Džiovintos Slyvos su Prieskoniais: Receptai ir Nauda Sveikatai

Džiovintos slyvos, dar vadinamos Aženo slyvomis, yra ne tik skanus gardėsis, bet ir vertingas maisto produktas, turintis daug naudingų savybių. Jos gali būti naudojamos įvairiuose patiekaluose - nuo saldžių desertų iki pikantiškų mėsos patiekalų. Aženo slyvos yra natūralus, sveikas ir pikantiškas gardėsis, kurį atranda vis daugiau gurmanų.

Šiame straipsnyje aptarsime džiovintų slyvų naudą sveikatai, kaip jas džiovinti namuose ir pateiksime keletą receptų su džiovintomis slyvomis ir prieskoniais, įskaitant išskirtinį receptą su sūriu, kiaušiniu ir česnaku.

Džiovintų Slyvų Nauda Sveikatai

Džiovintos Aženo slyvos - maistinių medžiagų, kurios teigiamai veikia mūsų sveikatą, šaltinis. Be jau žinomo virškinimą gerinančio poveikio, slyvos garsėja ir antistresinėmis, antioksidacinėmis savybėmis ir yra ištikimas odos sąjungininkas. Vaikams patinka jų saldus skonis, o vyresniems tai, kad šie džiovinti vaisiai yra puikus supermaistas besirūpinantiems odos sveikata.

Aženo slyvos yra antioksidantų koncentratas. Magnis, geležis, kalis ar boras, kurių gausu vaisiuose, yra vitaminų kokteilis, saugantis odą nuo laisvųjų radikalų. Būtent jie yra odos ląstelių senėjimo priežastis.

Štai keletas priežasčių, kodėl verta įtraukti džiovintas Aženo slyvas į savo racioną:

• Gerina regėjimą: Suvalgę vieną slyvą, jūs gaunate net 3% būtinos vitamino A dienos normos.
• Yra antioksidantų jėgainė: Džiovintos slyvos turi didesnį antioksidantų užtaisą nei mėlynės. Slyvose esantis manganas, geležis ir augaliniai fenoliai saugo lastelių membranas nuo laisvųjų radikalų poveikio.
• Gerina širdies veiklą.
• Pirmoji pagalba užkietėjus viduriams: Aženo slyvos turtingos tirpiosiomis skaidulomis, kurios naudingos žarnyno veiklai. Jose gausu sorbitolio, geležies, kalio ir vitamino C. Jos yra be konservantų, pasterizuotos.

Tyrimai rodo, kad į kasdienį racioną įtraukus penkias džiovintas slyvas, gali sumažėti širdies ligų ir uždegimų rizika, ypač vyresnio amžiaus moterims. San Diego (JAV) universiteto mokslininkai atskleidė, kad šešis mėnesius kasdien suvalgant penkias ar šešias džiovintas slyvas, sumažėja širdies ligų rizika ir padidėja gerojo cholesterolio kiekis organizme.

„Įvertinus mūsų ir kitų mokslininkų atliktus ankstesnius tyrimus kartu su naujausiais duomenimis, matome nuoseklius įrodymus, kad slyvų valgymas suteikia daug naudos sveikatai“, - sako tyrimui vadovavusi Shirin Hooshmand.

Šešis mėnesius trukusio tyrimo metu 48 sveikos moterys po menopauzės buvo suskirstytos į tris grupes. Vienai grupei priklausiusios tiriamosios iš viso nevalgė džiovintų slyvų, o kitos dvi grupės suvalgydavo po 50 g arba 100 g slyvų kasdien. Kiti moterų mitybos ir gyvenimo būdo aspektai išliko panašūs į tokius, kurie buvo prieš tyrimą, skelbiama moksliniame žurnale „Journal of Medicinal Food“.

Tyrėjai palygino šių moterų širdies ligų žymenų riziką tyrimo pradžioje ir pabaigoje. Rezultatai parodė panašius teigiamus rezultatus toms moterims, kurios suvalgydavo po 50 ir 100 g džiovintų slyvų. Be naudos širdžiai, joms visoms taip pat sumažėjo uždegimo lygis, o antioksidantų kiekis buvo didesnis. Nebuvo pastebėta jokių reikšmingų svorio ar kūno masės indekso (KMI) pokyčių.

