Kas yra svarbu prieš pradedant gaminti bet kokį maistą - suvokimas, kad valgome ne tik tai, kas patenka į skrandį, bet ir tai, kas yra neapčiuopiama, neužuodžiama, nepasveriama - emocijos, mintys, vidinė ir išorinė švara. Minkydami, maišydami ir kepdami dosniai tuo pagardiname kiekvieną patiekalą. Mūsų vidinis pasaulis ypač stipriai sugeriamas grūdinių patiekalų. Tad, jei į jūsų dienotvarkę įeina pasaulio sunaikinimo planas, gaminkite gromuluodami niūrias, piktas, keršto, pavydo kupinas mintis ir jokiais būdais prieš maisto gaminimą nesiprauskite! :)
Raugo galia - naminės duonos pagrindas
Pirmiausia reikės raugo. Jo galite pasiimti iš draugės kepėjos, iš manęs, jei esate Vilniuje arba galite pasidaryti pačios (patys). Raugą užraugti visai lengva, tik reikia kantrybės.
Raugo receptas
Stiklinę ruginių miltų sumaišyti su stikline kambario temperatūros vandens, kad susidarytų grietinės tirštumo masė. Indą uždengus maistine plėvele laikyti tris paras 25 laipsnių temperatūroje, kasdien masę pamaišant. Sutrinti išvirtą bulvę, įdėti maltą žalią svogūną, kelis šaukštelius miltų, cukraus ir palikti kelioms dienoms rūgti. Kai kas į ruginių miltų ir vandens masę pataria įdėti obuolių uogienės, įpilti rūgpienio, jogurto, alaus ar tiesiog įdėti mielių. Kepant duoną, reikia pasilikti šiek tiek tešlos - ji kitą kartą padės iškilti naujai užmaišytai tešlai.
Saulėgrąžų duona: aromatas ir maistingumas
Visų klientų mėgstama Balta „Tavo“ duona su saulėgrąžomis yra gaminys, kuris vertas būti ant kasdienio Jūsų stalo. Šviesi duona su saulėgrąžomis dėl savo ypatingo aromato ir traškių saulėgrąžų yra mėgstama įvairaus amžiaus žmonių. Ši šviesi duona yra natūraliai salstelėjusi, tad labai tiks pusryčių ar vakarienės stalui. Ši balta duona puikus pasirinkimas Jūsų stalui. Ši balta duona yra maistinga, kadangi sudėtyje esančių saulėgrąžų energinė vertė yra aukšta.
Šviesios duonos su saulėgrąžomis energinė vertė itin gera:
| Produkto kiekis | Energinė vertė |
|---|---|
| 100 gramų duonos | apie 269 kcal |
Naminės duonos su saulėgrąžomis, linų sėmenimis ir kmynais receptas
Pasigaminti gardžią ir kvapnią naminę duoną su saulėgrąžomis yra paprasta, jei laikysitės šių nurodymų.
Kodėl duonos tešla turi pakilti du kartus?
Reikalingi ingredientai:
- 1,5 šaukšto cukraus
- šaukštelio druskos
- 0,5 saujos kmynų
- 500 g kvietinių miltų
- 0,5 stiklinės linų sėmenų
- 1,5 šaukšto raugo (raugo reikės apie 500 g, tačiau šiam receptui tik 1,5 šaukšto)
- 0,5 stiklinės saulėgrąžų
- 500 ml šilto vandens
Gaminimo eiga:
- Jei duona bus kepama formoje - galima daryti skystesnę, jei bus formuojamas kepaliukas - vandens įpilti mažiau nei recepte (tačiau ir duona bus sausesnė).
- Viską reikia gerai išmaišyti ir palikti tešlą išrūgti bei iškilti. Kai šilta apie 6 val., kai šalta apie 10-12 val.
- Kai išrūgsta tešla, atsidėti 3 gerus šaukštus raugo kitam kepimui.
- Duoną sudėti į aliejumi pateptą ir miltais pabarstytą skardą.
- Pačią duoną dar aliejumi švelniai aptepti, suformuoti kepaliuką ir kaip tikroje duonelėje išbraižyti griovelius.
- Kepti 180 laipsnių temperatūroje, apie valandą (priklauso nuo duonos storio).
