Jūros produktai yra itin svarbūs siekiant subalansuoti mitybą bei užtikrinti pakankamą raciono įvairovę. Produktai su jūros dumbliais Lietuvoje tampa jau ne egzotika, o kasdieniu pirkėjų pasirinkimu. Stiprėjant sveikos gyvensenos ir mitybos tendencijoms, visame pasaulyje jūros dumbliai sulaukia vis daugiau dėmesio, nes yra vertingas naudingų maistinių medžiagų šaltinis.
Džiovinti jūros dumbliai vertinami ne tik dėl egzotiško skonio, bet ir dėl išskirtinės maistinės vertės. Jie natūraliai auga vandenynuose, o jų sudėtis tokia turtinga, kad neretai vadinami „jūros supermaistu“. Vienas didžiausių jūros daržovių privalumų - džiovintų jūros dumblių nauda, nes džiovinimo metu išsaugoma dauguma maistinių medžiagų.
Kodėl verta rinktis jūros dumblius?
Nekyla abejonių dėl išskirtinės jūros dumblių maistinės vertės. Net mažas kiekis dumblių gali papildyti tavo racioną būtinomis medžiagomis. Maisto gamybos ekspertė B. Baratinskaitė atkreipia dėmesį, kad jūros dumblių produktuose gausu įvairių elementų, kurie padeda palaikyti skydliaukės funkciją, gerina virškinimą, stiprina nagus ir plaukus bei palaiko energijos lygį.
Štai pagrindinės naudingos medžiagos, randamos šiame „supermaiste“:
| Medžiagų grupė | Konkrečios medžiagos |
|---|---|
| Vitaminai | A, B grupė, folio rūgštis, C, D, K |
| Mineralai | Jodas, kalcis, geležis, magnis, cinkas, kalis |
| Kitos medžiagos | Polinesočiosios riebiosios rūgštys |
Populiariausios jūros daržovių rūšys
Bene populiariausia jūros daržovių rūšis yra nori. Iš šių dumblių pagaminti lakštai naudojami sušių gamyboje. Unikali jų savybė yra penktuoju skoniu vadinamas umami, kuris išryškina kitus skonius. Džiovinti ir suslėgti jūros dumblių lapeliai savo skoniu primena špinatus. Jie puikiai dera su makaronais ar ryžiais, tinka garnyrams.
Verta paskanauti ir kitų jūrų daržovių bei išsirinkti savo mėgstamiausią:
- Arame - tamsios spalvos siauros jūros daržovių juostelės, kurios puikiai atrodo salotose.
- Dulse - Atlanto jūros daržovės, kurias galima skrudinti, kepti bei naudoti kaip garnyrą.
- Wakame - pasižymi švelnesniu skoniu ir malonia tekstūra, todėl puikiai tinka salotoms ar garnyrui.
Daugelis jūros daržovių yra džiovintos, todėl prieš jas naudojant reikia kurį laiką pamirkyti. Tereikia juos pamirkyti keletą minučių, kad suminkštėtų, ir jau gali naudoti.
J.Daugintis - A.Rimiškis - Jūros sakmės 2008 m.
Tendencijos „Maxima“ parduotuvėse
„Įvairūs jūros dumblių gaminiai įsitvirtina tarp kitų maisto produktų, kurie vadinami supermaistu: bolivinių balandų, šilauogių, avokadų, batatų ar lapinių kopūstų. Gaminių iš jūros dumblių paklausa pernai buvo daugiau negu pusantro karto didesnė lyginant su 2019 metais“, - sako „Maximos“ komunikacijos ir įvaizdžio departamento direktorė Ernesta Dapkienė.
Augantys jūros dumblių pardavimai prekybos tinklo parduotuvėse yra fiksuojami jau 5 metus iš eilės. Pirkėjai noriai renkasi:
- Iš jūros dumblių pagamintas salotas.
- Sūdytus ir marinuotus jūros kopūstus.
- Jūros dumblių užkandžius su alyvuogių aliejumi.
- Pikantiškų ir aštrių skonių jūržolių produktus.
Trys paprasti receptai namams
„Įprasta, kad džiovintų jūros dumblių produktai labiausiai siejami su sušiais, tačiau iš šių gėrybių galima lengvai pasigaminti ir gausybę kitokių sveikų patiekalų - užkandžių, salotų ir net sriubų“, - teigia B. Baratinskaitė. Išbandykite šiuos receptus:
Sušildanti sriuba
Reikės: 2-3 lapelių „Nori“ jūros dumblių, pusės paprikos, kelių kopūsto lapų, 1 svogūno, 2 skiltelių česnako, kubelio vištienos sultinio, kelių griežinėlių imbiero, vienos žaliosios citrinos, 1 šaukšto alyvuogių aliejaus, šaukštelio džiovintų bazilikų, šaukštelio ciberžolės, žiupsnelio maltų kajeno pipiro.
Gaminimas: Sriubos puode pakaitinkite aliejų. Suberkite baziliką, ciberžolę, kajeno pipirus, smulkintą svogūną ir česnaką. Viską sumaišykite ir pakepinkite kelias minutes. Tada sudėkite susmulkintą papriką, kopūstą ir pakaitinkite maišydami maždaug minutę. Supilkite vištienos sultinį, įmeskite sutrinto imbiero ir užvirkite. Išjunkite kaitrą ir į puodą įspauskite žaliosios citrinos sulčių, sudėkite jūros dumblių lapelius. Leiskite 5 minutes pastovėti.
Užkandis su tunu
Reikės: 3 lapelių „Nori“ jūros dumblių, 1 mažos skardinės konservuoto tuno, 1 morkos, 1 agurko, šiek tiek poro, sezamo sėklų, 2 šaukštų majonezo, kelių lašų „Tabasco“ arba kito aštraus padažo.
Gaminimas: sumaišykite tuną su majonezu, sutarkuokite morką ir agurką plonais šiaudeliais, susmulkinkite porą. Perpjaukite jūros dumblių lapelius per pusę ir ant jų dėkite su majonezu sumaišytą tuną, tada - daržoves, o ant viršaus pabarstykite sezamo sėklų ir galiausiai užlašinkite aštraus padažo.
Greitai paruošiamos salotos
Reikės: 10 lapelių „Nori“ jūros dumblių, 1 šaukšto sojos padažo, 2 šaukštų sezamų aliejaus, 1 šaukšto ryžių acto, 2 šaukštų vandens, griežinėlio šviežio imbiero, 1 skiltelės česnako, 1 šaukšto sezamo sėklų, saujos susmulkintų svogūnų laiškų.
Gaminimas: Sukarpykite arba supjaustykite jūros dumblių lapelius maždaug 1 cm pločio juostelėmis, sudėkite į dubenį. Sumaišykite sojos padažą, sezamų aliejų, actą, vandenį, sutrintą imbierą bei sutrintą skiltelę česnako. Pasigamintą padažą supilkite ant jūros dumblių juostelių - leiskite padažui į jas įsigerti, švelniai maišydami 1-2 minutes. Ant viršaus užberkite sezamo sėklų ir svogūno laiškų.