Lengvutis, plonas ir trapus tešlos sluoksnys, fantastiška sūrių bei prieskonių kombinacija papildyta kepintais špinatais - tai užkandis, kuriam niekas neatsispirs. Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, patarimų ir gudrybių, kaip pasigaminti tobulą pyragą su špinatais ir sūriu namuose.
Kas yra „Spanakopita“?
„Spanakopita“ (gr. Σπανακόπιτα) - tai graikiškas špinatų pyragas, kurio pagrindiniai ingredientai yra špinatai, feta sūris ir įvairūs prieskoniai, visi apsupti plonų filo tešlos lakštų. Tešla suteikia pyragui traškumą, o įdaras - sodrų ir švelnų skonį. Graikijoje Spanakopita yra vienas populiariausių autentiškų valgių. Įsigyti gabalėlį pyrago galite tiesiog gatvėje, mažose krautuvėlėse ar kepyklėlėse. Nepaisant nedidelių interpretacijų, Spanakopita - paprastas, gardus ir šeimyniškas patiekalas.
Jei norisi kažko graikiško, bet ne itin graikiškai sotaus - kepkite spanakopitą! Tai nesaldus pyragas, kepamas iš plonyčių filo tešlos lakštų, špinatų bei fetos sūrio - graikiška ir nesunku.
Ingredientai tobulam pyragui
Šiam receptui naudosime produktus, kurių lengvai rasime mūsų šalyje: špinatų, daug krapų, laiškinių svogūnų, porų. Taip pat naudosime lietuvišką varškės sūrį, kurį suporuosime su feta.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Filo tešla | 500 g |
| Špinatai | 500 g |
| Rikota | 350 g |
| Feta sūris | 100 g |
| Parmezanas | 80 g |
| Sviestas (tirpintas) | 70 g |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
Pyrago gaminimo žingsniai
Įdaro paruošimas
- Špinatus apkepkite keptuvėje su gabalėliu sviesto, kol šie suminkštės ir susitrauks. Iškeptus špinatus išimkite iš keptuvės ir nusunkite nuo jų skystį. Nusunktus lapus susmulkinkite peiliu.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite gabalėlį sviesto, smulkiais kubeliais pjaustytą svogūną ir šiek tiek apkepkite. Kai svogūnai apkeps, sudėkite paruoštus špinatus ir pakepkite kelias minutes. Iškeptas daržoves atidėkite į atskirą dubenį ir palaukite kol šiek tiek atvės.
- Į pravėsusias daržoves sudėkite rikotos sūrį, tarkuotą parmezano sūrį, įmuškite du kiaušinius, suberkite maltą muskatą ir druską, pipirus pagal skonį. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Tešlos paruošimas ir formavimas
Svarbu atsiminti, kad filo tešla greitai džiūsta. Tam, kad išlaikytumėte tešlos elastingumą, iš šaldytuvo išimtą tešlą viso gamybos proceso metu laikykite uždengtą šiek tiek drėgnu rankšluostėliu.
- Paruoštą apvalų kepimo indą ištepkite tirpintu sviestu.
- Ant indo klokite vieną filo tešlos lakštą, jį ištepkite tirpintu sviestu. Klokite ant viršaus kitą filo tešlos lakštą, tačiau jį šiek tiek pasukite, kad abu lakštai negulėtų tolygiai vienas ant kito. Vėl patepkite tirpintu sviestu. Taip suklokite visus lakštus, kol apsuksite visą indą.
- Į vidų sudėkite paruoštą fetos ir špinatų mišinį.
- Šonuose esančius lakštus suklokite ant pyrago viršaus, pertepdami sviesto lydiniu.
Kaip naudoti filo tešlą
Kepimas
Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių Celsijaus. Kepkite pyragą apie 30-45 minutes, arba kol tešla taps auksinės spalvos ir traški. Prieš dedant į orkaitę, šiek tiek įpjaukite pyragą viršuje, kad jis lengviau kepdamas susiskirstytų ir gražiai išsipūstų.
Naudingi patarimai
- Špinatų paruošimas: Svarbu gerai nusausinti špinatus, kad įdaras nebūtų per skystas.
- Sūrio pasirinkimas: Galite eksperimentuoti su skirtingais sūriais, pavyzdžiui, vietoj fetos naudoti mocarelą ar ožkos sūrį.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be muskato, puikiai tinka česnakas, bazilikas ar raudonėlis.
- Išankstinis paruošimas: Spanakopitą galite paruošti iš vakaro: susluoksniuokite pyragą, uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve pernakt.