Filo tešla - tai plona, sluoksniuota tešla, plačiai naudojama įvairiuose kepiniuose, ypač populiari Rytų ir Pietryčių Europos bei Artimųjų Rytų virtuvėse. Dėl savo universalumo ir traškumo, ji yra mėgstama visame pasaulyje. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kas yra filo tešla, kokia jos sudėtis, kaip ją tinkamai naudoti ir pateiksime keletą receptų idėjų.
Kas Yra Filo Tešla?
Filo tešla - tai labai plonų lakštų tešla, gaminama iš kvietinių miltų, vandens ir nedidelio kiekio aliejaus ar krakmolo. Tešlos lakštai yra tokie ploni, kad beveik permatomi. Dėl šios savybės, iškepti gaminiai būna itin traškūs ir sluoksniuoti.
Filo Tešlos Sudėtis
Įprastinė filo tešlos sudėtis yra gana paprasta, tačiau skirtingi gamintojai gali naudoti šiek tiek skirtingus ingredientus. Produkto aprašyme nurodoma, kad filo tešla gaminama iš KVIETINIŲ miltų, vandens, druskos, kukurūzų krakmolo, konservantų E202 ir E282. Kilmės šalis - Lietuva. Alergenai: sudėtyje yra kvietinių miltų ir jų produktų. Kiti šaltiniai mini, kad sudėtyje gali būti ir kviečių glitimo, miltų apdorojimo medžiagos E300, fermentų. Taip pat galimi sojų pėdsakai.
Naudojimo Būdai
Filo tešla yra universali ir gali būti naudojama įvairiems patiekalams:
- Saldūs pyragai: Baklava, obuolių pyragas, vyšnių pyragas ir kt.
- Sūrūs pyragai: Su mėsa, sūriu, daržovėmis ar grybais.
- Užkandžiai: Maži pyragėliai su įvairiais įdarais.
- Vyniotiniai: Su saldžiais arba sūriais įdarais.
Patarimai Dirbant Su Filo Tešla
Darbas su filo tešla reikalauja šiek tiek kruopštumo ir atidumo, tačiau laikantis šių patarimų, rezultatas bus puikus:
- Atitirpinimas: Filo tešlą reikia atitirpinti lėtai, geriausiai šaldytuve, kad ji neprarastų savo savybių. Atitirpinimo laikas gali būti apie 120 minučių.
- Drėgmės kontrolė: Filo tešla greitai džiūsta, todėl dirbant su ja, reikia ją laikyti uždengtą drėgnu rankšluosčiu.
- Sviestas: Lakštai dažnai tepami tirpintu sviestu, kad būtų traškesni ir geriau sluoksniuotųsi. Naudokite tirpintą, bet ne karštą sviestą, kad tešla nesušlaptų.
- Džiūvėsėliai: Apibarstymas džiūvėsėliais tarp lakštų padeda sugerti drėgmę ir suteikia papildomo traškumo.
- Greitas darbas: Dirbkite greitai, kad tešla neišdžiūtų.
Receptai Su Filo Tešla
Filo tešlos universalumas leidžia kurti įvairiausius patiekalus. Štai keletas idėjų:
Grybų Pyragėliai Su Filo Tešla
Šis receptas - puikus pasirinkimas tiek karštam patiekalui, tiek šaltam užkandžiui.
Sudėtis:
- Filo tešla
- Rudieji pievagrybiai
- Šitake grybai
- Šalotinis svogūnas
- Česnakas
- Petražolės
- Kietasis sūris
- Kreminis sūris
- Juodieji pipirai
- Druska
- Sviestas
- Panko džiūvėsėliai
Paruošimas:
- Paruoškite įdarą: Įkaitintoje keptuvėje išlydykite šaukštą sviesto ir sudėkite smulkiai pjaustytą šalotinį svogūną. Kepkite apie 7 minutes ant vidutinės kaitros, kol svogūnas nuskaidrės. Suberkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar apie 2 minutes. Tada suberkite vidutinio dydžio gabalėliais pjaustytus grybus ir kepkite apie 12-15 minučių, kad išgaruotų kuo daugiau drėgmės ir grybai skaniai paskrustų.
- Į iškepusius ir atvėsusius grybus suberkite smulkintas petražoles, smulkiai tarkuotą kietąjį ir kreiminį sūrį, įberkite šviežiai maltų juodųjų pipirų, gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos. Jei reikia, įberkite šiek tiek.
- Suformuokite pyragėlius: Paimkite filo tešlos lakštą, ištepkite tirpintu sviestu bei apibarstykite su šiek tiek panko džiūvėsėlių. Ant viršaus dėkite antrą tešlos lakštą, patepkite sviestu ir pabarstykite džiūvesėliais. Tą patį pakartokite ir su trečiuoju tešlos lakštu. Uždėję ketvirtą lakštą dėkite ketvirtadalį pasiruošto grybų įdaro ir vyniotinio principu sulankstykite tešlą į pailgą pyragėlį (jeigu norite, galite naudoti mažiau tešlos lakštų arba dėti daugiau grybų įdaro).
- Suformuotus pyragėlius aptepkite tirpintu sviestu ir dėkite kepti į iki 200 °C laipsniu įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 10 minučių be ventiliatoriaus funkcijos ir 5 minutes su, kol pyragėliai įgaus gražią gintarinę spalvą.
