Nors makaronai - kasdienis maisto patiekalas, tačiau ne visi moka juos tinkamai pagaminti. Makaronai yra paprasčiausias maisto produktas, kuriam tereikia kelių kitų ingredientų kombinacijos, kad patiekalas taptų gardžiu. Jei mėgstate makaronus, būtinai pasigaminkite ir paragaukite šių išskirtinių receptų bei pritaikykite vertingus patarimus, kad jūsų patiekalai būtų tobuli.
Skanių makaronų paslaptys ir sveikas pasirinkimas
Mitybos sveikatai poveikio tyrėja Aida Matulevičiūtė atsiųstame pranešime teigia, kad net iš pirmo žvilgsnio nepretenzingą patiekalą, reikia mokytis gaminti palengva.
„Al dente“ paslaptis
„Verdant makaronus reikia prisiminti reikšmingą italų vartojamą terminą „al dente“, kuris reiškia makaronų virimo momentą, kai vos išimti iš verdančio vandens jie būna ne per minkšti ir ne per kieti. Tokie makaronai - patys geriausi ir tikrai nereikia baimintis, kad bus kietoki ar nevalgomi. Prie makaronų beveik visada yra naudojami padažai ar kiti pagardai, kurie juos suminkštins“, - makaronų gaminimo gudrybę atskleidžia specialistė.
Prekybos tinklo „Iki“ maisto ekspertės Aistės Rasmussen teigimu, skanūs padažai kartais gali išgelbėti net šiek tiek pervirusius makaronus, todėl rekomenduoja mokėti pagaminti bent kelis skirtingus padažus - kiekvienam pagal nuotaiką ir skonį. Anot maisto ekspertės, makaronus visada geriau virti šiek tiek trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės. „Skaniausi makaronai yra tie, kurie po virimo išlieka šiek tiek standesni. Žinoma, daug kas priklauso ir nuo makaronų tešlos.“
Kokybiškos žaliavos ir tešlos svarba
Kaip tikina A. Matulevičiūtė, makaronai gali būti ne tik sveiki, bet ir itin vertingi. Pasak jos, makaronų naudą galima pastebėti tada, kai jiems gaminti naudojamos aukštos kokybės žaliavos ir juose nėra jokių priedų. „Makaronai yra sotus ir daug energijos teikiantis maistas. Rekomenduoju rinktis pilno grūdo, grikių, lęšių, cukinijų ar moliūgų makaronus. Makaronus visada siūlau pasigaminti patiems, o jei norite, kad ir vaikai juos valgytų - leiskite jiems prisidėti prie gamybos proceso“, - pataria A. Matulevičiūtė.
Skanių makaronų paslaptys slypi tešloje. Maisto ekspertė A. Rasmussen atskleidžia, kad makaronų paslaptis slypi tešloje, todėl parduotuvėje ypač atidžiai reikia žiūrėti jų sudėtį arba pasigaminti ją patiems namuose. „Kokybiški makaronai turi būti švelniai geltoni, nes tamsūs makaronai sufleruoja, kad jie buvo pagaminti iš prastų miltų“, - sako A. Rasmussen. Štai kodėl cukinijų ir grikių makaronai yra sveikas pasirinkimas.
Pagardinkite makaronus padažais ir prieskoniais
Anot A. Rasmussen, makaronai turi būti ne tik gražūs ir patrauklūs, bet ir skanūs. Jų skonį ji pataria paįvairinti įvairiais padažais iš daržovių, vaisių, uogų, mėsos. Taip pat galima užtarkuoti mėgstamo sūrio ar pabarstyti augaliniais prieskoniais.
Išbandyti makaronų receptai - nuo greitų iki egzotiškų
A. Rasmussen pateikia tris originalesnius makaronų receptus. Atrinkau šiuos receptus, nes pastaruosius kelis metus esu pasinėrusi į kulinariją ir užsidegusi improvizuoju norėdama rasti geriausią, greičiausią ir skaniausią būdą pasigaminti sau maisto. Tikiuosi, kad šie receptai jums padės - ypač po ilgos darbo dienos, kai norisi atsipūsti mėgaujantis puikia vakariene.
