Kiaušiniai yra vienas iš dažniausiai naudojamų ir lengviausiai prieinamų maisto produktų mūsų kasdienėje mityboje. Tačiau kartais atsitinka, kad kiaušiniai lieka šaldytuve ilgiau, nei planavome, ir tada kyla klausimas: „Kaip sužinoti ar kiaušiniai vis dar geri?“. Tai ne tik praktinė, bet ir svarbi informacija, nes pasenę kiaušiniai gali sukelti maisto užkrėtimus ir įvairias sveikatos problemas.
Švieži kiaušiniai - gerų pusryčių, sėkmingo kepinio ar tobulo omleto pagrindas. Nuo jų kokybės priklauso ne tik patiekalų skonis, bet ir saugumas. Nors dažniausiai pasitikima data, nurodyta ant kiaušinių pakuotės, kiaušinius gali būti saugu vartoti net ir vėliau, nei nurodyta.
1. Vandens testas - paprasčiausias metodas
Pats paprasčiausias ir populiariausias būdas - panardinti kiaušinį į sūrų vandenį arba paprastą šaltą vandenį. Šiam testui atlikti jums prireiks kiaušinio ir plačios stiklinės ar dubens su šaltu vandeniu. Kiaušinio lukštas šiek tiek porėtas. Šviežiuose kiaušiniuose mažiau oro, todėl jie skęsta vandenyje, o pasenę kiaušiniai lieka plūduriuoti paviršiuje.
- Šviežias kiaušinis: jei kiaušinis nugrimzta ir guli horizontaliai apačioje, jis yra šviežias ir puikiai tinka vartoti.
- Vidutinio šviežumo: jei kiaušinis stovi vertikaliai, bet dar lieka po vandeniu, tai rodo, kad jis yra senesnis, tačiau vis dar tinkamas vartoti.
- Sugedęs kiaušinis: jei kiaušinis iškyla į paviršių ir plūduriuoja, tai ženklas, kad jis yra sugedęs ir netinkamas vartoti.
Kodėl nešvieži kiaušiniai vandenyje kyla į viršų? Priežastis paprasta: iš kiaušinio pro lukšto poras garuoja drėgmė, o jos vietą užima oras. Kuo daugiau oro, tuo lengvesnis kiaušinis, o tai reiškia, kad didesnė tikimybė, jog jis bus sugadintas.
5 didžiausios klaidos įžuvinant vandens telkinį
2. Garso ir pasukimo testai
Kitas kiaušinio šviežumui nustatyti skirtas testas susijęs su kiaušinio skleidžiamu garsu. Norėdami atlikti šį testą, kiaušinį pridėkite prie ausies ir jį švelniai papurtykite. Jei girdite teliuškavimą, vadinasi, oro tarpas kiaušinyje jau labai didelis, baltymas tapo vandeningas. Toks kiaušinis negali būti vadinamas šviežiu. Jei švelniai papurčius kiaušinį prie pat ausies nepasigirsta joks garsas, jį valgyti saugu.
Taip pat galite išbandyti pasukimo būdą: paėmę kiaušinį į rankas, švelniai pasukite. Jei kiaušinis suksis tolygiai, tai reiškia, kad jis šviežias. Jei jis suksis nenatūraliai greitai arba apskritai nepasuks, tai ženklas, kad viduje yra per daug oro.
3. Lėkštės testas: baltymo ir trynio įvertinimas
Tiksliai sužinosite perskėlę lukštą ir išleidę turinį į mažą indelį. Tai vienas patikimiausių būdų patikrinti kiaušinio šviežumą. Jeigu trynys iškilus, apgaubtas standaus baltymo - kiaušinis šviežias. Jeigu baltymas atrodo pavandenijęs, praradęs formą, trynys nestandus, išsiliejęs, vadinasi, kiaušinis ne itin šviežias, o gal net nebetinkamas vartoti.
| Požymis | Šviežias kiaušinis | Senas kiaušinis |
|---|---|---|
| Trynys | Iškilęs, standus | Plokščias, lengvai suardomas |
| Baltymas | Tirštas, skaidrus | Skystas, vandeningas |
4. Spalvos ir kvapo patikrinimas
Jei jau atidarysite kiaušinį, kvapas greitai praneš jums, ar jis vis dar geras. Sugedęs kiaušinis skleidžia nemalonų, aitrų vandenilio sulfido kvapą vos tik jį įskėlus. Jei tik pajusite šį kvapą, nedelsdami išmeskite kiaušinį.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į spalvą. Jei kiaušinio baltymas žalsvas, rusvas ar su juodais/žaliais taškeliais, jo vartoti negalima, nes kiaušinyje gali būti grybelio ar bakterijų užkrato. Raudonos žymės, primenančios kraujagysles, yra natūralus reiškinys ir tokį kiaušinį vartoti saugu.
Kaip tinkamai laikyti kiaušinius?
Nuo kiaušinių laikymo sąlygų priklauso, kiek ilgai jie išliks švieži. Štai keli svarbūs patarimai:
- Vieta: kiaušinių skyrelis ant šaldytuvo durelių yra prasčiausia vieta laikyti, nes temperatūra ten svyruoja. Kiaušiniai turi būti laikomi pagrindinėje šaldytuvo dalyje.
- Pakuotė: geriausia kiaušinius laikyti originalioje pakuotėje, kuri apsaugo juos nuo kvapų absorbavimo ir mechaninių pažeidimų.
- Švara: kiaušinių negalima plauti, kol jie nėra paruošti vartoti. Kiaušinių paviršių dengia sluoksnis, apsaugantis juos nuo bakterijų.
- Temperatūra: kiaušinius rekomenduojama laikyti apie 4°C temperatūroje.