Nuo pat vaikystės prisimenu, kaip mama mėgdavo į įvairiausius kepinius įdėti varškės. „Kad būtų minkštesni“, - sakydavo, o aš šiek tiek nerimaudavau, kad vietoj pyrago valgysime kažką panašaus į varškėtį. Niekad taip nenutiko - pyragai iškepdavo purūs, minkšti, drėgni, tirpstantys burnoje. Gerai išsuktos varškės tešloje nė nesimatydavo.
„Ar kepsi varškėčius?“, - pakėlęs akis nuo lego, nepatikliai manęs paklausė saulėtas virtuviukas prieš porą dienų. Susijuokiau; juk žadėjau jam keksiukų, o štai, rankoje pakelis varškės. Varškės keksiukai iškepė nuostabūs! Purūs ir minkšti, drėgni (čia ta magija, kurią sukuria varškė!), ne per saldūs.
Šie varškės keksiukai - nuostabūs. Purūs ir minkšti, drėgni ir tiesiog tirpstantys burnoje - tai magija, kurią sukuria į tešlą įmaišyta varškė. Įmaišykite ir šiek tiek nutarkuotų citrinų žievelių bei porą dosnių saujų aviečių; jos suteiks keksiukams malonaus gaivumo ir lengvumo.
Kokybiški Produktai - Skaniausi Kepiniai
Papasakoti noriu ne tik apie puikius keksiukus, bet ir apie pieno produktų kokybės svarbą. Kokybiškiausi produktai - skaniausi kepiniai. Keksiukus kepiau su „Pilos“ pusriebe varške iš „Lidl Lietuva“ - ji, kaip ir daug kitų „Lidl“ parduotuvių lentynose esančių „Pilos“ pieno produktų, yra paženklinta specialiu „Eurofins“ kokybės ženklu.
Tam, kad pavyktų pasiekti tokių rezultatų, „Lidl Lietuva“ savo iniciatyva rūpinasi reguliaria produktų kokybės kontrole. Ar dažnai skaitote užrašus ant produktų pakuočių ir atkreipiate dėmesį į specialų ženklinimą, kuris gali nuraminti, kad renkamės geriausios kokybės produktus? „Eurofins“ - tai svarbią žinutę nešantis simbolis, kurį verta įsidėmėti.
Klasikinis Receptas: Purūs Varškės Keksiukai su Avietėmis ir Citrina
Varškės keksiukai - tai nuostabus desertas, kuris pasižymi purumu, minkštumu ir drėgnumu. Ši magija sukuriama į tešlą įmaišius varškės. Norėdami suteikti keksiukams gaivumo ir lengvumo, įmaišykite šiek tiek nutarkuotų citrinų žievelių bei porą dosnių saujų aviečių.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilinis cukrus
- Citrinų žievelė
- Tirpintas sviestas
- Varškė (geriausia pusriebė)
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Avietės
- Rudasis cukrus (nebūtina)
Gaminimo eiga:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 ᵒC temperatūros. Pasiruoškite keksiukų kepimo formą ir popierėlius.
- Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir nutarkuotas citrinos žieveles plakite elektriniu plaktuvu apie 3-4 minutes iki purumo, kol cukrus ištirps, masė pabals ir taps tiršta.
- Toliau plakdami, supilkite tirpintą sviestą.
- Sudėkite varškę ir dar kartą gerai išplakite.
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska. Išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Avietes apvoliokite šaukštelyje miltų. Suberkite į tešlą ir lengvai judesiais įmaišykite, kad joje pasiskirstytų kuo tolygiau.
- Paruoštą tešlą paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik iki viršaus. Viršų apibarstykite trupučiu rudojo cukraus.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minutes, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos.
- Ar keksiukai jau iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš keksiuko centro, jis turi būti švarus.
- Kelias minutes atvėsinkite keksiukų formoje, tuomet perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
Receptą paruošė „Saulėta virtuvė“ tinklaraščio autorė Asta.
Labai skanūs keksiukai su varške
Patarimai, kaip iškepti pačius gardžiausius varškės keksiukus:
- Naudokite pusriebę, o ne liesą varškę. Geriausia, drėgnesnę - ne iš maišelių, bet iš pakelių.
- Jei norite varškę visiškai paslėpti, prieš įmaišydami į tešlą pertrinkite maisto trintuvu; jei nebijote, kad matysis maži gumuliukai - tiesiog įplakite į tešlą išimtą tiesiai iš pakuotės.
