Pyragai yra skanus ir universalus desertas, kuriuo mėgaujamasi jau šimtmečius. Pasaulyje yra šimtai skirtingų pyragų rūšių, kuriems negali atsispirti nė vienas smaližius: galetė, meduolis, biskvitas, trupiniuotis, tarta, keksas, sluoksniuotis. Nors pyragai dažniausiai asocijuojasi su saldumynais, šis terminas apima ir pikantiškus, sočius patiekalus.
Itališkas „Panettone“ - švenčių simbolis
Vis dažniau mūsų krašte, kaip ir daugelyje kitų pasaulio šalių, Kalėdinį stalą puošia saldus ir kvapnus, Kalėdų sinonimu tapęs skanėstas - pyragas „Panettone”. Šis ikoniškas itališkas desertas, pasižymintis lengva, puria tekstūra ir nuostabiu cukruotų vaisių mišiniu, turi tokią pat turtingą istoriją kaip ir jo skonis. „Panettone” kilmės istorija yra persmelkta viduramžių Milano romantiško folkloro, o jo pavadinimas kilęs iš itališko žodžio „pane“ (duona) ir priesagos „-tone“, kuri reiškia „didelis“.
Tradicinis „panettone“ gaminamas naudojant natūralias mieles, o jo gaminimo procesas gali užtrukti iki 48 valandų. Ši ilga fermentacija ir tešlos maišymas sukuria „panettone“ tekstūrą, kurią vertina visi - kvapnūs džiovinti vaisiai, riešutai ir dažnai šokolado gabalėliai, įmaišomi į tešlą, suteikia šiam pyragui ypatingą skonį.
Angliško pyrago tradicijos
Anglija garsėja savo kulinariniu paveldu, kuriame svarbią vietą užima tiek saldūs, tiek sūrūs pyragai. Vienas žymiausių yra Šepardo, arba piemenėlių, pyragas. Tai sotus patiekalas, kurio pagrindą sudaro mėsos ar daržovių troškinys, uždengtas bulvių koše. Pyragas kepamas orkaitėje, kol bulvių košės plutelė gražiai apskrus.
Taip pat verta paminėti vaisių pyragus, kurių ištakos Anglijoje siekia XVII amžių. Cukranendrių importas iš tropikų lėmė, kad cukrus tapo kasdieniu produktu, leidžiančiu išsaugoti vaisius ilgai po derliaus, todėl atsirado galimybė kepti pyragus, kurie išlikdavo gardūs daugelį mėnesių.
Populiarių angliškų patiekalų apžvalga
| Patiekalas | Aprašymas |
|---|---|
| Jorkšyro pudingas | Pudingas, patiekiamas su kepsniu ir padažu. |
| Jautienos troškinys | Troškinys iš jautienos ir daržovių. |
| Trupininis obuolių pyragas | Obuolių pyragas su traškia trupinių plutele. |
Sezoniniai priedai: rabarbarų nauda
Nors pyragai gali būti gaminami visus metus, sezoniškumas suteikia jiems unikalumo. Pavyzdžiui, rabarbarai gali aprūpinti organizmą naudingais nutrientais, tokiais kaip vitaminai C ir K1 bei skaidulomis. Maistui dažniausiai naudojami rabarbarų lapkočiai, kurie savo išvaizda šiek tiek primena salierų stiebus.
Rabarbarai puikiai tinka įvairiems kokteiliams, džemams, naminiams ledams bei kitiems desertams. Svarbu atsiminti, kad kuo rabarbarų stiebai raudonesni, tuo jų skonis švelnesnis, o žalesni - rūgštesni. Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad nors rabarbarai yra vertingi, juos pagardinus cukrumi, derėtų vertinti kaip desertą ir piktnaudžiauti nereikėtų.
Namų gamybos idėjos: superinis obuolių pyragas
Iškepti skanų pyragą yra lengva. Štai paprastas „Superinio obuolių pyrago“ receptas:
- Kiaušinius suplakite su cukrumi, supilkite pieną ir aliejų.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų.
- Į masę sudėkite citrinos sultimis apšlakstytus obuolius.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 40 min.
tags: #eilerastis #apie #pyraga