Kolegos ir geri bičiuliai stilistė Agnė Jagelavičiūtė bei virtuvės mitų griovėjas Alfas Ivanauskas, susivieniję bendram projektui, įrodo, kad gaminti skaniai ir įdomiai gali kiekvienas. Jų knyga „Gal pavalgom?“ - tai daugiau nei šimtas receptų, atspindinčių skirtingus požiūrius į maistą ir gaminimo procesą. Kiekvieną dieną galima pasidaryti nedidelę šventę!
Knyga unikali ne tik lengvai paruošiamais jaukiais ir įkvepiančiais patiekalų receptais, bet ir jau istorija tapusiais Agnės ir Alfo dialogais apie maistą, gyvenimo būdą, estetiką, įžvalgomis, kaip mėgautis maistu, laiku kartu ir kasdieniais ritualais. Tai tikras įkvėpimo šaltinis!
Agnė ir Alfas: Du požiūriai į tą patį patiekalą
Agnė ir Alfas - du visiškai skirtingi žmonės: mama ir viengungis. Tačiau juos vienija aistra maistui, užgimusi dar vaikystėje. Knygoje „Gal pavalgom?“ jie pateikia tą patį patiekalą, bet su skirtingomis interpretacijomis. Tai puikus pavyzdys, kaip kiekvienas gali atrasti savo unikalų kelią virtuvėje, nepaisant jokių taisyklių.
„Gaminome įprastus patiekalus iš įprastų produktų taip, kaip kiekvieną dieną gaminame savo namuose. Šioje knygoje telpa visi mūsų triukai, kulinariniai atradimai ir patirtys,“ - teigia abu autoriai.
Įprasti produktai - netikėti skoniai
Nors knygoje nerasite omarų, joje gausu lietuviškos virtuvės patiekalų receptų, taip pat populiarių patiekalų, tokių kaip lazanija, Cezario salotos ar lašišos tartaras. Įdomu tai, kad abu autoriai kaip pagrindinius išskyrė tuos pačius produktus: avokadą, jautieną, mocarelą, pomidorus, bulves, žalumynus ir kiaušinius.
„Jei dievas būtų maisto produktas, tai jis būtų kiaušinis. Jei šaldytuve - vien kiaušiniai, gyvybė jau garantuota. Jūs patys pagalvokite, kiaušinis įeina į daugybės gaminių sudėtį, vienokia ar kitokia forma,“ - juokauja Alfas Ivanauskas.
Receptai kiekvienai dienai ir kiekvienam skoniui
Knygoje rasite idėjų skaniems pusryčiams, pietums, vakarienei, užkandžiams ir desertams. Agnė ir Alfas dalijasi savo triukais ir patarimais, kaip paversti kasdienius patiekalus į šventę.
Mėsainiai: Klasika ir variacijos
Galbūt mėsainis nėra pats sveikiausias patiekalas pasaulyje, bet jis tikrai yra vienas mėgstamiausių! Pirmasis mėsainis buvo parduotas 1900 metų liepos 27 dieną Niu Haveno mieste, JAV. Klasikinis mėsainis gaminamas iš mėsos maltinuko ir perpjautos bandelės su įvairiais priedais (padažais, salotomis, daržovėmis).
Klasikinis mėsainis
- Į keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus ir pakepinti smulkiai supjaustytą svogūną, kol taps gražios, auksinės spalvos.
- Maltą mėsą sumaišyti su prieskoninėmis žolelėmis, druska ir pipirais, ir plaktu kiaušiniu.
- Sudėti keptus svogūnus ir vėl sumaišyti.
- Iš mėsos suformuoti maltinukus.
- Kepti mėsainius ant įkaitintų grotelių iš abiejų pusių, kol mėsa bus iškepusi ir gražiai apskrudusi.
- Ant vienos mėsainio pusės, kai bus beveik iškepusi mėsa, uždėti šiek tiek sūrio ir palaukti, kol išsilydys.
