Mitybos įpročiai ir požiūris į maistą dažnai skiriasi tarp lyčių, o tai ypač pasireiškia kalbant apie saldumynus. Tyrimai rodo, kad švelnioji lytis iš tiesų labiau mėgsta smaližiauti saldžiais kepiniais. Moterys suvalgo daugiau vaisių ir daržovių, taip pat daugiau sėklų ir riešutų, labiau mėgsta kiaušinius, jogurtą. Tiesa, jos suvartoja daugiau cukraus, ir ne tik natūralaus, bet ir perdirbto. Kita vertus, Lietuvos, Latvijos ir Estijos gyvenantys vyrai valgo daugiau mėsos negu moterys. Šis straipsnis giliau panagrinės vyrų ir desertų santykį, atskleisdamas tiek bendrus mitybos modelius, tiek ir išskirtinius atvejus.
Desertas kaip sportininko kasdienybės dalis
Nors bendrai vyrai siejami su sotesniu, mėsos kupinu maistu, egzistuoja išimtys, ypač profesionalių sportininkų pasaulyje. Aktyvus B. Shaw gyvenimo būdas puikiai iliustruoja, kaip mitybos reikalavimai gali pakeisti tradicinius įpročius. Jis dalyvauja aukščiausio lygio stipruolių varžybose, iš kurių didžiausias, oficialias „World's Strongest Man“ varžybas, B. Shaw laimėjo keturis kartus. Norėdamas laimėti varžybas, į kurias įeina tokios rungtys, kaip Atlaso akmenų kėlimas, apie 387 kg sveriančių svorių kėlimas per galvą, autobusų, gaisrinių automobilių ir lėktuvų traukimas, B. Shaw turi daug laiko praleisti treniruodamasis su didžiuliais svoriais. Be to, jis turi valgyti daug maisto kiekvieną dieną, kai dalyvauja treniruotėse ar varžybose.
Vienas iš sunkiausių buvimo stipriausiu pasaulio žmogumi dalių yra būtent valgymas. Kaip jis aiškina, imdamas treniruotis artėjančioms varžyboms, vyras siekia suvartoti 8 tūkst. kalorijų per dieną. Kai prasideda didžiausios, sudėtingiausios varžybos, per dieną Brianas suvartoja nuo 10 tūkst. iki 11 tūkst. kalorijų. Įdomu tai, kad net ir tokio intensyvaus režimo metu, B. Shaw leidžia sau pasimėgauti skanėstais. Paklaustas, koks yra mėgstamas desertas, jis iš karto atsako - sūrio pyragas. Vis dėlto, kitaip nei žmonės daro įprastai, Brianui yra tekę suvalgyti keturis gabalėlius sūrio pyrago vienu metu!
Nacionalinės sveikatos tarnybos duomenimis, vyrui vidutiniškai per dieną reikia 2500 kalorijų, o moteriai - 2000. Tokiems atletams kaip B. Shaw šie skaičiai yra gerokai didesni, o desertai tampa energijos šaltinio dalimi, o ne tik malonumu.
Vyriškų mitybos įpročių ypatumai
Apskritai, vyrų mitybos įpročiai turi tam tikrų išskirtinumų. Lietuvoje, Latvijoje ir Estijoje gyvenantys vyrai valgo daugiau mėsos negu moterys. Įdomu tai, kad kuo išsilavinimas aukštesnis, tuo labiau mėgsta mėsą. Ją kasdien valgo apie 20 % žemą išsilavinimą turinčių vyrų, o tarp aukštą išsilavinimą įgijusių stipriosios lyties atstovų tokių yra 26 %. Mokslininkai vyrų mėsos pomėgį sieja su patriarchatu. Kadaise sumedžiojus laimikį pirmiausia pasisotindavo vyrai, o moterims ir vaikams atitekdavo likučiai. Mėsa nuo seno laikoma vyrų maistu. JAV mokslininkai išsiaiškino, kad stipriosios lyties atstovai dažniau valgo ir jūrų gėrybių.
Kalbant apie pusryčius, „Medical News Today“ (MNT) aprašytame tyrime teigiama, kad, siekiant optimalaus energijos lygio ir sveikatos, vyrų medžiagų apykaitai geriausiai tinka angliavandenių gausūs pusryčiai. Tai avižiniai dribsniai, kokteilis arba uogų, riešutų ir jogurto dubenėlis. O kiaušinių ir keptos šoninės rytais galima valgyti tik tiems vyrams, kurie apie 11 val. dienos planuoja sportuoti kilnodami svorius. Pasirodo, vyrams didelį riebalų kiekį turintys produktai gerokai kenksmingesni nei moterims.
Netikėtos tendencijos ir desertų pasirinkimai
Nepaisant bendros tendencijos, kad moterys dažniau smaližiauja, atsiranda ir netikėtų įpročių bei demografinių pokyčių, kurie rodo, kad ir vyrų mityboje desertai atranda savo vietą. Pavyzdžiui, vyresni nei 30 m. vienišiai pasižymi panašiais valgymo įpročiais, kaip ir vienišos to paties amžiaus moterys. Jie dažniau užkandžiauja saldumynais, tačiau valgo mažiau mėsos, linkę rinktis daugiau daržovių ir vaisių.
Šiuo metu geriausių Europos kulinarų dešimtuke yra septyni virtuvės šefai vyrai, o tai rodo vyrų gebėjimą kurti sudėtingus ir rafinuotus patiekalus, įskaitant desertus, nors namuose stiprioji lytis per savaitę maistui gaminti skiria vos 1,5 valandos. Šis laikas dažnai būna skirtas vienam patiekalui, kas gali apimti ir specializuotų desertų ruošimą, jei tai yra hobis ar progai skirtas veiksmas.
Apibendrinant vyrų ir moterų mitybos ypatumus, galima sudaryti štai tokią lentelę:
| Savybė | Vyrai | Moterys |
|---|---|---|
| Mėsos vartojimas | Valgo daugiau mėsos (ypač aukštą išsilavinimą turintys) | Valgo mažiau mėsos (tik 18% kasdien) |
| Saldumynų vartojimas | Rečiau užkandžiauja saldumynais (išskyrus vyresnius nei 30 m. vienišius) | Dažniau smaližiauja saldžiais kepiniais, suvartoja daugiau cukraus |
| Vaisių ir daržovių | Linkę rinktis daugiau daržovių ir vaisių (ypač vyresni nei 30 m. vienišiai), bet mažiau nei moterys | Suvalgo daugiau vaisių ir daržovių |
| Kitos savybės | Dažniau valgo jūrų gėrybių | Mėgsta sėklas, riešutus, kiaušinius, jogurtą. Restorane svarbiau skonis nei kiekis. |
| Kalorijų poreikis (vidut.) | 2500 kalorijų per dieną | 2000 kalorijų per dieną |
| Kulinarija namuose | Mažiau gamina namuose (vid. 1,5 val/sav), bet dominuoja tarp geriausių šefų | Dažniau gamina kasdien (6-9 val/sav), nori paprastų ir greitų receptų, išskyrus desertus |
Kaip rodo duomenys, vyro desertų valgymo reikšmė gali svyruoti nuo ekstremalaus energijos papildymo profesionaliame sporte iki asmeninio pasirinkimo, atspindinčio besikeičiančius mitybos įpročius ir demografinius veiksnius. Nors moterys dažniau siejamos su saldumynais, vyrų indėlis į kulinarijos pasaulį ir kintantys asmeniniai pasirinkimai rodo, kad desertai neabejotinai užima svarbią vietą ir jų mityboje.