Riešutai ir džiovinti vaisiai - tai ne tik skanus, bet ir naudingas derinys, galintis praturtinti mitybą įvairiais metų laikais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose šie ingredientai atsiskleidžia visu savo skonių ir tekstūrų spektru, nuo energiją suteikiančių užkandžių iki šventinių kepinių.
Riešutų nauda sveikatai
Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pabrėžia riešutų vertę dėl juose esančių naudingųjų medžiagų. Riešutuose gausu kalio, magnio, seleno, kalcio ir folio rūgšties. Augaliniai steroliai, esantys riešutuose, veikia kaip antioksidantai ir padeda mažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje. Taip pat, riešutai yra svarbus skaidulų šaltinis, reikalingas sklandžiai žarnyno veiklai ir gerųjų bakterijų palaikymui. 100 g riešutų gali patenkinti net 5-10 proc. dienos skaidulų normos.
Svarbu nepamiršti, kad riešutai yra kaloringi, todėl rekomenduojama dienos norma - iki 30 gramų. Geriausia mėgautis riešutais kasdien, kruopščiai sukramtant ir pajaučiant jų skonį.
Energijos bomba: džiovintų vaisių ir riešutų rutuliukai
Šie rutuliukai - puikus pasirinkimas, kai reikia greito energijos užtaiso. Juos lengva pagaminti, o ingredientus nesunkiai rasite parduotuvėje.
Ingredientai:
- Džiovinti abrikosai
- Džiovintos slyvos
- Juodosios razinos
- Džiovintos spanguolės
- Džiovintos datulės
- Graikiniai riešutai
- Anakardžių riešutai
- Lazdyno riešutai
- Pusė citrinos
- Imbiero gabaliukas
- Šaukštas medaus
- Sezamo sėklos (150 g)
Gaminimas:
- Jei reikia, džiovintus vaisius perplaukite virintu vandeniu ir apdžiovinkite.
- Visus ingredientus, išskyrus medų ir sezamo sėklas, sumalkite mėsmale.
Natūraliai saldūs džiovintų vaisių ir riešutų saldainiai be pridėtinio cukraus
Šie saldainiai - puiki alternatyva tradiciniams saldumynams, ypač jei norite vengti pridėtinio cukraus.
Ingredientai:
- Ekologiški džiovinti vaisiai ir uogos (leidžiami vaikų maitinimui)
Gaminimas:
- Visus produktus sudėkite į virtuvinį trintuvą ir pertrinkite iki vientisos masės.
- Jei masė per tiršta, trinkite mažesnėmis porcijomis, kad nepažeistumėte trintuvo.
- Formuokite saldainius (apie 20 g kiekvienas). Patartina naudoti vienkartines pirštines, nes masė lipni.
Šiuos saldainius galima valgyti kasdien, ypač žiemą.
Kalėdinis džiovintų vaisių pyragas (pudingas)
Šis pyragas, turtingas džiovintų vaisių, reikalauja brandinimo, kad atsiskleistų visas jo skonis ir aromatas.
Gaminimas:
Gaminant džiovintų vaisių pyragą, kurį vėliau reikės kelias savaites brandinti, svarbiausia neskubėti ir paruoštą tešlą maišyti tol, kol ji taps puri ir šviesi. Pyragas turi subręsti ne mažiau kaip 4 savaites. Šis pyragas tradiciškai patiekiamas kaip Kalėdų vakarienės dalis Didžiojoje Britanijoje ir Airijoje.
Kalėdinio pyrago receptas – paprastas ir nuostabiai sultingas vaisių pyragas!
Paskutinės minutės džiovintų vaisių pyragas
Šis pyragas - puikus pasirinkimas, jei neturite daug laiko. Šis keksas - puikus būdas panaudoti turimus džiovintus vaisius ir riešutus.
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Miltai
- Soda
- Druska
- Džiovinti vaisiai
- Riešutai
Gaminimas:
- Dubenyje suplakti kiaušinius su cukrumi, kol masė taps puri ir šiek tiek tiršta (plakti kelias minutes).
- Į šį plakinį suberti miltus, sodą, druską ir išplakti.
- Sudėti vaisius ir riešutus, gerai išmaišyti.
- Gautą tešlą supilti į paruoštą, riebalais išteptą kepimo formą (kekso: arba su skyle, arba paprastą).
- Kepti iki 160ºC temp. orkaitėje apie 60 - 75 min., kol tešla taps gražiai ruda ir atšoks nuo formos kraštų.
Keksas skaniausias už poros dienų. Gali būti laikomas iki 2 savaičių kambario temperatūroje ar net iki 2 mėn.
Riešutų ir džiovintų vaisių panaudojimo galimybės
Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo maisto ekspertė, sako, kad tiek džiovinti vaisiai, tiek įvairiausių rūšių riešutai - ne tik skanūs, bet ir maistingi bei sveikatai naudingi produktai. Riešutų ir džiovintų vaisių įtraukimas į kasdienį racioną gali pagerinti savijautą, netgi padėti išvengti širdies ligų, diabeto, netgi reguliuoti normalų kūno svorį. Tiek džiovintų vaisių, tiek riešutų panaudojimas kulinarijoje yra labai platus: riešutais ar džiovintais vaisiais gali būti gardinama pusrytinė košė, natūralus jogurtas ar naminė granola. Tiek riešutai, tiek džiovinti vaisiai dažnai dedami į salotas ar mišraines. Jie yra ir puikus įvairiausių padažų ar džemų ingredientas.
Anot V. Juodkazienės, riešutai dažnai sutinkami ir azijiečių virtuvėje. Žemės riešutais ar pistacijomis dažnai praturtinami įvairiausi azijietiški troškiniai, riešutai dažnai dedami į salotas, netgi mėsos patiekalus. Įvairiausiais riešutais: dažniausiai pistacijomis ar kedrp, gardinami ir itališki makaronų patiekalai. Džiovinti vaisiai įvairiausiose virtuvėse taip pat dažnai derinami prie pikantiškų patiekalų: dažniausiai įvairiausių rūšių mėsos. „Džiovinti vaisiai puikiai tinka ir prie kiaulienos, pavyzdžiui, įvairiausių suktinukų gamyboje. Džiovintais vaisiais dažnai gardinami prancūziški paštetai.
Riešutų ir džiovintų vaisių laikymo taisyklės
V. Juodkazienės teigimu, nors riešutai ir džiovinti vaisiai atrodytų ilgai negendantys produktai - kelias jų laikymo taisykles žinoti pravartu. Anot jos, riešutus geriausia laikyti atokiau nuo tiesioginės šviesos ir karščio, todėl jiems geriausia namuose rasti vėsią, tamsią vietą. „Riešutus ar džiovintus vaisius laikykite atokiau nuo svogūnų ar česnakų - mat jie gali sugerti stiprų šių daržovų skonį. Jeigu perkate didelį kiekį riešutų - vertėtų juos rinktis nelukštentus, kiautuose. Mat lukštenti riešutai greičiau genda. O jeigu įsigijote didelį išlukštentų riešutų ar džiovintų vaisių kiekį - juos galite ir užšaldyti. Tinkamai šaldiklyje laikomi džiovinti vaisiai jame išsilaikyti gali net iki metų“, - sako V.