- Paskrudinti perpjautas bandeles ant grotelių ir tarp dviejų bandelės pusių dėti salotų, mėsainį, pomidorų griežinėlių.
Žuvies maltinukai
- Menkės gabalėlius, džiūvėsėlius, kiaušinio baltymą, askalotinį česnaką, bazilikus susmulkinti elektriniu trintuvu, bet ne iki tyrės konsistencijos, paskaninti druska ir pipirais.
- Iš šios masės suformuoti keturis žuvies maltinukus, kuriuos atvėsinti šaldytuve 30 min.
- Į keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus ir žuvies maltinukus apkepti iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir žuvis bus visiškai iškepusi.
- Sumaišyti visus ingredientus padažui ir maišant šiek tiek pakaitinti, kol sutirštės.
Tofu mėsainis
- Į keptuvę įpilti šiek tiek aliejaus ir pakepinti tofu su prieskoniais, kol įgaus gražų, auksinį atspalvį.
- Visus ingredientus gvakamolei sumaišyti ir šiek tiek sutrinti. Paskaninti druska ir prieskoniais.
- Paskrudinti bandeles, perpjautas per pusę, ant grotelių.
Krevečių patiekalai: Universalumas ir išskirtinumas
Krevečių universalumas leidžia jas naudoti įvairiuose patiekaluose: sriubose, salotose, troškiniuose, užkandžiuose ar valgyti vienas. Agnė ir Alfas siūlo kelias idėjas, kaip pasinaudoti šia jūros gėrybe.
Keptos krevetės su citrina pagal Agnę
Agnės keptos krevetės dar kartą patvirtins mūsų mintį apie krevečių universalumą. Jas galėsite valgyti vienas arba pasitelkti kaip pagardą. „Toks patiekalas - šaunus būdas jūsų vakarienę kilstelėti į aukštesnį lygį. Tarkime, patiektumėte krevečių prie trintos moliūgų sriubos, ir jūsų vakarienė taptų prabangi,“ - mintimis dalijasi Agnė.
Reikia: 300 g lukštentų virtų tigrinių krevečių, 5 skiltelių česnako, 50 g sviesto, 50 g alyvuogių aliejaus, žiupsnelio druskos, maltų juodųjų pipirų, 1 citrinos, saujos čiobrelių, kelių šakelių šalavijų, kelių šakelių petražolių, čiabatos ar kitos šviesios duonos (skrudinti).
Eiga: Įkaitinkite keptuvę. Įpilkite šaukštą aliejaus. Delnu sutraiškykite neišlukštentą česnaką, sumeskite į aliejų, pakepkite minutę. Tada įmeskite žalumynus. Jiems pradėjus skleisti kvapą - supilkite likusį aliejų. Jam kiek įkaitus, sudėkite krevetes. Apkepkite krevetes 2 minutes lengvai pamaišydami, sudėkite sviestą.
Krevečių kapotinis su avokadais ir mangais pagal Alfą
Alfo receptą turėtų išbandyti visi, kurie dievina tartarus. Jis patikina - tartarai nebūtinai turi būti ruošiami iš mėsos ar lašišos!
Reikia (2 asm.): 200 g lukštentų virtų krevečių, 1 avokado, 1 mango, aitriosios paprikos (pagal skonį), 50 g šviežių braškių, 1 žaliosios citrinos, šlakelio alyvuogių aliejaus, druskos, juodųjų pipirų.
Eiga: Krevetes supjaustykite smulkiais gabalėliais. Nulupkite mangą bei avokadą ir supjaustykite smulkiais kubeliais. Smulkiai sukapokite aitriąją papriką. Sumaišykite paruoštus ingredientus, apšlakstykite šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi, įberkite druskos ir pipirų. Patiekite papuošę pjaustytomis braškėmis.
Amerikietiški blynai: Klasika ir marmuras
Jei norite paįvairinti savo pusryčius, išbandykite amerikietiškų blynų receptus.
