Duona su jogurtu: skanūs ir įvairūs receptai

Duona - nepakeičiamas produktas daugelio žmonių mityboje. Produktas, be kurio daugumai mūsų būtų labai sunku. Atsisakyti tradicinės duonos gali būti sudėtinga, ypač tiems, kurie netoleruoja glitimo. Tačiau egzistuoja alternatyvų, kurios ne tik skanios, bet ir tinkamos specialių mitybos poreikių turintiems asmenims. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą jogurtinės duonos receptų, pradedant nuo duonos be glitimo ir baigiant greitai pagaminamais plokščiais paplotėliais. Aptarsime ingredientus, gaminimo procesą ir patarimus, kaip pasiekti geriausią rezultatą.

Duona be glitimo su graikišku jogurtu ir avižiniais dribsniais

Ši duona - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo, tačiau ieško skanaus ir tekstūra panašaus į įprastą duoną produkto. Deja, ji netinka veganams ar vengiantiems pieno produktų, tačiau tinka tiems, kurie vengia gliuteno, kiaušinių. Istorija su ja tokia - nuvažiavus pas būsimo vyro tėvus, jo mama Nijolė sako - iškepiau tau duoną be gliuteno (kas jau yra WOW, nes prieš kelis metus jai buvo šokas sužinojus apie mano GF mitybą). Paragavus ištiko lengvas šokas - skonis nerealus, tekstūra puiki, tikrai gana panašu į normalią duoną. Ši duona gerokai sotesnė už miltines duonas. Tai pajausite vos paėmus kepalėlį į rankas - jis labai sunkus. Taigi pasirinkus teisingus priedus sočiais pusryčiais gali virsti vos vienas sumuštinis.

Svarbu žinoti apie glitimą ir avižas

Noriu pabrėžti, kad gliuteno netoleravimas yra liga, o ne mada. Prekybos centruose yra puikios sudėties duonų, kurių tikrai nerekomenduoju atsisakyti, jei neturite bėdų su gliutenu. Svarbiausia rinkits teisingos sudėties duoną - kaip tai padaryti, esu aprašiusi štai čia. Taigi, šią duona pirmiausia rekomenduoju išbandyti tiems, kurie turi bėdų su gliutenu. Ar avižos turi gliuteno? Tai vienas iš dažniausiai jūsų man užduodamų klausimų. Pačios avižos neturi glitimo, bet auginamos jos tuose pačiuose laukuose su kviečiais, o ir pakuojamos dažnai ten pat, kur ir miltai. Todėl avižos gali turėti glitimo pėdsakų, todėl netinka celiakija sergantiems žmonėms.

Ingredientai:

• 250 g graikiško jogurto
• 400 g smulkių (greito paruošimo) avižinių dribsnių
• 100 g sėklų (pvz., saulėgrąžų, linų sėmenų)
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų

Gaminimo procesas:

1. Dubenyje sumaišykite avižinius dribsnius, jogurtą, sėklas, druską ir kmynus.
2. Tikslus avižinių dribsnių kiekis labai priklauso nuo naudojamo jogurto ir pačių avižų, tad geriausia būtų daryti taip - pradžioje su visais kitais ingredientais sumaišykite 200 g. Palaipsniui įmaišykite daugiau, kol masė taps tinkama formuoti.
3. Rankomis formuojame kepalėlį, formuojant jį gerai paspaudžiame, kad viduje neliktų oro ir pjaustant duona nebūtų biri.
4. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-50 minučių, arba kol duona taps auksinės spalvos.
5. Atvėsinkite ant grotelių prieš pjaustydami.

Laikymas:

Duona puikiai išsilaiko spintelėje apie savaitę, šaldytuve - apie pusantros savaitės.

Greitos jogurtinės plokščios duonelės su sūrio įdaru

Plokščios duonos yra populiarus maistas įvairiose pasaulio šalyse. Turkiška plokščiaduonė su jogurtu ir petražolėmis, arba kitaip naan duona, yra daugiau nei tiesiog duona. Vienas malonumas minkyti tešlą, ją kepti, mėgautis nuostabiu aromatu, ir, galiausiai, valgyti. O valgyti ji tinka praktiškai prie visko, sandariai suvyniojus galėsite ja džiaugtis visą savaitę. Nuostabus būdas patiekti troškiniams, sriuboms, įvairiems užkandžiams, kebabams ir galybei kitų patiekalų.

Ingredientai tešlai:

• 2 puodeliai baltų kvietinių miltų
• 1 puodelis graikiško jogurto (rekomenduojama AMFORA)
• 1/2 arbatinio šaukštelio druskos
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (nebūtina)

Ingredientai įdarui:

• Tarkuotas fermentinis sūris (rekomenduojama DVARO)
• Kreminė varškė (rekomenduojama AMFORA)

Ingredientai aptepimui:

• Ištirpintas sviestas
• Traiškytas česnakas
• Petražolės

Gaminimo procesas:

1. Tešla: Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius (jei naudojate). Įdėkite jogurtą ir maišykite šaukštu, o vėliau minkykite rankomis, kol tešla taps vientisa.
2. Įdaras: Sutarkuokite sūrį ir sumaišykite su varške.
3. Kočiojimas: Išminkytą tešlą padalinkite į 8 lygias dalis. Kiekvieną dalį suformuokite į kamuoliuką ir iškočiokite į ploną ovalą.
4. Įdarymas: Ant pusės iškočioto ovalo užtepkite įdaro, palikdami kraštelius neužteptus. Užlenkite neužteptą pusę ant apteptosios ir prispauskite kraštelius, kad suliptų.
5. Kepimas: Įkaitinkite sausą keptuvę ant vidutinės kaitros. Kepkite duoneles po 2 minutes iš kiekvienos pusės, kol jos taps rusvos.
6. Aptepimas: Kol duonelės dar karštos, aptepkite jas česnakiniu sviestu (sumaišytu su traiškytu česnaku ir petražolėmis).