Iškepusius pyragėlius su grybais galite patiekti kaip šiltą patiekalą ar šaltą užkandį.
Sūrio Pyragas Su Filo Tešla
Paprastas ir greitas receptas, puikiai tinkantis pusryčiams ar užkandžiui.
Sudėtis:
- Filo tešla
- Sūris (pvz., feta arba varškės sūris)
- Kiaušiniai - 3 vnt.
- Jogurtas
- Pienas
- Margarinas
- Druska
Paruošimas:
- Margariną ištirpinkite ir nukėlę nuo ugnies palikite atvėsti.
- Ant vienos perpjauto lakšto pusės suberkite sūrio, pašlakstykite 2 šaukštais ištirpinto margarino, susukite (pradėkite sukti nuo nupjauto krašto baigdami apvaliuoju kraštu). Perlenkite laikydami už kraštų (U forma), įdėkite į riebalais išteptą kepimo skardą. Tą patį pakartokite su likusiais tešlos lakštais.
- Dubenėlyje sumaišykite jogurtą, kiaušinius, pieną ir likusį margariną. Gautą masę užpilkite ant susuktų tešlos lakštų.
- Kepkite orkaitėje apie pusvalandį, patiekite karštus.
Soufra Pyragas (Graikiškas Pyragas su Filo Tešla)
Šis pyragas yra ypatingas tuo, kad filo tešla susukama į spiralę, o tarp raukšlių subėga gardus įdaras.
Ingredientai:
- Filo tešla
- Tirpintas sviestas
- Kiaušiniai
- Grietinėlė
- Cukrus
- Citrinų žievelė
- Avietės
- Šilauogės
- Pistacijos
- Šviesus sirupas
Žingsnis po žingsnio:
- Tešlos paruošimas: Atskirkite filo tešlos lapelius, aptepkite tirpintu sviestu ir formuokite į "armonikėles". Susukite jas į spiralę kepimo formoje.
- Apkepimas: Trumpai apkepkite tešlą, kad taptų traški.
- Įdaro paruošimas: Sumaišykite kiaušinius, grietinėlę, cukrų ir citrinos žievelę. Supilkite į tešlos tarpelius.
- Uogų ir riešutų pridėjimas: Išdėliokite avietes ir šilauoges, apibarstykite pistacijomis.
- Kepimas: Kepkite orkaitėje, kol pyragas įgaus auksinę spalvą.
- Sulaistymas: Iškepusį pyragą sulaistykite šviesiu sirupu.
Jei susigundėt, pyrago gaminimo eigą lengviausia suprast žiūrint video. Nieko labai sudėtingo nėra, svarbiausia per stipriai nesuspausti tešlos, ją reikėtų formuoti laisvesnėmis raukšlėmis ir sudėjus į formą dar šiek tiek pasklaidyti, kad liktų tarpeliai įdarui subėgti. Na, o įdarą pagaminsit lygiai taip pat paprastai, kaip blynelių tešlą - tereikės sumaišyti ingredientus.
Πίτα Λατρεμένη Αλάδωτη💯Νηστίσιμη Έχω πάθει κόλλημα με αυτή την συνταγή😉Vegan pie recipe
Plikytas Kremas Filo Pyragui
Šis kremas suteikia pyragui šilkinės tekstūros ir subtilaus skonio.
Ingredientai:
- Pienas
- Cukrus
- Semolinos miltai
- Kiaušiniai
- Kiaušinių tryniai
- Kukurūzų krakmolas
- Citrinos žievelė
- Vanilės ekstraktas
- Sviestas
Gaminimo eiga:
- Į prikaistuvį supilkite pieną, cukrų ir semoliną miltus. Viską maišydami kaitinkite ant vidutinės kaitros, kol ištirps cukrus.
- Dubenėlyje iki vientisos masės išmaišykite kiaušinį, kiaušinio trynius, krakmolą ir supilkite į maišomą pieno, cukraus ir miltų masę.
- Įtarkuokite citrinos žievelę, įpilkite vanilės ekstrakto ir viską gerai išmaišykite.
- Gražinkite puodą ant didesnės nei vidutinė kaitros ir kaitindami intensyviai maišykite, kol kremas sutirštės ir pradės „pūsti burbulus“.
- Tada nukelkite nuo kaitros ant karščiui atsparaus, šalto paviršiaus ir maišykite dar minutę.
- Sudėkite sviestą, išmaišykite ir uždengę puodą atidėkite į šalį.
Informacija Ant Pakuotės
Svarbu atkreipti dėmesį į informaciją, nurodomą ant filo tešlos pakuotės. Informacija produkto aprašyme, kuri pateikiama elektroninėje parduotuvėje, yra bendro pobūdžio, todėl nėra tapati informacijai, nurodomai ant produkto pakuotės. Ant produkto pakuotės nurodoma informacija yra išsamesnė ir gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodomos elektroninėje parduotuvėje pateiktų prekių aprašymuose. Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės.
Filo tešlos laikymo sąlygos yra svarbios norint išlaikyti jos kokybę: laikymo ir gabenimo temperatūra -18°C.