- Iškepusią duoną suvynioti į drėgną lininį rankšluostį, kad duonos plutelė suminkštėtų.
Duona su džiovintomis slyvomis: saldumas ir įvairovė
Duona su džiovintomis slyvomis - tai puikus būdas suteikti kepiniui natūralaus saldumo ir įdomios tekstūros. Slyvas perploviau, gan stambiai supjausčiau - kiekvieną į tris dalis. Taip šią duoną tinka paskaninti 1/4 a.š. malto cinamono. Vietoj džiovintų slyvų galima dėti ir kitus mėgstamus džiovintus vaisius ar riešutus, taip suteikiant duonai dar daugiau skonio įvairovės.
Receptas: Duona su džiovintomis slyvomis (duonkepėje ir orkaitėje)
Reikalingi ingredientai:
- 320 ml vandens
- 3 v.š. salyklo
- 1,5 v.š. aliejaus (ypač gerai tinka garstyčių aliejus)
- 1,5 a.š. druskos
- 1,5 v.š. cukraus (galima pakeisti medumi)
- 150 g ruginių miltų
- 300 g kvietinių miltų
- 2 a.š. sauso raugo
- 1 v.š. kviečių glitimo "Glita"
- 1 v.š. lieso pieno miltelių
- 1,5 a.š. sausų mielių
- 100 g (daugmaž pusė stiklinės) džiovintų slyvų
- 1/4 a.š. malto cinamono (pasirinktinai)
Kepimas duonkepėje:
- Į duonkepės kibirėlį sudėti salyklą ir užpilti 100 ml verdančio vandens. Palikti pusvalandžiui praaušti.
- Džiovintas slyvas perplauti, nusausinti ir stambiai supjaustyti.
- Į duonkepės kibirėlį su užplikytu salyklu sudėti visus likusius produktus, išskyrus džiovintas slyvas: 220 ml vandens, aliejų, druską, cukrų, ruginius ir kvietinius miltus, sausą raugą, glitimą, pieno miltelius ir mieles.
- Įjungti "Pilno grūdo duonos" programą (dažniausiai ši programa būna ilgesnė už kitas ir trunka 4-4,5 val.).
- Džiovintas slyvas sudėti į duonkepės dispenserį arba po signalo sudėti tiesiai į minkomą tešlą.
- Iškepusią duoną dar pusvalandį palaikyti šiltoje duonkepėje, vėliau išimti ir ataušinti ant grotelių.
Kepimas orkaitėje:
- Užmaišyti ir išminkyti tešlą, minkymo pabaigoje sudėti slyvas.
- Pakildinti apie 1 val. arba kol pakils beveik dvigubai.
- Tada perminkyti, įdėti į kepimo formą ir palikti dar pakilti.
- Kepti 1-1,5 val., pirmas 15 min. iki 220°C įkaitintoje orkaitėje, vėliau temperatūrą sumažinti iki 200°C.
Skanaus!
Maisto dalijimosi tradicija ir prasmė
Ar žinojote, kad kas šeimoje valgo pirmas, tokį sąmonės lygį įgauna visa šeima? Kitaip tariant, jei pirmas valgo 5 metų vaikas, visa šeima ima elgtis, kaip 5 metų vaikas. O kaip elgiasi vaikas? Noriu! Dabar pat! Tučtuojau! Geriausia, jei šeimoje pirmas valgo... Dievas. Maisto Dievui siūlymas yra pagrindas vedinėje kultūroje. Tačiau, nepriklausomai nuo išpažįstamos religijos, galima savais žodžiais pasiūlyti maistą Viešpačiui. Nes juk, jei Jis pirmas valgys, Jo sąmonę ir įgausime. Taip pat vedinėje kultūroje yra patariama šeimos žmogui, prieš sėdant valgyti, išeiti į lauką ir tris kartus garsiai surikti: "AR YRA ALKANŲ?!" Ir tik tada, kai pamaitiname alkanus, galima valgyti patiems. Žinoma, šiais laikais kaimynai ar praeiviai nelabai suprastų, jei imtume rėkauti :) Bet pabandykite Dievui paaukota duonele pasidalinti su draugais, kaimynais ar gal net vargetomis, kurie rausiasi po konteinerius.
