Lydeka - puikus pasirinkimas, norint įtraukti žuvį į savo mitybą. Šiame straipsnyje aptarsime, kiek laiko reikia virti lydeką, kaip ją tinkamai paruošti ir kokie receptai yra populiariausi.
Lydekos paruošimas virimui
Pirmiausia, atsargiai nuskuskite žuvies žvynus ir pašalinkite žiaunas. Aštriu peiliu apipjaukite apie galvą, nusmaugti odą, stengiantis jos nepažeisti. Po to lydeką išdarinėti, nuplauti ir išimti jos kaulus.
Lydekos virimo laikas ir būdai
Lydeką reikia virti 25-30 minučių. Lydeką žuvienėje verdama 30 minučių. Įdarytą lydeką galima ir virti.
Kaip teisingai virti lydeką
Geriausia žuvį virti specialiuose puoduose su skylėtu išimamu įdėklu. Žuvys ar jų gabalai talpiai sudedami ant įdėklo, įstatomo į puodą. Su juo išimama jau išvirusi žuvis. Verdant lydeką antrajam (pagrindiniam) patiekalui, stambių lydekų oda keliose vietose įpjaunama skersai. Tada išvirusi lydeka išliks gražios formos.
Stambūs gabalai ar stambi lydeka visad užpilama šaltu vandeniu. Užpylus karštu vandeniu, vidiniai žuvies sluoksniai dažnai lieka neišvirę, o viršutiniai perverda. Tokia žuvis pjaustant subyra.
Lydekos file per 5 min. Kaip išdarinėti lydeką ir paruošti lydekos file kepimui. Kaip gaminti lydeką
Įdarytos lydekos virimas
Paruoštą įdarytą žuvį reikia suvynioti į marlę ir virti pasūdytame vandenyje, į puodą įdedant lauro lapų, pipirų, keletas skustų morkų, saliero gabalėlis. Lydeka verdama apie valandą ir paliekama ataušti puode, kuriame virė. Galima virti ir paprastame, kiek didesniame puode. Tada lydeką reikia suvynioti į marlę ir priremti, kad ji verdant nesivartytų ir nesideformuotų. Virti 35-40 min.
Maistinė vertė
Virtos lydekos maistinė vertė 100 gramų:
| Maistinė medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Kalorijos | 92.02 kCal |
| Baltymai | 20.03 g |
| Riebalai | 1.20 g |
| Angliavandeniai | 0.04 g |
Receptai su virta lydeka
Kalėdinė farširuota lydeka
Ingredientai: 1 lydeka (apie 2 kg svorio), 2 morkos, 1 svogūnas, 2 riekės batono, 2 kiaušiniai, 100 g nerūkytų lašinių, 200 ml pieno, žiupsnelis maltų baltųjų pipirų, žiupsnelis grūstų juodųjų pipirų, druska. Galima naudoti maltą imbierą ir raudonosios paprikos miltelius.
Gaminimas: Pirmiausia nuskutame ir išdarinėjame lydeką, po to nukerpame pelekus. Kartu sumalame ir lašinius. Gauta masė išminkoma. Sudedame kiaušinius, suberiame likusius baltuosius ir juoduosius pipirus bei druską. Jei mėgstate subtilų skonį, galima pridėti truputį malto imbiero ir raudonosios paprikos miltelių. Gauta masė sudedama į lydekos odą, užsiuvamas pilvas. Gerai išmaišyta mase prikimšti lydekos odą. Stengtis faršo kietai neprikimšti, nes verdant besiplečianti masė gali suplėšyti odelę.
Žuvienė iš lydekos
Ekspertai pabrėžia, kad žuvienei negali būti naudojama jokia kitokia - tik šviežia žuvis. Žuvis, parinkta žuvienei, verdama jau užvirusiame pasūdytame daržovių nuovire. Labai svarbu žuvienę virti tiek, kiek reikia, nes pagrindinė mėgėjų klaida - baiminimasis, kad žuvis neišvirs, todėl viralas ant ugnies laikomas pernelyg ilgai.
tags: #farsiruota #lydeka #virta