Amerikietiškas sūrio pyragas, dažnai vadinamas tiesiog „cheesecake“, yra populiarus desertas, kurio istorija, tekstūra ir skonis užkariavo daugelio širdis. Tai tikrai nekasdienis desertas, puikiai tinkantis ypatingai progai. Nors šiandien sūrio pyragas asocijuojasi su Amerika, jo šaknys siekia senovės Graikiją. Archeologiniai radiniai rodo, kad panašūs desertai buvo gaminami jau prieš kelis tūkstančius metų. Tačiau tik Amerikoje, ypač Niujorke, sūrio pyragas įgavo savo unikalų, šiandieninį pavidalą.
Kas išskiria tikrąjį „Niujorko“ sūrio pyragą?
Tikrojo „Niujorko“ sūrio pyrago ne mažiau kaip pusę turėtų sustingti sūris. Sūrio kiekiu šis kepinys išsiskiria iš kitų sūrio pyragų. Niujorko stiliaus sūrio pyragas išsiskiria savo kreminiu, sodriu skoniu ir tankia tekstūra. Tai pasiekiama naudojant didelį kiekį kreminio sūrio, dažniausiai „Philadelphia“ tipo. Šis sūrio pyragas paprastai kepamas orkaitėje, o kartais netgi vandens vonelėje, kad būtų išvengta trūkinėjimo ir užtikrintas tolygus kepimas.
Sveikuoliško Sūrio Pyrago BE CUKRAUS Receptas
Klasikinis receptas (22 cm skersmens kepimo formai)
Šis sūrio pyragas yra NUOSTABUS. Gamyba paprasta, sunkiausia dalis - išlaukti per naktį, kol pyragas pastovės šaldytuve. Patikėkit, laukti verta - tik antrą dieną jis įgauna savo tobulą skonį ir tekstūrą.
Ingredientai:
- 1 pakuotė (apie 180 g) paprastų sausainių;
- 800 g kreminio sūrio (rekomenduojama „Philadelphia“);
- 180 g cukraus;
- 3 kiaušiniai;
- 200 ml grietinėlės;
- 2 v.š. krakmolo;
- 1 a.š. vanilės ekstrakto.
Gaminimo eiga:
- Sausainius sutriname maisto smulkintuvu iki trupinių tekstūros. Juos sumaišome su cukrumi ir lydytu sviestu.
- Kepimo formą apdengiame kepimo popieriumi. Suberiame pyrago pagrindo masę ir stipriai paspaudžiame pirštais, kad neliktų oro. Kepame 180 laipsnių orkaitėje 10 minučių. Atvėsiname.
- Dubenyje išplakame kambario temperatūros kreminį sūrį su cukrumi iki tolygios masės. Suberiame krakmolą, įmušame kiaušinius, pilame grietinėlę ir vanilę - viską išplakame iki tolygios masės.
- Paruoštą įdarą pilame ant atvėsusio pagrindo. Pyragą dedame į 220 laipsnių orkaitę ir kepame 10 minučių.
- Sumažiname orkaitės temperatūrą iki 130 laipsnių ir kepame dar valandą ir 15 minučių.
- Išjungiame orkaitę ir paliekame pyragą joje dar valandai. Po to pilnai atvėsiname, apdengiame maistine plėvele ir siunčiame į šaldytuvą 12-ai valandų.
Svarbūs patarimai tobulam rezultatui
| Patarimas | Kodėl tai svarbu? |
|---|---|
| Kambario temperatūros ingredientai | Užtikrina lygią ir kreminę tekstūrą be gumuliukų. |
| Neperplakite tešlos | Į tešlą patenka per daug oro, todėl pyragas gali suskilti. |
| Karštas peilis | Pagrindinė taisyklė, ypač kreminiams tortams, kad pjūvis būtų lygus. |
Iškeptą šį pyragą šaldytuve galima drąsiai laikyti porą dienų. Man patinka valgyti jį be jokių priedų, nes jis pats labai turtingas savo skoniu, bet jei norite papuošti, šviežios uogos ant viršaus tikrai nesugadins reikalo.