Pica į namus - vienas dažniausiai užsakomų patiekalų, mielai pasirenkamų tiek vakarojant su šeima ar draugais, tiek vietoje pietų, paprasčiausiai ilsintis nuo gaminimo. Šis iš Italijos kilęs patiekalas pasaulyje pasiekė tikras populiarumo aukštumas, tačiau ar žinojote, kad anksčiau apvalus kepinys su įvairiais ingredientais ant viršaus buvo vargingųjų maistas? Turbūt būtų sunku patikėti, jog kadaise picas valgė tik nepasiturintys italai.
Picos ištakos ir istorinė raida
Šiais laikais, kai pica į namus - gana įprastas dalykas, nė nesusimstydami teigiame, kad viskas prasidėjo Italijoje. Tačiau iš tiesų į picas panašius papločius su ingredientais bei įvairiais prieskoniais kepė net senovės graikai bei egiptiečiai. Istoriniai šaltiniai tvirtina, kad pirmą kartą sąvoka „pica“ nuskambėjo maždaug 997 metais Italijoje, Gaetos mieste. Manoma, kad šis žodis kilo iš lotyniško atitikmens „picea“, kas reiškė duoną, keptą krosnyje.
Dabartinės picos gimtine laikomas Neapolis. Jau XVI a. čia buvo gaminamas patiekalas, vadintas „pizzaioli“. Kai 1522 m. į Europą buvo atvežti pomidorai, ši daržovė tapo nepakeičiamu šio patiekalo ingredientu. Iš pradžių žmonės juos painiojo su nuodingomis daržovėmis, tačiau XVIII a. pabaigoje pomidorai tapo privalomu picos pagardu. Būtent tuomet pica išpopuliarėjo, kartu išgarsindama ir Neapolį, traukiantį kulinarinių nuotykių ieškančius turistus.
Legenda tapusi „Margarita“
1889 m. Neapolyje lankėsi Italijos karalius Umbertas I ir karalienė Margarita. Ta proga garsus picų kepėjas Rafaelli Esposito valdovams iškepė specialią picą. Jis panaudojo pomidorus, mocarelos sūrį bei baziliką - šie produktai simbolizavo Italijos vėliavą. R. Esposito buvo pirmasis picos ruošime panaudojęs sūrį. Taip atsirado „Margaritos“ pica, tapusi itališkos picos standartu.
| Ingredientas | Simbolika |
|---|---|
| Bazilikas | Žalia spalva |
| Mocarela | Balta spalva |
| Pomidorai | Raudona spalva |
Itališka pica prieš lietuviškąją
Lietuvoje įprasta šį patiekalą gaminti itin plonu padu, gardinti ingredientų gausa bei skonį dar labiau paryškinti įvairiausiais padažais. Vis dėlto, tokios mūsų tradicijos italams svetimos. Itališkoje picoje vyrauja minimalizmas, subtilus skonis ir tarsi pabrėžiamas naudojamų ingredientų natūralumas.
- Itališka pica: plonas, traškus pagrindas, mažai ingredientų, kokybiškas sūris ir pomidorai.
- Lietuviška pica: storesnis padas, gausybė priedų (kumpis, kukurūzai, marinuoti agurkai), įvairūs padažai (majoneziniai).
Kaip pasigaminti tobulą naminę picą! Geriausias picos receptas, kokį kada nors valgysite namuose!
Vertinant picos poveikį sveikatai, medikai teigia, jog pomidoruose randamas likopenas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Vis dėlto, svarbu, ar renkatės tikrą itališką, ar bet kur pasaulyje netradiciniais metodais ruošiamą patiekalą. Gausiai naudojamas riebus sūris ar mėsa tradicinei itališkai picai nebūdingi, todėl piktnaudžiaujant papildomais pagardais prarandamos svarbiausios picos savybės bei nauda sveikatai.
tags: #eilerastis #apie #pica