Tad tyrimas rodo, jog džiovintos slyvos gali būti geras mitybos priedas siekiant sumažinti širdies ligų riziką ir uždegimus, taip pat pagerinti antioksidacinį atsparumą. „Lėtinio uždegimo mažinimas ir antioksidacinio atsparumo didinimas organizme yra susijęs su mažesne širdies ir kraujagyslių ligų rizika, o taip pat ir daugeliu kitų ligų“, - sako Markas Kernas, San Diego universiteto mitybos profesorius.

Tyrimo Rezultatų Santrauka: Džiovintų Slyvų Poveikis Širdies Sveikatai

Grupė	Kasdien suvartojamos džiovintos slyvos	Poveikis širdies ligų rizikai	Poveikis uždegimui	Poveikis antioksidantams	Svorio/KMI pokyčiai
1 grupė	0 g	Nepastebėta pokyčių	Nepastebėta pokyčių	Nepastebėta pokyčių	Nepastebėta
2 grupė	50 g	Sumažėjo	Sumažėjo	Padidėjo	Nepastebėta
3 grupė	100 g	Sumažėjo	Sumažėjo	Padidėjo	Nepastebėta

Kaip Džiovinti Slyvas Namuose

Džiovinti slyvas namuose yra gana paprasta, naudojant orkaitę arba elektrinę džiovyklę:

• Orkaitėje: Slyvas sudėkite ant kepimo popieriumi padengtos skardos. Kepimo skardas dėkite į orkaitę ir kepkite 80 laipsnių C šilumoje apie 8 valandas.
• Elektrinėje džiovyklėje: Slyvas galite džiovinti pasinaudodami elektrine maisto produktų džiovykle.

Norėdami patikrinti, ar vaisiai yra pilnai išdžiūvę, sudėkite juos į stiklainį, bet užpildykite tik apie 2/3 indo. Stiklainius užsukite. Kelis kartus per dieną supurtykite vaisius. Jeigu per 7 dienas ant stiklainio sienelių neatsiras kondensato, tada jūsų vaisiai yra pilnai išdžiovinti.

Džiovintus vaisius galite laikyti hermetiškai uždarytuose stiklainiuose, tamsioje, sausoje vietoje.

Patarimas: Svarbu neperkepti slyvų orkaitėje. Dažnai atrodo, kad jos dar nepakankamai išdžiūvusios, tačiau geriau jų neperlaikyti, kad kraštai netaptų suanglėję. Išdžiovintos slyvos turėtų būti minkštos ir elastingos. Jei naudojate orkaitę be konvekcijos, palikite dureles atidarytas ir venkite per aukštos temperatūros. Rinkitės tankias, nepernokusias „vengerka“ veislės slyvas - jos geriau išdžius, nes jose mažiau sulčių.

Receptai su Džiovintomis Slyvomis ir Prieskoniais

Džiovintos Slyvos Orkaitėje, Kvepiančiame Aliejuje

Šis išskirtinis receptas padės paruošti aromatingas ir ilgai išliekančias džiovintas slyvas su prieskoniais, puikiai tinkančias kaip užkandis ar priedas prie įvairių patiekalų.

Ingredientai:

• Slyvos (geriausiai „vengerka“ veislės) - 1 kg
• Alyvuogių aliejus - 1-1,5 valg. š. (į slyvas) + 200-300 ml (įdarui)
• Rupi akmens druska - 1,5-2 arb. š.
• Granuliuotas cukrus - 1-2 arb. š. (neprivaloma)

Prieskoniai ir Žolelės (Įdarui):

• Švieži bazilikai (lapai) - krūva 40-50 gramų
• Švieži čiobreliai (šakelės) - 10-12 šakų
• Šviežias česnakas - 20 gvazdikėlių
• Rozmarinas - 1 šakelė (tik adatos)
• Baltasis balzamiko actas - 250 ml buteliukas

Gaminimo Būdas:

