Desertai - tai ne tik savaitgalio malonumas, bet ir puikus būdas praskaidrinti ilgiausią pirmadienį. Tai akimirka, kai galime sustabdyti laiką, giliai įkvėpti ir surasti save dienos šurmulyje. Keksiukai - puikus pasirinkimas, ypač kai jie minkšti, drėgni ir kvepia rudeniu. Ruduo atneša ne tik spalvingus lapus, bet ir gausybę skonių, kuriuos norisi įamžinti virtuvėje. Vienas iš tokių skonių - moliūgas, kuris puikiai tinka tiek sriuboms, tiek kepiniams. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti skanius keksiukus su moliūgu ir graikiniais riešutais, taip pat sužinosite, kaip panaudoti moliūgų sėklas, kad jūsų patiekalai būtų ne tik skanūs, bet ir sveiki.
Kaip paruošti moliūgų tyrę: pagrindas rudens kepiniams
Daugelio moliūginių kepinių pagrindas - kokybiška moliūgų tyrė. Moliūgų tyrę pasigaminti labai paprasta. Moliūgą nuplaukite, supjaustykite gabalais, išimkite sėklas. Šiek tiek patepkite aliejumi. Dėkite į kepimo skardas, išklotas kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Kilogramas moliūgų gabalėlių turėtų kepti apie 45-50 minučių. Patikrinkite šakutės pagalba. Jei šakutė lengvai įsminga į moliūgo gabalėlius - viskas, moliūgas iškepė. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę. Moliūgą dėkite į maisto smulkintuvą ir susmulkinkite iki vientisos masės - tyrės.
Klasikiniai moliūgų keksiukai
Vienas iš paprasčiausiai pagaminamų desertų - keksiukai su moliūgu. Šis receptas - puikus būdas panaudoti moliūgų tyrę ir mėgautis rudens skoniais. Moliūgas kepiniui suteikia labai pageidautiną drėgnumą. Šie keksiukai - dovana ir svečiui, ir kepėjui. Juos galima iškepti iš anksto, moliūgas padės jiems išlikti labai drėgniems 2-3 dienas. Skonis: 10/10. Keksiukai nėra purūs, kaip mums įprasta - jų konsistencija pakankamai sunki, tačiau keksiukai gausiai drėgni ir puikiai valgosi tiek su puodeliu arbatos, tiek be jos. Šiek tiek primena labai storus blynus ar minkštučius varškėčius.
Ingredientai
- 240 g kvietinių miltų
- 90 g cukraus
- 2 šaukšteliai cinamono
- 0,5 šaukštelio maltų gvazdikėlių
- 0,5 šaukštelio maltų imbierų
- 1 šaukštelis maistinės sodos
- 1 šaukštelis kepimo miltelių
- 1/4 šaukštelio druskos
- 340 g moliūgo tyrės (kepto orkaitėje ir sumalto moliūgo iki vientisos masės, be priedų)
- 70 ml kokosų aliejaus
- 80 ml pieno
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Sudėkite keksiukų „sijonėlius“ (popierėlius) į kepimo formą.
- Sumaišykite sausus ingredientus - miltus, cukrų, gvazdikėlius, imbierą, sodą, kepimo miltelius ir druską.
- Į miltų masę sudėkite moliūgų tyrę, ištirpintą kokosų aliejų, pieną ir išmaišykite. Keksiukų tešlą reikia maišyti atsargiai, tik tol, kol neliks sausų miltų. Jokiu būdu neplakti plaktuvu ar panašiai. Tešla bus gana tiršta.
- Keksiukų kepimo skardoje išdėliokite keksiukų formeles ir į jas padalinkite visą tešlą, kad gautųsi 12 keksiukų. Krėsti po maždaug porą šaukštų tešlos, kad liktų vietos pūstis.
- Kepkite 20-25 min. įkaitintoje orkaitėje.
Paprastieji keksiukai
Patarimai tobulam rezultatui
- Galima paragauti tešlą ir nuspręsti, ar norėtųsi daugiau cukraus, nes saldumas gali priklausyti ir nuo moliūgo. Jei moliūgas ne toks saldus, reikės daugiau cukraus. Cukraus galima dėti 75 gr, jeigu nenorite persisaldinti.
- Keksiukus kepiau kelis kartus ir nors dėjau tokį patį kiekį cukraus - vieni gavosi pakankamai saldūs, kiti per mažai saldūs.
- Mano liežuvis šoka tango! Nesitikėjau, kad šie keksiukai bus tokie skanūs.
- Tik vienintelis minusas - kepimo laikas - labai ilgai kepė, apie 45 min, matyt todėl, kad kepiau sudėjusi formeles silikoninėje formoje.
- Viktorija, gal netyčia tešlą permaišei? Keksiukų tešlą reikia maišyti atsargiai, tik tol, kol neliks sausų miltų.
- Tiesa, neturejau pakankamai moliugo, tai iki tu 300 g pritarkavau obuoliuko, nors ir nedaug, bet skonio nepagadino, o gal net ir atvirksciai - pagerino. Puikios improvizacijos!
- Rudasis cukrus kepiniui suteikia intensyvesnį skonį ir ryškesnę spalvą. Tamsiai rudas cukrus būtinas, jam priklauso didelė dalis nuopelno skoniui.