Patiekimas:

Šios duonelės puikiai tinka prie sriubų, troškinių, pusryčių, salotų ar kitų patiekalų. Jos taip pat skanios vienos, be jokių priedų.

Paprasti jogurtiniai paplotėliai iš dviejų ingredientų

Šis receptas - tai itin paprastas būdas pasigaminti duoną, naudojant tik du pagrindinius ingredientus.

Ingredientai:

• 1 puodelis "self-raising" miltų (arba 1 puodelis paprastų kvietinių miltų + 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių + ¼ arbatinio šaukštelio druskos)
• 1 puodelis jogurto (arba riebesnės grietinės)

Gaminimo procesas:

1. Sumaišykite miltus ir jogurtą (arba grietinę) dubenyje.
2. Užminkykite tešlą. Ji turėtų būti šiek tiek lipni. Jei tešla per daug lipni, įberkite kelis šaukštus miltų.
3. Padalinkite tešlą į 4 dalis ir suformuokite mažus paplotėlius.
4. Kepkite sausoje, gerai įkaitintoje keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Keto duona su jogurtu

Šis receptas skirtas tiems, kurie laikosi keto dietos ir ieško alternatyvos tradicinei duonai.

Ingredientai:

• 250 g riebaus jogurto (rekomenduojama avies)
• 3 kiaušiniai
• 25 g balkšvojo gysločio luobelių
• 100 g migdolų miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 1 valgomasis šaukštas aguonų (arba kitų sėklų)
• 1 valgomasis šaukštas linų sėmenų

Gaminimo procesas:

1. Sumaišykite jogurtą su kiaušiniais.
2. Suberkite gysločio luobeles, išmaišykite ir palikite 10 minučių pabrinkti.
3. Sumaišykite migdolų miltus su kepimo milteliais, aguonomis, linų sėmenimis ir druska. Suberkite į jogurtinę masę.
4. Išmaišykite. Tešla bus kibi.
5. Sudėkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą formą.
6. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol duona taps auksinės spalvos.

Svarbu žinoti apie balkšvojo gysločio luobeles:

Balkšvojo gysločio luobelės (Psyllium) turi unikalią savybę surišti, suminkštinti ir padaryti tešlą elastinga.

Jogurtinės sumuštinių bandelės

Šios bandelės - puikus pasirinkimas sumuštiniams.

Ingredientai:

• 250 g graikiško jogurto (rekomenduojama AMFORA)
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 7 g sausų mielių
• 125 ml labai šilto vandens (ne karšto)
• 500 g miltų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos

Gaminimo procesas:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite jogurtą, cukrų, mieles ir šiltą vandenį. Palikite 5-10 minučių, kol paviršiuje suputoja mielės. Jei ant viršaus neatsiranda putos, mielės yra neveiksmingos, tad tešla nepavyks.
2. Sudėkite miltus bei druską ir mentele ar šaukštu išmaišykite tešlą, kol nelieka sausų miltų.
3. Dubenį su tešla uždenkite rankšluostėliu ar bičių vaško drobele ir padėkite į šiltą vietą 30-60 min. pakilti. Tešla per tą laiką turi padvigubėti.
4. Iškilusios tešlos paviršių gausiai pabarstykite miltais ir stengdamiesi išsaugoti kuo daugiau oro burbuliukų tešlos viduje, atsargiai išverskite ją ant miltuoto stalo ir pabarstykite miltais iš viršaus.
5. Stengdamiesi išsaugoti tešlos "pakilimą", rankomis atsargiai paformuokite tešlą į kvadratą ir supjaustykite norimo dydžio ir formos duonelėmis (pavyzdžiui, į 9 dalis).
6. Švelniai perkelkite duoneles į kepimo popieriumi ištiestą skardą, tarp jų palikdami tarpelius.
7. Apklojkite rankšluostėliu ir palikite pakilti dar apie 20 min.
8. Įjunkite orkaitę: režimas "kaitinimas iš viršaus ir apačios (be vėjelio)", temperatūra 200 laipsnių.
9. Bandeles dėkite į įkaitusią orkaitę, skardą įstatydami vienu lygiu žemiau nei centras.
10. Kepkite apie 15-20 minučių, arba kol bandelės taps auksinės spalvos.

Juoda duona su jogurtu ir ruginiais miltais

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta tradicinę juodą duoną, bet nori ją pagaminti su jogurtu.

Ingredientai:

• 250 g jogurto
• 1 arbatinis šaukštelis sodos
• 100 g sėlenėlių
• 100 g avižinių dribsnių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis kmynų
• Ruginiai miltai (kiek reikės, kad tešla būtų vientisa)
• (Nebūtina) keli šaukštai linų sėmenų ar saulėgrąžų rupinių

Gaminimo procesas:

1. Jogurtą iškrečiam į gilų dubenį, įdedam sodą ir išmaišom.

tags: #duona #su #jogurtu #duonkepeje

• Juodos ruginės duonos sudėtis
• Kriaušių pyragas
• Receptas: makaronai su kopūstais
• Greiti dešrainių receptai
• „Žaibo Picos“ apžvalga