Šokoladas - daugelio mėgstamas skanėstas. Ar atsirastų abejingų šokoladiniam pyragui? Tikėtina, kad ne. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą drėgno kakavinio pyrago receptų ir sužinosime apie šio deserto atsiradimo istoriją.
„Brownie“: šokoladiškiausias pyragas pasaulyje
„Brownie“ - vienas populiariausių šokoladinių pyragų pasaulyje. Istorija pasakoja, jog pirmą kartą šis nuodėmingas desertas buvo iškeptas XIX a. Čikagoje, „Palmer House Hotel“ viešbutyje, kai jo šeimininkė virtuvės šefo paprašė sukurti desertą specialiai moterims: jis turi būti mažesnis nei gabalėlis pyrago, tačiau ne prastesnis už puikiausią pyragą. Šis pirmasis „brownie“ buvo aplietas abrikosų glaistu ir apibarstytas graikiniais riešutais.
Žinoma ir kita, dar žavesnė, šio šokoladinio deserto atsiradimo istorija: kadaise viena namų šeimininkė iš Meino kepė šokoladinį pyragą, tačiau pamiršo į jį įberti kepimo miltelių. Pyragas nepakilo pakankamai, tačiau šeimininkė tąkart išsisuko iš situacijos - supjaustė pyragą į kvadratėlius ir patiekė. Šių kvadratėlių sėkmė buvo tokia didelė, kad štai šiandien apie juos kalbame ir juos kepame net mes.
Pagrindinės „brownie“ paslaptys
Pagrindinis šio šokoladinio deserto išskirtinumas yra jo konsistencija. Priešingai nei daugelis pyragų, kuriuos kepame, šis yra išskirtinai drėgnas. Todėl, kepdami „brownie“ namuose, nė akimirkai nepamirškite orkaitės ir stebėkite kepantį desertą: čia net viena minutė yra labai svarbi, jei norite mėgautis tobulo skonio amerikietišku labai labai šokoladiniu pyragu.
Klasikinis „brownie“ receptas
Šis receptas - klasikinė „brownies“ versija ir tai dar vienas įrodymas, kad paprasti dalykai dažnai būna net labai nepaprasti.
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Šokoladas | Pagrindinis skonis |
| Sviestas | Drėgmei suteikti |
| Kiaušiniai | Struktūrai |
| Cukrus | Saldumui |
| Miltai | Pagrindui |
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C temperatūros.
- Dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius.
- Pasiruoškite „garų vonelę“: į vidutinio dydžio puodą įpilkite šiek tiek vandens. Paimkite dubenį, kurį galėtumėte uždėti ant puodo viršaus taip, kad jis laikytųsi, bet dugnu neliestų vandens. Į šį dubenį sudėkite smulkintą šokoladą ir sviestą. Kaitinkite puodą ant vidutinio didumo ugnies, maišydami dubenėlyje esančius šokoladą ir sviestą.
- Šokolado ir sviesto masę perpilkite į kitą, didesnį dubenį. Suberkite cukrų ir išplakite. Tuomet po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno masę gerai išplakdami.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi ar folija išklotą kepimo indą ir paskleiskite jame kuo tolygiau.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Ar pyragas jau iškepė, galite patikrinti mediniu pagaliuku ar dantų krapštuku. Jei medinis pagaliukas visiškai švarus - reiškia, jog pyragą perkepėte ir jis neteko savo išskirtinės drėgnos konsistencijos.
Greitas šokoladinis pyragas
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai pasigaminti skanų šokoladinį pyragą. Į dubenį pilame pieną, beriame cukrų, išmaišome. Dalimis, vis pamaišant, beriame kakavą, gerai išmaišome ir gautą masę padaliname į dvi lygias dalis. Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame. Į dubenį mušame kiaušinius, išplakame, pilame vieną dalį kakavos masės, išplakame, beriame žiupsnelį druskos, vanilinį cukrų, persijotus miltus, išmaišome. Pilame augalinį aliejų, išmaišome.
Gautą tešlą pilame į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame pyragą apie 20-30 minučių. Praėjus laikui išimame pyragą, likusią kakavos masę išplakame, užpilame ant pyrago viršaus ir dar šauname į orkaitę 5-6 minutėms. Iškepusį šokoladinį pyragą galima aplieti garų vonelėje tirpintu šokoladu, apibarstyti cukraus pudra, kokoso drožlėmis arba skaldytais riešutais.