Burokėlių sriuba, dar kitaip žinoma kaip barščiai, yra populiarus patiekalas Rytų ir Vidurio Europoje, ypač mėgstamas rusų, ukrainiečių, baltarusių ir lietuvių virtuvėse. Šis straipsnis pateikia ne tik tradicinį burokėlių sriubos receptą, bet ir įvairius jo variantus su pomidorais, pritaikytus skirtingiems skoniams ir ingredientų prieinamumui. Nuo paprastų, greitai paruošiamų versijų iki sudėtingesnių, reikalaujančių daugiau laiko ir pastangų - kiekvienas ras sau tinkamą receptą.
Nauja mėgstamiausia sriuba mūsų virtuvėje - burokėlių sriuba su pomidorais. Labai panašią kiekvieną vasarą iš šviežių daržovių verda ir mama, ir močiutė. Ši - labai panaši, tokia sriuba-greituolė, jei tik po ranka atsiras išvirtų burokėlių.
Klasikinis Burokėlių Sriubos Receptas su Pomidorų Akcentais
Šis receptas - tai klasikinio barščių ir modernumo derinys.
Ingredientai:
- 200 gramų burokėlių
- 50 gramų bulvių
- 50 gramų kopūstų
- 10 gramų džiovintų grybų
- 1 valgomasis šaukštas pomidorų padažo
- 1 valgomasis šaukštas grietinės (patiekimui)
- 1 vienetas pomidorų pastos
- 1 vienetas lauro lapų
- Šiek tiek acto
- Šiek tiek juodųjų pipirų
- Šiek tiek druskos
Paruošimo būdas:
- Džiovintus grybus mirkykite 2 valandas.
- Tame pačiame vandenyje, kuriame mirko grybai, dėkite smulkiai supjaustytus pomidorus, pomidorų padažą, actą, pipirus, lauro lapelį, supjaustytus burokėlius ir kopūstus.
- Virkite 1,5 valandos.
- Kai daržovės pusiau suminkštėja, sudėkite stambiai supjaustytas bulves ir pasūdykite.
- Tiekiant įdėkite grietinės.
Šis receptas yra gana paprastas, tačiau leidžia mėgautis tikru burokėlių sriubos skoniu. Grietinė suteikia sriubai kreminės tekstūros ir švelnumo.
Burokėlių Sriuba su Pomidorų Sultimis ir Česnakais: Greitas ir Aromatingas Variantas
Šis receptas puikiai tinka, kai norisi greitai ir lengvai paruošiamos sriubos. Pomidorų sultys suteikia sriubai gaivumo, o česnakai - aštrumo.
Ingredientai:
- 5 vnt. burokėlių
- 3 vnt. morkų
- 1 st. pomidorų sulčių
- 1 arb. š. krapų
- 1 arb. š. pipirų
- 1 arb. š. druskos
- 2 arb. š. acto
- 6 vnt. grybų
- Aliejus
- Laurų lapeliai
Paruošimo būdas:
- Puode įkaitinkite aliejų ir apkepkite nuluptus ir smulkiai supjaustytus svogūnus, nuvalytas ir sutarkuotas morkas.
- Burokėlius stambiai sutarkuokite ar supjaustykite juostelėmis ir taip pat sumeskite į puodą.
- Supilkite pomidorų sultis, įmeskite laurų lapelius, pipirus, suberkite druską, cukrų ir ant mažos ugnies kaitinkite apie dešimt minučių.
- Suberkite pupeles, įpilkite acto, sudėkite grūstus česnakus ir dar virkite penkias-dešimt minučių.
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori skanios ir sveikos sriubos.
Burokėlių Sriuba su Keptais Pomidorais: Intensyvus Skonis
Šis receptas išsiskiria tuo, kad pomidorai yra kepami orkaitėje, o ne verdami. Tai suteikia sriubai sodresnį ir intensyvesnį pomidorų skonį.
Ingredientai:
- Pomidorai
- Burokėliai
- Svogūnas
- Česnakas
- Sultinys
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Juodieji pipirai
Paruošimo būdas:
- Įkaitinti orkaitę iki 190 °C temperatūros.
- Sudėti perpus perpjautus pomidorus į kepimui tinkamą indą, pabarstyti tarkuotu česnaku ir apšlakstyti puse alyvuogių aliejaus.
- Kepti orkaitėje 25-30 min, kol suminkštės ir taps tyrelės konsistencijos.
- Pertrinti per sietelį, kad pašalinti odeles ir sėklas.
- Įkaitinti likusį aliejų puode ir kelias minutes pakepinti smulkiai pjaustytą svogūną kol suminkštės.