Vienos keptuvės spagečiai su malta mėsa
„Greitai ir paprastai pagaminamas ir labai gardus spagečių patiekalas pietums ar vakarienei! Lengviau ir būti negali - viską gaminu vienoje keptuvėje. Jei mėgstate makaronus, būtinai pasigaminkite ir paragaukite, o makaronai nebūtinai turi būti spagečiai - sraigteliai, kriauklelės ir kt. tinka puikiai“, - kviečia tinklaraštininkė.
Reikės:
- ~500 g maltos mėsos
- 400 g spagečių (ar kitokios rūšies makaronų)
- Vieno didesnio svogūno
- 3 skiltelių česnako
- 3 šaukštų pomidorų padažo
- 2 šaukštų tarkuoto parmezano
- Saujos smulkintų šviežių petražolių
- Aliejaus
- Druskos, pipirų, paprikos miltelių
Gaminimo eiga:
- Vieną didesnį svogūną supjaustau nedideliais kubeliais.
- Susmulkinu 3 skilteles česnako.
- Į įkaitintą keptuvę pilu šiek tiek aliejaus.
- Į keptuvę su aliejumi verčiu smulkintas daržoves. Vis pamaišydama kepinu apie 3 min. ant didesnės ugnies.
- Tuomet į keptuvę verčiu ~500 g maltos mėsos, beriu druskos, pipirų, paprikos miltelių. Kepinu apie 15 min. ant vidutinės ugnies - vis pamaišydama.
- Tada į keptuvę su kepinta mėsa dedu 3 šaukštus pomidorų padažo - sumaišau.
- 400 g spagečių (ar kitokios rūšies makaronų) dedu į keptuvę prie mėsos.
- Beriu dar šiek tiek druskos (pagal skonį - man užteko maždaug 0,5 a. š.).
- Uždengiu keptuvę dangčiu ir kaitinu ant didesnės ugnies, kol užvirs. Kai pradeda „burbuliuoti“, ugnį sumažinu.
- Makaronus panardinu į skystį, dangtį uždengiu ir kaitinu 6 min. ant vidutinės ugnies.
- Po 6 min. makaronai jau suminkštėjo, sumaišau juos su mėsa (patogiausia tai daryti virtuvinėmis žnyplėmis, bet mentelė ar šaukštas tinka puikiai).
- Uždengiu dangtį, ugnį dar labiau sumažinu ir kaitinu apie 4-5 min., kol makaronai išvirs ir neliks skysčio.
- Po 4-5 min. makaronai bus išvirę - virimo laikas priklauso nuo makaronų rūšies.
- Tuomet ant makaronų beriu 2 šaukštus tarkuoto parmezano. Dar saują smulkintų šviežių petražolių.
- Patiekalas pagamintas - užtrukau apie 30 min. Skanaus.
- IKI GOURMET makaronų
- Sviesto
- Grietinėlės
- Tarkuotų sūrių
- IKI GOURMET makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Keptuvėje išlydykite sviestą ir pilkite grietinėlę.
- Užvirkite ir sudėkite tarkuotus sūrius.
- Išvirusius makaronus dėkite į keptuvę ir gerai išmaišykite.
- Makaronų - mėgiamiausių
- Pomidorų / pomidorų pastos / konservuotų pomidorų
- Aliejaus - alyvuogių geriausia
- Prieskoninių žolelių, ypač baziliko - pagal skonį
- Druskos - pagal skonį
- Svogūno - pusės arba viso
- Česnako - 1 skiltelės
- Kaparėlių - nebūtinai, dėl geresnio skonio
- Viskas, ką turėsite gaminti, tėra padažas makaronams.
- Makaronus sumesti į puodą ir virti, kol suminkštės, o tuo tarpu ruošti padažą.
- Į įkaitintą keptuvę su aliejumi suberti supjaustytus svogūnus, druską, prieskonius ir kepti, kol įgaus rusvą atspalvį.
- Tada, priklausomai nuo to, ką naudosite: sudėti pomidorus ar pomidorų pastą ir išmaišyti.
- Leisti padažui įgauti skonio ir pakaitinti 5 min.
- Išvirus makaronams juos nukošti ir sumaišyti (galima toje pačioje keptuvėje) su padažu.
- Jei turite šviežių baziliko lapelių bei marinuotų kaparėlių, labai rekomenduoju patiekalo papuošimui.