Amerikietiški blynai
Reikia (4 asmenims): 200 g miltų, 2 šaukštelių kepimo miltelių, 1 šaukšto cukraus, 3 kiaušinių, 2 šaukštų ištirpinto sviesto, 200 ml pieno, aliejaus (kepti), kelių šaukštų sviesto (kepti), žiupsnelio druskos, grietinės ir įvairių pabarstukų.
Eiga: Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Viduryje padarykite skylutę, įmuškite kiaušinius, supilkite sviestą ir pieną. Su šluotele arba plakikliu viską išmaišykite iki vientisos masės. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir gabalėlį sviesto. Dėkite po didelį šaukštą tešlos ir kepkite blynus po kelias minutes iš abiejų pusių. Patiekite su grietine ir pabarstukais.
Amerikietiški marmuriniai blynai
Reikia (4 asmenims): 200 g miltų, 2 šaukštelių kepimo miltelių, 1 šaukšto cukraus, 3 kiaušinių, 2 šaukštų ištirpinto sviesto, 200 ml pieno, 2 šaukštų kakavos, 50 g tirpinto šokolado, aliejaus (kepti), kelių šaukštų sviesto (kepti), žiupsnelio druskos, 1 mango, žemuogių arba braškių su lapeliais (patiekti).
Eiga: Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Viduryje padarykite skylutę, įmuškite kiaušinius, supilkite sviestą ir pieną. Su šluotele arba plakikliu viską išmaišykite iki vientisos masės. Paruoštą masę padalinkite į dvi dalis. Į vieną įmaišykite kakavą bei šokoladą ir gerai išmaišykite. Tuomet šias dvi tešlas supilkite į atskirus konditerinius maišelius. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir gabalėlį sviesto. Formuokite blynus, pildami tešlą vienu metu iš abiejų konditerinių maišelių, taip sukurdami skirtingus raštus. Kepkite blynus po kelias minutes iš abiejų pusių. Mangą nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Patiekite su blyneliais ir pasirinktomis uogomis, papuošę lapeliais.
Kūrybiškumas virtuvėje: Patarimai ir įžvalgos
Agnė Jagelavičiūtė ir Alfas Ivanauskas skatina nebijoti eksperimentuoti virtuvėje ir atrasti savo unikalius skonius. Jų knyga „Gal pavalgom?“ - tai puikus įkvėpimo šaltinis tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams.
Avokadas: Universalus ingredientas
Agnė Jagelavičiūtė teigia, kad avokadas yra vienas mėgstamiausių produktų. „Jei niekada nevalgėte avokado, pirmiausia turite išmėginti šį receptą: avokadą tiesiog sutrinkite, pašlakstykite citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, pasūdykite, išspauskite truputėlį česnako, išmaišykite ir užsitepkite ant skrebučio. Daugiau nieko jam nedarykite. Kai jūs paragausite šitaip pateikto avokado, suprasite, kad avokadas tinka visur. Avokadu galima pakeisti majonezą - visur, kur dedate majonezą, galite naudoti avokadą.“
Svarbu pasirinkti tinkamą avokadą: jis turi būti vos vos minkštas. A. Jagelavičiūtė rekomenduoja pirkti tuos juodus, didesnius ir grublėtus avokadus.
Patiekalai viengungiams ir šeimoms
A. Ivanauskas pabrėžia, kad būdamas viengungiu jis gali naudoti įvairius ingredientus, pavyzdžiui, patiekalus papuošti kalendromis. Tuo tarpu Agnė, turėdama mažą vaiką, turi gaminti paprasčiau. „Visos mamos žino, kad vaikai nevalgo daugybės dalykų, todėl turi gaminti kuo paprasčiau, o juk nesinori visą laiką valgyti tik primityvių patiekalų. Negali nuolat valgyti bulvių su grietine arba grikių košės. Tačiau ir suaugusiesiems, ir vaikams galima pateikti tuos pačius patiekalus skirtingais būdais. Tą mudu su Alfu ir norime parodyti,“ - kalba A. Jagelavičiūtė.