1. Dideles, prinokusias slyvas nuplaukite šiltu vandeniu, perpjaukite išilgai ir pašalinkite kauliukus.
2. Slyvas sudėkite į dubenį, įberkite druskos, įpilkite 1-1,5 valg. š. alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite rankomis. Galima įberti ir 1-2 arbatinius šaukštelius granuliuoto cukraus, kuris pagerins gatavų slyvų skonį.
3. Slyvas išdėliokite ant kepimo skardos vienoje eilėje. Džiovinkite orkaitėje 120-125 °C temperatūroje, naudojant „konvekcinį“ režimą ir paliekant orkaitės dureles vos praviras. Džiovinimo metu, slyvoms gerai išdžiūvus, temperatūrą galima sumažinti iki 110 °C. Bendras džiovinimo laikas yra apie 3-4 valandas. Gatavos slyvos turi būti minkštos, elastingos. Jei kai kurios slyvos atrodo per žalios, paspauskite jas šakute, kad išleistų sultis, ir dar šiek tiek pakepkite.
4. Džiovinimo pabaigoje paruoškite aštrų mišinį. Nuplaukite ir nusausinkite žoleles (baziliką, čiobrelius, rozmariną). Česnaką sutrupinkite peiliu, stambiai supjaustykite ir nuplaukite vandeniu, kad pašalintumėte gleives.
5. Žoleles su česnaku sudėkite į dubenį, įpilkite 200-300 ml alyvuogių aliejaus ir 3-4 minutes pakaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol užvirs, bet nevirkite.
6. Džiovintas slyvas ir aštrų aliejų su žolelėmis bei česnakais sluoksniuokite į švarius ir sterilizuotus stiklainius. Ant kiekvieno sluoksnio užpilkite po šaukštą baltojo balzamiko acto.
7. Stiklainius uždarykite hermetiniais dangteliais. Laikykite šaldytuve. Norint ilgiau laikyti spintoje, stiklainius galima sterilizuoti orkaitėje 100 °C temperatūroje apie 40-60 minučių.

Likusį aštrų aliejų neišpilkite - juo galima gardinti salotas, marinuoti minkštą sūrį ar tiesiog valgyti su duona. Jis įgauna nuostabų slyvų ir prieskonių aromatą.

Slyvos Aliejuje su Prieskoniais

Šis receptas siūlo dar vieną variantą, kaip paruošti pikantiškas džiovintas slyvas, konservuotas aliejuje su aromatingais priedais.

Ingredientai:

• Slyvos (geriausiai „vengerka“ veislės)
• Česnakas
• Aitri paprika
• Saulėgrąžų aliejus

Gaminimo Eiga:

1. Slyvas nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite perpus, išimkite kauliuką ir sudėliokite ant kepimo popieriaus ar silikoninio kilimėlio.
2. Dėkite į orkaitės vidurį, jungiant 80°C ir vėjelio funkciją, orkaitės dureles paliekant vos vos pravertas. Vytinkite apie 6 valandas.
3. Atvėsusias slyvas sluoksniuokite į stiklainius. Į kiekvieną stiklainį berkite smulkiai kapotą česnako skiltelę, žiupsnį aitriosios paprikos dribsnių.
4. Metaliniame puodelyje pašildykite aliejų, kad suporuotų česnakus ir pipirus. Šiltu užpilkite slyvas, užsukite hermetiniais dangteliais.

Išskirtinės Slyvos su Sūriu, Kiaušiniu ir Česnaku

Šis užkandis puikiai papuoš bet kokį šventinį stalą dėl savo neįprasto, tačiau labai skanaus skonio.

Ingredientai:

• Džiovintos slyvos - 200 gramų
• Česnakas - 2 skiltelės
• Kietai virtas kiaušinis - 1 vnt.
• Majonezas - 1 valgomasis šaukštas
• Tarkuotas sūris - 100 gramų
• Degtinė - 100 gramų
• Šiek tiek druskos

Paruošimo Būdas:

1. Slyvos išmirkomos degtinėje (geriausiai palikti nakčiai).
2. Kiaušinį sutarkuokite burokine tarka, sumaišykite su tarkuotu sūriu, išspaustu česnaku, majonezu ir druska. Viską gerai išmaišykite.

AŽENO Slyvomis ir Žąsų Kepenėlėmis Įdaryti Mėsos Kukuliai

Šis prancūzų virtuvės šedevras puikiai tinka savaitgalio pietums, nustebinantis savo skoniu.

Ingredientai:

• Faršas
• Džiovintos slyvos
• Žąsų kepenėlės
• Svogūnas
• Česnakas
• Prieskoniai (pagal skonį)
• Šviežios mėtos arba petražolės (kapotos)
• Aliejus (kepimui)
• Brendis (slyvoms mirkyti)

Gaminimo Eiga:

1. Slyvas nuplikykite, nusausinkite, suberkite į dubenėlį ir apliekite brendžiu. Palikite 1-3 valandas pamerktas.
2. Faršą sukrėskite į dubenį, suberkite visus nurodytus prieskonius, kapotas mėtas arba petražoles ir gerai išmaišykite.
3. Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius kukulaičius ir dėkite juos į keptuvėje įkaitintą aliejų.