- Kartais keksiukai tikrai linkę prie popieriukų lipti ir aš galvoju, kad galbūt neretu atveju tai nuo pačių popierėlių priklauso?
- Aš šį rudenį irgi jau kepiau moliūginius keksiukus. Ir su aliejum, ir su sviestu. Pastarasis keksiukuose man patiko labiau.
Moliūgų keksas su vaisiais ir graikiniais riešutais: orus ir kvapnus skanėstas
Moliūgų keksas su vaisiais ir graikiniais riešutais yra puikus desertas, kuris dėl tinkamo sudedamųjų dalių santykio gaunasi orus, skanus ir nepaprastai kvapnus. Visas šio pyrago viršus nusėtas sėklų ir riešutų mišiniu, kuris stebuklingai suteikia keksui malonaus traškumo. Tiesą pasakius, net nežinau, ar šiam kepiniui labiau tinka kekso, ar vaisinės duonos pavadinimas... Spręskite patys!
Ingredientai
- Sviestas
- Cukrus
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Moliūgas
- Obuoliai
- Vyšnios savo sultyse
- Cinamonas
- Graikiniai riešutai
Gaminimo eiga
- Pasiruoškite gilų dubenį, kuriame bus patogu maišyti ingredientus. Į jį sudėkite suminkštintą sviestą ir cukrų, išmaišykite. Kiaušinius labai gerai išplakti su cukrumi. Toliau plakant po truputį supilti aliejų. Viskas turėtų susiplakti į vientisą minkštą kremą. Jis turi šiek tiek priminti putėsius ar net majonezą.
- Suberkite miltus, druską, kepimo miltelius ir išmaišykite. Miltus, sumaišyti su soda, kepimo milteliais ir prieskoniais. Šaukštu įmaišyti į kiaušinių plakinį. Tešla turi būti tirštos grietinės konsistencijos.
- Moliūgą nulupkite ir supjaustykite nedideliais apskritimais, obuolius supjaustykite kubeliais.
- Į tešlą verskite sutarkuotą moliūgą (jo bus beveik tiek pat, kiek tešlos), riešutus ir abrikosus.
- Likusią tešlą dėkite ant įdaro, paskirstydami ją po visą paviršių.
- Dėkite formą į 180 °C įkaitintą orkaitę 45 minutėms.
Moliūgų duonelė: tarp duonos ir kekso
Jei norite kažko tarpinio tarp duonos ir kekso, moliūgų duonelė - puikus pasirinkimas. Šis receptas yra ypač paprastas, tačiau rezultatas - nuostabiai minkštas, drėgnas ir purus kepinys. Pagaminti labai paprasta. O namus iškvepinsit nuostabiais aromatais. Aš neatsispiriu ir prapjaunu dar šiltą.
Ingredientai
- 6 valg.š. aliejaus
- 2 valg.š. medaus
- 3 valg.š. cukraus
- 1 arb.š. vanilės ekstrakto
- 1 ½ arb.š. cinamono
- 1 arb.š. kepimo miltelių
- ½ arb.š. druskos
- ¼ arb.š. gvazdikėlių
- 1/2 arb. š. imbiero
- 1/2 arb. š. muskato
Gaminimo eiga
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros.
- Moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas ir šiek tiek patepkite aliejumi. Dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas taps minkštas. Tai gali trukti apie 45-50 minučių. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę.
- Suberkite miltų mišinį į plakinį ir lengvai išmaišykite.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 60 minučių. Atvėsinkite, raikykite ir patiekite.
Patarimai
- Jei norite, miltus galite šiek tiek keisti.
- Jeigu Jūsų moliūgų tyrė yra pakankamai skysta, tuomet tešlai reikės daugiau miltų.
Variacija su kriaušėmis ir graikiniais riešutais
Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie mėgsta vaisių skonį keksiukuose. Kriaušės ir graikiniai riešutai suteikia keksiukams ypatingo skonio ir tekstūros.
Ingredientai
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Cinamonas
- Muskatas
- Kriaušės
- Graikiniai riešutai
Gaminimo eiga
- Orkaitę įkaitinkite iki 160 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
- Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, cinamonu ir muskatu.
- Suberkite kubeliais supjaustytas kriaušes ir stambiai pasmulkintus graikinius riešutus.
- Paskirstykite į keksiukų kepimo formeles, užpildydami beveik visą jų tūrį.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje 20 minučių.
Moliūgų sėklos: vertingas priedas kepiniams
Nepalikite moliūgų sėklų likimo valiai! Jos yra ne tik skanios, bet ir labai naudingos. Moliūgų sėklos idealiai tinka granolai skaninti. Berkite į keksiukų ar kitų kepinių tešlą: tai suteiks kepiniams tekstūros ir papildomo skonio. Pakepintos moliūgų sėklos - puikus traškus akcentas įvairioms salotoms. Pakepintos moliūgų sėklos puikiai tinka trintoms sriuboms skaninti.
Panaudojimo būdai
- Kepkite ir berkite į salotas.
- Skaninkite sriubas.
- Naudokite kepdami granolą.
- Berkite į keksiukų ar kitų kepinių tešlą.
tags: #keksiukai #su #moliugu #graikiskais #riesutais