- Sudėti tarkuotus ar nedideliais gabalėliais pjaustytus burokėlius ir supilti sultinį, užvirti.
- Lengvai pasūdyti ir pagardinti maltais juodaisiais pipirais.
- Virti ant silpnos kaitros 7-10 min, kol burokėliai suminkštės.
- Įmaišyti pomidorų tyrę, supilti sriubą į trintuvą ir sutrinti iki visiškai vientisos masės.
- Paragauti ir, jei reikia, papildomai įberti prieskonių.
Šis receptas yra puikus būdas išmėginti naują burokėlių sriubos variantą ir nustebinti savo skonio receptorius.
Barščiai su Pupelėmis ir Mėsa: Sodrus ir Maistingas Patiekalas
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta sotesnius patiekalus. Pupelės ir mėsa suteikia sriubai daugiau baltymų ir sotumo.
Ingredientai:
- Mėsa (jautiena arba kiauliena)
- Pupelės
- Bulvės
- Kopūstai
- Morkos
- Burokėliai
- Svogūnai
- Česnakai
- Lašinukai (arba aliejus)
- Pomidorų tyrė
- Druska
- Pipirai
- Žalumynai (krapai, petražolės)
- Actas
- Grietinė (patiekimui)
Paruošimo būdas:
- Pupeles ir mėsą išmirkykite vandenyje, geriausiai iš vakaro.
- Penkių litrų puode vandenyje užkaiskite mėsą su pupelėmis ir prieskoniais. Verdant nugriebkite putas.
- Bulves supjaustykite kubeliais ir dėkite į viralą.
- Plonai supjaustykite kopūstą ir dėkite į puodą.
- Kol sriuba verda, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Morką ir burokėlį susmulkinkite stambia trintuve.
- Smulkiai supjaustykite lašinius ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje iki spirgų (vietoj lašinių galima naudoti ir saulėgrąžų aliejų).
- Apkepkite svogūnus ir česnaką.
Kiti Burokėlių Sriubos Variantai
Yra ir kitų būdų gaminti burokėlių sriubą su pomidorais. Štai keletas patarimų ir ingredientų, kuriuos galite naudoti:
Receptas su keptais pomidorais
Šis receptas suteikia sriubai sodresnį skonį, nes pomidorai prieš tai yra kepti orkaitėje.
Burokėlių sriuba su "ausytėmis"
Šis receptas yra tradicinis Kūčių patiekalas, kurio pagrindinis akcentas - mažos koldūnų formos bandelės su grybų įdaru, vadinamos "ausytėmis".
Keptų burokėlių sriuba
Šis receptas išsiskiria tuo, kad burokėliai yra kepami orkaitėje, o ne verdami.
Burokėlių sriuba-tyrelė su obuoliais
Šis receptas nustebins netradiciniu ingredientų deriniu - burokėliai ir obuoliai. Obuoliai suteikia sriubai saldumo ir gaivumo.
Burokėlių sriuba su apelsinais
Šis receptas - tai netikėtas burokėlių ir apelsinų derinys.
Sriubai išvirti didelio mokslo ir meno nereikia, viskas paprasta - tik pjaustai ir meti į puodą. Sriuba su mėsa būna daug skanesnė, bet aišku ir be mėsos viskas įmanoma.
Puode užvirinu vandenį, įdedu vištienos sultinio kubelių, lauro lapą, pipirų, tada sumažinu ugnį iki minimalios ir dedu nedidelius mėsos kukulius (malta kiauliena, druska, pipirai ir kiaušinis). Keptuvėje ant aliejaus pakepinu svogūną, kai tas suminkštėja, dedam morkas ir smulkintą saliero stiebą, keletą minučių pakepinam ir verčiam į puodą su burokėliais. Leidžiam pavirti dešimt minučių, kol suminkštės daržovės, tada pilam vieną arba du šaukštus raudono vyno acto ir dedam mažą šaukštelį cukraus (aišku šitie kiekiai priklauso nuo puodo dydžio).
Patarimai: Jei nemėgstate pomidorų žievelių, jas galite nulupti: įpjaukite negilų, bet platų kryželį kiekvieno viršūnėlėje, sudėkite į gilų dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Palaikykite apie pusę minutės, karštą vandenį nupilkite ir užpilkite labai šaltu. Barščius ukrainiečiai užkanda juoda duona arba mielinėmis bandelėmis su česnakų padažu, kurias vadina „pampuškomis“.
tags: #burokeliu #sriuba #su #pomidorais #beata