Pastaba: Toliau rekomenduojama kepti kukulaičius, kol apskrus, ir patiekti su pasirinktu garnyru.

Umami Skonio Pica su Džiovintomis Slyvomis

Pikantiška pica su džiovintomis slyvomis ir sūriais, suteikianti netikėtą, tačiau labai malonų umami skonį.

Ingredientai:

• Picos tešla
• Mocarelos sūris
• Gorgonzola sūris
• Džiovintos slyvos
• Graikiniai riešutai
• Rozmarinas
• Alyvuogių aliejus

Eiga:

1. Iškočiokite picos tešlą. Aptepkite alyvuogių aliejumi.
2. Uždėkite mocarelos ir gorgonzolos sūrio, smulkintų džiovintų slyvų ir graikinių riešutų.
3. Pabarstykite rozmarinu ir kepkite orkaitėje, kol pica iškeps ir sūris išsilydys.

Gaivi Burokėlių Mišrainė su Džiovintomis Slyvomis, Pupelėmis ir Marinuotais Grybais

Ši mišrainė - tai gaivus ir spalvingas patiekalas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

Ingredientai:

• Virti burokėliai
• Virtos pupelės
• Marinuoti grybai
• Džiovintos slyvos
• Svogūnas
• Aliejus
• Actas
• Druska
• Pipirai

Eiga:

1. Supjaustykite burokėlius, grybus ir slyvas.
2. Sumaišykite su pupelėmis ir smulkintu svogūnu.
3. Užpilkite aliejaus, acto, druskos ir pipirų mišiniu. Išmaišykite ir patiekite.

Kalakutienos Troškinys su Džiovintomis Slyvomis

Šis troškinys - sotus ir aromatingas patiekalas, kuriame džiovintos slyvos suteikia mėsai išskirtinio saldumo ir rūgštumo.

Ingredientai:

• Kalakutienos filė
• Svogūnas
• Morka
• Salierai
• Džiovintos slyvos
• Sultinys
• Pomidorų pasta
• Aliejus
• Druska
• Pipirai
• Lauro lapai
• Čiobreliai

Eiga:

1. Supjaustykite kalakutieną kubeliais ir apkepkite aliejuje.
2. Sudėkite smulkintus svogūnus, morkas ir salierus. Pakepkite kelias minutes.
3. Įdėkite pomidorų pastos, sultinio, druskos, pipirų, lauro lapų ir čiobrelių. Troškinkite ant mažos ugnies apie 40 minučių.
4. Įdėkite džiovintų slyvų ir troškinkite dar 10 minučių.

Traškūs Pyragėliai su Džiovintų Slyvų ir Paukštienos Įdaru

Puikūs pyragėliai, kurie gali būti tiek užkandis, tiek lengvas patiekalas.

Ingredientai:

• Sluoksniuota tešla
• Virta paukštiena
• Džiovintos slyvos
• Svogūnas
• Aliejus
• Druska
• Pipirai
• Kiaušinis (aptepimui)

Eiga:

1. Supjaustykite virtą paukštieną ir džiovintas slyvas.
2. Pakepkite smulkintą svogūną aliejuje.
3. Sumaišykite paukštieną, slyvas ir svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Atšildykite sluoksniuotą tešlą ir supjaustykite kvadratais.
5. Įdėkite įdaro į kiekvieną kvadratą ir užlenkite kraštus, suformuodami pyragėlius.
6. Aptepkite pyragėlius kiaušinio plakiniu. Kepkite orkaitėje, kol pyragėliai taps auksinės spalvos.

Labai Gundantys Saldainiai su Džiovintomis Slyvomis

Paprastas, bet rafinuotas desertas, puikiai tinkantis prie kavos ar arbatos.

Ingredientai:

• Džiovintos slyvos
• Graikiniai riešutai
• Šokoladas

Eiga:

1. Išimkite kauliukus iš slyvų.
2. Įdėkite į kiekvieną slyvą po graikinį riešutą.
3. Ištirpinkite šokoladą ir apliekite slyvas su riešutais.
4. Atvėsinkite šaldytuve, kol šokoladas sustings.

Šokoladiniai Sausainiai su Džiovintomis Slyvomis, Anakardžiais ir Čiobreliais

Nustebsite, kaip čiobreliai ir džiovintos slyvos puikiai dera šiuose šokoladiniuose sausainiuose.

