- Pyragą išimkite, apibarstykite maltais migdolais ir visą pyragą apipilkite karštu migdolų sirupu, kad gerai įsigertų.
Pats skaniausias moliūgų pyragas / Pumpkin pie
Varškės Pyragas su Migdolų Trupiniais ir Marcipanu (Alfo receptas)
Šis sūrio pyragas - tai kūrybiškas eksperimentas, kurio pagrindo galima ir nekeisti, tačiau paeksperimentuoti su įdaru, aišku, norisi. Pirmiausia pasiruoškite visus reikalingus produktus.
Reikės:
Tešlai / Pagrindui ir kraštams:
- Sviesto
- Druskos
- Cukraus
- Maltų migdolų
- Miltų
- Kukurūzų krakmolo
- Kiaušinio trynio (1 vnt.)
- Pakepintų migdolų (50 g)
Varškės sluoksniui:
- Varškės
- Kiaušinių
- Cukraus
- Kepimo miltelių
- Krakmolo
- Jūsų pasirinktų uogų ir vaisių
- Marcipano gabaliukų
Gaminimo eiga:
- Tešlos trupinių ruošimas: Į dubenį dėkite sviestą, berkite druską, cukrų, maltus migdolus, miltus ir viską išmaišykite rankomis. Tešla turėtų būti kaip trupiniai, jei matote, kad dar šiek tiek limpa, įdėkite miltų.
- ⅔ tešlos uždenkite kepimo formos (išklotos kepimo popieriumi) dugną.
- Varškės sluoksnio ruošimas: Į kitą indą dėkite varškę, įmuškite kiaušinius, berkite cukraus ir kepimo miltelius, krakmolą. Viską išmaišykite rankomis.
- Į kepimo formą, ant tešlos pagrindo, dėkite varškės sluoksnį. Ant varškės berkite jūsų pasirinktas uogas ir vaisius. Viską tolygiai paskirstykite.
- Į likusią tešlą berkite cukraus, išmaišykite. Ant vaisių dėkite plėšytus marcipano gabaliukus ir suberkite likusią tešlą.
- Kepkite orkaitėje 170 °C temp. apie 1 val. Jei pyrago viršus labai paruduos, baikite kepti uždengę jį folija.
Alfo patarimai šiam pyragui:
- Galite naudoti šviežius arba šaldytus vaisius bei uogas, tik prieš gaminant juos atšildykite.
- Pyrago trupinius galite paskaninti cinamonu, šviežia vanile ar kardamonu.
- Pyragą galite valgyti kartu su ledais.
- Jei neturite marcipano, galite jo nedėti, bet prarasite šio pyrago žavesį.
Varškės Pyragas su Migdolų Sluoksniu ir Avietėmis
Šis sudėtingesnis receptas nustebins sluoksnių gausa ir subtiliu skoniu.
Pagrindui ir kraštams:
- 1 kiaušinio trynio
- 90 g sviesto
- 135 g miltų
- 70 g cukraus
- 20 g migdolų miltų
- 30 g kukurūzų krakmolo
- 2 g druskos
- 50 g pakepintų migdolų
Aviečių įdarui:
- 150 g aviečių tyrės
- 120 g cukraus
- 10 g kukurūzų krakmolo
Varškės sluoksniui:
- 200 g kreminės varškės
- 1 kiaušinio ir 1 trynio
- 30 g 33 proc. riebumo grietinėlės
Migdolų sluoksniui:
- 50 g sviesto
- 10 g cukraus
- 50 g medaus
- 1 kiaušinio
- 20 g miltų
- 2 g druskos
- 40 g migdolų miltų
- 1 valgomojo šaukšto amareto likerio
Gaminimo eiga:
- Pagrindo ruošimas: maišytuvu sumaišykite sviestą ir cukrų. Suberkite miltus, kukurūzų krakmolą, migdolų miltus ir druską. Turėtumėte gauti drėgnus trupinius.