- Alyvuogių - pagal skonį
- Žaliosios citrinos - patarkuoti pagal skonį
- Svogūno - pusės arba viso
- Česnako
- Prieskoninių žolelių
- Druskos
- Aliejaus
- Į įkaitintą keptuvę su aliejumi suberti pjaustytą svogūną, kepti kelias minutes, tada sudėti alyvuoges (be kauliukų), perpjautas pusiau, ir sumažinus ugnį kepti 5 minutes.
- Tuomet suberti likusius ingredientus: prieskonius, česnaką ir patarkuoti žaliosios citrinos žievelės. Pasklis egzotiškas aromatas ir galėsite sudėti makaronus į keptuvę, išmaišyti.
- Jeigu norite rūgštelės, visada galite įlašinti žaliosios citrinos sulčių. Skanaus!
- Makaronų
- Aliejaus
- Česnako
- Prieskoninių žolelių
- Druskos
- Terijakio padažo (kelių šaukštų, priklauso nuo makaronų kiekio)
- Šis receptas yra vienas iš paprasčiausių, nes tereikia viską, ką turite, pakepinti keptuvėje kelias minutes ir palaukti, kol išvirs makaronai.
- Tačiau reiktų įsidėmėti, kad kaitinamas terijakio padažas ima karamelizuotis, todėl jį reikėtų dėti paskutinį, geriausia jau maišant makaronus.
- Nors šis receptas labai lengvas, padažo ir česnako kvapui susimaišius, gausite nuostabią skonių gamą, kurią pajusti norėsis kiekvieną vakarą.
Makaronai jūreiviškai
Makaronai su sūriu - patiekalas, kuriam nereikia daug ingredientų
Ne visada norint gardaus patiekalo, būtina krūva ingredientų. Makaronai su sūriu - būtent toks patiekalas. Keli ingredientai, vos 10 minučių prie viryklės, ir jau galite mėgautis paprastu, bet nuostabiai gardžiu patiekalu.
Patarimas: ruoškite makaronų su sūriu didesnę porciją.
Reikės:
Gaminimo eiga:
Klasikiniai makaronai su pomidorų pasta - itališka istorija jūsų lėkštėje
Šis receptas jau nuo senų laikų žinomas Italijoje, kai pirmą kartą makaronai su pomidorų pasta buvo paminėti Francesco Leonardi receptų knygoje 1791-aisiais metais. Nuo aštuonioliktojo amžiaus receptas nė kiek nepaseno ir šiomis dienomis yra vienas iš dažniausiai pasirenkamų. Šis receptas yra nuostabus savo beprotišku paprastumu ir skonių gausa, todėl jei jūs norite pasinerti į klasikinę itališką skonių puotą, siūlau šį receptą jums.
Reikės:
Gaminimas:
Makaronai jūreiviškai
Makaronai su alyvuogėmis: „Pasta alla Puttanesca“ - gaivūs Neapolio skoniai
Kiek skaičiau internete, yra labai daug įvairių makaronų patiekalų su alyvuogėmis receptų. Šis patiekalas, vadinamas „Pasta alla Puttanesca“, yra kilęs iš Neapolio ir manoma kažkur dvidešimto amžiaus viduryje. Norintiems atrasti gaivių skonio natų, siūlau paragauti būtent šių makaronų. Nors yra įvairiausių receptų ir aš išbandžiau daugybę variantų, atradau vieną ir man „prilipo“ būtent šis.
Reikės:
Gaminimas:
Egzotika virtuvėje: Makaronai su terijakio padažu
Dar vienas nuostabus būdas suteikti makaronams skonio yra iš Japonijos kilusio terijakio padažo naudojimas. Žodis „teriyaki“ iš tikrųjų išvertus yra „virimo būdas“. „Teri“ reiškia blizgesį, o „yaki“ reiškia kepti ant grotelių, todėl nenuostabu, kad padažas labai dažnai naudojamas kepto maisto ant grotelių ar keptuvėje glazūravimui. Terijakio padažas naudojamas gaminant paukštieną, krevetes, daržoves bei makaronus.
Tad jeigu norisi išbandyti Rytų Azijos skonių savo virtuvėje, jums šis receptas tikrai patiks.