Ingredientai:

• Miltai
• Sviestas
• Cukrus
• Kiaušinis
• Kakava
• Kepimo milteliai
• Druska
• Džiovintos slyvos (smulkintos)
• Anakardžiai (smulkinti)
• Čiobreliai (švieži arba džiovinti)

Eiga:

1. Sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
2. Atskirai išsukite sviestą su cukrumi.
3. Įmuškite kiaušinį ir išmaišykite.
4. Sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus.
5. Įdėkite smulkintų slyvų, anakardžių ir čiobrelių.
6. Iš tešlos suformuokite sausainius ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
7. Kepkite orkaitėje, kol sausainiai iškeps.

Slyvų ir Bruknių Uogienė

Saldžiarūgštė uogienė, kurioje džiovintos slyvos suteikia gilumo ir sodrumo skonio.

Ingredientai:

• Bruknes - 1 kg
• Slyvos - 0,5 kg
• Cukrus - 1 stiklinė

Eiga:

1. Bruknes išvirkite atskirai su puse stiklinės cukraus.
2. Nuluptas, be kauliukų ir perpus perpjautas slyvas taip pat apvirkite atskirai su likusiu cukrumi.
3. Į stiklainius bruknes ir slyvas dėkite sluoksniais, bet apatinis ir viršutinis sluoksniai turi būti bruknių.
4. Stiklainius uždarykite, prieš tai juos pakaitinus apie 10 min 80 laipsnių temperatūroje.

Burokėlių Sriuba su Džiovintomis Slyvomis (vegetariška)

Vegetariška sriuba, kurioje džiovintos slyvos suteikia netikėto saldumo ir aromato, puikiai derančio su burokėliais.

Ingredientai:

• Burokėliai
• Džiovintos slyvos
• Svogūnas
• Paprika
• Aliejus
• Druska
• Pipirai
• Citrinų sultys

Eiga:

1. Aliejuje apkepkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, sudėkite šiaudeliais supjaustytas paprikas.
2. Slyvas nuplikykite verdančiu vandeniu, paskui nupilkite jį ir susmulkinkite vaisius. Burokėlius nestambiai sutarkuokite.
3. Sudėkite viską į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol burokėliai suminkštės. Pagardinkite druska, pipirais ir citrinų sultimis.

Arbata su Džiovintomis Slyvomis

Ši arbata - puikus gėrimas, norintiems pasimėgauti džiovintų slyvų aromatu ir nauda.

Ingredientai:

• Džiovintos slyvos
• Arbata (juoda arba žalia)
• Vanduo

Eiga:

1. Slyvas pamirkykite arba, jei neturite laiko mirkyti ilgiau, užpilkite karštu vandeniu ir palaikykite 1-2 minutes. Tada perskalaukite po šaltu vandeniu.
2. Užvirinkite vandenį, užplikykite arbatžoles, uždenkite ir palikite trims minutėms.
3. Nukoškite arbatą ir atvėsinkite. Džiovintas slyvas sudėkite į stiklinį ar plastikinį dubenį ir užpilkite visiškai atvėsusia arbata.

Džiovintos Slyvos Troškintos Apelsinų Sultyse

Šis receptas paverčia džiovintas slyvas sultingomis ir aromatingomis, puikiai tinkančiomis gardinti avižų košę ar jogurtą.

Ingredientai:

• Džiovintos slyvos
• Apelsinų sultys (iš šviežio apelsino)
• Smulkiai tarkuota apelsino žievelė
• Cinamonas (lazdelėmis)
• Vanduo

Gaminimo Eiga:

1. Džiovintas slyvas sudėkite į puodą, ant viršaus užpilkite iš apelsino išspaustas sultis, smulkiai tarkuotą apelsino žievelę ir cinamono lazdelę. Ant slyvų užpilkite vandens, tiek kad jis pilnai apsemtų visas slyvas, bet ne daugiau.
2. Puodą su slyvomis stačiau virti ir virkite ant žemos ugnies apie penkias minutes, po to puodą uždenkite ir palikite atvėsti.
3. Pravėsusias slyvas, išėmę cinamono lazdelę, pastatykite į šaldytuvą nakčiai, kad pilnai įsiskonėtų.

Taip paruoštas slyvas šaldytuve galima laikyti apie savaitę.

tags: #dziovintos #slyvos #su #prieskoniais

• Nuodėmingai skanus desertas „Velnio Maistas“
• Kaip paruošti keptas kepenėles su svogūnais
• kur skaniai pavalgyti Kaune: „Saviola“ pietų apžvalga
• Egzotiškas Pietų Afrikos gėlių grožis
• sveiki ir skanūs cukinijų patiekalai mažiesiems