- Kepkite juos iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol trupiniai įgaus šviesiai auksinį atspalvį. Kol trupiniai keps, kartą juos permaišykite. Palaukite, kol trupiniai atauš.
- Iš anksto apkepintus migdolus pašalintomis luobelėmis sumalkite maišytuvu iki smulkių trupinių.
- Skrudintus trupinius ir sumaltus migdolus sumaišykite ir vėl sumalkite trintuve. Įdėkite pašildyto sviesto (maždaug 30 g). Sviesto gali užtekti visai nedaug: svarbu atsižvelgti į trupinių masės konsistenciją ir turėti omeny, kad iš jos teks formuoti pyrago pagrindą ir kraštus, todėl mišinys neturi būti birus.
- Apvalią kepimo formą (20 cm skersmens) ištepkite sviestu. Tarp nuimamo formos žiedo ir pagrindo įterpkite kepimo popieriaus lapą. Iš pradžių suformuokite būsimo pyrago kraštus. Kai kraštai suformuoti, metas formuoti pagrindą.
- Migdolų įdaro ruošimas: Pagaminkite migdolų įdarą: išplakite sviestą, cukrų ir medų, įmuškite kiaušinį, suberkite migdolų ir paprastus miltus, druską ir įpilkite šaukštą amareto.
- Gautą migdolų masę paskirstykite ant trupinių pagrindo. Tada pašaukite skardą į 170 laipsnių karštumo orkaitę ir kepkite maždaug 20 minučių. Iškepusio migdolų sluoksnio vaizdas šiek tiek pasikeičia.
- Aviečių įdaro ruošimas: Į aviečių tyrę suberkite cukrų (40 g) ir supilkite su 2 šaukštais vandens sumaišytą kukurūzų krakmolą. Pavirkite tyrę, kol ši sutirštės (2-3 minutes).
- Varškės sluoksnio ruošimas: Kreminę varškę, grietinėlę ir cukrų (80 g) suplakite iki purios konsistencijos, įmuškite kiaušinį ir įdėkite trynį. Viską gerai išmaišykite.
- Į gautą masę supilkite aviečių tyrę ir viską suplakite plakikliu.
- Kepimas ir atšaldymas: Aviečių masę paskirstykite ant iškepusio migdolų sluoksnio. Pyragą pašaukite į orkaitę ir kepkite maždaug 2 valandas 110 laipsnių temperatūroje.
- Gatavo pyrago iš orkaitės netraukite: leiskite jam pamažu atvėsti. Praėjus pusvalandžiui, pyragą ištraukite ir palaukite, kol jis visiškai atauš kambario temperatūroje. Tada nakčiai arba ne mažiau kaip 6-7 valandoms pastatykite jį į šaldytuvą.
- Puošimas: Pyragą puoškite savo nuožiūra. Ant viršaus galima išdėlioti šviežių aviečių ir aplieti karameliniu sirupu.
Naudingi Patarimai ir Gudrybės
Keli patarimai, padėsiantys jūsų migdolų pyragui tapti dar skanesniu:
- Norint, kad migdolai būtų aromatingesni, prieš naudojant juos galima pakepinti sausoje keptuvėje.
- Jei neturite migdolų miltų, galite juos pasigaminti sumalę migdolus kavamale arba virtuviniu kombainu.
- Pyrago tešlą galite praturtinti įdėdami šokolado gabalėlių, uogų ar kitų mėgstamų priedų.
- Pyragą geriausia patiekti atvėsusį, kad atsiskleistų visi skoniai.
- Jei norite, kad pyragas būtų drėgnesnis, galite jį apšlakstyti sirupu ar likeriu.
- Karamelizuojant migdolus, svarbu nuolat maišyti, kad jie nepridegtų.
- Kepimo formą kakavos milteliais apibarstykite tam, kad pyragas nesviltų ir lengviau išsiimtų.
- Jei naudojate šaldytas uogas, prieš dedant jas į tešlą, jas reikia atšildyti ir nusausinti.
- Pyrago kepimo laiką gali tekti koreguoti priklausomai nuo orkaitės.