- Uogas, prieš įmaišydami į tešlą, apvoliokite šaukštelyje miltų, kad išsaugotų daugiau savo sulčių.
- Nepadauginkite miltų - tešla turi būti grietinės tirštumo.
- Norint išlaikyti keksiukų purumą ir drėgnumą, svarbu neperkepti.
- Valgykite keksiukus šviežius, nes varškės kepiniai yra ypatingai minkšti ir drėgni, bet lygiai taip pat linkę ir apdžiūti, sausėti; tobuliausi šie keksiukai kepimo dieną.
Sveikesnis Pasirinkimas: Drėgni Batato Keksiukai
Kai norisi ką nors išsikepti, bet pyragai atrodo per sunkūs, o sausainiai - per paprasti, šie drėgni batato keksiukai tampa tikru atradimu. Batatas - tai saldžioji bulvė, kuri kepiniuose pakeičia dalį riebalų ir suteikia tešlai drėgmės bei švelnumo. Šie drėgni batato keksiukai - tarsi mažos saulės kapsulės lėkštėje. Jie puikiai tinka ne tik savaitgalio pusryčiams, bet ir kaip desertas svečiams ar lengvas užkandis į darbą.
Ingredientai:
- Batato tyrė (iš virtos ar keptos saldžiosios bulvės)
- Pienas
- Vanilės ekstraktas
- Obuolių actas
- Aliejus
- Miltai
- Cukrus
- Cinamonas
- Druska
- Soda
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga:
- Batatas šiame recepte yra pagrindinis „minkštumo šaltinis“. Nulupkite jį, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir išvirkite arba iškepkite orkaitėje iki visiško minkštumo.
- Kai šakutė lengvai įsminga - metas trinti. Sutrinkite batatą į vientisą tyrę ir leiskite jai pravėsti.
- Tada į dubenį sudėkite batato tyrę, pieną, vanilės ekstraktą, obuolių actą ir aliejų.
- Atskirai sumaišykite miltus, cukrų, cinamoną, druską, sodą ir kepimo miltelius.
- Lėtai suberkite sausus ingredientus į skystą mišinį ir maišykite tol, kol tešla taps vientisa, be gumulėlių.
- Į paruoštas formeles dėkite tešlą, užpildydami jas maždaug du trečdalius.
- Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 18-20 minučių, kol viršus taps auksinis, o vidus - elastingas. Kol keksiukai kepa, virtuvėje pasklinda šiltas cinamono kvapas, kuris primena šventinį rytą.
- Iškeptus keksiukus leiskite atvėsti - taip jų vidus susigulės.
Ingredientų Alternatyvos ir Patarimai Sveikesniems Keksiukams:
Batato keksiukai - puikus būdas desertą paversti šiek tiek sveikesniu. O svarbiausia - juos lengva pasigaminti net be patirties kepime. Jei dar nesate kepę su batatu - šis receptas puiki pradžia. Be to, galite eksperimentuoti su kitais ingredientais:
- Miltai: Galite naudoti viso grūdo miltus arba be gliuteno miltus, jei norite sumažinti angliavandenių kiekį.
- Cukrus: Vietoje baltojo cukraus galite pasirinkti kokosų cukrų arba steviją, kad keksiukai būtų šiek tiek sveikesni.
- Pienas: Pakeiskite į augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų, sojos ar avižų pieną.
- Aliejus: Naudokite kokosų arba alyvuogių aliejų, kuris suteiks šiek tiek egzotiško skonio ir papildomų sveikatai naudingų riebalų.
Kaip patiekti drėgnus keksiukus?
Skaniausi keksiukai švieži, ką tik iškepti ir vos pravėsę. Galite valgyti juos vienus ar su stikline pieno, galite valgyti savaitgalio pusryčiams ar popietės desertui. Mes po vieną suvalgėme dar neišlaukę, kol atvės, o ir likę nuo lėkštės išnyko sparčiai, vos spėjau nufotografuoti. Kad ir ką bepasirinktumėte, jie - puikūs!
Patiekti galite keliais būdais: apibarstykite cukraus pudra; patepkite kremu ar riešutų sviestu; purūs keksiukai su kremu ir šventišku akcentu.
Tegul kvepia namai kepiniais!
